ትራንስ ፋትስ ምን እንደሆኑ በትክክል እንወቅ። ለልብዎ ምን ያህል ጎጂ ናቸው?

ከሱቅ የተገኘ የብስኩት፣ የሮል ወይም የማርጋሪን ፓኬት... እነዚህ ምግቦች ጥሩ ጣዕም ቢኖራቸውም ለሰውነታችን በጣም ጎጂ የሆነ ነገር ሊይዙ እንደሚችሉ ያውቃሉ? ዛሬ ስለ 'ትራንስ ፋት' ስለሚባለው ስለዚህ ጸጥተኛ ጠላት እየተነጋገርን ነው። ስሙ ትንሽ እንግዳ ቢመስልም፣ ይህ ሁላችንም ማወቅ ያለብን ነገር ነው። ምክንያቱም እነዚህ ነገሮች የልብዎን ጤና በቀጥታ ስለሚነኩ ነው። ስለዚህ ስለዚህ ጉዳይ በቀላሉ እና በግልጽ እንነጋገር።

በቀላል አነጋገር፣ እነዚህ ትራንስ ፋት ምንድን ናቸው?

ስብ የሚለውን ቃል ስንሰማ ሁላችንም ትንሽ እንፈራለን። ነገር ግን ሰውነታችን ስብ ያስፈልገዋል። ችግሩ የምንመገበው የስብ አይነት ነው። ከጥሩ ስብ በተጨማሪ ለሰውነት በጣም ጎጂ የሆኑ መጥፎ ቅባቶችም አሉ። በጣም መጥፎ ከሆኑ የስብ ዓይነቶች አንዱ ትራንስ ፋት ነው።

ሁለት አይነት የትራንስ ስብ ዓይነቶች አሉ፡

1. ተፈጥሯዊ ትራንስ ስብ፡- እነዚህ እንደ የበሬ ሥጋ፣ የበግ ሥጋ እና የወተት ተዋጽኦዎች ባሉ የእንስሳት ስጋዎች ውስጥ በጣም በትንሽ መጠን ይገኛሉ። ስለእነዚህ መጨነቅ አያስፈልገንም።

2. አርቲፊሻል ትራንስ ስብ፡- ይህ ትክክለኛው ችግር ነው። እነዚህ በፋብሪካዎች ውስጥ በሰው ሰራሽ መንገድ የተሰሩ ናቸው። መደበኛ ፈሳሽ የአትክልት ዘይቶችን ወስደው ሃይድሮጂን ጋዝ ይጨምራሉ (ይህ ሂደት 'ሃይድሮጂንኔሽን' ይባላል) እና ያንን ዘይት ወደ ጠንካራ፣ በመደርደሪያ ላይ የማይለወጥ ንጥረ ነገር ይለውጣሉ። እነዚህ በምግብ መለያዎች ላይ "በከፊል ሃይድሮጂን ያላቸው ዘይቶች" የሚል ስያሜ የተሰጣቸው ናቸው።

እንደ ቅቤ ወፍራም እና የበለጠ የተረጋጋ እንዲሆን መደበኛ የአትክልት ዘይት ወስደህ በሰው ሰራሽ መንገድ ማሻሻያ አድርገህ አስብ። ይህ ለአምራቾች በጣም ትርፋማ ነው።

እነዚህ ምግቦች ወደ ምግብ የሚጨመሩት ለምንድን ነው?

የምግብ አምራቾች እነዚህን አርቲፊሻል ትራንስ ፋት የሚጠቀሙባቸው በርካታ ዋና ዋና ምክንያቶች አሉ፡

• የመደርደሪያ ጊዜ፡- ትራንስ ስብን መጨመር ምግቦች ሳይበላሹ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆዩ ይረዳል።
• ጥሩ ሸካራነት እና ጣዕም፡- እነዚህ ምግቦች ምግቡን ጥሩ ሸካራነት እና ጥርት ያለ እንዲሆን ይረዳሉ። እንዲሁም ጣዕሙን ያሻሽላሉ።
• ዝቅተኛ ዋጋ፡- እነዚህን የማምረት ወጪ እንደ ቅቤ ካሉ ተፈጥሯዊ ቅባቶች በጣም ያነሰ ነው።

ትራንስ ፋት በሰውነታችን ላይ ምን አይነት ከባድ ጉዳት ያስከትላል?

እዚህ ላይ ሁላችንም ትራንስ ፋት ምን እንደሆነ በትክክል መረዳት አለብን። እነዚህ ቅባቶች በኮሌስትሮል መጠናችን ላይ ድርብ ጉዳት ያስከትላሉ።

በመጀመሪያ ኮሌስትሮልን ቀለል አድርገን እንመልከት። በሰውነታችን ውስጥ ሁለት ዋና ዋና የኮሌስትሮል ዓይነቶች አሉ።

• LDL (ዝቅተኛ ጥግግት ሊፖፕሮቲን) ኮሌስትሮል፡- ይህንን "መጥፎ ኮሌስትሮል" የምንለው በደም ስሮቻችን ግድግዳ ላይ ስለሚከማች ቀስ በቀስ ስለሚዘጋ ነው።
• ከፍተኛ መጠን ያለው ሊፖፕሮቲን (HDL) ኮሌስትሮል፡- ይህ "ጥሩ ኮሌስትሮል" ብለን የምንጠራው ነውእነዚህ እንደ ልዕለ ኃያላን ናቸው። የሚያደርጉት በደም ስሮች ውስጥ የተከማቸውን መጥፎ ኮሌስትሮል ማስወገድ እና የደም ስሮች ንፁህ እንዲሆኑ ማድረግ ነው።

አሁን ትራንስ ፋትስ ምን እንደሚሰራ ይመልከቱ፡

1. በሰውነታችን ውስጥ ያለውን መጥፎ (LDL) ኮሌስትሮል መጠን ይጨምራሉ።

2. እንዲሁም ሰውነታችንን የሚከላከለውን የጥሩ (HDL) ኮሌስትሮል መጠን ይቀንሳል።

የደም ሥሮች መዘጋት እንደ የልብ ድካም ፣ የስትሮክ እና የዓይነት 2 የስኳር በሽታ ያሉ ከባድ በሽታዎችን የመያዝ እድልን በእጅጉ ይጨምራል። በዩናይትድ ስቴትስ የሚገኘው የኤፍዲኤ (FDA) እንኳን እነዚህን አርቲፊሻል ትራንስ ስብዎች በእነዚህ ምክንያቶች ከ"በአጠቃላይ እንደ ደህንነቱ የተጠበቀ" (GRAS) ምድብ አስወግዷቸዋል።

በሱቁ ውስጥ የሚገዙዋቸው ነገሮች ትራንስ ፋት እንዳላቸው እንዴት ማወቅ ይችላሉ?

ይህ በጣም አስፈላጊው ነገር ነው። ወደ ሱቅ ስንሄድ የምንራበውን ሁሉ እንይዛለን፣ ግን ስንቶቻችን መለያውን እናነባለን? ነገር ግን ስለ ጤናዎ የሚያስቡ ከሆነ ይህንን ልማድ ማዳበር አለብዎት።

በ"0ግ ትራንስ ፋት" ወጥመድ ውስጥ አትወድቁ!

ብዙ የምግብ ፓኬጆች "ትራንስ ፋት 0ግ" የሚሉት ቃላት በላያቸው ላይ ታትመዋል። ይህንን ስናይ "ኦህ... ይህ ምንም አይነት ትራንስ ፋት የለውም" ብለን እናስባለን። ግን እውነታው ይህ አይደለም። በህግ መሰረት፣ አንድ ምግብ በአንድ አቅርቦት ከ0.5 ግራም ያነሰ ትራንስ ፋት ካለው "0ግ" ብለው ሊሰይሙት ይችላሉ።

አንድ ፓኬት ብስኩት እንደገዛህ አስብ። አንድ አቅርቦት 3 ብስኩት ሊሆን ይችላል። እነዚያ 3 ብስኩት 0.4 ግራም ትራንስ ስብ ከያዙ፣ መለያው 0 ግራም ይላል። ነገር ግን 6 ወይም 9 ብስኩት ከበሉ ምን ይሆናል? ሳያውቁት በሰውነትዎ ላይ ከፍተኛ መጠን ያለው ትራንስ ስብ እየጨመሩ ነው።

ታዲያ፣ እውነተኛውን እውነት እንዴት ታገኛለህ?

እውነተኛው እውነት በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ተደብቋል። ማድረግ ያለብዎት በምግቡ ጀርባ ላይ ያለውን የንጥረ ነገሮች ዝርዝር በጥንቃቄ ማንበብ ብቻ ነው። እነዚህን ሁለት ቃላት ይፈልጉ

እነዚህን ሐረጎች ካዩ (ለምሳሌ፡ በከፊል ሃይድሮጂን የተደረገበት የአትክልት ዘይት፣ በከፊል ሃይድሮጂን የተደረገበት የአኩሪ አተር ዘይት)፣ በእርግጠኝነት አርቲፊሻል ትራንስ ቅባቶችን ይዟል። መለያው በፊት ለፊት "0ግ" የሚል ቢሆንም፣ እነዚህን ቃላት ካዩ ምግቡን ማስወገድ ጥሩ ነው።

ታዲያ ምን እናድርግ? ጤናማ አማራጮች ምንድናቸው?

ትራንስ ፋትን ማስወገድ እርስዎ እንደሚያስቡት ከባድ አይደለም። ጥቂት ቀላል ልማዶችን ብቻ ይጠይቃል።

• በተቻለ መጠን ቤት ውስጥ ያብስሉት ፡ ከዚያ ምን እየተጠቀሙ እንደሆነ በትክክል ያውቃሉ።
• ጤናማ ዘይቶችን ይጠቀሙ፡- በአገራችን የኮኮናት ዘይት፣ የወይራ ዘይትና የሰሊጥ ዘይት ጥሩ አማራጮች ናቸው።
• መለያዎችን የማንበብ ልማድ ያድርጉት ፡ "በከፊል ሃይድሮጂን የተደረገበት ዘይት" የሚሉትን ሁለት ቃላት አስታውሱ።
• የተቀነባበሩ ምግቦችን ይቀንሱ፡- በምትኩ፣ እንደ ትኩስ ፍራፍሬዎች፣ አትክልቶች፣ ቅጠላ ቅጠሎች፣ ንጹህ ስጋዎች እና ዓሳ ያሉ ተፈጥሯዊ ምግቦችን ቅድሚያ ይስጡ።
• ከቤት ውጭ የምትመገቡ ከሆነ ብልህ ሁኑ፤ በጥብስ ከመጥበስ ይልቅ የተቀቀለ፣ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ምግብ ይምረጡ።

ስለ የልብ ጤናዎ ወይም የኮሌስትሮል መጠንዎ የሚያሳስብዎት ነገር ካለ፣ ማድረግ ያለብዎት ምርጥ ነገር የቤተሰብ ዶክተርዎን መጎብኘት እና ስለሱ ማውራት ነው። እሱ ወይም እሷ ለእርስዎ አስፈላጊ የሆኑትን ምርመራዎች ያካሂዳሉ እና ለእርስዎ የሚስማማ ምክር ይሰጡዎታል።