টাৰ্কি মাংস শৰীৰৰ বাবে উপযোগী নেকি? জানো আহক!

যদিও আমাৰ দেশত কুকুৰা, গো-মাংস, ছাগলীৰ মাংসৰ দৰে জনপ্ৰিয় নহয়, তথাপিও "তুৰস্ক" মাংসৰ কথা শুনিছে হয়তো। যিহেতু আজিকালি চুপাৰ মাৰ্কেট আৰু ডাঙৰ হোটেলত দেখা পোৱা যায়, গতিকে বহুতৰে মনত থকা প্ৰশ্নটো হ'ল "টাৰ্কিৰ মাংস সঁচাকৈয়ে শৰীৰৰ বাবে ভাল নেকি? খালে ঠিকেই আছেনে?" আচলতে যদি সঠিকভাৱে বাছি লোৱা হয় আৰু সঠিকভাৱে ৰন্ধা হয় তেন্তে টাৰ্কিৰ মাংস স্বাস্থ্যৰ বাবে বহু উপকাৰী খাদ্য। আজি এই বিষয়ে বিতংভাৱে কওঁ।

টাৰ্কিৰ মাংসৰ স্বাস্থ্যজনিত মূল উপকাৰিতাৰ কি কি?

টাৰ্কি মাংস কেৱল সুস্বাদু খাদ্য নহয়। আপুনি ভবাতকৈ আমাৰ শৰীৰৰ বাবে ইয়াৰ উপকাৰ বেছি।

প্ৰটিনৰ এক উচ্চমানৰ উৎস!

আপুনি জানেনে যে প্ৰটিন আমাৰ শৰীৰৰ বাবে এক অপৰিহাৰ্য পুষ্টিকৰ উপাদান? সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে আমাৰ পেশী, হাড়, ছাল, তেজ আৰু কলাবোৰ গঢ়ি তুলিবলৈ আৰু মেৰামতি কৰিবলৈ প্ৰ’টিনৰ প্ৰয়োজন। প্ৰটিন হৈছে আমাৰ শৰীৰত প্ৰতিদিনে প্ৰচুৰ পৰিমাণে প্ৰয়োজন হোৱা এক বৃহৎ পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ। কিন্তু আমাৰ শৰীৰে প্ৰটিন জমা কৰিব নোৱাৰে। গতিকে আমি প্ৰতিদিনে খোৱা খাদ্যৰ পৰা প্ৰটিন লাভ কৰিব লাগিব।

তুৰস্ক হৈছে প্ৰটিনৰ শক্তিশালী স্থান। যদি আপুনি আপোনাৰ খাদ্যত গৰুৰ মাংসৰ দৰে ৰঙা মাংসৰ পৰিৱৰ্তে টাৰ্কি যোগ কৰে তেন্তে ই আপোনাৰ শৰীৰৰ প্ৰয়োজনীয় প্ৰটিন লাভ কৰাৰ বহুত স্বাস্থ্যকৰ উপায়।

কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে

টাৰ্কি মাংসত অত্যাৱশ্যকীয় খনিজ চেলেনিয়ামৰ মাত্ৰা অধিক থাকে। কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে চেলেনিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্যই কিছুমান বিশেষ ধৰণৰ কৰ্কট ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিব পাৰে। উদাহৰণ স্বৰূপে:

• মূত্ৰাশয়ৰ কৰ্কট ৰোগ
• স্তন কেন্সাৰ
• হাওঁফাওঁৰ কৰ্কট ৰোগ
• পেটৰ কৰ্কট ৰোগ

কিন্তু ইয়াত মনত ৰখা অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা এটা উল্লেখ কৰা হৈছে। বিজ্ঞানীসকলে এই সুৰক্ষামূলক প্ৰভাৱ কেৱল তেতিয়াহে দেখিছে যেতিয়া খাদ্যৰ পৰা চেলেনিয়াম প্ৰাকৃতিকভাৱে পোৱা যায়। ফাৰ্মাচীৰ পৰা চেলেনিয়ামৰ বড়ি খালে এই সুবিধা নাপাব। এই কথা নিশ্চিত কৰিবলৈ অধিক গৱেষণাৰ প্ৰয়োজন।

ডায়েবেটিছ নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে

যদি আপুনি ডায়েবেটিছ ৰোগত আক্ৰান্ত তেন্তে আপুনি খোৱা খাদ্যৰ বিষয়ে দুবাৰকৈ চিন্তা কৰিব লাগিব। কাৰ্বহাইড্ৰেটযুক্ত খাদ্য যেনে চাউল আৰু ৰুটি খালে আপোনাৰ তেজত চেনিৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি পাব পাৰে। কিন্তু যিহেতু টাৰ্কি প্ৰটিন সমৃদ্ধ খাদ্য, গতিকে ই আপোনাৰ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা তৎক্ষণাত বৃদ্ধি নকৰে।

গতিকে খাদ্যত টাৰ্কি যোগ কৰিলে তেজৰ চেনি নিয়ন্ত্ৰণত সহায়ক হ’ব পাৰে। ইয়াৰ উপৰিও পেশীৰ বৃদ্ধি আৰু ঘাঁ নিৰাময়ৰ বাবে প্ৰটিন অতি প্ৰয়োজনীয়। ডায়েবেটিছ নিয়ন্ত্ৰণত এই দুয়োটা অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।

এটা সুস্থ হৃদয়ৰ বাবে

গো-মাংস আৰু মেৰ পোৱালিৰ দৰে ৰঙা মাংসত অধিক পৰিমাণে সংপৃক্ত চৰ্বি থাকে। এইবোৰ নিয়মিতভাৱে খালে আমাৰ শৰীৰত থকা "বেয়া" কলেষ্টেৰল বৃদ্ধি পাব পাৰে, যিটো হৈছে এল ডি এল কলেষ্টেৰল।স্তৰ বৃদ্ধি হ’ব পাৰে। এই এল ডি এল কলেষ্টেৰল আমাৰ ৰক্তবাহী নলীৰ বেৰত জমা হৈ ইয়াৰ ক্ষতিসাধন কৰি ভৱিষ্যতে হাৰ্ট এটেক আৰু ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰিব পাৰে।

কিন্তু টাৰ্কিৰ মাংসত ৰঙা মাংসতকৈ চেচুৰেটেড ফেট আৰু কলেষ্টেৰল বহু কম। গতিকে ৰঙা মাংসৰ সলনি টাৰ্কিৰ মাংস বাছি লোৱাটো নিজৰ হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ প্ৰতি চিন্তিত ব্যক্তিৰ বাবে এক উত্তম বিকল্প।

মগজুৰ কাৰ্য্যক্ষমতা ৰক্ষা কৰিবলৈ

আমি সকলোৱে বয়স বঢ়াৰ লগে লগে স্মৃতিশক্তি হেৰুৱা, এলঝেইমাৰ ৰোগ, ডিমেনচিয়াৰ আশংকাক ভয় কৰো। বিজ্ঞানীসকলে প্ৰৱৰ্তন কৰা MIND diet ৰ মতে, সপ্তাহত কমেও দুবাৰকৈ কুকুৰা বা টাৰ্কিৰ দৰে খাদ্য খালে বয়সস্থ লোকৰ স্মৃতিশক্তি আৰু চিন্তা ক্ষমতা সুৰক্ষিত কৰিব পাৰি।

টাৰ্কিৰ মাংসৰ পুষ্টিকৰ মূল্য

টাৰ্কি মাংসত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰ সংমিশ্ৰণ। চাওঁকচোন সেইবোৰ কি।

• কলিন
• লো
• মেগনেছিয়াম
• নিয়াচিন
• ফছফৰাছ
• পটাছিয়াম
• চেলেনিয়াম
• ছডিয়াম
• ভিটামিন বি ৬
• ভিটামিন বি ১২
• জিংক

ঠিক আছে, এতিয়া চাওঁক সঠিকভাৱে সিজোৱা টাৰ্কিৰ টুকুৰা এটাত কিমান পুষ্টি থাকে।

খোৱাৰ পৰিমাণৰ প্ৰতি সাৱধান হওক!

যদিও টাৰ্কি যিকোনো মাংসৰ দৰেই অতি স্বাস্থ্যকৰ, তথাপিও ইয়াত কিছু চৰ্বি থাকে। আমি ওপৰত কোৱা ৩ আউন্স (৮৫ গ্ৰাম) টাৰ্কিৰ টুকুৰাটোত ১ গ্ৰাম চেচুৰেটেড ফেট থাকে। সেয়া হ’ল আপোনাৰ দৈনিক চেচুৰেটেড ফেট গ্ৰহণ কৰাৰ পৰামৰ্শ দিয়া ৫%। এসময়ত খোৱাৰ পৰিমাণ সীমিত কৰি ৰাখিব লাগে।

বিশেষ টোকা: টাৰ্কি মাংসত যথেষ্ট পৰিমাণৰ এমিনো এচিড ট্ৰিপ্ট'ফেন থাকে। চ’ৰিয়াচিছ ৰোগীৰ বাবে ট্ৰিপ্ট’ফেন কম পৰিমাণৰ খাদ্য গ্ৰহণ কৰাটো বাঞ্ছনীয়। গতিকে টাৰ্কিৰ মাংস খোৱাৰ আগতে যদি চ’ৰিয়াচিছ ৰোগত আক্ৰান্ত হয় তেন্তে ডাক্তৰৰ লগত কথা পতাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।

টাৰ্কিৰ মাংস কেনেকৈ স্বাস্থ্যসন্মতভাৱে প্ৰস্তুত কৰিব পাৰি?

টাৰ্কিৰ মাংসৰ পৰা সৰ্বাধিক স্বাস্থ্য উপকাৰ লাভ কৰিবলৈ ইয়াক সঠিকভাৱে প্ৰস্তুত কৰিব লাগিব।

১) ছাল আঁতৰাই পাতল ৰঙৰ মাংস বাছি লওক।

টাৰ্কিৰ স্তনৰ অংশত থকা লঘু মাংসত চৰ্বি কম থাকে। লগতে, ৰন্ধা-বঢ়াৰ আগতে ছালখন সম্পূৰ্ণৰূপে আঁতৰাই পেলালে অপ্ৰয়োজনীয় চৰ্বি শৰীৰত শোষণ হোৱাত বাধা দিব পাৰে।

২) সতেজ আৰু প্ৰচেছড মাংসৰ মাজৰ পাৰ্থক্য

এইটো এটা অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা। আপুনি দোকানত কিনা টাৰ্কি চচ্চেজ আৰু মিটলফৰ দৰে প্ৰচেছড টাৰ্কিৰ সামগ্ৰীত নিমখ, বা ছডিয়ামৰ পৰিমাণ বেছি হ’ব পাৰে। একাপ সতেজ টাৰ্কিৰ মাংসত দৈনিক প্ৰয়োজনীয় ছডিয়ামৰ প্ৰায় ১৮% থাকে যদিও একাপ প্ৰচেছড টাৰ্কিত ৩৫%তকৈ অধিক ছডিয়াম থাকিব পাৰে। অত্যধিক ছডিয়াম উচ্চ ৰক্তচাপত অৰিহণা যোগোৱা কাৰক।

সেয়ে সম্ভৱ হ’লে প্ৰচেছড প্ৰডাক্টৰ সলনি সতেজ টাৰ্কি ব্ৰেষ্ট কিনি ঘৰতে ৰান্ধিব।

৩/ স্বাস্থ্যকৰ ৰন্ধন পদ্ধতি

• ডিপ ফ্ৰাই এৰক: ইয়াৰ ফলত কেলৰি আৰু অস্বাস্থ্যকৰ চৰ্বিৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি পায় কাৰণ ই প্ৰচুৰ পৰিমাণে তেল শোষণ কৰে।
• অভেনত ৰোষ্ট কৰক: এইটোৱেই আটাইতকৈ উত্তম আৰু স্বাস্থ্যকৰ পদ্ধতি।
• পানীত উতলাই তৰকাৰী বনাওক: আমাৰ পদ্ধতিৰে কম তেলেৰে ভাল, টেঙা তৰকাৰীও বনাব পাৰি।

টাৰ্কিৰ মাংসৰ সৈতে আপুনি বনাব পৰা কিছুমান সুস্বাদু খাদ্যৰ বিষয়ে উল্লেখ কৰা হ’ল:

• টাৰ্কি আৰু পনিৰেৰে তৈয়াৰী কুৱেছাডিলা
• ব্ৰাণ ৰাইচৰ সৈতে বনোৱা টাৰ্কিৰ চূপ
• তুৰস্ক চিজাৰ চালাড
• টাৰ্কি পাত্ৰ পাই
• টাৰ্কিৰ মাংসৰে তৈয়াৰী টেঙা চিলি তৰকাৰী (Turkey chili)