ডায়েবেটিছ ৰোগীয়ে বিলাহী খোৱাটো ভাল নেকি? (গাজৰ আৰু ব্লাড চুগাৰ)

"হে ডাক্তৰ, মোৰ ডায়েবেটিছ... গতিকে বিলাহীৰ দৰে মিঠা শাক খালে ঠিকেই আছে নেকি? ই মোৰ ব্লাড চুগাৰ বৃদ্ধি কৰিবনে?" এই প্ৰশ্ন মধুমেহ ৰোগত আক্ৰান্ত বহু লোকে কৰে। যদিও বিলাহী স্বাস্থ্যকৰ শাক, মিঠাৰ বাবে অলপ ভয় খায়। গতিকে আজি ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে বিলাহী সঁচাকৈয়ে ভাল নে নহয়, আৰু ই আপোনাৰ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰাত কেনে প্ৰভাৱ পেলায় সেই বিষয়ে আলোচনা কৰোঁ।

প্ৰথম কথা, ব্লাড চুগাৰ কি?

সহজ ভাষাত ক'বলৈ গ'লে তেজৰ চেনি বা চিকিৎসাৰ ক্ষেত্ৰত ``গ্লুক'জ,'' হ'ল আপোনাৰ তেজত থকা চেনিৰ পৰিমাণ। এই চেনি আমাৰ শৰীৰলৈ আহে আমি খোৱা খাদ্যৰ পৰা। শৰীৰৰ কাম-কাজ আৰু শক্তিৰ বাবে এই চেনি অপৰিহাৰ্য। গাড়ীৰ বাবে গেছলিনৰ দৰেই।

কিন্তু সমস্যাটো হ’ল এই চেনিৰ মাত্ৰা বেছিকৈ বৃদ্ধি হ’লে। যদি এনে নিয়ন্ত্ৰণ অবিহনে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা বেছি থাকে তেন্তে ইয়াৰ ফলত ``টাইপ ২ ডায়েবেটিছ`` নামৰ অৱস্থাৰ সৃষ্টি হ'ব পাৰে। যদি কোনোবাই ইতিমধ্যে ডায়েবেটিছ ৰোগত আক্ৰান্ত হৈছে তেন্তে অৱস্থা আৰু বেয়া হ’ব পাৰে। সেইবাবেই আমি কি খাওঁ তাৰ প্ৰতি সাৱধান হোৱাটো প্ৰয়োজন।

এতিয়া এই কাহিনীটোৰ লগত বিলাহী কেনেকৈ খাপ খাই পৰে চাওঁ আহক। বিলাহী এবিধ ষ্টাৰচবিহীন শাক। গতিকে, আনকি ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবেও বিলাহী অতি নিৰাপদ পছন্দ যেতিয়া তেওঁলোকৰ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিৰীক্ষণ কৰা হয়। যদিও আপুনি ``কেট'''ৰ দৰে বিশেষ খাদ্য অনুসৰণ কৰি আছে, তথাপিও আপোনাৰ খাদ্যত কেইটামান বিলাহী যোগ কৰিলে কোনো সমস্যা নহ'ব।

বিলাহী আৰু গ্লাইচেমিক সূচকাংক (GI)

এতিয়া অলপ গভীৰকৈ খন্দা যাওক। ডায়েবেটিছৰ কথা কওঁতে আপুনি নিশ্চিতভাৱে শুনা এটা শব্দ হ'ল `গ্লাইচেমিক ইনডেক্স` বা `(GI)`।

`জি আই` কি? ইয়াৰ দ্বাৰা জুখিব পাৰি যে আমি খোৱা কোনো খাদ্য বা পানীয়ে আমাৰ তেজত চেনিৰ মাত্ৰা কিমান সোনকালে বৃদ্ধি কৰে। ই ১ৰ পৰা ১০০লৈকে স্কেল।১০০ মান হ’লে খাদ্যই তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা যিমান সোনকালে বৃদ্ধি কৰে, আমি চেনি (`গ্লুক’জ`) খোৱাৰ দৰে।

ভাবি চাওকচোন, কিছুমান প্ৰকাৰৰ কাঠ সোনকালে জ্বলি উঠে আৰু সোনকালে জ্বলি যায় (High GI)। কিছুমান প্ৰকাৰৰ কাঠ জ্বলাবলৈ বহু সময় লাগে (Low GI)। কম জি আই থকা খাদ্য যিয়ে শক্তি সোনকালে মুক্ত কৰে ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে ভাল।

গতিকে বিলাহীৰ `GI` মান কিমান?

• কেঁচা বিলাহীৰ জি আই মান অতি কম ১৬ ৷
• সিজোৱা বিলাহীৰ জি আই মান ৩২ৰ পৰা ৪৯ ৰ ভিতৰত থাকে।

অৰ্থাৎ, আপুনি যিমানেই নাচাওক কিয়, বিলাহী হৈছে এনে এটা শাক যি কম গ্লাইচেমিক খাদ্যৰ শ্ৰেণীৰ অন্তৰ্গত ৷

কিন্তু এটা কথা মনত ৰাখিব লাগিব। বিলাহী ৰন্ধা সময়ত যদি আপুনি বিলাহীত মিঠা, চেনি বা মৌ যোগ কৰে তেন্তে ইয়াৰ জি আই মান বৃদ্ধি পাব। কিন্তু যিহেতু বিলাহীত প্ৰাকৃতিকভাৱে আঁহৰ পৰিমাণ বেছি , সেয়েহে ই শৰীৰে চেনি শোষণৰ হাৰ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। আলুৰ দৰে আন শিপাৰ শাক-পাচলিৰ তুলনাত বিলাহীৰ জি আই মান অতি কম।

গ্লাইচেমিক লোড (GL)ও গুৰুত্বপূৰ্ণ!

কেৱল জি আইটোৱেই নহয়, যিটো আপুনি চাব লাগিব। আন এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ জোখ আছে, আৰু সেয়া হ’ল গ্লাইচেমিক লোড বা (GL)।

`GL` এ যি কৰে সেয়া হ'ল `GI` মান আৰু পৰিবেশনৰ আকাৰ একত্ৰিত কৰি আপোনাৰ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰাৰ ওপৰত প্ৰকৃত প্ৰভাৱৰ সম্পূৰ্ণ ছবি এখন দিয়া। ভাবি চাওকচোন, কোনো খাদ্যৰ `GI` মান কম হ'লেও, যদি আপুনি ইয়াক বেছিকৈ খায়, তেন্তে ই আপোনাৰ তেজৰ চেনিৰ ওপৰত সামগ্ৰিক প্ৰভাৱ (GL) বৃদ্ধি কৰিব পাৰে।

গতিকে বিলাহীৰ `GL` মান কিমান?

সাধাৰণতে দুটা কেঁচা বিলাহীৰ `GL` মান অতি কম প্ৰায় ৮। ইয়াৰ অৰ্থ হ'ল বিলাহী হৈছে এনে খাদ্য যি কম `GL` মান থকা খাদ্যৰ শ্ৰেণীৰ অন্তৰ্গত (Low Glycemic Load) ।

জি আই কম থকা আন ভাল শাক-পাচলি

সতেজ শাক-পাচলি প্ৰায়ে পানীৰে ভৰপূৰ হয় আৰু ইয়াত পুষ্টিকৰ উপাদান, ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে। বহু শাক-পাচলিৰ জি আইও কম। ডায়েবেটিছ ৰোগত আক্ৰান্ত হ’লে নিৰাপদে খাব পৰা আন কিছুমান শাক-পাচলি আগবঢ়োৱা হ’ল:

• ব্ৰকলি
• বন্ধাকবি
• ফুলকবি
• তিঁয়হ
• বিলাহী
• বাটু
• কচু আৰু বন্ধাকবিৰ দৰে পাতল সেউজীয়া
• জলকীয়া (মাছৰ মৰিচা)
• পিঁয়াজ
• ভীমকল
• লেটুচ
• কাঠফুলা
• টাৰ্নিপ
• শতমূল

এইবোৰ আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত যোগ কৰিলে আপোনাৰ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায়ক হ’ব আৰু আপোনাৰ শৰীৰক প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদান যোগান ধৰিব।