"অ', তেলীয়া খাদ্য নাখাব, ই কলেষ্টেৰল বৃদ্ধি কৰিব!" "তেলীয়া খাদ্য খোৱাটো শৰীৰৰ বাবে ভাল নহয়!"... আমি এই ধৰণৰ কথাবোৰ সকলো সময়তে শুনিবলৈ পাওঁ নহয়নে? আচলতে আমাৰ বহুতেই ‘তেল’ শব্দটোলৈ ভয় কৰে। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল বিজ্ঞানীসকলে এই কথা জানিব পাৰিছে যে চৰ্বিৰ ফলত হৃদৰোগ, মেদবহুলতা, কিছুমান প্ৰকাৰৰ কৰ্কট ৰোগ আদি কেইবাটাও ৰোগ হ’ব পাৰে। সেইবাবেই এতিয়া দোকানবোৰত "চৰ্বিমুক্ত" বুলি লেবেল লগোৱা সকলো ধৰণৰ খাদ্যৰে ভৰি পৰিছে। কিন্তু সঁচাকৈয়ে তেল সম্পূৰ্ণৰূপে এৰি দিয়াৰ কথা নেকি? নহয়, আচল কাহিনীটো হৈছে বেয়া তেলৰ পৰা আঁতৰি থাকি ভাল তেল খোৱা, সঠিক পৰিমাণত, আৰু সুষম খাদ্য গ্ৰহণ কৰা ।
এইটো ভাল বেয়াৰ প্ৰশ্ন নহয়, ভাৰসাম্যৰ প্ৰশ্ন!
সহজ ভাষাত ক'বলৈ গ'লে আমি আমাৰ শৰীৰৰ বাবে অপৰিহাৰ্য দুবিধ ফেটি এচিডৰ বিষয়ে বিশেষভাৱে ক'ব লাগিব: ওমেগা-৩ ফেটি এচিড আৰু ওমেগা-৬ ফেটি এচিড ।
কল্পনা কৰকচোন এই দুজন ক্লাছৰ ল’ৰা-ছোৱালীৰ দৰে। ওমেগা-৩ এজন ভাল শিশু যিয়ে কঠোৰ পৰিশ্ৰম কৰে আৰু ক্লাছত সহায় কৰে। ওমেগা-৬ অলপ দুষ্ট। দুষ্টামি হ’লেও ক্লাছত সেই ল’ৰাটোক এতিয়াও লাগে। কিন্তু সমস্যাটো হ’ল ক্লাছটো ভাল ল’ৰা-ছোৱালীতকৈ দুষ্ট ল’ৰা-ছোৱালীৰে ভৰি থাকে। তেতিয়া শ্ৰেণীৰ ভাৰসাম্য হেৰাই যায় আৰু সমস্যাৰ সৃষ্টি হয়। তেনেকুৱাই হৈছে।
বিজ্ঞানীসকলে বিচাৰি উলিয়াইছে যে ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ খাদ্যই হৃদৰোগ, ডায়েবেটিছ, আৰু মেদবহুলতাৰ দৰে অৱস্থা প্ৰতিৰোধ কৰিব পাৰে, আৰু বাতবিষৰ দৰে গাঁঠিৰ বিষৰ পৰা হোৱা বিষ হ্ৰাস কৰিব পাৰে।
আনহাতে, ওমেগা-৩ কম কিন্তু ওমেগা-৬ বেছি থকা খাদ্য খোৱা লোকৰ মাজত হৃদৰোগ বেছি হয় (যিটো বহু পশ্চিমীয়া দেশৰ খাদ্যৰ ধৰণ)।
"ইয়াৰ অৰ্থ এইটো নহয় যে ওমেগা-৬ আমাৰ বাবে বেয়া। সমস্যাটো হ'ল আমি খোৱা দুটা পৰিমাণৰ অনুপাত সম্পূৰ্ণৰূপে আউট অৱ ৱাক।"
পৃথিৱীৰ আন দেশৰ লগত আমাৰ পৰিস্থিতিৰ তুলনা কেনেকুৱা?
পৃথিৱীৰ বিভিন্ন ঠাইলৈ এবাৰ চকু ফুৰাওঁ আহক। জাপানী, ইউৰোপীয় আৰু ভূমধ্যসাগৰীয় খাদ্যত ওমেগা-৬ আৰু ওমেগা-৩ৰ গড় অনুপাত প্ৰায় ২:১ । অৰ্থাৎ প্ৰতি দুবাৰ ওমেগা-৬ খোৱাৰ বিপৰীতে আপুনি এটাকৈ ওমেগা-৩ খাই আছে। এইটো এটা অতি স্বাস্থ্যকৰ অনুপাত।
কিন্তু আমেৰিকাৰ দৰে দেশত এই অনুপাত ২০:১ পৰ্যন্ত ! অৰ্থাৎ প্ৰতিটো অংশ ওমেগা-৩ৰ বিপৰীতে বিশ অংশ ওমেগা-৬! এইটো এটা অতি অস্বাস্থ্যকৰ পৰিস্থিতি। এই কাৰণেই হৃদৰোগ, মেদবহুলতা, ডায়েবেটিছ আদি অসংক্ৰামক ৰোগ সেই দেশসমূহত ইমানেই প্ৰচলিত।
বিশেষজ্ঞসকলৰ মতে, ৪:১ তকৈ অধিক এই অনুপাত স্বাস্থ্যৰ বাবে ক্ষতিকাৰক।
এতিয়া আমাৰ কথা ভাবি চাওঁ। আমি যেতিয়া আমাৰ পৰম্পৰাগত খাদ্য গ্ৰহণ কৰো তেতিয়া মাছ, ভাতৰ লগত খোৱা সেউজীয়া পাতৰ শাক-পাচলি, আৰু চেম্বল আদি বস্তুৰ পৰা আমি বহুত ওমেগা-৩ পাওঁ। কিন্তু আজি আমাৰ খাদ্যাভ্যাস ক্ৰমান্বয়ে অধিক পশ্চিমীয়া হৈ পৰিছে। ‘প্ৰচেছড ফুডছ’, ফাষ্ট ফুড, নিম্নমানৰ ভেজিটেবল অইলত ভজা খাদ্যই আমাৰ জীৱনৰ এটা অংশ হৈ পৰিছে। ইয়াত ওমেগা-৬ৰ পৰিমাণ বেছি। গতিকে আমি অজানিতে এই বিপজ্জনক ভাৰসাম্যহীনতাত ভুগিছো।
ঠিক আছে, গতিকে এই অনুপাতটো কেনেকৈ বনাব?
এইটো আপুনি ভবাৰ দৰে কঠিন নহয়। বৰ সহজ কাম। ওমেগা-৬ সমৃদ্ধ খাদ্য কম আৰু ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ খাদ্য বেছিকৈ খাব লাগে। এই কথা এটা টেবুলত স্পষ্টকৈ চাওঁ আহক।
| অধিক খাব পৰা বস্তু (অমেগা-৩ সমৃদ্ধ) | হ্ৰাস বা বন্ধ কৰিবলগীয়া বস্তু (ওমেগা-৬ সমৃদ্ধ) |
|---|---|
| তেলীয়া মাছঃ আমাৰ দেশত ছালমন, মেকেৰেল, হেৰিং, চাৰ্ডিন, লগতে চাৰ্ডিন আৰু হেৰিঙৰ দৰে মাছৰ প্ৰজাতি। | উদ্ভিদজাত তেলত ডিপ ফ্ৰাইড কৰা খাদ্য যেনে কুঁহিয়াৰৰ তেল, সূৰ্য্যমুখী তেল, আৰু সৰিয়হৰ তেল। |
| গাঢ় সেউজীয়া পাতৰ পাচলি: যিকোনো ধৰণৰ পাতৰ পাচলি যেনে কচু, গটুকোলা, বক চয়, বক চয়। (বিশেষকৈ মালুম, ছাম্বোলা হিচাপে) | প্ৰক্ৰিয়াকৃত খাদ্য: চচ্চেজ, মিটবল, পেকেটত ভৰোৱা নুডলছ, বিস্কুট, কেক। |
| কিছুমান বাদাম: শণৰ গুটি, চিয়া গুটি, আখৰোট। | বজাৰত উপলব্ধ কিছুমান প্ৰকাৰৰ মাৰ্জাৰিন আৰু চালাড ড্ৰেছিং। |
| ৰন্ধা-বঢ়াৰ বাবে: কেন’লা অইল বা অলিভ অইল ব্যৱহাৰ কৰক। | মাংস (বিশেষকৈ ৰঙা মাংস) আৰু শস্যৰ ওপৰত অতিমাত্ৰা নিৰ্ভৰশীলতা (এইবোৰ প্ৰয়োজনীয়, কিন্তু মধ্যমীয়া)। |
পৰিপূৰক ঔষধেৰে এই কাম কৰিব নোৱাৰিনে?
"আপুনি যদি মাছ খাই ভাল নাপায় তেন্তে মাছৰ তেলৰ পৰিপূৰক খোৱাটো ঠিক নহয়নে?" আপুনি হয়তো ভাবিছে। হয়, সেইটো এটা বিকল্প। শেহতীয়া গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে মাছৰ তেলৰ পৰিপূৰক প্ৰতিদিনে ৮ গ্ৰাম পৰ্যন্ত মাত্ৰাত নিৰাপদে গ্ৰহণ কৰিব পাৰি।
কিন্তু, ইয়াত আমি সকলোৱে মনত ৰখা এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা আছে।
এই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ পৰিপূৰক খাদ্যৰ পৰিৱৰ্তে প্ৰাকৃতিক খাদ্যৰ পৰা পোৱাটো সদায় উত্তম আৰু নিৰাপদ।
উদাহৰণস্বৰূপে, ৪ আউন্স ছালমন (প্ৰায় মধ্যমীয়া আকাৰৰ মাছৰ টুকুৰাৰ সমান)ত ২.৩ৰ পৰা ৩.৬ গ্ৰাম ওমেগা-৩ থাকে। চিকিৎসকে কয় যে প্ৰতিদিনে প্ৰায় ২ গ্ৰাম ওমেগা-৩ খালে ওপৰত উল্লেখ কৰা সুৰক্ষামূলক উপকাৰ পোৱা যায়। গতিকে সম্ভৱ হ’লে প্ৰাকৃতিক খাদ্যৰ পৰা এইবোৰ ল’বলৈ চেষ্টা কৰিব লাগে। যদি কোনো কাৰণত তেনেকুৱা কৰিব নোৱাৰে তেন্তে চিকিৎসক (ডাক্তৰ)ৰ পৰামৰ্শ লৈ উপযুক্ত পৰিপূৰক ঔষধৰ ওচৰলৈ যাব পাৰে।
ওমেগা-৩ৰ অন্যান্য বিশেষ উপকাৰ
আমাৰ কেন্দ্ৰীয় স্নায়ুতন্ত্ৰৰ বাবে ওমেগা-৩ ফেটি এচিড অতি প্ৰয়োজনীয়।
এটা অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে গৰ্ভাৱস্থাত ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ খাদ্য খোৱা মাতৃৰ পৰা জন্ম হোৱা সন্তানৰ স্নায়ুতন্ত্ৰৰ বিকাশ ভাল হয়। ইয়াৰ পৰা গৰ্ভস্থ শিশুৰ মগজু আৰু স্নায়ুতন্ত্ৰৰ সুস্থ বিকাশৰ বাবে ওমেগা-৩ কিমান গুৰুত্বপূৰ্ণ। সেইবাবেই চিকিৎসকে বিশেষকৈ গৰ্ভৱতী মহিলাসকলক প্ৰতি সপ্তাহত কমেও তিনিবাৰকৈ তেলীয়া মাছ খাবলৈ পৰামৰ্শ দিয়ে ৷ যদি আপুনি গৰ্ভৱতী হয় তেন্তে এই বিষয়ে চিকিৎসকৰ সৈতে নিশ্চয় কথা পাতিব।
ইয়াৰ উপৰিও বৰ্তমান ওমেগা-৩ য়ে বয়সৰ লগত জড়িত স্মৃতিশক্তি হেৰুৱা আৰু এলঝেইমাৰ ৰোগৰ দৰে স্নায়ুজনিত ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰিব পাৰে নেকি সেইটো নিৰ্ণয় কৰিবলৈ গৱেষণা চলি আছে।
টেক-হোম মেছেজ
- 'তেল' বুলি লিখা সকলো কথাকে ভয় নকৰিব। গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল দুবিধ চৰ্বিৰ মাজত ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰা: ওমেগা-৩ আৰু ওমেগা-৬।
- খাদ্যত অধিক ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ খাদ্য (তেলীয়া মাছ, সেউজীয়া পাতৰ শাক-পাচলি, শণৰ গুটি) যোগ কৰক।
- ওমেগা-৬ সমৃদ্ধ খাদ্য (প্ৰচেছড খাদ্য, সস্তীয়া তেলত ভজা খাদ্য) যিমান পাৰি কম কৰক।
- পুষ্টিকৰ পৰিপূৰকতকৈ প্ৰাকৃতিক খাদ্য সদায় সৰ্বোত্তম বিকল্প।
- যদি আপুনি এগৰাকী গৰ্ভৱতী মাতৃ , আপোনাৰ আৰু আপোনাৰ শিশুৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ওমেগা-৩ গ্ৰহণ কৰাৰ বিষয়ে চিকিৎসকৰ সৈতে নিশ্চয় কথা পাতক।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক