শ্ৰীলংকাৰ লোক হিচাপে আমাৰ সাগৰীয় খাদ্যৰ প্ৰতি বহুত প্ৰেম আছে নহয়নে? চিংৰা, স্কুইড, কেঁকোৰা, আৰু বিভিন্ন ধৰণৰ মাছ আমাৰ টেবুলৰ বাবে অপৰিহাৰ্য। কিন্তু ‘Whelks’ নামৰ এবিধ শেলফিছৰ কথা কেতিয়াবা শুনিছেনে? আপুনি হয়তো কৰিছে। এইটোও অতি সোৱাদযুক্ত আৰু পুষ্টিকৰ সাগৰীয় খাদ্য। আজি এইবোৰ অদ্ভুত নামেৰে নামাকৰণ কৰা ‘ৱেল্কছ’ৰ বিষয়ে আৰু আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে কিমান ভাল সেই বিষয়ে কওঁ।
এই ‘ৱেলক’বোৰ ঠিক কি?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে ৱেলক হৈছে এক প্ৰকাৰৰ সাগৰীয় জীৱ যাৰ খোলা এটা সাগৰীয় শামুক পৰিয়ালৰ অন্তৰ্গত। বৈজ্ঞানিকভাৱে ইহঁতক `(Buccinum undatatum)` বুলি জনা যায়। বিশেষকৈ আমেৰিকাৰ উত্তৰ-পূব উপকূল আৰু ইউৰোপৰ যুক্তৰাজ্য, ফ্ৰান্স, নৰৱে আদি দেশৰ উপকূলত আটলাণ্টিক মহাসাগৰত ইহঁত বেছিকৈ পোৱা যায়। কিন্তু এই প্ৰজাতিৰ বিভিন্ন প্ৰজাতি পৃথিৱীৰ আন প্ৰান্ততো পোৱা যায়।
কল্পনা কৰকচোন, সাগৰৰ তলত বালিত পুতি থোৱা ডালযুক্ত, কাঁইটীয়া খোলা থকা এটা জীৱ। তেনেকৈয়ে দেখে সিহঁতক। ইহঁত মাংসভোজী, অৰ্থাৎ ইহঁতে আন জীৱ খায়। ইহঁতৰ প্ৰধান খাদ্য হ’ল সাগৰৰ তলত বাস কৰা ক্লেম আৰু কৃমিৰ দৰে সৰু সৰু প্ৰাণী।
এইবোৰ কেনেকৈ ৰান্ধিব? ইহঁতৰ সোৱাদ কেনেকুৱা?
ধৰি লওক আপুনি চুপাৰ মাৰ্কেট বা মাছৰ বজাৰৰ পৰা ৱেলক আনিছিল। এতিয়া আপুনি সেইবোৰ কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰে?
১/ চাফ-চিকুণ কৰা: প্ৰথমে আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কামটো হ’ল সেইবোৰ ভালদৰে পৰিষ্কাৰ কৰা। খোলাবোৰ ঠাণ্ডা পানীৰে ভালদৰে ধুই ধুই পেলাওক। বালি বা বোকা থাকিলে সকলো নোহোৱা হোৱা উচিত।
২) উতলা: ইয়াৰ পিছত এটা পাত্ৰত পানী দি তাত অলপ নিমখ দি উতলিবলৈ দিব। পানী উতলিলে পৰিষ্কাৰ কৰা ৱেলকবোৰ দিব। আটাইতকৈ ডাঙৰ কথাটো হ’ল, সেইবোৰ অতিমাত্ৰা ৰান্ধিব নালাগে! কেইমিনিটমান উতলালেই যথেষ্ট। অতিমাত্ৰা সিজলে মাংস ৰবৰৰ দৰে হৈ পৰিব।
৩/ পৰিবেশন: এইবোৰ সাধাৰণতে খোলাত পৰিবেশন কৰা হয়। অলপ ভিনেগাৰ দি খালে সুস্বাদু হয়। অথবা খোলাৰ পৰা মাংস উলিয়াই পাস্তা, নুডল বা সাগৰীয় খাদ্যৰ চালাডত দিব পাৰে। সকলো সাগৰীয় খাদ্যৰ দৰেই ৱেলককো খোলাত সতেজকৈ খোৱাটো ভাল।
সোৱাদৰ কথা ক’বলৈ গ’লে আমি খোৱা নিয়মীয়া ঝিনুকৰ দৰে নিমখীয়া সোৱাদেই নহয়, অলপ মিঠা সোৱাদও আছে। ভালদৰে সিজলে মাংস অতি কোমল হয় আৰু চোবাই খোৱা টেক্সচাৰ থাকে।
আমাৰ শৰীৰৰ বাবে ৱেলকৰ স্বাস্থ্য উপকাৰ
এই সৰু সাগৰীয় জীৱটো পুষ্টিকৰভাৱে সমৃদ্ধ ছুপাৰফুড। ইয়াত প্ৰটিন, আইৰণ, পটাছিয়াম, ভিটামিন বি ১২, আৰু ভিটামিন ই থাকে। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত জিংক, কপাৰ, মেগনেছিয়াম, ফছফৰাছ, আৰু চেলেনিয়ামৰ দৰে প্ৰয়োজনীয় খনিজ পদাৰ্থও বেছি। সকলোতকৈ ভাল কথাটো হ’ল ইয়াত চৰ্বি অতি কম। তেন্তেবেয়া কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি নকৰে।
আহকচোন এই পুষ্টিকৰ মূল্যৰ মূল উপকাৰ কি কি।
| পুষ্টিকৰ উপাদান | মূল স্বাস্থ্য উপকাৰ |
|---|---|
| ওমেগা-৩ ফেটি এচিড | হৃদৰোগৰ সুৰক্ষাৰ লগতে হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে। |
| প্ৰটিন `(প্ৰটিন)` | শৰীৰৰ কোষ মেৰামতি কৰে আৰু বৃদ্ধিৰ বাবে অতি প্ৰয়োজনীয়। |
| ভিটামিন বি১২ (কোবালামিন) | মগজুৰ কাম-কাজ আৰু স্নায়ুতন্ত্ৰক সহায় কৰে। এলঝেইমাৰৰ দৰে অৱস্থাৰ বাবে উপকাৰী। |
| লো | ই সমগ্ৰ শৰীৰত অক্সিজেন কঢ়িয়াই নিয়াত সহায় কৰে, ৰক্তহীনতা প্ৰতিৰোধ কৰে আৰু মগজুৰ বিকাশৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ। |
| জিংক, তাম | ৰক্ত আৰু শ্বেত ৰক্তকণিকা উৎপন্ন কৰাত সহায় কৰে আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰে। |
| এন্টিঅক্সিডেন্ট | ই শৰীৰৰ কোষৰ ক্ষতিসাধন কৰা ফ্ৰী ৰেডিকেল নিয়ন্ত্ৰণ কৰে আৰু কেন্সাৰৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে। |
| মেগনেছিয়াম, চেলেনিয়াম `(মেগনেছিয়াম, চেলেনিয়াম)` | ই চুলিক সুস্থ কৰি তোলে, চুলি সৰা আৰু উফিৰ দৰে সমস্যা কমায়। |
| ভিটামিন এ | দৃষ্টিশক্তি উন্নত কৰে, বিশেষকৈ ৰাতি অন্ধতাৰ দৰে অৱস্থা ৰোধ কৰে। |
হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে মহান
ৱেলকত থকা ওমেগা-৩ ফেটি এচিড হৃদযন্ত্ৰৰ আটাইতকৈ ভাল বন্ধু। এই ফেটি এচিডে ৰক্তবাহী নলীৰ প্ৰদাহ কমায়, ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে, লগতে তেজত থকা ক্ষতিকাৰক চৰ্বিৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে। গতিকে নিয়মিতভাৱে আপোনাৰ খাদ্যত ৱেলক অন্তৰ্ভুক্ত কৰিলে হাৰ্ট এটেক আৰু অন্যান্য হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পাব পাৰে।
মগজুৰ কাৰ্য্য আৰু স্মৃতিশক্তিৰ বাবে
আমাৰ মগজু আৰু স্নায়ুতন্ত্ৰৰ বাবে ভিটামিন বি ১২ অতি প্ৰয়োজনীয়। ৱেলক হৈছে ভিটামিন বি ১২ সমৃদ্ধ খাদ্য। গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ভিটামিন বি ১২ য়ে বয়সৰ লগত জড়িত স্মৃতিশক্তি হেৰুৱাৰ লক্ষণ বিশেষকৈ এলঝেইমাৰ ৰোগ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। আইৰণে মগজুলৈ অক্সিজেনৰ যোগানো উন্নত কৰে, যাৰ ফলত স্মৃতিশক্তি আৰু শিক্ষণ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।
ওজন কমাবলৈ সহায় কৰে
যদি আপুনি ওজন কমোৱাৰ চেষ্টা কৰিছে তেন্তে Whelks আপোনাৰ খাদ্যত আৱশ্যকীয় খাদ্য। কাৰণ হ’ল ইয়াত প্ৰ’টিনৰ পৰিমাণ বেছি, কিন্তু চৰ্বি আৰু কেলৰিৰ পৰিমাণ অতি কম। প্ৰটিনে আপোনাক সোনকালে ভৰপূৰ অনুভৱ কৰায়, যিয়ে অতিমাত্ৰা খাদ্য নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। প্ৰটিনে পেশী গঠনতো সহায় কৰে।
সুস্থ ছাল আৰু চুলিৰ বাবে
চুলি সৰা আৰু টান হোৱাৰ অন্যতম কাৰণ হ’ল শৰীৰত মেগনেছিয়াম আৰু চেলেনিয়ামৰ দৰে খনিজ পদাৰ্থৰ অভাৱ। সৌভাগ্যক্ৰমে ৱেলক এই দুয়োটা খনিজ পদাৰ্থৰ ভাল উৎস। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত প্ৰটিন আৰু ভিটামিন বি ১২ থাকে, যিবোৰ সুস্থ, শক্তিশালী চুলিৰ বৃদ্ধিৰ বাবে অপৰিহাৰ্য পুষ্টিকৰ উপাদান। গতিকে whelks খালে আপোনাৰ চুলি আৰু ছালৰ স্বাস্থ্য উন্নত হ'ব পাৰে।
সাৱধান হ’বলগীয়া কথাবোৰ
যদিও ৱেলক অতি স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য, তথাপিও কেইটামান কথাৰ প্ৰতি আমি সাৱধান হ’ব লাগিব।
- এলাৰ্জীঃ কিছুমান মানুহৰ সাগৰীয় খাদ্য বিশেষকৈ শেলফিছৰ প্ৰতি এলাৰ্জি হ’ব পাৰে। যদি আপুনি আন শেলফিছৰ প্ৰতি এলাৰ্জি (খজুৱতি, উশাহ লোৱাত অসুবিধা) হৈছে, তেন্তে ৱেলক খোৱাৰ আগতে অতি সাৱধান হওক। যদি আপুনি নিশ্চিত নহয় তেন্তে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো ভাল ৷
- ভালদৰে ৰান্ধিব: যিকোনো সাগৰীয় খাদ্যৰ দৰেই ৱেলকো ভালদৰে ৰান্ধিব লাগিব। কেঁচা বা কমকৈ সিজোৱাকৈ খালে খাদ্য বিষক্ৰিয়া হ’ব পাৰে।
- সতেজতা: সদায় সতেজ ৱেলক কিনিব লাগে। বাসি সাগৰীয় খাদ্য অস্বাস্থ্যকৰ।
সাধাৰণতে আন যিকোনো বস্তুৰ দৰেই ৱেলককো পৰিমিতভাৱে খাব লাগে। সপ্তাহত এবাৰ বা দুবাৰ খাদ্যত যোগ কৰিলে এই স্বাস্থ্য উপকাৰীতা লাভ কৰিব পাৰি।
টেক-হোম মেছেজ
- ৱেলকছ হৈছে অতি পুষ্টিকৰ আৰু সুস্বাদু প্ৰকাৰৰ শেলফিছ।
- প্ৰটিন, ভিটামিন বি ১২, আইৰণ, জিংক, ওমেগা-৩ আদি অত্যাৱশ্যকীয় পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে।
- হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য, মগজুৰ কাৰ্য্যক্ষমতা, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, আৰু ওজন নিয়ন্ত্ৰণৰ বাবে ৱেলক খোৱাটো অতি উপকাৰী।
- এইবোৰত চৰ্বিৰ পৰিমাণ কম, গতিকে ই বেয়া কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি নকৰে।
- ৱেলক খাওঁতে সদায় সতেজ বাছি লওক, ভালদৰে পৰিষ্কাৰ কৰক আৰু সম্পূৰ্ণৰূপে ৰান্ধিব লাগে।
- যদি আপোনাৰ সাগৰীয় খাদ্যৰ এলাৰ্জী আছে, তেন্তে whelks চেষ্টা কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পাতক।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক