কেঁচুৱা জন্ম দিওঁতে আমি খাদ্য আৰু পানীয়ৰ প্ৰতি সাৱধান হ’ব লাগেনে? (Food Safety During Pregnancy) এইবোৰ কথা নিশ্চিতভাৱে জানি লওক!

প্ৰিয় মা, তুমি আজিকালি জীৱনত এক অতি বিশেষ সময় পাৰ কৰিছা নহয়নে? আপুনি আপোনাৰ পেটত থকা কণমানিটোৰ বাবে ইমানবোৰ কাম চিন্তা কৰে আৰু কৰে... গতিকে, এই বহুমূলীয়া সময়ছোৱাত আমিও আপুনি খোৱা খাদ্যৰ প্ৰতি অলপ বেছি সাৱধান হোৱা উচিত। কাৰণ আপুনি যি খায় সেয়া পোনপটীয়াকৈ কেঁচুৱাটোৰ ওচৰলৈ যায়। সেয়েহে কেঁচুৱাৰ স্বাস্থ্যৰ ক্ষতি কৰিব পৰা কিছুমান খাদ্য আছে। আজি কথা পাতো সেইবোৰ কি আৰু আমি কিয় সাৱধান হোৱা উচিত সেই বিষয়ে।

এই খাদ্য-পানীয়ক লৈ আমি কিয় ইমান চিন্তিত হ’ব লাগে?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে কিছুমান খাদ্যত অণুজীৱ থাকিব পাৰে , যেনে বেক্টেৰিয়া , যিবোৰ আমি চকুৰে দেখা নাপাওঁ। এইবোৰ যদি অনুচিতভাৱে পৰিষ্কাৰ কৰা আৰু সিজোৱা খাদ্যৰ যোগেদি আমাৰ শৰীৰত প্ৰৱেশ কৰে তেন্তে ই কেৱল আমাৰেই নহয়, গৰ্ভত থকা শিশুটিৰো যথেষ্ট ক্ষতি কৰিব পাৰে। কেতিয়াবা ইয়াৰ ফলত গৰ্ভপাত আৰু জন্মগত বিসংগতিৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে। বিশেষকৈ গৰ্ভাৱস্থাত আমাৰ শৰীৰৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা অলপ সলনি হয়, গতিকে আমি সহজেই এনে সংক্ৰমণৰ প্ৰতি সহজলভ্য হ’ব পাৰো।

এতিয়া চাওক, Listeriosis , Toxoplasmosis , আৰু Salmonella আদি ৰোগবোৰ তেনেকুৱা বেক্টেৰিয়াৰ দ্বাৰা হয়। এইবোৰ কেঁচুৱাৰ বাবে অতি বিপদজনক। লগতে কিছুমান প্ৰকাৰৰ সাগৰীয় মাছত পাৰাৰ দৰে গধুৰ ধাতু থাকিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত শিশুৰ মগজুৰ বিকাশতো প্ৰভাৱ পৰিব পাৰে।

গতিকে আমি আমাৰ খাদ্যৰ পৰা কি কি বস্তু নিশ্চিতভাৱে আঁতৰাই পেলাব লাগে?

ঠিক আছে, গতিকে এই সময়ছোৱাত আমি আমাৰ খাদ্যৰ পৰা কি কি খাদ্য আঁতৰাই পেলাব লাগে, বা অন্ততঃ নূন্যতম সীমাত সীমাবদ্ধ কৰিব লাগে চাওঁ আহক।

পেষ্টুৰাইজ নোহোৱা পনিৰ

প্ৰথমে 'অনপেষ্টুৰাইজড' শব্দটোৰ অৰ্থৰ বিষয়ে কওঁ। সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে গাখীৰৰ পৰা তৈয়াৰী পনিৰ আৰু দৈ বিশেষ ধৰণে গৰম কৰি আমি আগতে কথা কোৱা বেক্টেৰিয়াবোৰক মাৰি পেলোৱা হয়। ইয়াক 'পেষ্টুৰাইজেচন' বোলা হয়। গতিকে, এনেকুৱা ধৰণৰ পনিৰ আছে যিবোৰ 'পেষ্টুৰাইজ' কৰা হোৱা নাই । এইবোৰক কেতিয়াবা ‘ফ্ৰেছ’ বুলি বিজ্ঞাপন দিয়া হয়। উদাহৰণস্বৰূপে, কিছুমান প্ৰকাৰৰ পনিৰ যেনে Feta , Goat cheese , Brie , Camembert , নীলা শিৰাযুক্ত পনিৰ , আৰু মেক্সিকান queso fresco এই শ্ৰেণীত পৰে। এইবোৰ এই সময়ত খাব নালাগে।

কিন্তু পনিৰৰ টোপোলাত যদি ‘পেষ্টুৰাইজড’ বুলি লিখা থাকে তেন্তে সাধাৰণতে খাবলৈ নিৰাপদ। বিশেষকৈ যদি ইয়াক পৃথকে পৃথকে মেৰিয়াই লোৱা হয়। ডাঙৰ ডাঙৰ টুকুৰাত কাটি লোৱা পনিৰ (ডেলি কাউণ্টাৰ) অলপ ৰিস্কি হ’ব পাৰে, যদিও ইয়াক ‘পেষ্টুৰাইজ’ কৰা হয়।

পেষ্টুৰাইজ নোহোৱা গাখীৰ আৰু ফলৰ ৰস

পনিৰৰ দৰে ‘অপেষ্টুৰাইজড’ গাখীৰ, ফলৰ ৰস, আপেল চাইডাৰ আদি বস্তুতো এই বেক্টেৰিয়া থাকিব পাৰে। গতিকে এই সময়ত এইবোৰ সেৱন নকৰিব। যদি আপুনি দোকানৰ পৰা কিনে তেন্তে পৰীক্ষা কৰক যে ইয়াত ‘পেষ্টুৰাইজড’ বুলি লিখা আছে নেকি।

কেঁচা কণী আৰু কেঁচা কণীৰে তৈয়াৰী ব্যঞ্জন

আনটো আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা হ ’ ল কেঁচা কণী ৷ কিছুমানে কেঁচা কণী খায়। সেইটো আজিকালি একেবাৰে ভাল নহয়। লগতে কেঁচা কণীৰে তৈয়াৰী খাদ্যও আছে। যেনে ডেজাৰ্ট যেনে মৌচ আৰু টিৰামিছু , কেঁচা কুকিজৰ পিঠাগুৰি , কিছুমান প্ৰকাৰৰ এগনগ , ঘৰতে বনোৱা আইচক্ৰীম , চিজাৰ চালাড ড্ৰেছিং , ইত্যাদি এইবোৰত ছালমোনেলাৰ দৰে বেক্টেৰিয়াও থাকিব পাৰে , গতিকে সেইবোৰো নাখাব।

কেঁচা বা কমকৈ সিজোৱা মাংস, মাছ, আৰু সাগৰীয় খাদ্য যেনে শেলফিছ

ইয়াৰ পিছত কেঁচা মাংস, কেঁচা মাছ (যেনে চুচি), আৰু কেঁচা শেলফিছ খোৱাৰ পৰা বিৰত থাকক। যদি আপুনি মাংস খায়, তেন্তে ইয়াক ভালদৰে সিজোৱালৈকে ৰান্ধক আৰু ভালদৰে সিজোৱালৈকে ৰান্ধক । বছৰৰ এই সময়ছোৱাৰ বাবে ‘মধ্যম বিৰল’ৰ দৰে মাংস ভাল নহয়। যদি ভালদৰে সিজোৱা নহয় তেন্তে ইহঁত বেক্টেৰিয়া আশ্ৰয় দিব পাৰে।

পেটে আৰু মাংস বিস্তাৰ

পেটে হৈছে যকৃতৰ দৰে বস্তুৰ পৰা তৈয়াৰী আৰু ৰুটিত খোৱা স্প্ৰেড। মাংসৰ পৰা তৈয়াৰী ‘মাংস বিস্তাৰ’ও আছে। এই সময়ত এইবোৰ পৰিহাৰ কৰাটোৱেই উত্তম।

প্ৰচেছড মাংস

প্ৰচেছড মাংস/ডেলি মাংস, যেনে হট ডগ , চচ্চেজ, আৰু হাম, যিবোৰ আমি সকলোৱে খাই ভাল পাওঁ, সেইবোৰো অলপ ৰিস্কি। এইবোৰত লিষ্টেৰিয়াৰ দৰে বেক্টেৰিয়াও থাকিব পাৰে ৷ অৱশ্যে এইবোৰ খাবলৈ সম্পূৰ্ণ নিৰাপদ নহয়। গৰম কৰি ভালদৰে ৰান্ধিলে সমস্যা কম হয়। অৰ্থাৎ আপুনি কেৱল টোপোলাৰ পৰাই পোনে পোনে খাব নালাগে, বৰঞ্চ ভালদৰে ৰান্ধিব লাগে।

সাগৰীয় খাদ্যৰ বিষয়ে আপোনাৰ মতামত কি? ভাল নেকি? বেয়া হৈছে নেকি?

এতিয়া সাগৰীয় খাদ্য অৰ্থাৎ মাছ, চিংৰা, স্কুইড ইত্যাদি চাওঁ আহক।বহুতে এইবোৰ গৰ্ভাৱস্থাত ভাল নহয় বুলি ভাবে। কিন্তু আচলতে মাছ অতি পুষ্টিকৰ খাদ্য ৷ ইয়াত Omega-3 fatty acids থাকে , যিয়ে শিশুৰ মগজুৰ বিকাশত সহায় কৰে। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে প্ৰটিন আৰু কম সংপৃক্ত চৰ্বি থাকে। কিন্তু... সৰু ‘কিন্তু’ এটা আছে।

অৰ্থাৎ কিছুমান প্ৰকাৰৰ বৃহৎ সাগৰীয় মাছত পাৰা নামৰ গধুৰ ধাতু থাকিব পাৰে ৷ এই পাৰাৰ অধিক পৰিমাণে শৰীৰত প্ৰৱেশ কৰিলে শিশুৰ মগজু আৰু স্নায়ুতন্ত্ৰৰ বিকাশৰ ক্ষতি হ’ব পাৰে। সেইবাবেই আমি বাছনি কৰি মাছ খাওঁতে কিছু ৰাহি কৰিব লাগিব।

পাৰা বেছি থকা মাছৰ প্ৰকাৰ - এইবোৰ নাখাব!

গতিকে এইবিধ মাছ কি কি যিবোৰত পাৰা বেছি থাকে আৰু আমি খোৱাৰ পৰা বিৰত থাকিব লাগেনে?

• শ্বাৰ্ক
• তৰোৱাল মাছ
• ৰজা মেকেৰেল
• টাইলফিছ (শ্ৰীলংকাত এইটো বৰ বেছি সাধাৰণ নহয়, কিন্তু জানি ভাল)
• টুনা ষ্টেক- আমি ডাঙৰ ডাঙৰ টুনাৰ পৰা কাটি লোৱা ডাঙৰ ডাঙৰ টুকুৰাৰ কথা কৈছো। টিনত ভৰোৱা লাইট টুনা নহয়। সেই বিষয়ে আমি পিছত কথা পাতিম।

গতিকে আমি কেনেকৈ নিৰাপদে মাছ খাম?

ঠিক আছে, গতিকে এতিয়া আপুনি চাগে ভাবিছে, 'অ', গতিকে মাছ একেবাৰে খাব নোৱাৰি?' নাই, পাৰা কম থকা নিৰাপদ প্ৰকাৰৰ মাছ আছে।

আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল কেৱল একে ধৰণৰ মাছ নহয়, বিভিন্ন ধৰণৰ মাছ খাব লাগে ৷

আন এটা কথা হ ’ ল প্ৰতি সপ্তাহত মাছৰ পৰিমাণ সীমিত কৰা ৷ সাধাৰণতে প্ৰতি সপ্তাহত ১২ আউন্স (প্ৰায় ৩৪০ গ্ৰাম) খোৱাটো বাঞ্ছনীয়। সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে প্ৰতি সপ্তাহত প্ৰায় দুবাৰকৈ নিয়মীয়াকৈ মাছ খাব লাগে ৷

তলত উল্লেখ কৰা ধৰণৰ মাছত পাৰা কম আৰু এই সময়ছোৱাত খোৱাৰ উপযোগী:

• টিনত ভৰোৱা লঘু টুনা - এইবোৰ সৰু মাছৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়, গতিকে ইয়াত পাৰা কম থাকে।
• চালমন
• মিছামাছ
• কেটফিছ ( শ্ৰীলংকাৰ কেটফিছৰ দৰে)
• পলক

কিন্তু 'আলবাকোৰ' বা 'বগা' টুনা নামৰ এক প্ৰকাৰৰ টুনা আছে ৷ ইয়াত পাতল টুনাতকৈ অলপ বেছি পাৰা থাকে। গতিকে সেই ধৰণৰ টুনা খালে প্ৰতি সপ্তাহত ৬ আউন্স (প্ৰায় ১৭০ গ্ৰাম, অৰ্থাৎ এটা পৰিবেশ)তকৈ বেছি নাখাব বুলি কোৱা হয় ৷

আমি আৰু কি কি গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা মনত ৰখা উচিত?

কেৱল খাদ্যৰ কথাই নহয়, এই সময়ছোৱাত আমি সাৱধান হ’বলগীয়া আন সৰু সৰু কথাবোৰো আছে। এইবোৰ অতি সহজ কথা, কিন্তু অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।

খোৱাৰ আগতে শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল ভালদৰে ধুব লাগে!

আমি দোকানৰ পৰা কিনা শাক-পাচলি আৰু ফল-মূলৰ ছালত অদৃশ্য বীজাণু আৰু মলি থাকিব পাৰে ৷ খেতিৰ সময়ত ব্যৱহাৰ কৰা কীটনাশকৰ পৰাও কীটনাশকৰ অৱশিষ্ট থাকিব পাৰে। গতিকে খোৱাৰ আগতে, চালাড বনোৱাৰ আগতে, বা ৰস বনোৱাৰ আগতে সকলো বস্তু বৈ থকা পানীৰে ভালদৰে ধুব লাগে ৷ যদি আপুনি কিছুমান শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল ছালৰ সৈতে খায় তেন্তে ছালখন ভালদৰে ব্ৰাছ কৰাটোও ভাল।

খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাৰ আগতে আৰু খোৱাৰ আগতে চাবোনেৰে হাত ভালদৰে ধুব লাগে!

এইটো সদায় গুৰুত্বপূৰ্ণ। কিন্তু গৰ্ভাৱস্থাত ইয়াৰ গুৰুত্ব আৰু বেছি। খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাৰ আগতে, খোৱাৰ আগতে, চাবোন আৰু পানীৰে কমেও ২০ ছেকেণ্ডৰ বাবে হাত ভালদৰে ধুব লাগে ৷ লগতে কেঁচা মাংস আৰু মাছ চম্ভালি লোৱাৰ পিছত হাত নিশ্চয় ধুব ৷ কাৰণ ইহঁতৰ ওপৰত থকা বেক্টেৰিয়া আমাৰ হাতৰ জৰিয়তে আন খাদ্যলৈ স্থানান্তৰিত হ’ব পাৰে।

সাৰাংশ হিচাপে আমি যি কথা পাতিছিলো সেই কথা মনত ৰাখিবনে? (ঘৰলৈ লৈ যোৱা বাৰ্তা)

ভাবি চাওকচোন, এই সৰু সৰু কথাবোৰৰ যত্ন ল’লে আপুনি আৰু আপোনাৰ কেঁচুৱা দুয়োটাৰে সুৰক্ষা নিশ্চিত কৰিব পাৰিব। এই কেইমাহমানৰ বাবে আপুনি আপোনাৰ প্ৰিয় খাদ্য কিছুমান ত্যাগ কৰিবলগীয়া হ’ব পাৰে। কিন্তু এই সকলোবোৰ আপোনাৰ বহুমূলীয়া কেঁচুৱাটোৰ বাবে নহয়নে? সন্তান জন্ম হোৱাৰ পিছত ধৈৰ্য্য ধৰি এই সময়খিনি এই চিন্তাৰে কটাওক যে আপুনি এই সকলোবোৰ খাদ্য পুনৰ উপভোগ কৰিব পাৰিব।

আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল যদি কোনো খাদ্য বা পানীয়ৰ প্ৰতি সামান্যতম সন্দেহ আছে তেন্তে সেই খাদ্য খোৱাৰ আগতে চিকিৎসক বা পৰিয়ালৰ স্বাস্থ্যকৰ্মীক সুধিব।

ঠিক আছে, গতিকে, আমি আলোচনা কৰা আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাবোৰৰ পুনৰাবৃত্তি কৰিমনে?

• ‘অপেষ্টুৰাইজড’ (নষ্ট নহ’বলৈ গৰম কৰা নহয়) গাখীৰ, পনিৰ, আৰু ফলৰ ৰস সম্পূৰ্ণৰূপে পৰিহাৰ কৰক। লেবেলত ‘পেষ্টুৰাইজড’ বুলি লিখা আছে নেকি চাবলৈ পৰীক্ষা কৰক।
• কেঁচা কণী আৰু কেঁচা কণীৰে তৈয়াৰী খাদ্য (যেনে মৌচ আৰু ঘৰতে বনোৱা আইচক্ৰীম) নাখাব।
• কেঁচা বা কমকৈ সিজোৱা মাংস, মাছ, বা সাগৰীয় খাদ্য (চুচিৰ দৰে) নাখাব। ভিতৰত ভালদৰে সিজোৱালৈকে খাদ্য ৰান্ধিব।
• যদি আপুনি প্ৰচেছড মাংস (হট ডগ, ডেলি মাংস) খায় তেন্তে ভালদৰে গৰম কৰি ভালদৰে ৰান্ধিব।
• পাৰা বেছি থকা মাছ (শ্বাৰ্ক, টাইলফিছ, কিং মেকেৰেল, টাইলফিছ, আৰু কিং মেকেৰেল) নাখাব।
• প্ৰতি সপ্তাহত প্ৰায় দুবাৰকৈ কম পাৰাযুক্ত মাছ (টিনত ভৰোৱা পাতল টুনা, ছালমন, চিংৰা) খাব লাগে। এলবাকোৰ টুনা প্ৰতি সপ্তাহত এটা পৰিবেশনলৈ সীমিত কৰক।
• খোৱাৰ আগতে শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল ভালদৰে ধুব লাগে।
• খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাৰ আগতে, খোৱাৰ আগতে, কেঁচা মাংস আৰু মাছ চম্ভালি লোৱাৰ পিছত চাবোনেৰে হাত ভালদৰে ধুব লাগে।

এই টিপছসমূহ মানি চলিলে আপোনাক সুস্থ গৰ্ভধাৰণ আৰু সুস্থ সন্তান প্ৰসৱ কৰাত বহুখিনি সহায় কৰিব। আপোনাৰ আৰু আপোনাৰ কেঁচুৱালৈ শুভেচ্ছা!

` গৰ্ভাৱস্থা, খাদ্য সুৰক্ষা, গৰ্ভাৱস্থাত খাদ্য, অস্বাস্থ্যকৰ খাদ্য, বেক্টেৰিয়া, পাৰা, মাছৰ প্ৰকাৰ, গৰ্ভৱতী মাতৃ, সুস্থ গৰ্ভাৱস্থা