কেঁচা গাখীৰ খোৱাটো সঁচাকৈয়ে আপোনাৰ বাবে ভাল নেকি? নিশ্চিতভাৱে জানো আহক!

আপুনি হয়তো মানুহে কোৱা শুনিছে, "কেঁচা গাখীৰেই আটাইতকৈ ভাল, ইয়াত আচল ভালপোৱা আছে।" এনেকুৱা সময়ো আহে যেতিয়া ফাৰ্মৰ পৰা পোনে পোনে সতেজ গাখীৰ খালে ভাল লাগে। কিন্তু কেঁচা গাখীৰ খোৱাটো আপুনি ভবাৰ দৰে স্বাস্থ্যকৰ আৰু নিৰাপদ নেকি? আচলতে সমাজত এই বিষয়ে বহু ভুল ধাৰণা আছে। গতিকে আজি কি সত্য আৰু কি নহয় সেই বিষয়ে কথা পাতো আহক।

প্ৰথম কথা, কেঁচা গাখীৰ কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে কেঁচা গাখীৰ হ’ল এনে গাখীৰ যিটো কোনো ধৰণৰ বীজাণুমুক্ত প্ৰক্ৰিয়াৰ অধীনত হোৱা নাই। সাধাৰণতে আমি দোকানৰ পৰা কিনা গাখীৰৰ টোপোলাটোত "পেষ্টুৰাইজড" বুলি লিখা দেখিব। গাখীৰ এটা নিৰ্দিষ্ট উষ্ণতালৈ গৰম কৰি ৰোগ সৃষ্টি কৰিব পৰা বিপজ্জনক বেক্টেৰিয়াৰ দৰে বীজাণু ধ্বংস কৰা প্ৰক্ৰিয়াক পেষ্টুৰাইজেচন বোলে।

গতিকে, পেষ্টুৰাইজ নোহোৱা গাখীৰক আমি "কেঁচা গাখীৰ" বুলি কওঁ।

এবাৰ ভাবি চাওকচোন, সুস্থ জন্তু এটাক গাখীৰ খুৱাওঁতেও জন্তুটোৰ ছালৰ পৰা বীজাণু, চৌপাশৰ পৰিৱেশ, গাখীৰ খুৱাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা সঁজুলিবোৰ গাখীৰত সোমাব পাৰে। এনে কিছুমান বীজাণুৱে গুৰুতৰ ৰোগ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। সেই বিপদ দূৰ কৰিবলৈ পেষ্টুৰাইজেচন ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

আজিকালি শ্ৰীলংকাত বহু লোকে পেষ্টুৰাইজড গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰে। কিন্তু এতিয়াও একাংশ লোকে পোনপটীয়াকৈ খেতিপথাৰৰ পৰা কেঁচা গাখীৰ সেৱন কৰে। কিন্তু বিশ্বৰ প্ৰধান স্বাস্থ্য সংস্থাসমূহেও কেঁচা গাখীৰ খোৱাৰ পৰামৰ্শ দিয়ে, কিয়নো ইয়াৰ ফলত বিপদজনক সংক্ৰমণ হ’ব পাৰে।

কেঁচা গাখীৰ আৰু পেষ্টুৰাইজড গাখীৰৰ মাজত পাৰ্থক্য কি?

দৰাচলতে দুবিধ গাখীৰৰ মাজত পুষ্টিকৰ মূল্যৰ ক্ষেত্ৰত বিশেষ পাৰ্থক্য দেখা নাযায়। মূল আৰু আটাইতকৈ বিপজ্জনক পাৰ্থক্যটো হ’ল কেঁচা গাখীৰত ৰোগ সৃষ্টিকাৰী বীজাণু থাকিব পাৰে ৷ এই বীজাণুবোৰ পেষ্টুৰাইজ কৰিলে ধ্বংস হৈ যায়।

অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে পেষ্টুৰাইজড গাখীৰতকৈ কেঁচা গাখীৰৰ অসুস্থতাৰ সম্ভাৱনা ৮০০ গুণতকৈ অধিক, আৰু চিকিৎসালয়ত ভৰ্তি হোৱাৰ সম্ভাৱনা ৪৫ গুণ বেছি।

ভুল ধাৰণা আৰু কেঁচা গাখীৰৰ সত্য

এতিয়া কেঁচা গাখীৰক কেন্দ্ৰ কৰি থকা কিছুমান মিথ আৰু ইয়াৰ আঁৰৰ সত্যক চাওঁ আহক।

মিথ ১: কেঁচা গাখীৰ খালে লেক্ট’জ অসহিষ্ণুতা ভাল হয়।

সত্য: গাখীৰত লেক্ট’জ নামৰ এক প্ৰকাৰৰ চেনি থাকে। আমাৰ শৰীৰক হজম কৰিবলৈ লেক্টেজ নামৰ এনজাইম এটাৰ প্ৰয়োজন হয়। কিছুমান মানুহৰ এই এনজাইমৰ অভাৱ। গাখীৰ খালে পেটৰ বিষ আৰু পেট ফুলা অনুভৱ কৰে। কিছুমানে ভাবে যে কেঁচা গাখীৰত লেক্টেজ এনজাইম উৎপন্ন কৰা বেক্টেৰিয়া থাকে, কিন্তু এইটো সম্পূৰ্ণ ভুল। লেক্ট’জ অসহিষ্ণুতা থকা ব্যক্তিয়ে কেঁচা গাখীৰ খালেও একে লক্ষণ দেখা দিব।

মিথ ২: কেঁচা গাখীৰ খালে হাঁপানী আৰু অন্যান্য এলাৰ্জী ভাল হয়।

সত্যঃ কেইবাটাও গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে খেতিৰ পৰিৱেশত ডাঙৰ-দীঘল হৈ কেঁচা গাখীৰ খোৱা শিশুৰ হাঁপানী আৰু এলাৰ্জী হোৱাৰ সম্ভাৱনা কম। কিন্তু বিজ্ঞানীসকলে কয় যে কেঁচা গাখীৰ যে ইয়াৰ কাৰণ এতিয়াও প্ৰমাণিত হোৱা নাই । ইয়াৰ কাৰণ হ’ব পাৰে খেতিৰ পৰিৱেশত বিভিন্ন বস্তুৰ সংস্পৰ্শলৈ আহিলে তেওঁলোকৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হয়। কিন্তু এই অধ্যয়নসমূহ চলোৱা বিজ্ঞানীসকলেও গুৰুত্ব আৰোপ কৰিছে যে কেঁচা গাখীৰ খোৱাৰ ফলত গুৰুতৰ সংক্ৰমণৰ আশংকা সৰু সৰু উপকাৰতকৈ বহু বেছি ।

মিথ ৩: কেঁচা গাখীৰত বন্ধুত্বপূৰ্ণ বেক্টেৰিয়া থাকে।

সত্য: কেঁচা গাখীৰত বেক্টেৰিয়া থাকেই। কিন্তু প্ৰশ্ন হয় কেনেধৰণৰ বেক্টেৰিয়া। বেছিভাগ সময়তে এই বেক্টেৰিয়াবোৰ জন্তুৰ মল, সংক্ৰমিত স্তন, লেতেৰা পৰিৱেশ, সঁজুলি আদিৰ পৰা আহে। ইয়াৰ ভিতৰত বিপজ্জনক আৰু সম্ভাৱ্য মাৰাত্মক বেক্টেৰিয়া যেনে ই.কলাই, ছালমোনেলা, আৰু লিষ্টেৰিয়া আদি থাকিব পাৰে। গতিকে কিছুমান ভাল বেক্টেৰিয়া থাকিব পাৰে যদিও বেয়া বেক্টেৰিয়াৰ পৰা হোৱা ক্ষতি ভালবোৰতকৈ বহু বেছি।

মিথ ৪: পেষ্টুৰাইজ কৰিলে গাখীৰৰ পুষ্টিকৰ উপাদান হেৰুৱাই পেলায়।

সত্য: এইটোও সম্পূৰ্ণ ভুল ধাৰণা। পেষ্টুৰাইজেচনে প্ৰটিন, চৰ্বি, কেলচিয়াম, ভিটামিন এৰ দৰে খনিজ পদাৰ্থৰ বিশেষ ক্ষতি নকৰে।কিছুমান ভিটামিন, যেনে ভিটামিন চি, অলপ কমি যাব পাৰে, কিন্তু গাখীৰ ভিটামিন চি সমৃদ্ধ খাদ্য নহয়।সেয়েহে ইয়াৰ বিশেষ প্ৰভাৱ নপৰে।

গতিকে, কেঁচা গাখীৰ খোৱাটো সঁচাকৈয়ে নিৰাপদ নেকি?

চুটি উত্তৰটো হ’ল, নাই ৷ কেঁচা গাখীৰ খোৱাটো নিৰাপদ নহয়। ইয়াৰ বিপদ অতি বেছি।

যদিও এই সংক্ৰমণ যিকোনো ব্যক্তিয়েই হ’ব পাৰে, ৫ বছৰৰ তলৰ শিশু, ৬৫ বছৰৰ ওপৰৰ লোক, গৰ্ভৱতী মহিলা, আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা দুৰ্বল লোক (যেনে, কৰ্কট ৰোগী, ডায়েবেটিছ ৰোগী) আদিৰ আশংকা সৰ্বাধিক। তীব্ৰ সংক্ৰমণৰ ফলত বৃক্ক বিকল হৈ পৰে, পক্ষাঘাত, ষ্ট্ৰোক, আনকি মৃত্যুও হ’ব পাৰে।

বাৰ্ড ফ্লু আৰু কেঁচা গাখীৰ

শেহতীয়াকৈ আমেৰিকাত গৰুৰ মাজত বাৰ্ড ফ্লু ভাইৰাছ বিয়পি পৰিছে। এই ৰোগীয়া গৰুৰ গাখীৰত এই ভাইৰাছ অতি বেছি ঘনত্বত পোৱা গৈছিল। নিশ্চিত হৈছে যে পেষ্টুৰাইজেচনে এই ভাইৰাছ সম্পূৰ্ণৰূপে ধ্বংস কৰে। গতিকে , পেষ্টুৰাইজড গাখীৰ খোৱা সম্পূৰ্ণ নিৰাপদ।

কিন্তু এই ভাইৰাছ কেঁচা গাখীৰত ফ্ৰীজত কেইবা সপ্তাহ ধৰি জীয়াই থাকিব পাৰে। গতিকে কোনো কাৰণত কেঁচা গাখীৰ নাখাব।

কেঁচা গাখীৰ খোৱাৰ পিছত যদি আপোনাৰ বা আপোনাৰ পৰিয়ালৰ কোনোবাই জ্বৰ, বমি, ডায়েৰিয়া আদি লক্ষণ দেখা দিয়ে, তেন্তে লগে লগে চিকিৎসকৰ ওচৰলৈ যাওক । যদি আপোনাৰ গুৰুতৰ লক্ষণ দেখা যায় তেন্তে ওচৰৰ চিকিৎসালয়ৰ জৰুৰীকালীন বিভাগ (ETU) লৈ যাওক।