هل تناول الزبادي مفيد حقاً للجسم؟ (الفوائد الصحية للزبادي) دعونا نتعرف على ذلك بالتفصيل.

الزبادي طعامٌ نحبه جميعًا. من الصغر إلى الكبر، اعتدنا على تناوله بعد الوجبات أو عند الشعور بالجوع. بل إن البعض يفضله على الآيس كريم. لكن هل فكرت يومًا ما إذا كان هذا الزبادي اللذيذ مجرد وجبة خفيفة، أم أنه يحمل فوائد صحية قيّمة للجسم؟ دعونا نتحدث اليوم عن خصائصه الخفية.

أولاً وقبل كل شيء، ما هو الزبادي؟

ببساطة، الزبادي غذاء غني بالعناصر الغذائية مصنوع من الحليب. هل تعرف كيف يُصنع؟ يُسخّن الحليب وتُضاف إليه أنواع خاصة من البكتيريا المفيدة للجسم. ثم يُترك هذا المزيج عند درجة حرارة معينة لعدة ساعات. بعد ذلك، تُخمّر البكتيريا سكر اللاكتوز الموجود في الحليب، وتحوله إلى حمض اللاكتيك . هذه العملية هي التي تُسبب تخثر الحليب وتُعطينا الطعم الحامض المميز للزبادي.

هذه العملية تجعل الزبادي ليس مجرد منتج ألبان، بل غذاءً مخمراً. كما أنه غني بالبروبيوتيك الحي، وهو مفيد جداً لصحة الأمعاء.

دعونا نتعرف على القيمة الغذائية الموجودة في الزبادي.

يُعدّ الزبادي مصدراً ممتازاً للبروتين والكالسيوم والبروبيوتيك. ليس هذا فحسب، بل إنه يزودنا أيضاً بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى الضرورية لأجسامنا.

فيما يلي القيم الغذائية لكوب واحد (حوالي 245 جرام) من الزبادي العادي قليل الدسم بدون إضافة سكر:

• السعرات الحرارية: حوالي 154
• البروتين: 13 غرام
• الدهون: 4 غرامات
• الكربوهيدرات: 17 غرامًا

دعونا نتعرف على عدة أنواع من الزبادي.

توجد أنواع عديدة من الزبادي في السوق، ولكل منها اختلافات طفيفة.

• الزبادي التقليدي: هذا هو النوع الأكثر شيوعاً من الزبادي الذي نعرفه جميعاً. وهو متوفر بمستويات مختلفة من الدهون، مثل الزبادي الخالي من الدسم، والزبادي قليل الدسم، والزبادي كامل الدسم.
• الزبادي اليوناني: يحظى بشعبية كبيرة في سريلانكا. يُصنع بإزالة الجزء السائل الزائد (مصل اللبن) الموجود في الزبادي العادي، مما يجعله أكثر كثافة ودسامة . والأهم من ذلك، أنه يحتوي على ضعف كمية البروتين الموجودة في الزبادي العادي تقريبًا ، لذا تشعر بالشبع حتى بعد تناول كمية قليلة منه. كما أن نسبة السكر والكربوهيدرات فيه منخفضة نسبيًا.
• الكفير: هو مشروب زبادي. يُعدّ مصدراً أغنى بالبروبيوتيك من الزبادي العادي. تقلل عملية التخمير من كمية اللاكتوز فيه. لذلك، حتى من يعانون من مشاكل في المعدة بعد شرب الحليب (عدم تحمل اللاكتوز) يمكنهم أحياناً تناول الكفير.
• الزبادي المثلج: بديل رائع للآيس كريم. مع ذلك، غالباً ما يحتوي على سكر ومحليات مضافة . لذا، ورغم أنه قد يحتوي على نسبة دهون أقل من الآيس كريم، إلا أنه قد يحتوي على نفس كمية السكر. لذلك، من المهم قراءة الملصق الغذائي.

الفوائد الصحية الرئيسية لتناول الزبادي

1. يحسن صحة الأمعاء والهضم

الزبادي هو بروبيوتيك، مما يعني أنه يحتوي على بكتيريا مفيدة تعيش في أمعائنا.صديق حقيقي. تساعد هذه البروبيوتيك في الحفاظ على توازن البكتيريا النافعة والضارة في أمعائنا. وهذا يُسهّل عملية الهضم، ويُقلّل من أعراض مثل الانتفاخ وتقلصات المعدة.

2. تقوية العظام

كما ذكرنا سابقاً، يُعدّ الزبادي غنياً بالكالسيوم وفيتامين د (بعض أنواع الزبادي مُدعّمة بفيتامين د). وكلاهما ضروريان لتقوية العظام. تناول الزبادي يومياً يُمكن أن يُقلّل من خطر الإصابة بهشاشة العظام .

3. مفيد لصحة القلب

أظهرت بعض الدراسات أن تناول أطعمة مثل الزبادي اليوناني قد يُساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم. هذه الدهون تتراكم في الأوعية الدموية مع مرور الوقت وتُسبب أمراض القلب. لذا، قد يُساعد الزبادي في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب إلى حدٍ ما.

4. تقليل خطر الإصابة بمرض السكري

أظهر تحليلٌ لعدة دراساتٍ واسعة النطاق أن الأشخاص الذين يتناولون الزبادي يوميًا قد يكونون أقل عرضةً للإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 14%. وبينما لا يزال السبب الدقيق وراء ذلك قيد البحث، إلا أن العلاقة إيجابية للغاية.

5. الوقاية من التهابات المهبل لدى النساء

تُعدّ النساء المصابات بداء السكري، على وجه الخصوص، أكثر عرضة للإصابة بعدوى المبيضات (الفطريات). وتشير بعض الأبحاث إلى أن تناول 225 غرامًا (حوالي كوب) من الزبادي المحتوي على بكتيريا حية يوميًا قد يقلل من خطر الإصابة بهذه العدوى.

6. يساعد في التحكم بالوزن

الزبادي، وخاصة الزبادي اليوناني، غني بالبروتين، لذا فإن تناول كمية صغيرة منه يمكن أن يجعلك تشعر بالشبع، مما يساعدك على التحكم في الإفراط في تناول الطعام.

ضع هذه الأمور في اعتبارك عند اختيار الزبادي وتناوله:

1. انتبه للسكر والدهون: اختر الزبادي العادي/غير المحلى وقليل الدسم كلما أمكن. غالباً ما يحتوي الزبادي المنكه على الكثير من السكر.

٢. تحقق من وجود البكتيريا الحية: اقرأ ملصق الزبادي بعناية. ابحث عن عبارة "بكتيريا حية ونشطة" أو أسماء أنواع البكتيريا مثل اللاكتوباسيلس أو البيفيدوباكتيريوم. هذه هي البكتيريا التي تُزوّدنا بفوائد البروبيوتيك.

3. اصنع نكهاتك الخاصة: أضف نكهاتك الخاصة إلى الزبادي غير المحلى.

• أضيفي بعض الفاكهة الطازجة المقطعة (الموز، المانجو، الفراولة).
• رشّ بعض مسحوق القرفة.
• أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق بذور الكتان. سيوفر لكِ ذلك أيضاً عناصر غذائية مثل الألياف وأوميغا 3.

٤. استخدمه في الوصفات: يمكنك استخدام الزبادي بدلاً من جزء من الزبدة أو الزيت عند تحضير الكعك والمافن. كما يمكنك استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من بعض أنواع تتبيلات السلطة.

هل الزبادي مفيد للأشخاص الذين يجدون صعوبة في شرب الحليب؟

إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، فعليك توخي الحذر عند تناول الزبادي. مع ذلك، ولأن البكتيريا تتحلل جزئيًا في اللاكتوز أثناء عملية تصنيع الزبادي، فقد لا يواجه بعض الأشخاص نفس المشاكل التي يواجهونها بعد شرب الحليب. لكن هذا يختلف من شخص لآخر. إذا كانت لديك أي مخاوف، فاستشر طبيبك أولًا.