আপোনাৰ পাকঘৰত মছলাৰ বাকচটো খুলিলে নিশ্চয় লৱণ দেখা পাব। মাংসৰ তৰকাৰী বা বিৰিয়ানীৰ দৰে কিবা এটা বনালে কেইটামান সুগন্ধি লৱণৰ গুটিৰ লগত অহা সোৱাদ আৰু সুগন্ধি কিমান আচৰিত হয়? কিন্তু এই সৰু সৰু লৱণৰ গুটিবোৰ কেৱল মছলা নহয়। তেওঁলোকৰ ভিতৰত আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি মূল্যৱান বহুতো গোপন কথা আছে, লগতে বিপদজনক কথাও আছে যিবোৰৰ প্ৰতি আমি সাৱধান হ’ব লাগে। গতিকে আজি এই লৱণবোৰৰ বিষয়ে অধিক জানো আহক।
এই লৱণবোৰ কি কি?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে লৱণ গছৰ ফুলৰ কলি শুকুৱাই তৈয়াৰ কৰা মছলা হ’ল লৱণ। আগতে মছলাক সোণৰ দৰেই মূল্যৱান বুলি গণ্য কৰা হৈছিল। লৱণো বেলেগ নহয়। আজি তেওঁলোক আমাৰ পাকঘৰৰ এক অপৰিহাৰ্য অংগ হৈ পৰিছে। আমি লৱণ গোটা (গুটিৰ ৰূপত) বা গুড়ি ব্যৱহাৰ কৰো। এই সৰু, গাঢ় বাদামী ৰঙৰ গুটিবোৰে খাদ্যত এক সূক্ষ্ম মিঠা আৰু উষ্ণ, মাটিৰ সোৱাদ যোগ কৰে।
লৱণৰ পুষ্টিকৰ মূল্য কেনেকুৱা?
লৱণ অতি পুষ্টিকৰ। বিশেষকৈ ইহঁতত খনিজ মেংগানিজৰ পৰিমাণ বেছি ৷ এই মেংগানিজে আমাৰ শৰীৰত এনজাইম নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে, হাড় শক্তিশালী কৰে আৰু হৰম’ন উৎপাদন কৰে। মেংগানিজ এবিধ শক্তিশালী এন্টিঅক্সিডেন্টও যিয়ে শৰীৰক ফ্ৰী ৰেডিকেলৰ পৰা ৰক্ষা কৰে , যিবোৰ আমাৰ কোষৰ ক্ষতিসাধন কৰা ক্ষতিকাৰক কণা।
ইয়াৰ উপৰিও লৱণত তলত দিয়া পদাৰ্থও প্ৰচুৰ পৰিমাণে পোৱা যায়।
- ভিটামিন কে
- পটাছিয়াম
- বিটা-কেৰটিন
- ইউজেনল - লৱণত এইবিধ প্ৰধান সক্ৰিয় যৌগ।
এচামুচ লৱণ (গুৰি)ত থকা পুষ্টি কেনেকুৱা হয় চাওঁ আহক।
| পুষ্টিকৰ অংশ | আকাৰ |
|---|---|
| কেলৰি | ৬ |
| প্ৰটিন | ১ গ্ৰামতকৈ কম |
| শকত | ১ গ্ৰামতকৈ কম |
| কাৰ্বহাইড্ৰেট | ১ গ্ৰাম |
| আঁহ | ১ গ্ৰাম |
লৱণে বিটা-কেৰটিন নামৰ ৰঞ্জক পদাৰ্থৰ পৰা নিজৰ বৈশিষ্ট্যপূৰ্ণ বাদামী ৰং পায়। এই কেৰটিন আমাৰ শৰীৰত ভিটামিন এলৈ ৰূপান্তৰিত হয়। আপোনালোকে জানে যে আমাৰ চকুৰ দৃষ্টিশক্তি সুস্থ কৰি ৰখাৰ বাবে ভিটামিন এ অতি প্ৰয়োজনীয়।
আমাৰ শৰীৰৰ বাবে লৱণৰ উপকাৰিতা
ফুলা আৰু বিষ কমায়
লৱণত পোৱা ইউজেনল নামৰ যৌগটোৰ শক্তিশালী প্ৰদাহ নিবাৰণ গুণ আছে। অৰ্থাৎ ই শৰীৰৰ প্ৰদাহ আৰু ইয়াৰ লগত জড়িত বিষ কম কৰিব পাৰে। এই গুণে বাতবিষৰ দৰে অৱস্থাৰ ফলত হোৱা গাঁঠিৰ বিষ আৰু ফুলা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে।
কোষক ক্ষতিৰ পৰা ৰক্ষা কৰে (Antioxidant properties)
আমাৰ শৰীৰত ফ্ৰী ৰেডিকেল নামৰ ক্ষতিকাৰক কণাবোৰে কোষবোৰক ক্ষতিগ্ৰস্ত কৰে আৰু মৰিছা পৰা লোহাৰ দৰেই ভিতৰৰ পৰা শৰীৰক বয়সীয়াল কৰে। লৱণত থকা এন্টিঅক্সিডেন্টে শৰীৰৰ পৰা এই ক্ষতিকাৰক কণাবোৰ আঁতৰোৱাত সহায় কৰে। ইয়াৰ ফলত হৃদৰোগ, ডায়েবেটিছ মেলিটাছ, আৰু কিছুমান প্ৰকাৰৰ কৰ্কট ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পায়।
পেটৰ আলচাৰৰ সংঘটন হ্ৰাস কৰে
পেটৰ আলচাৰ বা গেষ্ট্ৰিক আলচাৰৰ এটা প্ৰধান কাৰণ হ’ল পেটৰ বেৰক সুৰক্ষা দিয়া শ্লেষ্মা স্তৰ পাতল হোৱা। কিছুমান প্ৰাৰম্ভিক গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে লৱণ সেৱন কৰিলে এই শ্লেষ্মা স্তৰটো ঘন হ’ব পাৰে। ইয়াৰ ফলত নতুন আলচাৰ গঠন হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পায় আৰু বৰ্তমানৰ আলচাৰ ভাল হোৱাত সহায় কৰে।
যকৃতৰ কাৰ্য্যক্ষমতা উন্নত কৰে।
গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে লৱণ আমাৰ শৰীৰৰ অন্যতম গুৰুত্বপূৰ্ণ অংগ যকৃতৰ স্বাস্থ্যৰ বাবেও উপকাৰী। লৱণত পোৱা ইউজেনল নামৰ যৌগটোৱে লিভাৰ চিৰ’ছিছ আৰু ফেটি লিভাৰ ডিজিজৰ দৰে অৱস্থাৰ লক্ষণ হ্ৰাস কৰিব পাৰে বুলি প্ৰমাণ পোৱা গৈছে।
সকলোৱে Clove Oil ৰ কথা কৈছে
দাঁতৰ বিষৰ তৎক্ষণাত উপশম হিচাপে লৱণৰ তেল ব্যৱহাৰ হোৱাৰ কথা আপুনি হয়তো অতীজৰে পৰা শুনিছে। আজিও ই এক জনপ্ৰিয় চিকিৎসা। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল লৱণ তেলত ইউজেনলৰ পৰিমাণ অতি বেছি।
ইউজেনল হৈছে প্ৰাকৃতিক এনাস্থেটিক, অৰ্থাৎ ই অজ্ঞান অনুভৱৰ সৃষ্টি কৰে। দাঁতৰ বিষ হোৱা ঠাইত অলপ লৱণৰ তেল লগালে সেই অংশ অজ্ঞান হৈ পৰে, সাময়িকভাৱে বিষৰ পৰা উপশম পায়।
কিন্তু মনত ৰখা আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল লৱণৰ তেলে বিষৰ পৰা উপশম পোৱাত সহায় কৰিব পাৰে যদিও বিষৰ কাৰণ হোৱা বেক্টেৰিয়াৰ সংক্ৰমণক ই যে হত্যা কৰে সেই কথা প্ৰমাণ কৰিবলৈ এতিয়াও পৰ্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক প্ৰমাণ পোৱা নাই। গতিকে যদি আপোনাৰ দাঁতৰ বিষ হয়, তেন্তে সাময়িক সকাহৰ বাবে লৱণৰ তেল ব্যৱহাৰ কৰিলেও সঠিক চিকিৎসাৰ বাবে দন্ত চিকিৎসকৰ ওচৰলৈ নিশ্চয়কৈ চাব লাগে।
সাৱধান হ’বলগীয়া কথাবোৰ: লৱণৰ পাৰ্শ্বক্ৰিয়া
লৱণৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি অতি প্ৰবল। সাধাৰণতে খাদ্যত মছলা হিচাপে সামান্য পৰিমাণে যোগ কৰাটো নিৰাপদ। কিন্তু লৱণ ব্যৱহাৰ কৰাৰ সময়ত কেইটামান কথাৰ প্ৰতি আমি অতি সাৱধান হ'ব লাগিব, আৰু বিশেষকৈ লৱণৰ তেল ৷
| বিপদৰ পৰিস্থিতি | বিৱৰণ আৰু সতৰ্কবাণী |
|---|---|
| ঔষধৰ পাৰস্পৰিক ক্ৰিয়া | যদি আপুনি Warfarin ৰ দৰে তেজ পাতল কৰা ঔষধ খাই আছে তেন্তে লৱণৰ তেল আৰু লৱণৰ চাহ পৰিহাৰ কৰক। ইউজেনলে তেজ জমা হোৱা আৰু অধিক হ্ৰাস কৰিব পাৰে। মছলা হিচাপে সামান্য পৰিমাণে হয়তো সমস্যা নহ’বও পাৰে। কিন্তু চিকিৎসকক সুধিব লাগিব। |
| তেজৰ চেনিৰ পৰিমাণ কম হোৱা (Hypoglycemia) | ডায়েবেটিছ ৰোগীয়ে লৱণৰ দ্বাৰা উপকৃত হ’ব পাৰে যাতে তেওঁলোকৰ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। কিন্তু অতিৰিক্তভাৱে সেৱন কৰিলে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা বিপদজনকভাৱে কম হ’ব পাৰে। এই অৱস্থাক হাইপোগ্লাইচেমিয়া বোলা হয় ৷ |
| লৱণৰ তেলৰ বিষক্ৰিয়া (Essential oil toxicity) | লৱণৰ তেল অতি ঘনীভূত পদাৰ্থ। কেতিয়াও লৱণৰ তেল নাখাব।ই বিষাক্ত হ’ব পাৰে। বৃহৎ মাত্ৰাত (প্ৰায় ২-৬ চামুচ) গ্ৰহণ কৰিলে মূৰ ঘূৰোৱা, মূৰটো লঘু হোৱা, জোকাৰণি, আনকি ক’মাও হ’ব পাৰে। |
| যকৃতৰ ক্ষতি | বিশেষকৈ সৰু ল’ৰা-ছোৱালী আৰু কেঁচুৱাৰ লৱণৰ তেলে যকৃতৰ গুৰুতৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে। ১২-২৪ ঘণ্টাৰ ভিতৰত ছাল আৰু চকু হালধীয়া হোৱা (জণ্ডিচ) আদি লক্ষণ দেখা দিব পাৰে। সেয়েহে লৱণ তেল ল’ৰা-ছোৱালীক দিব নালাগে। |
| এলাৰ্জিৰ প্ৰতিক্ৰিয়া | কিছুমান মানুহৰ ইউজেনলৰ এলাৰ্জী হ’ব পাৰে। ছাল বা আঁঠুৰ সংস্পৰ্শলৈ আহিলে শৰীৰৰ আন ঠাইত ৰঙা পৰা, প্ৰদাহ, ফোহা ওলোৱা আদি লক্ষণ দেখা দিব পাৰে। |
অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ: কোনোবাই বিশেষকৈ শিশুৱে যদি ভুলবশতঃ লৱণৰ তেল গ্ৰহণ কৰে, তেন্তে লগে লগে ওচৰৰ চিকিৎসালয়ৰ জৰুৰীকালীন বিভাগ (ETU)লৈ লৈ যাব লাগে। প্ৰয়োজন হ’লে পৰামৰ্শৰ বাবে কলম্বো ৰাষ্ট্ৰীয় চিকিৎসালয়ৰ ৰাষ্ট্ৰীয় বিষ তথ্য কেন্দ্ৰলৈ ফোন কৰক।
লৱণ কেনেকৈ সঠিকভাৱে ব্যৱহাৰ কৰিব?
যিহেতু লৱণ শুকান ফুলৰ কলি, গতিকে আমি বছৰটোৰ ভিতৰত সহজেই পাব পাৰো। কিন্তু এবাৰ পিহিলে ইহঁতৰ সুগন্ধি আৰু গুণ সোনকালে নাইকিয়া হৈ যায়। গতিকে লৱণক গুটি হিচাপে লৈ এয়াৰটাইট বটলত ভৰাই থোৱাটো ভাল। জলকীয়া গুড়ি বা মৰ্টনেৰে পিহি প্ৰয়োজনত পেষ্টেল কৰি লওক।
আপোনাৰ খাদ্যত লৱণ যোগ কৰাৰ কিছুমান উপায় আগবঢ়োৱা হ’ল:
- মাংস, মাছ বা শাক-পাচলিৰ তৰকাৰীত কেইটামান গুটি দিব।
- বিৰিয়ানী আৰু হালধীয়া ভাত বনাওঁতে দিব।
- কুমলীয়া পাই বা কেক বনাওঁতে অলপ পাউদাৰ দিব।
- চাহ চাহ (Chai latte) বনাওঁতে ব্যৱহাৰ কৰক।
কিছুমান মানুহে লৱণ পানীত তিয়াই "লৱণৰ পানী" বুলি পান কৰে। কিন্তু ইয়াৰ দ্বাৰা স্বাস্থ্যৰ কোনো উপকাৰ পোৱা যায় বুলি কোনো বৈজ্ঞানিক প্ৰমাণ পোৱা নাযায়। লগতে যিহেতু ইউজেনল পান কৰাৰ সময়ত শৰীৰত কিমান পৰিমাণে প্ৰৱেশ কৰে তাৰ ওপৰত কোনো নিয়ন্ত্ৰণ নাথাকে, গতিকে ই বিপদজনক হ’ব পাৰে।
টেক-হোম মেছেজ
- লৱণ হৈছে এক মূল্যৱান মছলা যিয়ে খাদ্যক সুস্বাদু আৰু সুগন্ধি কৰি তোলে, আৰু ইয়াত বহুতো স্বাস্থ্য বৃদ্ধিকাৰী পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে।সাধাৰণতে ৰন্ধা বঢ়াত ইয়াক জুতি হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰাটো অতি নিৰাপদ ৷
- লৱণৰ তেল অতি শক্তিশালী আৰু ঘনীভূত পদাৰ্থ। চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ অবিহনে কেতিয়াও ইয়াক অত্যধিক সেৱন বা ব্যৱহাৰ নকৰিব।
- বিশেষকৈ সৰু ল’ৰা-ছোৱালী, গৰ্ভৱতী মাতৃ, দুগ্ধপান কৰা মাতৃ, তেজ জমা হোৱাৰ সমস্যা থকা, ডায়েবেটিছ ৰোগীয়ে লৱণৰ তেল বা লৱণযুক্ত পৰিপূৰক ব্যৱহাৰ কৰাৰ সময়ত অতি সাৱধান হ’ব লাগে।
- যদি আপুনি কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থাৰ বাবে ঔষধ খাই আছে (যেনে ডায়েবেটিছ) বা তেজ পাতল কৰা ঔষধ (যেনে ৱাৰফেৰিন) খাই আছে, তেন্তে লৱণক ঔষধ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে নিশ্চিতভাৱে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পাতিব লাগে।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক