ከምግብና ከመጠጥ እንዴት መታመምን ማስወገድ ይቻላል? (የምግብ ደህንነት) ስለዚህ ጉዳይ በዝርዝር እንማር!

በምትበሉትና በምትጠጡት ነገር አለመታመም ምን ያህል አስፈላጊ እንደሆነ ታውቃላችሁ። አንዳንድ ጊዜ፣ ሳንገነዘበው የምንፈጽማቸው ትናንሽ ስህተቶች ወደ ትላልቅ የጤና ችግሮች ሊያመሩ ይችላሉ። ስለዚህ፣ ይህ ስለ ምግብ ደህንነት ነው፣ ይህም ማለት ምግብ ስንገዛ፣ ቤት ውስጥ ስናዘጋጅና ስናከማች የጀርሞችን ስርጭት እንዴት መከላከል እና እራስዎን ከበሽታ መጠበቅ እንደሚችሉ ማለት ነው። ይህንን በአግባቡ ካደረጉት እንደ ሳልሞኔላ እና ኢ. ኮላይ ባሉ አደገኛ ባክቴሪያዎች የሚመጡ የሆድ ህመምን ማስቆም ይችላሉ።

ምግብና መጠጥ ለመግዛት ወደ ሱቅ ስትሄዱ እነዚህ ነገሮች ወደ አእምሮህ ይመጣሉ?

ስንገዛ አንዳንድ ጊዜ የምንቸኩለውን ነገር እንይዛለን። ነገር ግን ስለ ምግብ ስንመጣ ትንሽ ጥንቃቄ ማድረግ አለብን።

• የሚያስፈልጉዎትን ነገሮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለመጨረሻ ጊዜ ያስቀምጡ፡- እንደ ስጋ፣ አሳ፣ ወተት እና እንቁላል ያሉ በቀላሉ የሚበላሹ ነገሮችን በጋሪዎ ውስጥ ያስቀምጡ። በዚህ መንገድ፣ ለጥቂት ጊዜ እዚያው ይቆያሉ።
• ስጋንና ዓሳን ከሌሎች እቃዎች ጋር አታቀላቅሉ ፡ ስጋን ከሌሎች እቃዎች በተለይም ጥሬ አትክልቶችንና ፍራፍሬዎችን ከማቀላቀል ተቆጠቡ። ከተቻለ ስጋንና ዓሳን በተለያዩ ከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡ።
• ከአንድ ሰዓት በላይ ወደ ቤትዎ የሚሄዱ ከሆነ ፡ ከሱቁ ለረጅም ጊዜ ወደ ቤትዎ የሚሄዱ ከሆነ፣ እነዚህን እቃዎች በበረዶ ሳጥን ወይም በሙቀት መከላከያ ከረጢት ውስጥ ይዘው መምጣት ጥሩ ነው። በዚህ መንገድ ትኩስነታቸውን አያጡም።
• "የሚያበቃበት ቀን" የሚለውን ምልክት ማድረግዎን አይርሱ፡- የታሸገ ሥጋ፣ አሳ ወይም የዶሮ እርባታ ሲገዙ፣ ይህንን ማረጋገጥዎን ያረጋግጡ። ቀኑ ጥሩ ቢሆንም፣ ቀለሙ ቢቀየር ወይም መጥፎ ሽታ ቢኖረውም፣ ያንን ሥጋ ወይም ዓሣ አይግዙ።
• እንቁላሎቹንም ያረጋግጡ ፡ የእንቁላል ቅርፊቶቹ ንጹህ እና ያልተሰነጠቁ መሆናቸውን ያረጋግጡ።
• እንደዚህ አይነት ነገሮችን አይግዙ፦
• የተቧጨረ ወይም የተጎዳ ቆዳ ያለው ፍሬ።
• ያልተለወሰ ሲዳሪ ወይም ጭማቂ ፣ ምክንያቱም በሽታ ሊያስከትሉ የሚችሉ ጀርሞችን ሊይዙ ይችላሉ።
• ቀድሞ የተሞሉ ትኩስ ቱርኪዎች ወይም ዶሮዎች ። እነዚህ በአግባቡ ካልተከማቹ ለባክቴሪያ እድገት የተጋለጡ ናቸው።

ወደ ቤት የሚመለሱትን ምግቦችና መጠጦች ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ማከማቸት የሚቻለው በዚህ መንገድ ነው!

ከሱቁ ውስጥ ምርጥ ነገሮችን መምረጥ ብቻ በቂ አይደለም፤ በቤት ውስጥ በአግባቡ ማከማቸትም በጣም አስፈላጊ ነው።

ፍሪጅና ፍሪዘርን በአግባቡ እንጠቀም።

• የሙቀት መጠኑን በትክክል ያስቀምጡ፡- ማቀዝቀዣዎን በ5°ሴ (40°ፋ) እና ማቀዝቀዣዎን በ-18°ሴ (0°ፋ) ወይም ከዚያ በታች ያድርጉት። እነዚህ ቀዝቃዛ የሙቀት መጠኖች ባክቴሪያዎች በምግብ ውስጥ እንዳይበቅሉ ያቆማሉ። ማቀዝቀዣዎ ቴርሞስታት ከሌለው የሙቀት መጠኑን ለመፈተሽ የመሳሪያ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።
• መጀመሪያ በማቀዝቀዣ/ማቀዝቀዣ ውስጥ፡- ወደ ቤት እንዳመጡት፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ የሚፈልጉትን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ የሚፈልጉትን ነገር በተደራጀ መንገድ ያስቀምጡ።
• እንቁላል እንዴት እንደሚጥል:እንቁላሎቹን በገቡበት ካርቶን ውስጥ ያስቀምጡ፤ በማቀዝቀዣው በር ላይ ሳይሆን በውስጡ ባለው መደርደሪያ ላይ። ይህ የሆነበት ምክንያት በአብዛኛዎቹ ማቀዝቀዣዎች በር ላይ ያለው ቦታ ለእንቁላል በቂ ቀዝቃዛ ስላልሆነ ነው።
• ስጋ፣ አሳ እና የዶሮ እርባታ ለየብቻ፡- እነዚህን በተለያዩ የፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡ። ይህም የሚንጠባጠብ ነገር ወደ ሌሎች ምግቦች እንዳይገባ ይከላከላል።
• ወዲያውኑ ካልበሉት ያቀዘቅዙት፡- ጥሬ ሥጋ፣ አሳ ወይም ዶሮ በጥቂት ቀናት ውስጥ የማይበሉ ከሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
• ሆትዶግስ እና ዴሊ ሚትስ፡- ያልተከፈቱ ፓኬጆች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ2 ሳምንታት ያህል ሊቀመጡ ይችላሉ። ሆኖም፣ ፓኬጁ ከተከፈተ በኋላ ሆትዶግስ በሳምንት ውስጥ መመገብ እና ዴሊ ሚትስን ከ3-5 ቀናት ውስጥ መመገብ ያስፈልጋል።

እስቲ አስቡት፡- አንድ የስጋ ቁራጭ በማቀዝቀዣ ውስጥ ትተህ ከሌሎች ምግቦች ጋር ሊገናኝ የሚችል ከሆነ፣ ከዚያ ስጋ የተገኙ ባክቴሪያዎች በዚያ ጥሬ ሰላጣ ላይ ሊወድቁ ይችላሉ። ይህ የመታመም አደጋን ይጨምራል፣ አይደል?

አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ለጽዳት እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ለሰውነታችን በጣም ጠቃሚ ናቸው፣ ነገር ግን በአግባቡ ካልተጸዱ ችግር ሊያስከትሉ ይችላሉ።

• የተበላሹ ቦታዎችን ያስወግዱ፡- ፍራፍሬዎችንና አትክልቶችን ከማጠብዎ በፊት የተጎዱ፣ የተሸበሸቡ ወይም የተጎዱ ክፍሎችን ይቁረጡ።
• ሁሉንም ነገር በደንብ ያጠቡ፡- ልጣጩን ለመላጥ ቢያስቡም እንኳ ሁሉንም አትክልቶችና ፍራፍሬዎች በሚፈስ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጠቡ። ይህም ሊኖር የሚችለውን ማንኛውንም የተባይ ማጥፊያ ቅሪት ፣ ቆሻሻ እና ባክቴሪያዎችን ያስወግዳል።
• እንደ ካሮት እና ዱባ ያሉ ነገሮች፡- እንደ ካሮት፣ ዱባ እና ሐብሐብ ባሉ ጠንካራ ቆዳዎች አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን በንጹህ ብሩሽ ያፍሉ እና ያጠቡ።
• እንደ ሐብሐብ እና ካንታሎፕ ያሉ ፍራፍሬዎች፡- እነዚህ ፍራፍሬዎች ከመቁረጥዎ በፊት በደንብ መታጠብ አለባቸው፤ አለበለዚያ በልጣጩ ላይ ያሉ ባክቴሪያዎች ቢላዋውን ወርደው ወደ ፍሬው ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ።
• ማጠብና ማድረቅ፡- የታጠቡ አትክልቶችንና ፍራፍሬዎችን በንጹህ ጨርቅ ወይም በወረቀት ፎጣ ማድረቅ።

ጥሬ ሥጋ፣ አሳ፣ የዶሮ እርባታ እና እንቁላል በጥንቃቄ እናዘጋጅ!

እነዚህ በአግባቡ ካልተዘጋጁ ብዙውን ጊዜ በሽታ ሊያስከትሉ የሚችሉ ዋና ዋና የምግብ ዓይነቶች ናቸው።

ጥሬ ሥጋ ማጠብ ጥሩ አይደለም?

• ጥሬ ዶሮ አታጥቡ፡- ብዙ ሰዎች ይህንን ያደርጋሉ፣ ነገር ግን እንዲህ ማድረግ ጀርሞችን በኩሽና ውስጥ ሊያሰራጭ ይችላል። ባክቴሪያዎች በውሃ ጠብታዎች ሊሰራጩ ይችላሉ። ስለዚህ ዶሮውን ሳያጥቡት በቀጥታ ማብሰል በጣም አስተማማኝ ነው።

የቀዘቀዘ ምግብን እንዴት ማቃለል ይቻላል?

• የቀዘቀዘ ስጋ፣ አሳ ወይም የዶሮ እርባታ በክፍል ሙቀት ውስጥ ፈጽሞ አያቀልጡት ፡ የቀዘቀዘ ስጋ፣ አሳ ወይም የዶሮ እርባታ ሲያቀልጡ በክፍል ሙቀት ውስጥ አያስቀምጡት። ባክቴሪያዎች በዚያ ሁኔታ በፍጥነት ሊያድጉ ይችላሉ። በጣም ጥሩው መንገድ በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ ማቅለጥ ነው። ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ ማቀዝቀዝ ነው። ከቀለጠ በኋላ ወዲያውኑ ማብሰል አለበት።

ስጋ እና ዓሳ ሲቀቡ

• በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት፡- ስጋ ወይም ዓሳ እያቀቡ ከሆነ ድብልቁን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡትና እዚያው ያስቀምጡት።
• የተረፈውን ማሪናዳ ጣሉት፡- ጥሬ ሥጋና ዓሣ ላይ የተረፈውን ማሪናዳ ዳግመኛ አይጠቀሙበት፣ ይጣሉት።

በጣም አስፈላጊው ነገር በትክክል ማብሰል ነው!

• ስጋው በደንብ የበሰለ መሆኑን ያረጋግጡ ፡ ስጋን ሲያበስሉ ጭማቂው እስኪወጣ ድረስ ያብስሉት። የተፈጨ የበሬ ሥጋና ዶሮ ሮዝ እስኪሆኑ ድረስ ማብሰል አለባቸው።
• እንቁላልን በደንብ አብስሉ ፡ እንቁላል በሚበስልበት ጊዜ አስኳሉም ሆነ ነጩ በደንብ የበሰለና ወፍራም መሆን አለባቸው። እንደ የተፈጨ እንቁላል ያሉ ነገሮች ፈሳሽ መሆን የለባቸውም።
• ጥሬ እንቁላል የያዙ ምግቦችን ያስወግዱ፡- እንደ አንዳንድ የኩኪ ሊጥ፣ በቤት ውስጥ የተሰሩ የእንቁላል ኖግ እና አንዳንድ አይስክሬም ያሉ ጥሬ እንቁላል ያላቸው ምግቦችን ያስወግዱ። የምግብ አዘገጃጀቱ ጥሬ እንቁላል የሚፈልግ ከሆነ በሱቅ የተገዙ ፓስቸራይዝድ እንቁላሎችን ይጠቀሙ።
• ምግቡ በአግባቡ የበሰለ መሆኑን ለማረጋገጥ በጣም ጥሩው መንገድ፡- ምግቡ በአግባቡ የበሰለ መሆኑን እና በውስጡ ያሉት ጀርሞች መሞታቸውን ለማረጋገጥ በጣም ጥሩው መንገድ የስጋ ቴርሞሜትር መጠቀም ነው። ይህ ከአጥንት ርቆ ወደ ወፍራም የስጋው ክፍል ውስጥ መግባት አለበት። አንድ ጊዜ ከተጠቀሙበት በኋላ እንደገና ከመጠቀምዎ በፊት በደንብ ያጠቡት።

የሚመከሩ ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖች እነሆ፡

* ዶሮ (ሙሉ፣ ቁርጥራጭ፣ የተፈጨ ሥጋ): 74°ሴ (165°ፋ)

* የበሬ ሥጋ፣ የጥጃ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ፣ የበግ ሥጋ (ስቴክ፣ የተጠበሰ ሥጋ፣ ቾፕስ): 63°ሴ (145°ፋ) (ከመቁረጥ ወይም ከመብላትዎ በፊት ለ 3 ደቂቃዎች ይተዉት)

* የተፈጨ የበሬ ሥጋ፣ የጥጃ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ፣ የበግ ሥጋ ፡ 71°ሴ (160°ፋ)

* ዓሳ ፡ 63°ሴ (145°ፋ)

* የእንቁላል ምግቦች ፡ 71°ሴ (160°ፋ)

* የተረፈውን ምግብ እንደገና ሲያሞቁ፡- ቢያንስ 74°ሴ (165°ፋ)

ወጥ ቤትዎን ንጹህ ለማድረግ እነዚህን ትናንሽ ነገሮች አይርሱ!

ምግብዎን ብቻ ሳይሆን ወጥ ቤትዎን ንፁህ ማድረግ አስፈላጊ ነው። አለበለዚያ ባክቴሪያዎች ከአንድ ቦታ ወደ ሌላ ቦታ ሊዛመቱ ይችላሉ።

• እጅዎን አዘውትረው ይታጠቡ እና የወጥ ቤት ቦታዎችን ያጽዱ፡- ይህ በየጊዜው ማድረግ ያለብዎት ነገር ነው።
• በመታጠቢያ ጨርቆች ይጠንቀቁ፡- ለቀናት ተመሳሳይ ጨርቅ መጠቀም ባክቴሪያዎች በላዩ ላይ እንዲከማቹ ሊያደርግ ይችላል። ስለዚህ የወረቀት ፎጣዎችን መጠቀም ጥሩ ነው። ጨርቅ የሚጠቀሙ ከሆነ በየጊዜው ያጥቧቸውና ያድርቁዋቸው።
• የተረፈ ምግብ፡- የተረፈውን ምግብ ከተበስል በኋላ በተቻለ ፍጥነት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት፤ ከሁለት ሰዓት በላይ አይውሰዱ። በ3-4 ቀናት ውስጥ ይመገቡት። ከዚያ በላይ አያስቀምጧቸው።
• የጠረጴዛ ጠረጴዛዎችንና ጠረጴዛዎችን ይጥረጉ፡- እነዚህን በሞቀና በሳሙና ውሃ ይጥረጉ።
• ሳህኖች፣ የወጥ ቤት ዕቃዎች፣ የመቁረጫ ሰሌዳዎች፡- በሙቅ ውሃና ሳሙና በደንብ ይታጠቡ። ወይም በእቃ ማጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ።
• የድሮ የመቁረጫ ሰሌዳዎችን ያስወግዱ;የመቁረጫ ሰሌዳዎች እያረጁ ሲሄዱ፣ ባክቴሪያዎች በላያቸው ላይ በሚፈጠሩት ስንጥቆችና ክፍተቶች ውስጥ ሊደበቁ ይችላሉ። ስለዚህ ጣሉዋቸውና አዳዲሶችን ያዙ።
• ከስፖንጅ ይልቅ ቀጭን ጨርቆች፡- ከስፖንጅ ይልቅ በፍጥነት የሚደርቁ ቀጭን የጨርቅ ቁርጥራጮችን መጠቀም የተሻለ ነው። እንዲሁም አዘውትረው መታጠብ አለባቸው።
• ፀረ-ተባይ፡- እንደ መቁረጫ ሰሌዳዎች፣ የጠረጴዛ ጠረጴዛዎች፣ የወጥ ቤት ማጠቢያዎች፣ የውሃ ቧንቧዎች እና የቆሻሻ መጣያዎች ያሉ ቦታዎችን በየጊዜው ማጽዳት (ማጽዳት) ጥሩ ልማድ ነው።

ማስታወስ ያለብዎት በጣም አስፈላጊ ነገሮች! (ወደ ቤት የሚወስድ መልእክት)

በቀላል አነጋገር፣ የምግብ ደህንነት እርስዎን እና ቤተሰብዎን ከበሽታ ለመጠበቅ የሚረዳ በጣም አስፈላጊ ነገር ነው።

• ንፅህና፡- ምግብ ከማዘጋጀትዎ በፊትና በኋላ እንዲሁም ጥሬ ሥጋና ዓሣ ከያዙ በኋላ እጅዎን በደንብ ይታጠቡ። ወጥ ቤቱንና ዕቃዎቹን ንፁህ አድርገው ይያዙ።
• ለብቻው፡- ጥሬ ሥጋና ዓሣ ከሌሎች ምግቦች፣ በተለይም ጥሬ ከሚበሉ ምግቦች ለይተው ያስቀምጡ። የተለያዩ የመቁረጫ ሰሌዳዎችንና ሳህኖችን ይጠቀሙ።
• በደንብ አብስሉ፡- ምግብን በተለይም ስጋ፣ አሳ እና እንቁላልን በደንብ እስኪበስል እና በትክክለኛው የሙቀት መጠን እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።
• ቀዝቃዛ ያድርጉት፡- የሚበላሹ ምግቦችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። የተረፈውን ወዲያውኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

እነዚህን ትናንሽ ነገሮች የምትንከባከቡ ከሆነ፣ ምንም አይነት ህመም ወይም ምቾት ማጣት ሳይኖር ጣፋጭና ገንቢ የሆነ ምግብ መደሰት ትችላላችሁ። የእርስዎ እና የቤተሰብዎ አባላት በሙሉ ጤና በእነዚህ ትናንሽ ልማዶች ላይ የተመሰረተ ነው። ስለዚህ፣ ከዛሬ ጀምሮ ስለእነዚህ ነገሮች ትንሽ እናስብ፣ አይደል?

` የምግብ ደህንነት፣ ባክቴሪያ፣ ሳልሞኔላ፣ ኢ. ኮላይ፣ ማምከን፣ የሙቀት መጠን፣ ማቀዝቀዣ፣ የምግብ መመረዝ