বিশেষকৈ উৎসৱমুখৰ সময়ত আমাৰ বহুতেই খাই ভাল পোৱা গাহৰিৰ মাংস। কিন্তু আমি প্ৰায়ে "গাহৰিৰ মাংস খোৱাটো শৰীৰৰ বাবে ভাল নহয়," "ই কলেষ্টেৰল বৃদ্ধি কৰে" আদি কাহিনী শুনিবলৈ পাওঁ। গতিকে গাহৰিৰ মাংস সঁচাকৈয়ে শৰীৰৰ বাবে ভাল নেকি? নে বেয়া হৈছে? এই বিষয়ে বিভিন্ন মতামত থকাৰ বাবে আপুনি বিভ্ৰান্ত হ’ব পাৰে। ঠিক আছে, গতিকে আজি আমি এই বিষয়ে স্পষ্ট আৰু সহজভাৱে ক’ম।
গাহৰিৰ মাংস এক প্ৰকাৰৰ "ৰঙা মাংস" নেকি?
যদিও গাহৰিৰ মাংসক প্ৰায়ে "অন্য বগা মাংস" বুলি কোৱা হয়, বৈজ্ঞানিকভাৱে ক'বলৈ গ'লে , গাহৰিৰ মাংস হৈছে এক প্ৰকাৰৰ ৰঙা মাংস, ঠিক গো-মাংস আৰু ছাগলীৰ মাংসৰ দৰেই। এই কথা আমি প্ৰথমে বুজিব লাগিব।
যদিও বিশ্বৰ বহু লোকে গাহৰিৰ মাংস খায়, তথাপিও ইছলাম আৰু ইহুদী ধৰ্মৰ দৰে কিছুমান ধৰ্মই গাহৰিৰ মাংস সেৱন কৰাত নিষেধাজ্ঞা আৰোপ কৰে। যিহেতু ই এক প্ৰকাৰৰ ৰঙা মাংস, সেয়েহে গাহৰিৰ মাংস অস্বাস্থ্যকৰ বুলি সাধাৰণ ধাৰণা আছে। কিন্তু যদি আমি ইয়াক সঠিকভাৱে বাছি লওঁ, সঠিকভাৱে ৰান্ধো, আৰু পৰিমিতভাৱে খাওঁ তেন্তে গাহৰিৰ মাংস অতি স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য হ’ব পাৰে। ভাবি চাওকচোন, ভালদৰে বাছি লোৱা গাহৰিৰ মাংসৰ টুকুৰা (গাহৰিৰ মাংসৰ টেণ্ডাৰলয়ন) কুকুৰাৰ স্তনৰ দৰে ক্ষীণ হ’ব পাৰে।
গাহৰিৰ মাংসত থকা পুষ্টিৰ বিষয়ে চাওঁ আহক।
গাহৰিৰ মাংস কেৱল সুস্বাদু খাদ্য নহয়, ই পুষ্টিৰ এক বৃহৎ উৎসও। চাওঁ আহক ১০০ গ্ৰাম সিজোৱা গাহৰিৰ মাংসত কি থাকে।
| পুষ্টিকৰ উপাদান | পৰিমাণ (১০০গ্ৰামত পৰিমাণ) |
|---|---|
| কেলৰি | ২৯৭ |
| প্ৰটিন | ২৫.৭ গ্ৰাম |
| শকত | ২০.৮ গ্ৰাম |
| কাৰ্বহাইড্ৰেট | ০ গ্ৰাম |
| আঁহ | ০ গ্ৰাম |
ইয়াৰ উপৰিও গাহৰিৰ মাংস আমাৰ শৰীৰৰ বাবে অপৰিহাৰ্য আন বহুতো ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰ উত্তম উৎস।
- প্ৰটিন: উচ্চমানৰ প্ৰটিনেৰে সমৃদ্ধ।
- বি ভিটামিন: থাইয়ামিন (ভিটামিন বি ১) , নিয়াচিন (ভিটামিন বি ৩) , ভিটামিন বি ৬ আৰু ভিটামিন বি ১২ বিশেষভাৱে প্ৰচুৰ পৰিমাণে পোৱা যায়। আচলতে গাহৰিৰ মাংসত গো-মাংস, ছাগলীৰ দৰে আন ৰঙা মাংসতকৈ বেছি থাইয়ামিন থাকে। এই বি ভিটামিনসমূহ আমাৰ ৰক্তকণিকা উৎপাদন আৰু মগজুৰ কাৰ্য্যক্ষমতাৰ বাবে অপৰিহাৰ্য।
- আইৰণঃ গাহৰিৰ মাংস আইৰণৰ এক উৎকৃষ্ট উৎস, বিশেষকৈ হিম আইৰণ, যিটো আমাৰ শৰীৰে সহজে শোষণ কৰে।
- জিংক: ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰাৰ বাবে জিংক অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।
- চেলেনিয়ামঃ আমাৰ থাইৰয়ড গ্ৰন্থিৰ সঠিক কামৰ বাবে চেলেনিয়াম অতি প্ৰয়োজনীয়। ভালদৰে সিজোৱা গাহৰিৰ মাংসৰ টুকুৰা এটাই আমাৰ দৈনন্দিন চেলেনিয়ামৰ প্ৰয়োজনীয় প্ৰায় সকলোখিনি যোগান ধৰিব পাৰে।
গাহৰিৰ মাংস খোৱাৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰ কি কি?
আমি আগতে আলোচনা কৰা পুষ্টিকৰ গুণৰ বাবে আমি আমাৰ খাদ্যত সঠিকভাৱে প্ৰস্তুত কৰা, কম চৰ্বিযুক্ত গাহৰিৰ মাংস পৰিমিতভাৱে যোগ কৰি কেইবাটাও স্বাস্থ্য উপকাৰ লাভ কৰিব পাৰো।
পেশীৰ ৰক্ষণাবেক্ষণ আৰু বৃদ্ধি
গাহৰিৰ মাংসত থকা উচ্চমানৰ প্ৰটিন আমাৰ শৰীৰত নতুন পেশী গঠনৰ অন্যতম উত্তম উপাদান। বয়স বঢ়াৰ লগে লগে আমাৰ পেশীৰ ভৰ স্বাভাৱিকতে কমি যায়। যেতিয়া এই অৱস্থা গুৰুতৰ হৈ পৰে, তেতিয়া ইয়াৰ ফলত চাৰকোপেনিয়া নামৰ অৱস্থাও হ'ব পাৰে। ই অত্যধিক পেশীৰ অপচয়।
সুস্থ জীৱনশৈলীৰ উপৰিও (ব্যায়ামকে ধৰি) গাহৰিৰ মাংসৰ দৰে উচ্চ প্ৰটিনযুক্ত উৎস খালে চাৰকোপেনিয়াৰ আৰম্ভণি প্ৰতিৰোধ বা লেহেমীয়া কৰাত সহায়ক হয়। ইয়াৰ উপৰিও ই আপোনাৰ ইতিমধ্যে থকা সুস্থ পেশীটো সংৰক্ষণ কৰাত সহায় কৰে।
পেশীৰ কাৰ্য্যক্ষমতা উন্নত
গাহৰিৰ মাংসত বিটা-এলানিন নামৰ এমিনো এচিড থাকে। ইয়াৰ ফলত আমাৰ শৰীৰে কাৰ্নোচিন নামৰ যৌগ এটা উৎপন্ন কৰাত সহায় কৰে ৷ পেশীৰ কাৰ্য্যৰ বাবে কাৰ্ন’চিন অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।
গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ৪-১০ সপ্তাহৰ বাবে বিটা-এলানিন পৰিপূৰক গ্ৰহণ কৰিলে পেশীৰ কাৰ্ন’চিনৰ মাত্ৰা ৪০-৮০% বৃদ্ধি পায়। এই বৃদ্ধি পোৱা কাৰ্ন’চিনৰ মাত্ৰা মানুহৰ...ইয়াৰ লগত ক্লান্তি কমি যোৱা আৰু পেশীৰ কাৰ্য্যক্ষমতা বৃদ্ধি পোৱা দেখা গৈছে।
গাহৰিৰ মাংস খোৱাৰ বিপদৰ বিষয়েও সচেতন হওঁ আহক।
উপকাৰৰ লগতে গাহৰিৰ মাংস খাওঁতে আমি কিছু বিপদৰ বিষয়ে সচেতন হোৱাটো প্ৰয়োজন। এইবোৰৰ প্ৰতি সচেতন হ’লে আমি নিৰাপদে গাহৰিৰ মাংস উপভোগ কৰিব পাৰো।
ছডিয়াম (নিমখ) আৰু সংপৃক্ত চৰ্বি
গাহৰিৰ মাংস স্বাস্থ্যকৰ হ'লেও কিছুমান গাহৰিৰ মাংসৰ সামগ্ৰীত ছডিয়াম (নিমখ) আৰু সংপৃক্ত চৰ্বিৰ পৰিমাণ বেছি হ'ব পাৰে। এই দুয়োটা বস্তুৱেই আমি স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যত নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব লাগিব। বিশেষকৈ বেকন, চচ্চেজ, আৰু হামৰ দৰে কুৰড/প্ৰচেছড গাহৰিৰ মাংসৰ সামগ্ৰীত এইবোৰ বেছিকৈ দেখা যায়।
যদি উচ্চ ৰক্তচাপ বা হৃদৰোগৰ দৰে অৱস্থাৰ বাবে নিমখৰ পৰিমাণ নিয়ন্ত্ৰণ কৰিবলগীয়া হয়, তেন্তে সম্ভৱ হ’লে ক্ষীণ, অপ্ৰক্ৰিয়াকৃত গাহৰিৰ মাংস বাছি লওক। দোকানলৈ গ’লে ক্ষীণ, বগা ৰঙৰ কাটবোৰ বাছি লোৱাটো বুদ্ধিমানৰ কাম।
লগতে গাহৰিৰ মাংস ৰন্ধা পদ্ধতিয়ে চৰ্বিৰ পৰিমাণৰ ওপৰত প্ৰভাৱ পেলায়। ডিপ ফ্ৰাই কৰাৰ পৰিৱৰ্তে গ্ৰীলিং, ৰোষ্টিং, বা বেকিংৰ দৰে পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰক ।
পৰজীৱীৰ ফলত হোৱা ৰোগ
এইটোৱেই হৈছে আমি আটাইতকৈ বেছি চিন্তিত হোৱাটো। কেঁচা বা কমকৈ সিজোৱা গাহৰিৰ মাংস খালে পৰজীৱী সংক্ৰমণ হ’ব পাৰে।
১) গাহৰিৰ মাংস টেপৱৰ্ম (Taenia solium): আমাৰ অন্ত্ৰত বাস কৰা এবিধ পৰজীৱী। যদিও বেছিভাগ সময়তে ই নিৰাপদ, কিছুমান ক্ষেত্ৰত এই কৃমিবোৰৰ কণীৰ ফলত চিষ্টিচাৰক’ছিছ নামৰ ৰোগ হ’ব পাৰে। যদি ইয়াৰ প্ৰভাৱ মগজুত পৰে তেন্তে ইয়াৰ ফলত মৃগী ৰোগৰ দৰে গুৰুতৰ অৱস্থাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে।
২) ট্ৰাইচিনোচিছ: এইটো ট্ৰাইচিনেলা নামৰ ঘূৰণীয়া কৃমিৰ প্ৰজাতিৰ দ্বাৰা হোৱা সংক্ৰমণ। যদিও লক্ষণসমূহ সাধাৰণতে সামান্য (জ্বৰ, পেশীৰ বিষ, ডায়েৰিয়া) হয়, তথাপিও ই কেতিয়াবা বিশেষকৈ বৃদ্ধসকলৰ বাবে মাৰাত্মক হ’ব পাৰে।
ইয়াৰ পৰা নিজকে ৰক্ষা কৰাৰ আটাইতকৈ উত্তম আৰু একমাত্ৰ উপায় হ’ল গাহৰিৰ মাংস ভালদৰে ৰান্ধি লোৱা। মাংসখিনি সম্পূৰ্ণ সিজি যোৱালৈকে আৰু ভিতৰত গোলাপী নহোৱালৈকে সিজাই লওক। সম্ভৱ হ’লে মাংসৰ থাৰ্মোমিটাৰ ব্যৱহাৰ কৰি আভ্যন্তৰীণ উষ্ণতা পৰজীৱী আৰু বেক্টেৰিয়াক হত্যা কৰিব পৰাকৈ বেছি হৈছে নে নাই পৰীক্ষা কৰাটো আটাইতকৈ নিৰাপদ।
টেক-হোম মেছেজ
- গাহৰিৰ মাংস হৈছে প্ৰটিন, ভিটামিন বি, আইৰণ, জিংক আদি পুষ্টিকৰ উপাদানৰে সমৃদ্ধ এবিধ ৰঙা মাংস।
- পৰিমিত পৰিমাণে খাদ্য গ্ৰহণ কৰিলে পেশীৰ স্বাস্থ্য বজাই ৰখাত সহায়ক হ’ব পাৰে আৰু কৰ্মক্ষমতা বৃদ্ধি কৰিব পাৰি।
- বেকন আৰু চচ্চেজৰ দৰে প্ৰচেছড মাংসৰ পৰিৱৰ্তে সদায় গাহৰিৰ মাংসৰ ক্ষীণ কাটি লোৱা অংশ বাছি লওক।
- ডিপ ফ্ৰাই এৰক আৰু গ্ৰীলিং আৰু ৰোষ্টিঙৰ দৰে স্বাস্থ্যসন্মত ৰন্ধা পদ্ধতি ব্যৱহাৰ কৰক।
- আটাইতকৈ ডাঙৰ কথা: পৰজীৱীৰ সংক্ৰমণৰ পৰা হাত সাৰিবলৈ গাহৰিৰ মাংস সদায় ভালদৰে আৰু ভালদৰে ৰান্ধিব লাগে। কেঁচা বা কমকৈ সিজোৱা মাংস খোৱাৰ পৰা বিৰত থাকক।
- যদি আপুনি উচ্চ ৰক্তচাপ, হৃদৰোগ বা অন্যান্য স্বাস্থ্যজনিত সমস্যাত ভুগিছে তেন্তে গাহৰিৰ মাংস খাদ্যত যোগ কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক