কিচমিচ সঁচাকৈয়ে আপোনাৰ বাবে ভাল নেকি? এই বিষয়ে বিতংভাৱে কওঁ আহক!

কিচমিচ আমি সকলোৱে খাবলৈ ভাল পোৱা বস্তু। কেক, পুডিঙত, আনকি কেতিয়াবা চেনিৰ চেম্বলতও সোৱাদ ল’বলৈ পোৱা এই সৰু সৰু বস্তুবোৰ সঁচাকৈয়ে আমাৰ শৰীৰৰ বাবে ভাল নেকি? নে মিঠাৰ বাবে আমাৰ শৰীৰৰ বাবে বেয়া? কিছুমানে কয় যে এইবোৰ খালে আমাৰ ওজন বাঢ়ে। আন কিছুমানে কয় যে এইবোৰ আমাৰ শৰীৰৰ বাবে বহুত ভাল। গতিকে আজি এই শুকান আঙুৰ, বা কিচমিচৰ বিষয়ে সকলো জানো আহক।

এই কিচমিচ কি কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে কিচমিচ হৈছে ভালদৰে শুকুৱাই লোৱা আঙুৰ। আঙুৰ শুকুৱালে ইয়াৰ পানীৰ পৰিমাণ কমি যায়, আৰু ইয়াৰ পুষ্টি আৰু চেনিৰ পৰিমাণ একে ঠাইতে ঘনীভূত হয়। এই কাৰণেই কিচমিচৰ সোৱাদ নিয়মীয়া আঙুৰতকৈ মিঠা।

আজি আমি দোকানত কেনেকুৱা কিচমিচ কিনো। ক'লাবোৰ, সোণালীবোৰ, অতি সৰুবোৰ... বেলেগ বেলেগ নামেৰে মাতিছে। মূল তিনিবিধৰ মাজত কি পাৰ্থক্য আছে চাওঁ আহক।

১/ মানক কিচমিচ

এইবোৰ ক’লা বা গাঢ় বাদামী ৰঙৰ শুকান আঙুৰ যিবোৰ আমি সঘনাই দেখা পাওঁ। আঙুৰবোৰ ৰ’দত থৈ প্ৰাকৃতিকভাৱে প্ৰায় তিনি সপ্তাহলৈকে শুকুৱাই লোৱা হয়। এই প্ৰক্ৰিয়াই ইহঁতৰ গাঢ় ৰং দিয়ে।

২) চুলতান বা সোণালী কিচমিচ

আপুনি হয়তো সোণালী কিচমিচ দেখিছে, যিবোৰৰ ৰং হালধীয়া। বহুতে ইহঁতক ``সোণালী কিচমিচ'' বুলি কয়। সেউজীয়া আঙুৰৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। ৰ'দত প্ৰাকৃতিকভাৱে শুকুৱাই লোৱাৰ পৰিৱৰ্তে মেচিন (``ডিহাইড্ৰেটৰ'') ব্যৱহাৰ কৰি সোনকালে শুকুৱাই লোৱা হয়। লগতে শুকুৱাই লোৱাৰ আগতে ``ছালফাৰ ডাই অক্সাইড'' নামৰ দ্ৰৱত তিয়াই থোৱা হয়, যাৰ ফলত কিচমিচৰ ৰং সোণালী হৈ থাকে। নিয়মীয়া কিচমিচতকৈ অলপ কোমল, মিঠা আৰু ৰসাল।

৩/ কাৰেণ্ট

এইবোৰ আমি `ক'লা কুঁহিয়াৰ` বুলি জনা জামু নহয় নহয়নে? অতি সৰু, গুটিবিহীন আঙুৰৰ জাতৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। ইহঁতক `(Zante currants)` বুলিও কোৱা হয়। শুকান আঙুৰৰ ভিতৰত এইবোৰ আটাইতকৈ সৰু । সোৱাদৰ ক্ষেত্ৰত আন দুটা জাততকৈ অলপ বেছি টেঙা, আৰু কম মিঠা।

এইবোৰৰ পুষ্টি মূল্য কেনেকুৱা?

তিনিওবিধ কিচমিচৰ পুষ্টি মূল্য প্ৰায় একে। এই সকলোবোৰ প্ৰকাৰৰ এন্টিঅক্সিডেন্ট প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে, যিবোৰ আমাৰ শৰীৰৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। এই এন্টিঅক্সিডেন্টবোৰে আমাৰ শৰীৰৰ কোষবোৰক ক্ষতি কৰিব পৰা ক্ষতিকাৰক কণিকাৰ পৰা ৰক্ষা কৰে। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত আইৰণ, পটাছিয়াম, কপাৰ, মেংগানিজ আদি খনিজ পদাৰ্থও প্ৰচুৰ পৰিমাণে পোৱা যায়।

তলৰ তালিকাখনে আপোনাক এইবোৰৰ পুষ্টিকৰ মূল্যৰ বিষয়ে ভাল ধাৰণা দিব। এই জোখ-মাখ এটা মানক ১/৪ কাপ পৰিবেশনৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি কৰা হয়।

কিচমিচ খালে স্বাস্থ্যৰ বাবে কি কি উপকাৰ হয়?

কিচমিচ কেৱল সোৱাদযুক্ত জলপান নহয়। যদি পৰিমিতভাৱে খালে আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে কেইবাটাও উপকাৰ হয়।

হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল

কিচমিচত থকা আঁহে তেজত থকা বেয়া কলেষ্টেৰল (LDL cholesterol)ৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে। পটাছিয়ামৰ পৰিমাণো প্ৰচুৰ পৰিমাণে পোৱা যায়। পটাছিয়ামে ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে, যাৰ ফলত হৃদৰোগ আৰু ষ্ট্ৰোকৰ দৰে অৱস্থাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পাব পাৰে।

দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে

আমি আগতে কোৱাৰ দৰে কিচমিচত প্ৰচুৰ পৰিমাণে এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। বিশেষকৈ ইয়াত ফাইটোনিউট্ৰিয়েণ্ট নামৰ শক্তিশালী শ্ৰেণীৰ এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে এইবোৰে ডায়েবেটিছ, কেন্সাৰ, অষ্টিঅ’পৰ’ছিছ আদি দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিব পাৰে।

হজম শক্তিত সহায় কৰে।

কিচমিচত দ্ৰৱণীয় আঁহ থাকে, যিয়ে ভাল পাচনত সহায় কৰে আৰু অন্ত্ৰৰ সমস্যা হ্ৰাস কৰে। কোষ্ঠকাঠিন্যৰ দৰে অৱস্থাৰ বাবেও উপকাৰী।

মুখৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল

এইটো অলপ আচৰিত কথা। যদিও আপুনি ভাবিব পাৰে যে কিচমিচ আঠাযুক্ত হোৱাৰ বাবে আপোনাৰ দাঁতৰ বাবে ভাল নহয়, তথাপিও সেয়া সত্য নহয়। ইহঁতৰ কিছুমান পুষ্টিকৰ উপাদানে মুখৰ ক্ষতিকাৰক বেক্টেৰিয়াক নিধন কৰাৰ ক্ষমতা ৰাখে। সেয়েহে ইহঁতে দাঁতৰ ক্ষয় ৰোধতো সহায় কৰে।

ৰক্তহীনতা (ৰক্তহীনতা) প্ৰতিৰোধ কৰে

কিচমিচত আইৰণৰ ভাল উৎস। দৈনিক খাদ্য তালিকাত কেইটামান কিচমিচ যোগ কৰিলে আইৰণৰ অভাৱত হোৱা ৰক্তহীনতা প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায়ক হয়। যদি আপুনি সকলো সময়তে ভাগৰুৱা আৰু ভাগৰুৱা অনুভৱ কৰে তেন্তে ই ৰক্তহীনতাৰ লক্ষণ হ’ব পাৰে।

কিচমিচ খালে কিবা বিপদ আছে নেকি?

যিকোনো বস্তুৰ অত্যধিক ভাল নহয় বুলি কয়। কিচমিচৰ ক্ষেত্ৰতো একেই কথা। যদিও ইহঁত অতি স্বাস্থ্যকৰ, তথাপিও ইয়াৰ অধিক পৰিমাণে খালে কিছু সমস্যাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে।

• ওজন বৃদ্ধি: কিচমিচত কেলৰি আৰু চেনিৰ পৰিমাণ বেছি, গতিকে নিয়ন্ত্ৰণ অবিহনে বেছিকৈ খালে অবাঞ্চিত ওজন বৃদ্ধি হ’ব পাৰে।
• পেটৰ অস্বস্তি: যিহেতু এইবোৰত আঁহৰ পৰিমাণ বেছি, গতিকে একেলগে বেছিকৈ খালে পেট ফুলা আৰু গেষ্ট্ৰিক অস্বস্তিৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে।
• কীটনাশকৰ আশংকা: যিহেতু গতানুগতিকভাৱে খেতি কৰা আঙুৰত কীটনাশক ব্যৱহাৰ কৰা হয়, সেয়েহে শুকান আঙুৰতো ইয়াৰ অৱশিষ্ট থাকিব পাৰে। গতিকে সম্ভৱ হ’লে জৈৱিক শুকান আঙুৰ বাছি লোৱাটোৱেই উত্তম।

খাদ্যত কিচমিচ কেনেকৈ যোগ কৰিব?

কেৱল কিচমিচ খোৱাৰ উপৰিও খাদ্যত সোৱাদ আৰু পুষ্টি যোগ কৰাৰ বহু উপায় আছে।

• ব্ৰেকফাষ্টৰ বাবে আপোনাৰ ওটছ, দৈ বা শস্যৰ ওপৰত ছটিয়াই দিব।
• কাজু আৰু বাদামৰ দৰে বাদাম মিহলাই ট্ৰেইল মিক্স বনাই খাব।
• কেক, বিস্কুট, স্ক’ন আদি বেকড গুডছত যোগ কৰক।
• চালাডত, বিশেষকৈ শস্যৰ চালাডত দিলে ই সুস্বাদু হয়।
• কিছুমানে বতলাপ্পান আৰু কিৰিবাট আদি বস্তুতো যোগ কৰে।
• তৰকাৰী বা লৰাই ভাজিত অলপ মিঠাও দিব পাৰে।