مادهوري، وهي أم لطفلين تبلغ من العمر 32 عامًا، جاءت إلى عيادتي في ذلك الصباح، وسألتني بفضول وخوف شديدين.
سألت مادوري: "دكتورة بريا، أنا أطهو الأرز لعائلتي دائمًا في طنجرة الأرز. لكنني قرأت مؤخرًا في إحدى الصحف أن الأرز قد يحتوي على الزرنيخ، وهي مادة كيميائية ضارة بالجسم. هل هذا صحيح يا دكتورة؟ هل سيضر هذا أطفالي الصغار؟ ألا توجد طريقة لتجنب ذلك؟"
هدّأتُ مادوري وقلتُ لها: "مادوري، سؤالكِ مهمٌ للغاية. في هذه الأيام، 95% من الأسر تطبخ الأرز في طنجرة الأرز بقياس كمية الماء. هذه الطريقة في الطهي، دون تصفية الماء، تزيد من احتمالية دخول الزرنيخ الموجود في الأرز إلى أجسامنا. لذا، دعونا نتحدث اليوم عن كيفية دخول الزرنيخ إلى الأرز، وكيف يضرّ بأجسامنا، وكيفية إزالته من الأرز باستخدام الطرق العلمية التي استخدمها أجدادنا."
حاسبة TDEE
احسب عدد السعرات الحرارية اللازمة يوميًا لخسارة الوزن أو زيادته أو الحفاظ عليه
من أين يأتي الزرنيخ في الأرز؟
الزرنيخ عنصر كيميائي يوجد بشكل طبيعي بكميات ضئيلة جداً في التربة والماء والهواء. ومع ذلك، يوجد الزرنيخ أيضاً بكميات كبيرة في المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب والأسمدة الكيميائية الشائعة الاستخدام في الزراعة الحديثة.
بما أن نباتات الأرز تمتص كمية أكبر من الماء مقارنةً بالنباتات الأخرى أثناء نموها، فإن الزرنيخ المذاب في التربة والماء يمتص بسهولة ويترسب في حبوب الأرز. وقد أظهرت الأبحاث أن الأرز هو المصدر الغذائي الرئيسي للزرنيخ الذي يدخل جسم الإنسان. ويتواجد الزرنيخ بشكل أساسي في نوعين:
1. الزرنيخ العضوي: أقل سمية نسبياً.
2. الزرنيخ غير العضوي: هذا هو الشكل الأكثر سمية للزرنيخ.
🚨 علامات تحذيرية للتسمم بالزرنيخ الشديد تتطلب علاجًا طبيًا فوريًا
قد تظهر الأعراض الخطيرة التالية نتيجة لتراكم الزرنيخ بشكل مفرط في الجسم (التسمم بالزرنيخ)، وفي مثل هذه الحالة، يجب طلب العناية الطبية الفورية:
- تقلصات شديدة في المعدة وقيء مستمر.
- إسهال مائي ذو رائحة غريبة، تشبه رائحة الثوم.
- خدر/تنميل في اليدين والقدمين.
- بقع داكنة على الجلد غير واضحة وعضلات مشدودة ومؤلمة.
العناية بالعضلات والمفاصل بالمغنيسيوم
علاج طبيعي بالمغنيسيوم يخفف من التشنجات العضلية والتجعد وآلام العضلات.
عرض التفاصيل ←أضرار طويلة الأمد للجسم من الزرنيخ
يمكن أن يؤدي تراكم الزرنيخ غير العضوي في الأرز على المدى الطويل إلى الإصابة بأمراض خطيرة:
1. التأثير على الأطفال الصغار:
الأطفال الصغار حساسون جداً للزرنيخ لأن عملية التمثيل الغذائي لديهم سريعة مقارنة بحجم أجسامهم.
- انخفاض معدل الذكاء: قد يتعطل نمو خلايا الدماغ، مما يؤدي إلى ضعف التعلم والتطور الفكري لدى الأطفال.
- ضعف المناعة: زيادة الميل للإصابة بالأمراض بشكل متكرر.
لا توجد تعليقات حتى الآن. كن أول من يشارك سؤاله أو تجربته.