আমি দোকানৰ পৰা কিনা বিস্কুট, জলপান, চচ, আৰু পানীয়ৰ দৰে পেকেটত ভৰোৱা খাদ্যৰ উপাদানৰ তালিকাখন আপুনি কেতিয়াবা পঢ়িছেনে? তেনে কৰিলে বহুত অচিনাকি আৰু পঢ়িবলৈ কঠিন শব্দ দেখা পাব। সেই শব্দবোৰৰ ভিতৰত এটা যিটো আপুনি প্ৰায়ে দেখা পাব সেয়া হ'ল `মাল্ট'ডেক্সট্ৰিন`। ইয়াৰ প্ৰকৃত অৰ্থ কি? আমাৰ শৰীৰৰ বাবে ভাল নে বেয়া? আজি সৰলভাৱে কথা কওঁ।
মাল্ট’ডেক্সট্ৰিন কি? কেনেকৈ তৈয়াৰ কৰা হয়?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে মাল্ট’ডেক্সট্ৰিন হৈছে এক অতি প্ৰক্ৰিয়াকৃত কাৰ্বহাইড্ৰেট। ই বগা গুড়িৰ ৰূপত আহে। ইয়াক কুঁহিয়াৰ, চাউল, ঘেঁহু, বা আলু আদি ষ্টাৰচিযুক্ত খাদ্যৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়।
এইটো কেনেকৈ বনোৱা হয় ভাবি চাওক। প্ৰথমে এই ষ্টাৰচটো লৈ ভালদৰে ৰান্ধে। তাৰ পিছত, ইয়াত এচিড বা এনজাইম যোগ কৰি ইয়াক আৰু অধিক ভাঙি পেলায়। শেষত পানীত দ্ৰৱীভূত হোৱা বগা গুড়ি হয় আৰু ইয়াৰ কোনো বিশেষ সোৱাদ নাথাকে। গতিকে খাদ্য কোম্পানীয়ে এই গুড়ি বিভিন্ন খাদ্যত যোগ কৰে।
ইয়াৰ মূল কাৰণসমূহ হ’ল-
- চেনিৰ বিকল্প হিচাপে।
- খাদ্যৰ টেক্সচাৰ উন্নত কৰক।
- শ্বেল্ফ লাইফ বৃদ্ধি কৰক।
- ৰুচি আৰু ৰূপ উন্নত কৰক।
এই `মাল্ট'ডেক্সট্ৰিন`ত আপুনি এই `মাল্ট'ডেক্সট্ৰিন` দেখা পাব কিছুমান মূল খাদ্য:
- ব্যায়ামকাৰীৰ বাবে ওজন প্ৰশিক্ষণৰ পৰিপূৰক
- দৈ
- চিপৰ প্ৰকাৰ
- চচ
- কৃত্ৰিম মিঠা দ্ৰব্য
- বেকড গুডছ
- কিছুমান প্ৰকাৰৰ বিয়েৰ
- ৰেডিমেড চূপ আৰু নুডলৰ পেকেট
- শীতল পানীয়
মন কৰিবলগীয়া যে যদি আপোনাৰ Celiac ৰোগ আছে , তেন্তে `Maltodextrin` যুক্ত খাদ্যৰ প্ৰতি সাৱধান হ'ব লাগে। কাৰণ যদি ইয়াক ঘেঁহুৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয় তেন্তে ইয়াত সামান্য পৰিমাণৰ গ্লুটেন থাকিব পাৰে ৷
মাল্ট’ডেক্সট্ৰিনৰ স্বাস্থ্যজনিত বিপদ কি কি?
নিয়মিত আৰু বৃহৎ পৰিমাণে `মাল্ট'ডেক্সট্ৰিন` যুক্ত খাদ্য খোৱাৰ অৰ্থ হ'ল আপোনাৰ খাদ্যৰ মানদণ্ড হ্ৰাস পোৱাৰ সম্ভাৱনা থাকে। অৰ্থাৎ আপোনাৰ শৰীৰত চেনি বেছি আৰু আঁহ কম হৈ আছে ৷ এই ধৰণৰ খাদ্যই টাইপ ২ ডায়েবেটিছ, ওজন বৃদ্ধি, উচ্চ কলেষ্টেৰল আদি অৱস্থাৰ সৃষ্টি কৰাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰে।
ডায়েবেটিছৰ আশংকা
মাল্ট’ডেক্সট্ৰিনৰ গ্লাইচেমিক সূচকাংক (GI)।আমি সাধাৰণতে ব্যৱহাৰ কৰা চেনিতকৈ এই পৰিমাণ বেছি। অৰ্থাৎ `মাল্ট'ডেক্সট্ৰিন` যুক্ত খাদ্য খোৱাৰ পিছত আপোনাৰ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা অতি সোনকালে বৃদ্ধি পাব। ইতিমধ্যে ডায়েবেটিছ বা ইনচুলিন ৰেজিষ্টেন্স থকা ব্যক্তিৰ বাবে তেজৰ চেনিৰ এই হঠাৎ বৃদ্ধি বিপদজনক হ’ব পাৰে।
যিহেতু উচ্চ জি আইযুক্ত খাদ্যসমূহ সোনকালে হজম হৈ তেজত শোষিত হয়, সেয়েহে ইয়াৰ দ্বাৰা টাইপ ২ ডায়েবেটিছৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায়।
আন্ত্ৰিক বেক্টেৰিয়াৰ ওপৰত প্ৰভাৱ
আমাৰ অন্ত্ৰত সুস্থ হৈ থকাত সহায় কৰা ভাল বেক্টেৰিয়া আৰু ৰোগ সৃষ্টি কৰা বেয়া বেক্টেৰিয়া দুয়োটা থাকে। গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে মাল্ট’ডেক্সট্ৰিনে এই বেক্টেৰিয়াৰ মাজৰ ভাৰসাম্যতাক প্ৰভাৱিত কৰিব পাৰে। অৰ্থাৎ ই ভাল বেক্টেৰিয়া কমাই বেয়া বেক্টেৰিয়া বৃদ্ধি কৰিব পাৰে ৷ ইয়াৰ ফলত অন্ত্ৰৰ ক্ষতি হ’ব পাৰে আৰু প্ৰদাহজনিত অন্ত্ৰৰ ৰোগৰ দৰে অৱস্থাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পাব পাৰে। ইয়াৰ উপৰিও ই ছালমনেলা , ডায়েৰিয়া আৰু জ্বৰ সৃষ্টি কৰা বেক্টেৰিয়াৰ বাবেও ভাল পৰিৱেশৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
এলাৰ্জী আৰু ওজন বৃদ্ধি
যদি আপুনি বৃহৎ পৰিমাণৰ `maltodextrin` সেৱন কৰে, তেন্তে আপুনি পেট ফুলা, পেটৰ ক্ৰেম্প, আৰু ডায়েৰিয়া আদি লক্ষণ দেখা দিব পাৰে। কিছুমান লোকৰ এলাৰ্জিৰ প্ৰতিক্ৰিয়াও হ’ব পাৰে যেনে খজুৱতি আৰু ছালৰ ৰঙা দাগ।
তদুপৰি `মাল্ট’ডেক্সট্ৰিন` হৈছে কোনো পুষ্টিকৰ মূল্য নথকা এটা সৰল কাৰ্বহাইড্ৰেট। গতিকে ইয়াৰ অধিক পৰিমাণে খালে ওজন বৃদ্ধি পাব পাৰে ৷
গতিকে, Maltodextrin ৰ কোনো উপকাৰ নাইনে?
বিপদৰ মাজতো কিছুমান ক্ষেত্ৰত `মাল্ট'ডেক্সট্ৰিন`ৰ সুবিধাও আছে।
ইয়াৰ মূল সুবিধাটো হ ’ ল ই শক্তিৰ তৎক্ষণাত উৎস ৷ ইয়াত প্ৰতি গ্ৰামত ৪ কেলৰি থাকে, যিটো নিয়মীয়া চেনিৰ সমান। কিন্তু ইয়াক শৰীৰে অতি সোনকালে হজম কৰি পেশীৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় শক্তি যোগান ধৰে। সেইবাবেই ইয়াক প্ৰায়ে এনাৰ্জি ড্ৰিংকছ আৰু স্প’ৰ্টছ ড্ৰিংকছত ব্যৱহাৰ কৰা হয়, যিবোৰ খেলুৱৈ আৰু বডি বিল্ডাৰে ব্যৱহাৰ কৰে। কঠিন ৱৰ্কআউটৰ পিছত তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা পুনৰ ঘূৰাই অনাত সহায় কৰে।
ইয়াৰ উপৰিও কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ফাইবাৰছল-২ নামৰ এটা নিৰ্দিষ্ট ধৰণৰ মাল্ট’ডেক্সট্ৰিনে কলন কেন্সাৰ কোষৰ বৃদ্ধিত বাধা দিব পাৰে যদিও ই এতিয়াও প্ৰাৰম্ভিক পৰ্যায়ত আছে।
মাল্ট’ডেক্সট্ৰিনৰ কিছুমান স্বাস্থ্যকৰ বিকল্প কি কি?
আপুনি দেখিছে যে `মাল্ট'ডেক্সট্ৰিন`ৰ লাভতকৈ বেছি ক্ষতি আছে, বিশেষকৈ যদি আপোনাৰ পাচনতন্ত্ৰ সংবেদনশীল। সৌভাগ্যক্ৰমে, স্বাস্থ্যসন্মত বিকল্প আছে যিবোৰ ব্যৱহাৰ কৰি আপুনি সোৱাদ যোগ কৰিব পাৰে, খাদ্যক একেলগে বান্ধি ৰাখিব পাৰে (এটা বান্ধি ৰখা এজেণ্ট), আৰু শক্তি প্ৰদান কৰিব পাৰে।
| স্বাস্থ্যকৰ বিকল্প | বৰ্ণনা আৰু সুবিধা |
|---|---|
| পেক্টিন | ফল-মূল, শাক-পাচলি, বাদামৰ পৰা পোৱা পদাৰ্থ। খাদ্য ঘন কৰাত সহায় কৰে। |
| ষ্টেভিয়া | ষ্টেভিয়া গছৰ পাতৰ পৰা তৈয়াৰী প্ৰাকৃতিক মিঠাই। ই কেলৰিমুক্ত। |
| তাৰিখ | তাম, পটাছিয়াম, মেগনেছিয়াম, ভিটামিন বি ৬, আৰু আইৰণ আদি পুষ্টিকৰ উপাদানৰে সমৃদ্ধ। |
| মৌ | প্ৰাকৃতিক মিঠাই হোৱাৰ লগতে ইয়াত এন্টিঅক্সিডেন্ট গুণো বেছি, বহু ৰোগৰ পৰা ৰক্ষা কৰে। |
| গুৱাৰ আঠা | ই খাদ্য ঘন কৰাত সহায় কৰে আৰু গ্লুক’জৰ শোষণ লেহেমীয়া কৰে। |
শেষত ক’ব পাৰি যে যদিও মাল্ট’ডেক্সট্ৰিন খাদ্য সংযোজক যিটো খোৱাৰ বাবে নিৰাপদ বুলি অনুমোদিত, তথাপিও ইয়াৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে কিছু বিপদ আছে। যদি আপোনাৰ ডায়েবেটিছ বা চিলিয়াক ৰোগৰ দৰে অৱস্থা আছে তেন্তে ইয়াক থকা খাদ্য যিমান পাৰি পৰিহাৰ কৰাটো বুদ্ধিমানৰ কাম। অতি প্ৰচেছড খাদ্যৰ সলনি সদায় সতেজ ফল-মূল, শাক-পাচলি, গোটা শস্যৰ দৰে প্ৰাকৃতিক খাদ্য বাছি লওক। ই আপোনাৰ মগজু, আন্ত্ৰিক, আৰু হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে এক বৃহৎ সহায়ক। যদি আপোনাৰ খাদ্যাভ্যাসৰ বিষয়ে কিবা চিন্তা আছে তেন্তে সদায় চিকিৎসকৰ লগত সেই বিষয়ে কথা পাতক।
টেক-হোম মেছেজ
- মাল্ট’ডেক্সট্ৰিন হৈছে সাধাৰণতে পেকেটত ভৰোৱা খাদ্যত পোৱা এক অতি প্ৰক্ৰিয়াকৃত, ষ্টাৰচ ভিত্তিক যোগকৰণ।
- ডায়েবেটিছ ৰোগী বা ডায়েবেটিছৰ আশংকা থকা লোকৰ বাবে এইটো উপযোগী নহয়, কিয়নো ই তেজত শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা অতি সোনকালে বৃদ্ধি কৰে।
- অত্যধিক মাল্ট’ডেক্সট্ৰিন সেৱন কৰিলে আন্ত্ৰিক স্বাস্থ্যৰ ক্ষতি হ’ব পাৰে আৰু ওজন বৃদ্ধি হ’ব পাৰে।
- ইয়াৰ মূল সুবিধাটো হ’ল ই খেলুৱৈৰ দৰে মানুহক তৎক্ষণাত শক্তি প্ৰদান কৰে।
- সদায় আপোনাৰ খাদ্যৰ লেবেল পঢ়ক আৰু প্ৰচেছড খাদ্যৰ সলনি প্ৰাকৃতিক, গোটা খাদ্য বাছি লওক।
- যদি আপোনাৰ স্বাস্থ্য বা খাদ্যাভ্যাসৰ বিষয়ে কিবা চিন্তা আছে তেন্তে চিকিৎসকৰ সৈতে আলোচনা কৰাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment