খাদ্যৰ ভৱিষ্যত: কেতিয়াবা এনেকুৱা এটা সময় আহিবনে যেতিয়া আমি মাত্ৰ এটা আহাৰেৰে পেট ভৰাই ল’ব পাৰিম?

আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে ৩০-৪০ বছৰৰ পাছত আপোনাৰ সন্তান আৰু নাতি-নাতিনীয়ে কেনেধৰণৰ খাদ্য খাব? আজি আমি খোৱা খাদ্যবোৰ সৰুতে খোৱা খাদ্যৰ লগত একে নহয়। সঁচাকৈয়ে এনেকুৱা এটা সময় আহিবনে যেতিয়া আমি অতীতৰ কাৰ্টুনৰ দৰে এটা কামোৰেৰে পেট ভৰাই ল’ব পাৰিম? যদিও এইটো এটা ধেমালি যেন লাগিব পাৰে, তথাপিও আমাৰ সকলোৰে খাদ্যৰ ভৱিষ্যতৰ বিষয়ে চিন্তা কৰাৰ সময় আহি পৰিছে। কাৰণ আজি আমি খোৱা খাদ্য আৰু প্ৰস্তুত কৰা ধৰণে আমাৰ স্বাস্থ্য আৰু আমি বাস কৰা পৃথিৱীখনৰ ওপৰত বিপুল প্ৰভাৱ পেলায়।

আমি এতিয়া ক’ত আছো: আচলতে সমস্যাটো কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে সমস্যাটো হ’ল বেছিভাগ সময়তে আমি কেৱল পেট ভৰোৱাৰ কথাহে ভাবো। সেই খাদ্যত থকা পুষ্টিৰ বিষয়ে আমি বেছি নাভাবো, সেয়া আমাৰ শৰীৰৰ বাবে ভাল হওক বা বেয়া হওক, বা পৰিৱেশৰ ক্ষতিৰ বিষয়ে আমি বেছি নাভাবো।

কল্পনা কৰকচোন, বিশ্বৰ জনসংখ্যা ৬০ বছৰৰ আগৰ তুলনাত দুগুণতকৈও অধিক। কিন্তু আচৰিত কথাটো হ’ল সেই সময়ৰ তুলনাত খাদ্য উৎপাদন প্ৰায় তিনিগুণ বৃদ্ধি পাইছে। ইয়াত পূৰ্বতকৈ প্ৰায় ১৫% বেছি মাটিহে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে। এইটো ভাল কথা যেন লাগিলেও এই দ্ৰুত উৎপাদনৰ বাবে আমি যি দাম দিবলগীয়া হৈছে সেয়া অতি বেছি।

আজি সমগ্ৰ বিশ্বতে ৩০ কোটিতকৈ অধিক প্ৰাপ্তবয়স্ক লোক মেদবহুল। ডায়েবেটিছ, উচ্চ ৰক্তচাপ, হৃদৰোগ আদি অসংক্ৰামক ৰোগৰ প্ৰধান কাৰণ। লগতে ১৯৯০ চনৰ পৰা কৰ্কট ৰোগত মৃত্যুৰ হাৰ প্ৰায় ১৭% বৃদ্ধি পাইছে।এই সকলোবোৰ আমাৰ অস্বাস্থ্যকৰ খাদ্যাভ্যাসৰ সৈতে প্ৰত্যক্ষভাৱে জড়িত।

অৰ্থাৎ আমি সস্তাতে পেট ভৰাই দিবলৈ ওলাই যাওঁ, যাৰ ফলত আমাৰ শৰীৰ আৰু আমি বসবাস কৰা পৰিৱেশ দুয়োটা অসুস্থ হৈ পৰে। আমি খাদ্য খেতি, প্ৰক্ৰিয়াকৰণ আৰু পৰিবহণৰ ধৰণৰ ফলত হোৱা পৰিৱেশ প্ৰদূষণে ``জলবায়ু পৰিৱৰ্তন'' বুলি কোৱা কামটোত বহুখিনি অৰিহণা যোগায়।

ভৱিষ্যতৰ সমাধানঃ আমি কোনটো পথ ল’ব লাগে?

ঠিক আছে, গতিকে এই সমস্যাৰ সমাধান কি? বিশেষজ্ঞসকলৰ মতে আমি তিনিটা মূল কথাত মনোনিৱেশ কৰিব লাগিব।

১/ বহনক্ষমতা

২/ খাদ্য প্ৰযুক্তি

৩/ ঔষধ হিচাপে খাদ্য

এইবোৰৰ প্ৰতিটোৰ বিষয়ে অলপ বিশদভাৱে কওঁ।

১/ সকলোকে খুৱাব পৰা আৰু পৰিৱেশ ৰক্ষা কৰা (বহনক্ষমতা) ৷

অনুমান কৰা হৈছে যে ৩০ বছৰৰ পাছত বিশ্বৰ জনসংখ্যা প্ৰায় ২ বিলিয়ন বৃদ্ধি পাব। অৰ্থাৎ আমি সকলোকে খুৱাবলৈ এতিয়াতকৈ ৫০%তকৈ অধিক খাদ্য উৎপাদন কৰিব লাগিব। কিন্তু আমি যিদৰে আছো তেনেকৈয়ে চলি থাকিলে আমাৰ কৃষিভূমি, পানী, অৰণ্য সকলো ধ্বংস হৈ যাব।

বহনক্ষমতাই ইয়াৰ সমাধান। অৰ্থাৎ,সকলোৰে বাবে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ পুষ্টিকৰ খাদ্য উৎপাদন কৰা, পৰিৱেশৰ ক্ষতি নকৰাকৈ, একে সময়তে ভৱিষ্যত প্ৰজন্মৰ বাবে সম্পদ সংৰক্ষণ কৰা।

ইয়াৰ বাবে আমি সকলোৱে একত্ৰিত হোৱাটো প্ৰয়োজন: কৃষক, বিজ্ঞানী, খাদ্য কোম্পানী, চৰকাৰ, আৰু গ্ৰাহক। ইতিমধ্যে এই ক্ষেত্ৰত কিছু অগ্ৰগতি হৈছে।

• কম পানীৰে অধিক উৎপাদন পোৱাৰ উপায়।
• মাটিৰ বাবে ক্ষতিকাৰক ৰাসায়নিক সাৰ আৰু কীটনাশকৰ ব্যৱহাৰ হ্ৰাস কৰা।
• খাদ্যৰ অপচয় কম কৰা।

দ্য নেচাৰ কনজাৰ্ভেন্সিৰ জেক ববোৱে কয় যে, "১৯৮০ চনৰ তুলনাত আজি কৃষকসকল বহু বেছি বহনক্ষম। পৰিস্থিতি বেয়া হোৱা নাই, ভাল হৈছে। কিন্তু সেয়া যথেষ্ট দ্ৰুতগতিত নহয়। যদি আমি ২০৫০ চনৰ ভিতৰত আমি য'ত থাকিব বিচাৰো তাত উপনীত হ'ব বিচাৰো, তেন্তে আমি কামবোৰ বেলেগ ধৰণে কৰিব লাগিব।"

২/ প্ৰযুক্তিৰ পৰা সহায় (Food Technology)

এই যাত্ৰাত প্ৰযুক্তিয়ে ডাঙৰ সহায় কৰিব পাৰে। কল্পনা কৰকচোন যদি আমি কোনো পৰীক্ষাগাৰত মাংস খেতি কৰিব পাৰিলোহেঁতেন? সেইটোৱেই হ’ব পাৰে জীৱ-জন্তু হত্যা নকৰাকৈ, পৰিৱেশৰ ক্ষতি কম নকৰাকৈ আৰু খাদ্যৰ অপচয় হ্ৰাস নকৰাকৈ প্ৰটিনৰ প্ৰয়োজনীয়তা পূৰণৰ বাবে। লগতে ইয়াৰ উদাহৰণ হ'ল ``উলম্ব কৃষি`` পদ্ধতি, যিয়ে অট্টালিকাৰ ভিতৰত মাটি নোহোৱাকৈ শস্য খেতি কৰে, আৰু খৰাং আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধী জিনীয়ভাৱে অভিযন্তা কৰা শস্য।

৩/ ঔষধ হিচাপে খাদ্য

এই কথাটো আমাৰ সকলোৰে বাবে প্ৰযোজ্য। আমি যেনেকৈ ডাক্তৰৰ ওচৰলৈ গৈ বেমাৰ হ’লে ঔষধ খাওঁ, তেনেদৰে আমাৰ খাদ্যাভ্যাসে বেমাৰ ৰোধ কৰিব পাৰে আনকি কিছুমান বেমাৰকো নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব পাৰে।

আমি খোৱা মিঠা, তেলীয়া আৰু ফাষ্ট ফুডৰ পৰিৱৰ্তে আমি খাদ্যত পুষ্টিকৰ, সতেজ শাক-পাচলি, ফল-মূল, বনৌষধি, গোটা শস্য আদি যোগ কৰা উচিত।

এই যাত্ৰা সহজ নহয়। কিন্তু ই এক যাত্ৰা যিটো আমি সকলোৱে একেলগে ল’ব লাগিব। আমাৰ ল’ৰা-ছোৱালী আৰু ভৱিষ্যত প্ৰজন্মৰ বাবে এটা সুস্থ জীৱন আৰু এখন উন্নত পৃথিৱী এৰি যোৱাটো আমাৰ দায়িত্ব।গতিকে, পিছৰবাৰ আপুনি দোকানলৈ গৈ খাদ্য বাছি লোৱাৰ সময়ত ইয়াৰ দাম, আপোনাৰ শৰীৰৰ বাবে কিমান ভাল, আৰু ইয়াক কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰা হৈছিল, সেই বিষয়ে চিন্তা কৰক। সেই সৰু পৰিৱৰ্তনটোৱেই হৈছে এটা ডাঙৰ যাত্ৰাৰ আৰম্ভণি।