مرضٌ ينتج عن تناول اللحوم غير المطهوة جيداً! دعونا نتعرف على داء الشعرينات.

هل سبق لك أن تناولت لحمًا غير مطهو جيدًا، وخاصة لحم الخنزير، ثم أصبت بألم في المعدة أو قيء بعد بضعة أيام؟ قد يكون ذلك بسبب حالة تُسمى داء الشعرينات، والتي سنتحدث عنها اليوم. قد يبدو الأمر مخيفًا بعض الشيء، ولكن إذا كنا على دراية به، يُمكننا تجنبه بسهولة.

ما هو داء الشعرينات؟

ببساطة، داء الشعرينات هو مرض طفيلي يحدث عند تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، وخاصة لحم الخنزير، الذي يحتوي على يرقات دودة تسمى الشعرينات. ويُعرف أيضًا باسم داء الشعرينات.

تخيل أنك عندما تأكل لحمًا مصابًا بالديدان ، فإن الأحماض والإنزيمات في معدتك تُذيب الكيس الواقي المحيط باليرقات، مما يؤدي إلى إطلاق الديدان. ثم تستقر هذه الديدان في أنسجة جسمك، وخاصة في عضلاتك . يمكن أن يُصاب أي شخص بهذا المرض، بغض النظر عن عمره أو حالته الصحية.

ما مدى شيوع هذا المرض؟

داء الشعرينات مرضٌ منتشر في جميع أنحاء العالم. تشير التقديرات إلى إصابة حوالي عشرة آلاف شخص به سنويًا . إلا أن هذا العدد انخفض بشكل ملحوظ في دول مثل أمريكا. فبعد أن كان يُسجّل حوالي 400 حالة سنويًا، انخفض هذا العدد إلى 16 حالة فقط بين عامي 2011 و2015. ويعود السبب في ذلك إلى ازدياد وعي الناس بأهمية اتباع الإرشادات الصحيحة عند طهي اللحوم.

ما الذي يسبب ذلك؟

هناك عدة أسباب رئيسية لداء الشعرينات. دعونا نلقي نظرة عليها:

• يُعد تناول منتجات لحم الخنزير النيئة أو غير المطبوخة جيداً السبب الرئيسي.
• تناول اللحوم التي لم يتم تخزينها بشكل صحيح.
• عدم تنظيف أدوات المطبخ (مثل السكاكين وألواح التقطيع) المستخدمة في تحضير اللحوم بشكل صحيح. تخيل ماذا سيحدث لو قطعت طبقًا آخر بنفس السكين التي قطعت بها لحمًا ملوثًا ببيض الديدان.
• تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيداً من الحيوانات البرية التي تحتوي على الديدان. وتشمل هذه الحيوانات الغزلان والأيائل والخنازير البرية والدببة والذئاب وبعض الطيور.

ما هي أعراض هذا؟

قد تكون أعراض داء الشعرينات خفيفة جدًا لدى بعض الأشخاص، وأكثر حدة لدى آخرين. هذه هي الأعراض المبكرة التي قد تبدأ في غضون أيام قليلة من دخول يرقات الدودة إلى جسمك:

• الغثيان والقيء .
• في المعدةالإسهال (ألم في المعدة).
• ألم في المعدة .

ثم تظهر أعراض تبدأ بعد حوالي أسبوعين من تناول اللحم الملوث بالديدان، وقد تستمر لأسابيع. وهي:

• ألم وتشنج في العضلات. مثل تيبس الأطراف بعد التمرين.
• حمى.
• صداع.
• تورم العينين.
• القشعريرة هي شعور بالبرودة في الجسم.
• إرهاق شديد.
• الإسهال أو الإمساك (الإمساك).
• سعال.
• طفح جلدي أو حكة.

لكن إذا تفاقم الوضع قليلاً، فقد تنشأ مشاكل أكبر مثل هذه:

• فقدان التوازن وصعوبة الحركة.
• التهاب عضلة القلب.
• صعوبة في التنفس.
• حالة مثل التهاب الدماغ، وهو عدوى تصيب الدماغ.

قد تستمر هذه الأعراض من خمسة إلى 45 يومًا. ومع ذلك، تبدأ عادةً بالظهور في غضون 10 إلى 14 يومًا من تناول اللحوم الملوثة بالديدان. وقد تظهر مشاكل المعدة في وقت أبكر، حتى في غضون يوم أو يومين. غالبًا ما يخلط الناس بين هذا المرض ونزلة البرد العادية عندما تكون أعراضه خفيفة. ولكن من المهم التذكير بأنه في الحالات الشديدة جدًا، قد يؤدي إلى الوفاة .

هل داء الشعرينات معدٍ؟

داء الشعرينات هو عدوى، ولكنه ليس مرضًا معديًا ينتقل من شخص لآخر كالزكام أو السعال. مع ذلك، تشير بعض الأدلة إلى أن إصابة الأم الحامل بهذا المرض قد تؤدي إلى إصابة الجنين أيضًا.

كيف يمكنك التعرف على هذا المرض؟

يستطيع طبيبك تحديد ما إذا كنت مصابًا بداء الشعرينات بناءً على هذه العوامل:

• الأعراض التي تظهر عليك.
• تحقق مما إذا كنت قد تناولت أي لحوم قد تحتوي على يرقات الديدان.
• تتحقق فحوصات الدم من زيادة نوع من خلايا الدم البيضاء يسمى الحمضات.

لا تُكتشف الأجسام المضادة لداء الشعرينات في الدم في البداية. لذلك، يمكن للطبيب تأكيد الإصابة بالمرض عن طريق إجراء فحص دم لاحق للبحث عن هذه الأجسام المضادة. ولا يمكن الكشف عن المرض من خلال فحص البراز.

في حالات نادرة جداً، قد يوصي الطبيب أيضاً بإجراء خزعة، والتي تتضمن أخذ قطعة صغيرة من أنسجتك وفحصها لتأكيد التشخيص.

ما هو العلاج المناسب لهذه الحالة؟

إذا تناولت لحمًا نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا وظهرت عليك أعراض داء الشعرينات، فعليك مراجعة الطبيب فورًا. من الأفضل البدء بالعلاج في أسرع وقت ممكن. مع أن هذا المرض قد يشفى من تلقاء نفسه أحيانًا، إلا أن بعض الحالات الشديدة قد تكون مميتة إذا تُركت دون علاج.

قد يصف لك طبيبك أدوية مثل هذه:

• الأدوية التي تُعطى للقضاء على الطفيليات من الجسم، مثل الميبيندازول والألبيندازول. إذا تناولت هذه الأدوية خلال الأيام الثلاثة الأولى من الإصابة، فإنها تمنع انتشار العدوى إلى العضلات وتحمي من تفاقم المرض.
• الأدوية التي تُعطى لتخفيف الألم، مثل مضادات الالتهاب غير الستيرويدية (NSAIDs) .
• الأدوية التي تُعطى لتقليل الالتهاب في الجسم. على سبيل المثال ، الستيرويدات .

ما هي المضاعفات التي قد يسببها ذلك؟

إذا تُرك داء الشعرينات دون علاج، فقد يُسبب مضاعفات خطيرة، منها:

• تلف القلب، مما يؤدي إلى عدم انتظام ضربات القلب (اضطراب النظم) و/أو فشل القلب.
• تلف الدماغ وحالات مثل النوبات.
• تلف الرئة وصعوبات تنفسية حادة.
• ونادراً ما تحدث الوفاة.

حتى مع العلاج، قد تحدث مضاعفات طويلة الأمد في بعض الأحيان، بما في ذلك مشاكل في العينين والعضلات والأعصاب.

كم من الوقت يستغرق التعافي؟

إذا أصبت بداء الشعرينات، فقد يستغرق الأمر أسابيع للتعافي التام، لذا ستحتاج إلى التحلي بالصبر.

ما هي التوقعات بالنسبة للمصابين بهذا المرض؟ (التوقعات/التشخيص)

يتعافى معظم الناس تماماً من داء الشعرينات، ولكن قد يستغرق الأمر أسابيع، بل شهوراً، للتعافي الكامل.

ومع ذلك، في الحالات الشديدة التي يحدث فيها تلف في الدماغ أو القلب، فإن التوقعات ليست جيدة.

كيف يمكنني تجنب الإصابة بهذا المرض؟

لا يمكنك معرفة ما إذا كانت اللحوم التي تتناولها تحتوي على ديدان بمجرد النظر إليها، فالطفيليات لا تُرى إلا تحت المجهر. مع ذلك، هناك بعض الإجراءات الوقائية التي يمكنك اتخاذها لتجنب الإصابة بداء الشعرينات. أهمها غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد لمس اللحوم النيئة، وقبل تحضير أي طعام.

توخ الحذر عند طهي اللحوم.

أي نوع من اللحوم التي تتناولها، وخاصة لحم الخنزير ولحوم الحيوانات البريةمن المهم جدًا طهي الطعام جيدًا. استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة حرارة اللحم، واطهيه حتى يصل إلى درجة الحرارة الموصى بها. اغسل مقياس الحرارة جيدًا بالصابون قبل استخدامه وبعده.

• بالنسبة للحم الخنزير: درجة الحرارة الموصى بها هي 160 درجة فهرنهايت (حوالي 71 درجة مئوية).
• بالنسبة للحوم الطرائد البرية (مثل الغزلان والأيائل والدببة والأرانب): درجة الحرارة الموصى بها هي 165 درجة فهرنهايت (حوالي 74 درجة مئوية).
• بالنسبة للحوم الطيور البرية (مثل البط البري والسمان): 180 درجة فهرنهايت (حوالي 82 درجة مئوية) للطائر الكامل.
• أجزاء الطيور البرية (مثل الصدر والفخذ): ١٦٥ درجة فهرنهايت (حوالي ٧٤ درجة مئوية). يشمل ذلك الحشوة المطبوخة داخل الطائر، أو الخضراوات المطبوخة مع الطائر في المقلاة.

هام: أفضل طريقة للتأكد من نضج اللحم هي استخدام ميزان حرارة الطعام. لا تعتمد على اللون فقط.

تجميد اللحوم

يُحفظ لحم الخنزير أو غيره من اللحوم التي يقل سمكها عن 15 سم في مُجمد عند درجة حرارة -15 درجة مئوية لمدة 20 يومًا، أو -23 درجة مئوية لمدة 10 أيام، أو -30 درجة مئوية لمدة 6 أيام . مع ذلك، قد لا تُقتل بعض الديدان الموجودة في لحوم الطرائد البرية بالتجميد بهذه الطريقة، لأن هذه الطفيليات تُقاوم البرد أحيانًا.

انتبه أيضاً لطرق المعالجة الأخرى.

في الماضي، كان داء الشعرينات في أمريكا ينتج عن تناول لحم الخنزير غير المطبوخ جيدًا. ولكن بعد توعية الناس، انخفضت أعداد الحالات. مع ذلك، لا يزال الكثيرون لا يطهون لحوم الحيوانات البرية بشكل صحيح. كما يجهل الكثيرون أن تمليح اللحوم أو تدخينها لا يقضي على أكياس الشعرينات. ومؤخرًا، تم الإبلاغ عن حالات إصابة بداء الشعرينات أيضًا من خلال تناول اللحوم المجففة.

متى يجب عليّ زيارة الطبيب؟

إذا ظهرت عليك أعراض المرض خلال أيام أو أسابيع قليلة من تناول لحم الخنزير أو لحوم الطرائد، فاحرص على مراجعة الطبيب. تختلف أعراض داء الشعرينات باختلاف مرحلة المرض، لذا حاول تذكر الأعراض التي ظهرت عليك وتوقيتها.

إذا كنت تخضع لعلاج داء الشعرينات وتعاني من أي آثار جانبية للدواء تثير قلقك، فأخبر طبيبك بذلك أيضًا.

إذا شعرت بالغثيان أو القيء أو ألم في المعدة خلال أيام قليلة من تناول لحوم الطرائد أو بعض أنواع لحم الخنزير، فاستشر طبيباً على الفور. في حال إصابتك بتسمم غذائي أو داء الشعرينات، يُنصح بتشخيص الحالة وعلاجها فوراً. تذكر، من المهم جداً طهي جميع أنواع اللحوم التي تتناولها جيداً، على درجة الحرارة المناسبة.

وأخيرًا، بعض الأمور التي يجب تذكرها

حسنًا، لقد تحدثنا كثيرًا عن داء الشعرينات. على الرغم من أنه قد يبدو مرضًا مخيفًا، إلا أنه يمكننا تجنبه بسهولة إذا اتبعنا بعض العادات البسيطة.

• أهم شيء هو طهي اللحوم جيداً، وخاصة لحم الخنزير ولحوم الطرائد. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من طهيها على درجة الحرارة المناسبة.
• اغسل يديك جيداً بالصابون قبل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة، وقبل البدء بالعمل في المطبخ.
• اغسل ألواح التقطيع والسكاكين جيداً بعد الاستخدام. لا تقطع الخضراوات على نفس اللوح الذي استخدمته لتقطيع اللحوم النيئة.
• تجنب تناول اللحوم المشبوهة.
• إذا ظهرت أعراض المرض، فاستشر طبيباً دون تأخير.

إذا أخذت هذه الأمور في الاعتبار، فستتمكن أنت وعائلتك من التمتع بصحة جيدة والوقاية من داء الشعرينات. هل هذا واضح؟

داء الشعرينات، الأمراض الطفيلية، لحم الخنزير، طهي اللحوم، سلامة الغذاء، الأعراض، الوقاية