প্ৰাণীৰ প্ৰটিন? উদ্ভিদৰ প্ৰটিন? আচলতে শৰীৰৰ বাবে কি ভাল? (প্ৰাণীৰ প্ৰটিন বনাম উদ্ভিদৰ প্ৰটিন)

যদি আপুনি জিমলৈ যোৱা বা সুস্থ হৈ থাকিবলৈ চেষ্টা কৰা ব্যক্তি তেন্তে আপুনি হয়তো সকলো সময়তে ‘প্ৰটিন’ শব্দটো শুনি আহিছে নহয়নে? ওজন কমা, পেশী গঠন... আমি সকলো বস্তুৰ বাবে প্ৰটিনৰ কথা কওঁ। কিন্তু আপুনি জানেনে যে প্ৰটিন দুবিধ হয়? ইহঁত হৈছে প্ৰাণীৰ প্ৰটিন আৰু উদ্ভিদৰ প্ৰটিন। আজি আমি দুয়োটাৰে মাজৰ পাৰ্থক্য, লাভ-লোকচান, আৰু আপোনাৰ শৰীৰৰ বাবে আচলতে কি ভাল সেই বিষয়ে আলোচনা কৰিম।

প্ৰটিন সঠিকভাৱে কি? এমিনো এচিডৰ কাহিনী

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে প্ৰ’টিন হৈছে আমাৰ শৰীৰৰ বিল্ডিং ব্লক। বেৰ নিৰ্মাণৰ বাবে ইটাৰ প্ৰয়োজন হোৱাৰ দৰেই আমাৰ শৰীৰৰ পেশী, হৰম’ন, এনজাইম আদি সকলো বস্তু নিৰ্মাণৰ বাবে প্ৰটিন অতি প্ৰয়োজনীয়। এই প্ৰটিনবোৰ এমিনো এচিড নামৰ সৰু অণুৰে গঠিত ৷

এমিনো এচিডক ৰঙীন গুটি বুলি ভাবিব। এই গুটিবোৰ একত্ৰিত হৈ বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ প্ৰটিন গঠন কৰা হয়। আমাৰ শৰীৰত প্ৰায় ২০ প্ৰকাৰৰ এমিনো এচিডৰ প্ৰয়োজন। আমাৰ শৰীৰে ইয়াৰে ১১টা বনাব পাৰে। কিন্তু বাকী ৯ প্ৰকাৰ আমাৰ শৰীৰে বনাব নোৱাৰে। আমি সেইবোৰ খাদ্যৰ পৰা পাব লাগিব। খাদ্যৰ পৰা আমি পাবলগীয়া ৯টা এমিনো এচিডক "অত্যাৱশ্যকীয় এমিনো এচিড" বোলা হয়।

প্ৰটিনৰ প্ৰধান দুটা গোট: প্ৰাণী আৰু উদ্ভিদৰ প্ৰটিন

আমি প্ৰটিন লাভ কৰাৰ মূল দুটা উপায় হ’ল- পশু খাদ্য আৰু উদ্ভিদৰ খাদ্য। এই দুয়োবিধৰ প্ৰটিনৰ পৰিমাণৰ কিছু সামান্য পাৰ্থক্য দেখা যায়। চাওঁ আহক সেইবোৰ কি।

উদ্ভিদ প্ৰটিনৰ উপকাৰিতাৰ কি কি?

আপুনি কিমান প্ৰটিন খায় তাতকৈও কি ধৰণৰ প্ৰটিন খায় সেয়া হয়তো আৰু অধিক গুৰুত্বপূৰ্ণ । উদ্ভিদ ভিত্তিক প্ৰটিন খাদ্য গ্ৰহণ কৰিলে স্বাস্থ্যৰ বাবে বহুতো উপকাৰ পোৱা যায়।

• হৃদৰোগৰ সুৰক্ষাঃ কেইবাটাও গৱেষণাৰ পৰ্যালোচনাত দেখা গৈছে যে নিৰামিষ/নিৰামিষ খাদ্য গ্ৰহণ কৰা লোকৰ হৃদৰোগত মৃত্যুৰ সম্ভাৱনা মাংস খোৱা লোকতকৈ ৩০% কম। কাৰণ উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যত সংপৃক্ত চৰ্বি, আইৰণ, হৰম’ন কম থাকে।
• কৰ্কট ৰোগৰ পৰা সুৰক্ষাঃ উদ্ভিদজাত খাদ্য সমৃদ্ধ খাদ্যই কৰ্কট ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে। উদ্ভিদত পোৱা ফাইটোকেমিকেলে কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে বুলি ধৰা পৰিছে। লগতে উদ্ভিদৰ খাদ্যত প্ৰচুৰ পৰিমাণে আঁহ থাকে, যিয়ে শৰীৰৰ ওজন নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে আৰু পাচনতন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য বজাই ৰাখে।
• ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰক: উদ্ভিদ ভিত্তিক স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্য গ্ৰহণ কৰিলে ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা প্ৰায় ১০% হ্ৰাস পাব পাৰে। ইয়াত "স্বাস্থ্যকৰ উদ্ভিদভিত্তিক খাদ্য" ৰ অৰ্থ হ'ল শাক-পাচলি, গোটা শস্য, আৰু মাহজাতীয় শস্যৰ পৰিমাণ বেছি, আৰু পৰিশোধিত শস্য আৰু যোগ কৰা চেনি কমযুক্ত খাদ্য।
• টাইপ ২ ডায়েবেটিছৰ পৰা সুৰক্ষাঃ উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যৰ ওপৰত নিৰ্ভৰশীল লোকসকলৰ টাইপ ২ ডায়েবেটিছ হোৱাৰ সম্ভাৱনা কম, যিসকলে প্ৰাণীজ প্ৰটিন প্ৰচুৰ পৰিমাণে গ্ৰহণ কৰে।

গতিকে পশুৰ প্ৰটিনৰ উপকাৰ আৰু বিপদ কি?

উদ্ভিদৰ প্ৰটিনৰ বহু উপকাৰ আছে যদিও প্ৰাণীৰ প্ৰটিন সম্পূৰ্ণ বেয়া নহয়। বিশেষকৈ কম চৰ্বিযুক্ত প্ৰাণীৰ প্ৰটিন।উৎসৰ পৰাও কিছু উপকাৰ পোৱা যায়। উদাহৰণস্বৰূপে, যিসকলে ৰঙা মাংসৰ ঠাইত কুকুৰা আৰু মাছৰ দৰে বস্তু ব্যৱহাৰ কৰে, তেওঁলোকৰ বাবে তেওঁলোকে:

• টাইপ ২ ডায়েবেটিছৰ সম্ভাৱনা কম।
• হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা কম।
• বৃহদান্ত্ৰ, পেট, পেনক্ৰিয়াচ, প্ৰষ্টেট কেন্সাৰ হোৱাৰ সম্ভাৱনা কম।
• শৰীৰৰ ওজন নিয়ন্ত্ৰণ কৰাটো সহজ।

কিন্তু এই বিপদৰ প্ৰতি সচেতন হওক!

আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল ৰঙা মাংস (যেনে গো-মাংস, গাহৰিৰ মাংস) আৰু প্ৰচেছড মাংস (যেনে চচ্চেজ, বেকন) নিয়মিতভাৱে খোৱাটো বৰ স্বাস্থ্যকৰ নহয়।

গতিকে পশুৰ প্ৰটিন বাছি লওঁতে ৰঙা মাংস আৰু প্ৰচেছড মাংস সীমিত কৰি কুকুৰা, মাছ, কণী, দুগ্ধজাত সামগ্ৰীক অগ্ৰাধিকাৰ দিয়াটো বুদ্ধিমানৰ কাম।

যদি আপুনি কেৱল উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্য খায় তেন্তে এইবোৰ কথা নিশ্চয় বিবেচনা কৰক

উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যৰ সুফল পাবলৈ আপুনি বিভিন্ন ধৰণৰ স্বাস্থ্যকৰ উদ্ভিদ খাদ্য খাব লাগিব ৷ "উদ্ভিদ ভিত্তিক" বুলি লেবেল লগোৱা আৰু চেনি আৰু চৰ্বিৰে ভৰপূৰ প্ৰচেছড খাদ্যই আপোনাক প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদান প্ৰদান নকৰে। যদি আপুনি উদ্ভিদ ভিত্তিক ব্যক্তি, তেন্তে তলত দিয়া পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহৰ প্ৰতি বিশেষভাৱে সাৱধান হ’ব লাগে:

• জিংক
• ভিটামিন বি ১২ - উদ্ভিদ খাদ্যত প্ৰাকৃতিকভাৱে এইবিধ খুব কমেইহে পোৱা যায়।
• প্ৰটিন (বিভিন্ন প্ৰকাৰ গ্ৰহণ কৰি)
• কেলচিয়াম
• ভিটামিন ডি

এই পুষ্টিৰ প্ৰয়োজনীয়তাসমূহ পূৰণ কৰিবলৈ আপুনি কৰিব পৰা কিছুমান কাম ইয়াত উল্লেখ কৰা হ’ল:

• বৈচিত্ৰ্য সৃষ্টি কৰক: একে ধৰণৰ শাক-পাচলি আৰু বনৌষধি খোৱাৰ পৰিৱৰ্তে খাদ্যত বিভিন্ন ধৰণৰ মাহজাতীয় শস্য (মচুৰ দাইল, চজিনা, পটল, সৰিয়হ), বাদাম, শস্য আদি যোগ কৰক। এইদৰে এটা খাদ্যত অভাৱ হোৱা এমিনো এচিড আন এটা খাদ্যৰ পৰা পাব পাৰি।
• ফৰ্টিফাইড খাদ্য: সৰিয়হৰ গাখীৰৰ দৰে উদ্ভিদৰ গাখীৰত কেলচিয়াম আৰু ভিটামিন ডি যোগ কৰা হয়।ভিটামিন বি ১২ যোগ কৰা পুষ্টিকৰ ঈষ্টৰ দৰে সামগ্ৰী ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে।
• গাঢ় সেউজীয়া পাতৰ শাক-পাচলি: কচু, বন্ধাকবি, ক’লাৰ্ড গ্ৰীণ আদি গাঢ় সেউজীয়া পাতৰ শাক-পাচলি কেলচিয়ামৰ ভাল উৎস।

বিশেষকৈ যদি আপোনাৰ কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থা আছে তেন্তে খাদ্যত কোনো ডাঙৰ পৰিৱৰ্তন কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটো সদায় ভাল।