هل سبق لك أن تناولت لحمًا غير مطهو جيدًا، وخاصة لحم الخنزير، ثم ظهرت عليك أعراض مثل ألم في المعدة أو قيء بعد بضعة أيام؟ قد يكون السبب هو حالة مرضية نتحدث عنها اليوم: داء الشعرينات. ورغم أن الاسم قد يبدو مخيفًا، إلا أن البقاء على اطلاع هو أسهل طريقة للحفاظ على سلامتك.
ما هو داء الشعرينات؟
ببساطة، داء الشعرينات هو عدوى طفيلية يمكن الإصابة بها عن طريق تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا - وخاصة لحم الخنزير - التي تحتوي على يرقات طفيل الشعرينات . ويُشار إليه أيضًا باسم داء الشعرينات.
عند تناول اللحوم الملوثة، تعمل أحماض المعدة والإنزيمات على إذابة الغلاف الواقي المحيط باليرقات. وبمجرد خروجها، تنتقل هذه الطفيليات إلى أنسجة الجسم، وتستقر تحديدًا في العضلات . يمكن أن يصيب هذا المرض أي شخص، بغض النظر عن العمر أو الحالة الصحية.
ما مدى شيوع هذه الحالة؟
ينتشر داء الشعرينات عالميًا. وتشير التقديرات إلى حدوث حوالي 10,000 حالة سنويًا في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، انخفضت الحالات بشكل ملحوظ في دول مثل الولايات المتحدة؛ فبعد أن كان عدد الحالات 400 حالة سنويًا، انخفض هذا العدد إلى حوالي 16 حالة فقط بين عامي 2011 و2015. ويعود هذا الانخفاض بشكل كبير إلى زيادة الوعي العام بشأن معايير إعداد الطعام وطهيه بشكل صحيح.
ما الذي يسبب ذلك؟
هناك عدة طرق رئيسية يمكنك من خلالها الإصابة بداء الشعرينات:
- تناول منتجات لحم الخنزير النيئة أو غير المطبوخة جيداً. هذا هو السبب الأكثر شيوعاً.
- تناول اللحوم التي تم تخزينها بشكل غير صحيح.
- عدم تنظيف أدوات المطبخ (السكاكين، ألواح التقطيع) بشكل صحيح. إذا استخدمت سكينًا لامس لحمًا نيئًا يحتوي على بيض طفيلي على مواد غذائية أخرى، فإنك تُعرّض نفسك لخطر التلوث المتبادل.
- تناول لحوم الطرائد البرية النيئة أو غير المطبوخة جيداً. يمكن أن تحمل حيوانات مثل الغزلان والخنازير البرية والدببة والفقمات وأنواع معينة من الطيور هذا الطفيلي.
ما هي الأعراض؟
تتراوح أعراض داء الشعرينات من خفيفة جداً إلى شديدة. وتظهر الأعراض المبكرة عادةً بعد بضعة أيام من دخول اليرقات إلى الجسم.
- الغثيان والقيء .
- إسهال .
- ألم في البطن .
مع تقدم العدوى - عادةً بعد حوالي أسبوعين من تناولها وقد تستمر لأسابيع - قد تعاني مما يلي:
- ألم وتشنج في العضلات (الشعور كما لو أنك أرهقت عضلاتك).
- حمى.
- الصداع.
- تورم حول العينين.
- قشعريرة.
- تعب.
- الإسهال أو الإمساك.
- السعال.
- طفح جلدي أو حكة.
في الحالات الشديدة، قد تواجه مضاعفات خطيرة:
- فقدان التنسيق أو التوازن.
- التهاب عضلة القلب (التهاب عضلة القلب).
- صعوبة في التنفس.
- التهاب الدماغ (التهاب الدماغ).
قد تستمر الأعراض من 5 إلى 45 يومًا. عادةً ما تظهر الأعراض خلال 10 إلى 14 يومًا بعد تناول اللحوم الملوثة، مع أن مشاكل المعدة قد تظهر خلال يوم أو يومين. يخلط الكثيرون بين الحالات الخفيفة ونزلات البرد أو الإنفلونزا. مع ذلك، من المهم التذكير بأن هذه الحالة قد تكون مميتة في الحالات الشديدة.
هل داء الشعرينات معدٍ؟
داء الشعرينات هو عدوى، لكنها لا تنتقل من شخص لآخر مثل نزلات البرد أو الإنفلونزا. ومع ذلك، تشير بعض الأدلة إلى أنه إذا أصيبت المرأة الحامل بالعدوى، فقد تنتقل إلى الجنين.
كيف يتم تشخيصها؟
قد يقوم طبيبك بتشخيص حالتك بناءً على:
- الأعراض التي تظهر عليك.
- مراجعة نظامك الغذائي لمعرفة ما إذا كنت قد تناولت لحومًا يحتمل أن تكون ملوثة.
- فحوصات الدم للتحقق من ارتفاع مستويات الحمضات .
لا تظهر الأجسام المضادة لطفيلي التريكينيلا عادةً في فحوصات الدم مباشرةً. لذا، قد يكون من الضروري إجراء فحص لاحق لتأكيد الإصابة. ولا تُعدّ عينات البراز فعّالة في تشخيص هذه الحالة.
في حالات نادرة، قد يقوم طبيبك بإجراء خزعة ، حيث يتم أخذ عينة صغيرة من أنسجة العضلات لفحصها.
ما هي العلاجات؟
إذا تناولت لحمًا نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا وظهرت عليك أعراض داء الشعرينات، فيجب عليك مراجعة الطبيب فورًا. بدء العلاج في أسرع وقت ممكن أمر بالغ الأهمية. فبينما تشفى بعض الحالات من تلقاء نفسها، قد تؤدي الحالات الشديدة غير المعالجة إلى الوفاة.
قد يصف طبيبك ما يلي:
- الأدوية المضادة للطفيليات: مثل الميبيندازول أو الألبيندازول. إذا تم تناولها خلال الأيام الثلاثة الأولى من الإصابة، فإنها تمنع اليرقات من الاستقرار في العضلات وتوقف تطور المرض.
- أدوية تسكين الألم: مثل مضادات الالتهاب غير الستيرويدية (NSAIDs) .
- الأدوية المضادة للالتهابات: مثل الستيرويدات لتقليل الالتهاب الداخلي.
ما هي التعقيدات؟
في حال عدم علاج داء الشعرينات، يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات خطيرة، بما في ذلك:
- تلف القلب، مما يؤدي إلى عدم انتظام ضربات القلب أو فشل القلب.
- تلف الدماغ، والذي قد يسبب نوبات صرع.
- مشاكل تنفسية ناتجة عن تلف الرئة.
- وفي حالات نادرة، قد تؤدي إلى الوفاة.
حتى مع العلاج، قد يعاني بعض المرضى من مضاعفات طويلة الأمد تؤثر على العينين أو العضلات أو الجهاز العصبي.
كم تستغرق فترة التعافي؟
إذا تم تشخيص إصابتك بداء الشعرينات، فقد يستغرق الشفاء التام عدة أسابيع ، لذا يلزم التحلي بالصبر خلال فترة النقاهة.
ما هي التوقعات طويلة المدى (التشخيص)؟
يتعافى معظم الناس تماماً من داء الشعرينات. مع ذلك، ضع في اعتبارك أن التعافي التام قد يستغرق عدة أسابيع، أو في بعض الحالات، عدة أشهر.
من المهم ملاحظة أنه في الحالات الشديدة التي يتأثر فيها الدماغ أو القلب، فإن التوقعات ليست مواتية.
كيف يمكنني حماية نفسي من هذه العدوى؟
لا يمكنك معرفة ما إذا كان اللحم يحتوي على ديدان بمجرد النظر إليه. لا يمكن رؤية الطفيليات إلا بالمجهر. ومع ذلك، هناك عدة خطوات يمكنك اتخاذها للوقاية من داء الشعرينات. أهمها غسل اليدين جيدًا بالصابون قبل وبعد لمس اللحوم النيئة، وقبل تحضير أي طعام.
اطبخ اللحم بعناية
من الضروري طهي جميع أنواع اللحوم جيداً، وخاصة لحم الخنزير ولحوم الطرائد. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من وصول اللحم إلى درجة الحرارة الداخلية الموصى بها. احرص على غسل مقياس الحرارة بالصابون قبل وبعد كل استخدام.
- بالنسبة للحم الخنزير: درجة الحرارة الداخلية الموصى بها هي 160 درجة فهرنهايت (حوالي 71 درجة مئوية).
- بالنسبة للطرائد البرية (الغزلان، الأيائل، الدببة، الأرانب، إلخ): درجة الحرارة الداخلية الموصى بها هي 165 درجة فهرنهايت (حوالي 74 درجة مئوية).
- بالنسبة لطيور الصيد البرية الكاملة: درجة الحرارة الداخلية الموصى بها هي 180 درجة فهرنهايت (حوالي 82 درجة مئوية).
- بالنسبة لأجزاء طيور الصيد البرية (مثل الصدور والأفخاذ): ١٦٥ درجة فهرنهايت (حوالي ٧٤ درجة مئوية). ينطبق هذا على الطيور المحشوة وأي خضراوات تُطهى في نفس المقلاة.
هام: الطريقة الوحيدة الموثوقة للتأكد من نضج اللحم هي استخدام ميزان حرارة الطعام. لا تعتمد على لون اللحم وحده.
تجميد اللحوم
يمكنك تجميد قطع لحم الخنزير أو غيرها من اللحوم التي يقل سمكها عن 15 سم عند درجة حرارة -15 درجة مئوية لمدة 20 يومًا، أو -23 درجة مئوية لمدة 10 أيام، أو -30 درجة مئوية لمدة 6 أيام. مع ذلك، انتبه إلى أن بعض الطفيليات الموجودة في لحوم الطرائد البرية مقاومة للتجميد وقد تنجو من هذه الدرجات، لذا فهذه ليست طريقة مضمونة لجميع أنواع اللحوم.
كن على دراية بطرق المعالجة الأخرى
تاريخيًا، كان داء الشعرينات في الولايات المتحدة غالبًا ما ينتج عن تناول لحم الخنزير غير المطهو جيدًا. ورغم أن الوعي العام قد قلل من هذه الحالات بشكل ملحوظ، إلا أن الكثيرين ما زالوا لا يطهون لحوم الطرائد البرية جيدًا. إضافةً إلى ذلك، يجهل الكثيرون أن معالجة اللحوم أو تدخينها لا يقضي على أكياس الطفيليات المسببة لداء الشعرينات. وقد رُبطت حالات الإصابة مؤخرًا بمنتجات اللحوم المجففة مثل اللحم المقدد.
متى يجب عليّ زيارة الطبيب؟
إذا تناولت لحم الخنزير أو لحوم الطرائد البرية وظهرت عليك أعراض خلال أيام أو أسابيع، فيجب عليك استشارة الطبيب. ولأن الأعراض تختلف باختلاف مرحلة العدوى، حاول تدوين وقت بدء ظهور الأعراض وطبيعتها بدقة.
إذا كنت تتلقى بالفعل علاجًا لداء الشعرينات وتعاني من آثار جانبية أو لديك مخاوف بشأن أدويتك، فتأكد من إبلاغ طبيبك.
إذا شعرت بالغثيان أو الإسهال أو ألم في البطن بعد تناول لحوم الطرائد أو بعض منتجات لحم الخنزير، فاستشر الطبيب فورًا. التشخيص والعلاج المبكران ضروريان في حالات التسمم الغذائي أو العدوى الطفيلية. تذكر دائمًا أن طهي اللحوم جيدًا هو أفضل وسيلة للوقاية.
ملاحظة أخيرة من نيروجي لانكا
لقد تناولنا الكثير من المعلومات حول داء الشعرينات. ورغم أنه قد يبدو مرضاً مخيفاً، إلا أنه يمكنك تجنبه بسهولة باتباع بعض العادات البسيطة.
- أهم خطوة هي طهي اللحوم جيداً، وخاصة لحم الخنزير ولحوم الطرائد. استخدم دائماً مقياس حرارة الطعام للوصول إلى درجات الحرارة الموصى بها.
- اغسل يديك جيداً بالصابون قبل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة وقبل البدء في تحضير الطعام.
- احرص دائمًا على تنظيف ألواح التقطيع والسكاكين وأدوات المطبخ بعد الاستخدام. لا تستخدم اللوح نفسه للحوم النيئة والخضراوات الطازجة.
- تجنب تناول اللحوم من مصادر مشكوك فيها.
- إذا ظهرت عليك أعراض، فاستشر طبيباً على الفور.
باتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك أنت وعائلتك الحفاظ على سلامتكم وصحتكم. هل لديك أي أسئلة؟
الكلمات المفتاحية: داء الشعرينات، مرض طفيلي، لحم الخنزير، طهي اللحوم، سلامة الغذاء، الأعراض، الوقاية
