هل تخشى تناول الزيت؟ إليك الحقيقة الكاملة عن الدهون الجيدة والسيئة! (الدهون الصحية)

عندما نذهب إلى المتجر، نرى رفوفًا مليئة بزجاجات أنواع مختلفة من الزيوت، أليس كذلك؟ نسمع يومًا أن تناول الزبدة مضرٌّ للقلب، وفي يوم آخر يقولون إنها ليست سيئة للغاية، بل إن الإفراط في تناول أشياء مثل الخبز والأرز هو الضار. بعد سماع هذه الروايات، لا بد أنك تشعر بالحيرة. "يا إلهي، أي زيت هو المفيد؟ وماذا نأكل؟" لا بد أنك تفكر. لذا، دعونا اليوم نتحدث عن هذا الموضوع، أي الحقيقة حول الدهون والزيوت، ببساطة وبأسلوب ودود.

لا تقلق! هل يجب أن تخاف كثيراً من "الدهون المشبعة"؟

لفترة طويلة، كنا نعتقد جميعًا نفس الشيء: أن الدهون المشبعة، الموجودة في أشياء مثل الزبدة والجبن واللحوم الدهنية ومنتجات الألبان، هي العدو الأكبر لأمراض القلب. وكان هناك سبب وجيه لهذا الاعتقاد، لأن هذه الدهون المشبعة تزيد من مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الدم. ويرتبط ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار ارتباطًا مباشرًا بأمراض القلب. ولهذا السبب ينصحنا الأطباء بالتقليل من تناول هذه الأطعمة.

لكن الأبحاث الجديدة تُظهر أن هناك جانبًا آخر لهذه القصة. فالمشكلة لا تقتصر على الدهون المشبعة فقط. تخيّل لو توقفت عن تناول الزبدة تمامًا وبدأت بتناول أطعمة مثل البسكويت والكعك والخبز والأرز الأبيض، التي تُسوّق على أنها خالية من الدهون، لكنها في الواقع غنية بالسكر والكربوهيدرات المكررة؟ في الحقيقة، قد يزيد ذلك من خطر إصابتك بأمراض القلب.

هل يعني هذا أنه بإمكاننا تناول كميات غير محدودة من الزبدة والجبن؟ كلا، ليس بالضرورة. لا تزال أبرز المنظمات الصحية العالمية، مثل جمعية القلب الأمريكية، توصي بألا تتجاوز نسبة الدهون المشبعة في نظامنا الغذائي 7% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. لذا، من المهم جدًا الانتباه إلى الكمية.

لنختر الزيوت النباتية المفيدة لصحة القلب

يتفق معظم الأطباء وخبراء التغذية على أنه من الحكمة استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة . على سبيل المثال، من الأفضل استخدام زيت الزيتون أو زيت الكانولا بدلاً من الزبدة.

مع ذلك، توجد آراء مختلفة حول أي نوع من الزيوت هو الأكثر صحة. دعونا نلقي نظرة على هذه الآراء بمزيد من التفصيل .

أفضل ما يُمكن فعله هو استخدام أنواع مختلفة من الزيوت النباتية بدلاً من نوع واحد فقط. فهذا مفيد لصحتك ولطعم طعامك أيضاً.

لا تنسوا أحماض أوميغا 3 الدهنية!

لا شك في ذلك. أحماض أوميغا-3 الدهنية ضرورية لأجسامنا. فهي تحمي قلوبنا من اضطرابات النظم القلبي، وتساعد أيضاً في الحفاظ على مرونة الأوعية الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

كيف أحصل على أوميغا 3؟

• الأسماك الدهنية:أدرج الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والرنجة والماكريل في نظامك الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع.
• المصادر النباتية: يحتوي الجوز وبذور الكتان وزيت الكانولا أيضاً على أحماض أوميغا-3 الدهنية. ومع ذلك، فهي لا تحتوي على نفس النوع الفعال من أحماض أوميغا-3 الموجود في زيت السمك.
• المكملات الغذائية: إذا كنت تتناول مكملات أوميغا 3، فمن الضروري استشارة طبيبك أولاً.

الشرير الحقيقي: التخلص من الدهون المتحولة تماماً

إليكم ما نحتاج جميعاً إلى التخلص منه تماماً من نظامنا الغذائي: الدهون المتحولة الاصطناعية .

يؤدي ذلك إلى زيادة الكوليسترول الضار (LDL) وانخفاض الكوليسترول النافع (HDL). ليس هذا فحسب، بل إنه يسبب أيضاً التهاباً في الجسم، مما يؤدي إلى عدد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري.

لحسن الحظ، ساهمت قوانين وضع العلامات الغذائية وحظر الدهون المتحولة في العديد من البلدان في تقليل كمية هذه الدهون في الأطعمة بشكل كبير. ومع ذلك، لا يزال من الممكن العثور عليها في بعض الأطعمة المصنعة.

أحيانًا، حتى وإن كُتب على العبوة "خالٍ من الدهون المتحولة"، يسمح القانون بكميات ضئيلة جدًا (أقل من 0.5 غرام). لذا يُنصح بالتحقق من قائمة المكونات.

دعونا ننظر إلى الدهون من منظور صحيح.

تُعدّ الدهون جزءًا هامًا من النظام الغذائي المتوازن، وخاصة الدهون غير المشبعة. حتى حمية البحر الأبيض المتوسط، التي تُعتبر من أكثر الحميات الغذائية صحة في العالم، تُوفّر أكثر من 30% من سعراتها الحرارية من الدهون. لكن معظم هذه الدهون يأتي من زيت الزيتون، وزيوت نباتية أخرى، والأسماك.

أهم شيء هو عدم التركيز كثيراً على شيء واحد (الدهون أو الكربوهيدرات)، ولكن الحفاظ على نظام غذائي صحي بشكل عام.

تذكر أن النظام الغذائي المتوازن الذي يشمل مجموعة متنوعة من الخضراوات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة والأسماك واللحوم الخالية من الدهون والدهون الصحية هو الأساس الأمثل لحياة صحية. إذا كانت لديك أي مخاوف بشأن نظامك الغذائي، فتحدث إلى طبيبك.