هل تعاني من حساسية تجاه أطعمة معينة؟ (حساسية الطعام) دعونا نكتشف ذلك بالتفصيل!

قد تلاحظ أحيانًا أن تناول المأكولات البحرية كالروبيان أو الحبار يُسبب احمرارًا وحكة شديدة في الجسم. أو أن تناول الفول السوداني يُسبب صعوبة في التنفس وتورمًا في الشفتين. هذا ما يُعرف عادةً بـ" حساسية الطعام". يجب الحذر من هذه الحالة، فقد تكون خطيرة أحيانًا. لذا، سنتحدث اليوم عن ماهية حساسية الطعام، وكيفية حدوثها، وكيفية التعامل معها.

ماذا يعني بالضبط أن يكون الشخص مصاباً بالحساسية تجاه هذا الطعام؟

ببساطة، حساسية الطعام هي تشخيص خاطئ من قبل جهاز المناعة في الجسم.

تخيل أن لدينا جيشًا دفاعيًا في أجسامنا، وهو جهاز المناعة. عادةً، يحارب هذا الجيش أعداءً مثل الفيروسات والبكتيريا التي تُمرضنا. لكن في بعض الأحيان، يرتكب هذا الجيش خطأً بسيطًا، إذ يعتقد خطأً أن بروتينًا في الطعام الذي نتناوله، وهو في الواقع غير ضار، عدو خطير دخل الجسم.

عندما يتم تشخيص هذا بشكل خاطئ، يقوم الجهاز المناعي بإنتاج نوع خاص من الأجسام المضادة، يسمى الغلوبولين المناعي E (IgE)، لمحاربة هذا "العدو". يحدث هذا في المرة الأولى التي تتناول فيها هذا الطعام.

الآن، إذا تناولت نفس الطعام مرة أخرى، فإن الأجسام المضادة IgE التي تم إنتاجها سابقًا تُنشط، ويُفرز كمية كبيرة من مادة كيميائية للتخلص من "العدو" من الجسم. تُسمى هذه المادة الكيميائية بالهيستامين . الهيستامين مادة كيميائية قوية جدًا، وهو ما يُسبب أعراض الحساسية من خلال تأثيره على الجهاز التنفسي والهضمي والجلد والجهاز القلبي الوعائي.

ما هي أعراض الحساسية؟

قد تظهر أعراض حساسية الطعام في غضون دقائق أو حتى ساعتين بعد تناول الطعام. بعض هذه الأعراض قد تكون خفيفة جداً، بينما قد يكون بعضها الآخر شديداً للغاية.

ما هي الأطعمة التي تسبب معظم أنواع الحساسية؟

على الرغم من أن أي شخص يمكن أن يكون لديه حساسية تجاه أي طعام في العالم، إلا أن 90% من حالات الحساسية سببها عدد قليل من الأطعمة الرئيسية.

كيف تعرف ما إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام؟

إذا كنت تشك في إصابتك بحساسية تجاه الطعام، فليس من الحكمة اتخاذ القرارات بناءً على التخمين. عليك بالتأكيد مراجعة الطبيب. سيقوم الطبيب بتشخيص الحالة بدقة بناءً على عدة عوامل.

• فحوصات الدم: يمكن إجراء فحص دم يُسمى اختبار امتصاص الأجسام المضادة المشعة (RAST) للتحقق من كمية الأجسام المضادة التي ينتجها جهازك المناعي . إذا كانت لديك مستويات عالية من نوع معين من الأجسام المضادة، فسيتمكن طبيبك من تحديد الأطعمة التي لديك حساسية تجاهها.
• اختبار الجلد: يُعرف أيضاً باسم "اختبار الخدش". في هذا الاختبار، تُوضع كمية صغيرة من البروتين الموجود في الطعام المشتبه به على خدش صغير من الجلد، ثم يُفحص الجلد بحثاً عن أي رد فعل تحسسي. إذا احمرّت المنطقة أو تورّمت، فقد تكون لديك حساسية تجاه ذلك الطعام.
• مفكرة الطعام: قد يطلب منك طبيبك الاحتفاظ بسجل مفصل لما تأكله وأي أعراض تعاني منها. وهذا يساعد كثيراً في تحديد الأطعمة التي لديك حساسية تجاهها.
• حمية الاستبعاد والتحدي: قد ينصحك طبيبك بالتوقف عن تناول جميع الأطعمة المشتبه بها لفترة من الوقت. ثم، تحت إشراف طبي، يعيد إدخالها تدريجيًا واحدًا تلو الآخر لمعرفة الأطعمة التي يتفاعل معها جسمك. وهذا يساعد في تحديد نوع الحساسية بدقة.

كيف تعالج الحساسية وتسيطر عليها؟

إن أفضل طريقة، بل والطريقة الوحيدة، لعلاج حساسية الطعام هي تجنب الطعام الذي يسبب الحساسية تماماً .

• بالنسبة للتفاعلات الطفيفة: بالنسبة للأعراض الطفيفة مثل تهيج الجلد والحكة، يمكن استخدام أقراص مضادات الهيستامين وفقًا لتوجيهات الطبيب.
• في حالات ردود الفعل الأكثر حدة: في حالات مثل التورم، قد يصف طبيبك دواءً يحتوي على الكورتيكوستيرويد ، مثل البريدنيزون.
• في الحالات المهددة للحياة: في الحالات الشديدة كالتأق، يُعد حقن الإبينفرين العلاج الوحيد القادر على عكس الأعراض فورًا. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية شديدة، يصف الأطباء هذا الحقن على شكل جهاز حقن ذاتي (أداة يمكن استخدامها بسهولة ذاتيًا). في حال وصفه، من المهم الاحتفاظ باثنين منه دائمًا .

أمور يجب مراعاتها عند التعايش مع الحساسية

بمجرد تحديد الطعام الذي تعاني من حساسية تجاهه، يكمن التحدي في تجنبه. ستساعدك هذه النصائح في ذلك.

قراءة ملصقات الطعام والقيمة الغذائية

احرص دائمًا على قراءة ملصقات الأطعمة التي تشتريها من المتجر. قد تحتوي بعض المنتجات، مثل البسكويت والصلصات والكعك، على مكونات خفية قد تسبب لك الحساسية (مثل الحليب والبيض والمكسرات). أحيانًا، قد تحتوي حتى أنواع الصابون والشامبو والكريمات على الحليب أو المكسرات. تأكد أيضًا من حصولك على التغذية الكافية بعد التوقف عن تناول الطعام الذي يسبب لك الحساسية. استشر طبيبك بهذا الشأن.

عند تناول الطعام في الخارج

إذا كنت ستتناول الطعام في الخارج، فتحدث مع موظفي المطعم مسبقًا لمعرفة ما إذا كانوا على دراية بحساسية الطعام. تأكد من إخبار النادل عن حساسيتك. تجنب البوفيهات وأماكن تقديم السلطات، نظرًا لاحتمالية التلوث المتبادل.

أمور يجب اتباعها في المنزل

إذا كان أحد أفراد الأسرة يعاني من حساسية تجاه الطعام، وكان الآخرون يتناولون هذا الطعام، فيجب توخي الحذر الشديد بشأن هذه الأمور.

• ضع ملصقات واضحة على عبوات الطعام وحاوياته تُشير إلى أنها "آمنة" و"غير آمنة" للشخص المصاب بالحساسية. وإذا أمكن، خصص أرففاً منفصلة في الثلاجة والخزائن.
• قم دائمًا بتحضير الطعام للشخص الذي يعاني من الحساسية أولاً.
• إن أمكن، استخدم ملاعق وأطباق وأدوات مائدة منفصلة لتحضير الطعام لمن يعانون من الحساسية الغذائية ولمن لا يعانون منها. وإذا لم يكن ذلك ممكناً، فتأكد من غسلها جيداً بعد تحضير كل نوع منها.
• نظّف أسطح المطبخ وأسطح العمل جيداً بعد تحضير كل طبق وقبل تحضير طبق آخر. يُنصح باستخدام منظف بخاخ بالإضافة إلى الماء والصابون، خاصةً إذا كنت تعاني من حساسية الفول السوداني.
• اجعل من عادتك غسل يديك جيداً أثناء تحضير الطعام، وقبل الأكل، وبعد الأكل.
• نظف الطاولة وأسطح المطبخ جيداً بعد تناول الطعام.