الكيتوزية وحمية الكيتو: هل هي مفيدة حقاً للجسم؟ دعونا نكتشف ذلك بالتأكيد

لا شك أنك تسمع كثيرًا عن "حمية الكيتو" هذه الأيام، أليس كذلك؟ يقول الكثيرون إنهم يتبعون هذه الحمية لإنقاص الوزن والحصول على لياقة بدنية. عند اتباع حمية الكيتو بشكل صحيح، تحدث عملية خاصة في الجسم تُسمى "الكيتوزية". ربما شعرت بالخوف عند سماع هذا المصطلح، لأننا نتحدث عن حالة مشابهة، ولكنها خطيرة. لا داعي للخوف. في هذه المقالة، سنتحدث ببساطة عن ماهية الكيتوزية، وما هي حمية الكيتو، وما هي مزاياها وعيوبها، والأهم من ذلك، ما يجب أن ننتبه إليه.

أولاً وقبل كل شيء، ما هي الكيتوزية؟

الأمر بسيط للغاية. الكيتوزية هي العملية التي يستخدم فيها جسمك الدهون كوقود رئيسي لإنتاج الطاقة.

قد تتساءل الآن: "ما الذي يستخدمه جسمنا عادةً للحصول على الطاقة؟" في الوضع الطبيعي، يُعدّ الجلوكوز المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، تمامًا كالبنزين في السيارة. نحصل على هذا النوع من السكر، المسمى الجلوكوز، من الكربوهيدرات التي نتناولها، وهي الأطعمة التي تحتوي على النشا والسكر. فعندما نأكل الأرز، والخبز، والمعكرونة، والبطاطا، والبطاطا الحلوة، وأنواعًا عديدة من الفاكهة، يهضم جسمنا هذه الكربوهيدرات ويحولها إلى جلوكوز.

يستخدم هذا الجلوكوز خلايا الجسم لتوليد الطاقة اللازمة للجري والقفز والعمل طوال اليوم. أما الجلوكوز المتبقي فيُخزن في الكبد ويُطلق بكميات صغيرة عند الحاجة.

تخيل أنك قللت بشكل كبير من تناولك للكربوهيدرات. ماذا يحدث حينها؟ كمية الجلوكوز التي يتلقاها جسمك غير كافية. كما أن الجلوكوز المخزن في الكبد يُستهلك أيضاً. الآن يحتاج الجسم إلى الطاقة، لكنه لا يملك الوقود الأساسي (الجلوكوز). إنه أشبه بسيارة نفد منها الوقود.

يبدأ الجسم بحرق هذه الدهون. وعند حرق الدهون، تتكون مادة ثانوية تُسمى الكيتونات . تُصبح هذه الكيتونات الوقود الجديد للدماغ والجسم بدلاً من الجلوكوز. يؤدي ذلك إلى زيادة مستوى الكيتونات في الدم، ونُطلق على هذه الحالة اسم الكيتوزية ، حيث يستخدم الجسم الكيتونات بشكل أساسي كمصدر للطاقة.

إذن ما هو نظام الكيتو الغذائي؟

النظام الغذائي الكيتوني هو نظام غذائي يهدف إلى إدخال الجسم في حالة الكيتوزية بشكل متعمد ومنهجي. ويتضمن ذلك تقليل كمية الكربوهيدرات التي نتناولها بشكل كبير، واستبدالها بتناول المزيد من الأطعمة الغنية بالدهون.

يتكون النظام الغذائي الكيتوني القياسي عادةً من المكونات التالية:

• نسبة الدهون: 70% - 80%
• البروتين: 10% - 20%
• الكربوهيدرات: 5% - 10%

كما ترون، يختلف هذا النظام الغذائي تماماً عن نظامنا الغذائي المعتاد. إذ يتعين علينا تجنب الأطعمة النشوية مثل الأرز والخبز والجاك فروت وفاكهة الخبز والبطاطس والفواكه الغنية بالسكر والحبوب. وبدلاً من ذلك، نركز على الأطعمة الغنية بالدهون.

ما مقدار الكربوهيدرات التي تحتاج إلى تقليلها للدخول في حالة الكيتوزية؟

عادةً، للدخول في حالة الكيتوزية والحفاظ عليها، تحتاج إلى استهلاك أكثر من 50 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا.عليك تقليل الكمية قدر الإمكان. بعض الحميات الكيتونية الصارمة تخفضها إلى 20 غرامًا فقط. فكّر في الأمر، ثلاث شرائح من الخبز العادي تحتوي على 50 غرامًا. عندها ستدرك كم عليك الحدّ من الكمية.

كم من الوقت يستغرق الوصول إلى حالة الكيتوزية؟

إذا تناولت ما بين 20 و50 غرامًا من الكربوهيدرات يوميًا، فسيبدأ جسمك عادةً بالدخول في حالة الكيتوزية خلال يومين إلى أربعة أيام . مع ذلك، لا تتطابق هذه المدة من شخص لآخر، فقد تستغرق أسبوعًا أو حتى أكثر لدى البعض. وهناك عدة أسباب لذلك:

• عمرك: لأن عملية التمثيل الغذائي تتغير مع التقدم في العمر.
• نظامك الغذائي: نسبة الدهون والبروتينات والكربوهيدرات التي تتناولها.
• النشاط البدني: مقدار التمارين التي تمارسها.
• الأيض: تحرق أجسام بعض الأشخاص الدهون بشكل أسرع.
• النوم والتوتر: يمكن أن يؤثر هذان العاملان أيضاً على الهرمونات ويؤخران الدخول في حالة الكيتوزية.

بالإضافة إلى ذلك، إذا تناولت الكثير من الكربوهيدرات مثل الأرز والخبز قبل البدء في اتباع نظام الكيتو الغذائي، فسوف يستغرق جسمك وقتًا أطول لاستنفاد مخزون الجلوكوز، وبالتالي سيستغرق وقتًا أطول للدخول في حالة الكيتوزية.

حسنًا، دعونا نرى ما هي فوائد هذه الحالة الكيتونية.

أظهرت الأبحاث التي أجريت على حمية الكيتو والكيتوزية العديد من الفوائد الصحية.

١. فقدان الوزن: هذا هو السبب الرئيسي الذي يدفع الكثيرين لاتباع حمية الكيتو. تعمل الكيتوزية على حرق الدهون المخزنة، مما يؤدي إلى فقدان الوزن. ويساعد ذلك على تقليل الدهون الحشوية، وخاصة في منطقة البطن . كما أن المحتوى العالي من الدهون والبروتين في هذه الحمية يقلل من الشعور بالجوع ويتحكم في تناول الطعام بشكل متكرر.

٢. السيطرة على الصرع: يوصي الأطباء باتباع حمية الكيتو للسيطرة على الصرع، خاصةً لدى بعض الأطفال الذين لا يستجيبون جيدًا للأدوية. وقد وُجد أنه عندما يستخدم الدماغ الكيتونات بدلًا من الجلوكوز، تتغير استثارة الدماغ وتقل النوبات.

3. أمراض الجهاز العصبي: تشير الأبحاث إلى أن النظام الغذائي الكيتوني قد يوفر بعض الراحة لحالات مثل مرض الزهايمر والتوحد وبعض أنواع سرطان الدماغ ( الورم الأرومي الدبقي ).

٤. إدارة مرض السكري من النوع الثاني: بما أنه يقلل من تناول الكربوهيدرات، فإنه يساعد على ضبط مستويات السكر في الدم ويساعد على إنقاص الوزن. مع ذلك، إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فيجب عليك استشارة طبيبك قبل البدء بهذا النوع من الحمية.

5. تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب: خفض ضغط الدم، وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL)، وهو أمر مفيد للجسم.يمكن أن يساعد هذا النظام الغذائي في زيادة مستويات نوع من الدهون الضارة يسمى الدهون الثلاثية وتقليلها.

بالإضافة إلى ذلك، أفاد بعض الأشخاص بأنهم يشعرون بمزيد من الصفاء والنشاط أثناء وجودهم في حالة الكيتوزية.

لكننا نحتاج أيضًا إلى النظر إلى الجانب الآخر من العملة - ما هي الآثار الجانبية؟

على الرغم من فوائد حمية الكيتو، إلا أنها ليست سهلة على الجميع، وقد تُسبب آثاراً جانبية.

عندما ينتقل الجسم لأول مرة إلى حالة الكيتوزية، يعاني بعض الأشخاص من حالة تسمى "إنفلونزا الكيتو". إنها تشبه الإصابة بالإنفلونزا.

• صداع
• القيء والغثيان
• العمل الجاد
• قلق

تزول هذه الحالة عادةً في غضون أيام قليلة. بالإضافة إلى ذلك، هناك آثار جانبية أخرى:

• رائحة الكيتو: عندما يتم إطلاق الكيتونات من الجسم، يمكن لمركب يسمى الأسيتون أن يسبب رائحة مميزة في النفس.
• الإمساك: نحصل عادةً على معظم الألياف من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. وقد يحدث الإمساك عند تقليل تناول هذه الأطعمة.
• أرق.
• جفاف.
• هشاشة العظام: قد تصبح العظام ضعيفة مع مرور الوقت.
• ارتفاع مستويات الكوليسترول (فرط شحميات الدم).
• خطر الإصابة بحصى الكلى.

هام للغاية: الفرق بين الكيتوزية والحماض الكيتوني السكري (DKA)

هذا هو الجزء الأهم من هذه المقالة. يخلط الكثيرون بين الكيتوزية والحماض الكيتوني السكري . وهما حالتان مختلفتان تماماً.

دعونا ننظر إلى الفرق بين الاثنين بهذه الطريقة.

في حالة الحماض الكيتوني السكري، تعجز الخلايا عن استخدام الجلوكوز لغياب الأنسولين. ونتيجةً لذلك، يحرق الجسم الدهون بشكلٍ مفرط، مُنتجًا كمياتٍ زائدة من الكيتونات. قد يُؤدي هذا إلى تحمض الدم، والجفاف، وتلف الأعضاء، وحتى الموت. لذا، إذا كنتَ مُصابًا بداء السكري، فمن الخطير جدًا البدء باتباع حمية الكيتو دون استشارة الطبيب.