আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে ৩০-৪০ বছৰৰ পাছত আপোনাৰ সন্তান আৰু নাতি-নাতিনীয়ে কেনেধৰণৰ খাদ্য খাব? আজি আমি খোৱা খাদ্যবোৰ সৰুতে খোৱা খাদ্যৰ লগত একে নহয়। সঁচাকৈয়ে এনেকুৱা এটা সময় আহিবনে যেতিয়া আমি অতীতৰ কাৰ্টুনৰ দৰে এটা কামোৰেৰে পেট ভৰাই ল’ব পাৰিম? যদিও এইটো এটা ধেমালি যেন লাগিব পাৰে, তথাপিও আমাৰ সকলোৰে খাদ্যৰ ভৱিষ্যতৰ বিষয়ে চিন্তা কৰাৰ সময় আহি পৰিছে। কাৰণ আজি আমি খোৱা খাদ্য আৰু প্ৰস্তুত কৰা ধৰণে আমাৰ স্বাস্থ্য আৰু আমি বাস কৰা পৃথিৱীখনৰ ওপৰত বিপুল প্ৰভাৱ পেলায়।
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
আমি এতিয়া ক’ত আছো: আচলতে সমস্যাটো কি?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে সমস্যাটো হ’ল বেছিভাগ সময়তে আমি কেৱল পেট ভৰোৱাৰ কথাহে ভাবো। সেই খাদ্যত থকা পুষ্টিৰ বিষয়ে আমি বেছি নাভাবো, সেয়া আমাৰ শৰীৰৰ বাবে ভাল হওক বা বেয়া হওক, বা পৰিৱেশৰ ক্ষতিৰ বিষয়ে আমি বেছি নাভাবো।
কল্পনা কৰকচোন, বিশ্বৰ জনসংখ্যা ৬০ বছৰৰ আগৰ তুলনাত দুগুণতকৈও অধিক। কিন্তু আচৰিত কথাটো হ’ল সেই সময়ৰ তুলনাত খাদ্য উৎপাদন প্ৰায় তিনিগুণ বৃদ্ধি পাইছে। ইয়াত পূৰ্বতকৈ প্ৰায় ১৫% বেছি মাটিহে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে। এইটো ভাল কথা যেন লাগিলেও এই দ্ৰুত উৎপাদনৰ বাবে আমি যি দাম দিবলগীয়া হৈছে সেয়া অতি বেছি।
আজি সমগ্ৰ বিশ্বতে ৩০ কোটিতকৈ অধিক প্ৰাপ্তবয়স্ক লোক মেদবহুল। ডায়েবেটিছ, উচ্চ ৰক্তচাপ, হৃদৰোগ আদি অসংক্ৰামক ৰোগৰ প্ৰধান কাৰণ। লগতে ১৯৯০ চনৰ পৰা কৰ্কট ৰোগত মৃত্যুৰ হাৰ প্ৰায় ১৭% বৃদ্ধি পাইছে।এই সকলোবোৰ আমাৰ অস্বাস্থ্যকৰ খাদ্যাভ্যাসৰ সৈতে প্ৰত্যক্ষভাৱে জড়িত।
দ্য ন'ৰিছ মুভমেণ্টৰ সহ-প্ৰতিষ্ঠাপক স্কট ব'মেনে কয় যে, "আমি আমাৰ খাদ্য ব্যৱস্থাৰ ডিজাইন কৰা একেটা ফলাফলেই লাভ কৰিছো: সস্তীয়া, গণ উৎপাদিত, উচ্চ কেলৰিযুক্ত খাদ্য। এতিয়া আমি এই ব্যৱস্থাটোক মানৱ স্বাস্থ্য আৰু বিশ্বৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে পুনৰ গঠন কৰিব লাগিব।"
অৰ্থাৎ আমি সস্তাতে পেট ভৰাই দিবলৈ ওলাই যাওঁ, যাৰ ফলত আমাৰ শৰীৰ আৰু আমি বসবাস কৰা পৰিৱেশ দুয়োটা অসুস্থ হৈ পৰে। আমি খাদ্য খেতি, প্ৰক্ৰিয়াকৰণ আৰু পৰিবহণৰ ধৰণৰ ফলত হোৱা পৰিৱেশ প্ৰদূষণে জলবায়ু পৰিৱৰ্তন'' বুলি কোৱা কামটোত বহুখিনি অৰিহণা যোগায়।
ভৱিষ্যতৰ সমাধানঃ আমি কোনটো পথ ল’ব লাগে?
ঠিক আছে, গতিকে এই সমস্যাৰ সমাধান কি? বিশেষজ্ঞসকলৰ মতে আমি তিনিটা মূল কথাত মনোনিৱেশ কৰিব লাগিব।
১/ বহনক্ষমতা
২/ খাদ্য প্ৰযুক্তি
৩/ ঔষধ হিচাপে খাদ্য
এইবোৰৰ প্ৰতিটোৰ বিষয়ে অলপ বিশদভাৱে কওঁ।
১/ সকলোকে খুৱাব পৰা আৰু পৰিৱেশ ৰক্ষা কৰা (বহনক্ষমতা) ৷
অনুমান কৰা হৈছে যে ৩০ বছৰৰ পাছত বিশ্বৰ জনসংখ্যা প্ৰায় ২ বিলিয়ন বৃদ্ধি পাব। অৰ্থাৎ আমি সকলোকে খুৱাবলৈ এতিয়াতকৈ ৫০%তকৈ অধিক খাদ্য উৎপাদন কৰিব লাগিব। কিন্তু আমি যিদৰে আছো তেনেকৈয়ে চলি থাকিলে আমাৰ কৃষিভূমি, পানী, অৰণ্য সকলো ধ্বংস হৈ যাব।
বহনক্ষমতাই ইয়াৰ সমাধান। অৰ্থাৎ,সকলোৰে বাবে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ পুষ্টিকৰ খাদ্য উৎপাদন কৰা, পৰিৱেশৰ ক্ষতি নকৰাকৈ, একে সময়তে ভৱিষ্যত প্ৰজন্মৰ বাবে সম্পদ সংৰক্ষণ কৰা।
ইয়াৰ বাবে আমি সকলোৱে একত্ৰিত হোৱাটো প্ৰয়োজন: কৃষক, বিজ্ঞানী, খাদ্য কোম্পানী, চৰকাৰ, আৰু গ্ৰাহক। ইতিমধ্যে এই ক্ষেত্ৰত কিছু অগ্ৰগতি হৈছে।
- কম পানীৰে অধিক উৎপাদন পোৱাৰ উপায়।
- মাটিৰ বাবে ক্ষতিকাৰক ৰাসায়নিক সাৰ আৰু কীটনাশকৰ ব্যৱহাৰ হ্ৰাস কৰা।
- খাদ্যৰ অপচয় কম কৰা।
দ্য নেচাৰ কনজাৰ্ভেন্সিৰ জেক ববোৱে কয় যে, "১৯৮০ চনৰ তুলনাত আজি কৃষকসকল বহু বেছি বহনক্ষম। পৰিস্থিতি বেয়া হোৱা নাই, ভাল হৈছে। কিন্তু সেয়া যথেষ্ট দ্ৰুতগতিত নহয়। যদি আমি ২০৫০ চনৰ ভিতৰত আমি য'ত থাকিব বিচাৰো তাত উপনীত হ'ব বিচাৰো, তেন্তে আমি কামবোৰ বেলেগ ধৰণে কৰিব লাগিব।"
২/ প্ৰযুক্তিৰ পৰা সহায় (Food Technology)
এই যাত্ৰাত প্ৰযুক্তিয়ে ডাঙৰ সহায় কৰিব পাৰে। কল্পনা কৰকচোন যদি আমি কোনো পৰীক্ষাগাৰত মাংস খেতি কৰিব পাৰিলোহেঁতেন? সেইটোৱেই হ’ব পাৰে জীৱ-জন্তু হত্যা নকৰাকৈ, পৰিৱেশৰ ক্ষতি কম নকৰাকৈ আৰু খাদ্যৰ অপচয় হ্ৰাস নকৰাকৈ প্ৰটিনৰ প্ৰয়োজনীয়তা পূৰণৰ বাবে। লগতে ইয়াৰ উদাহৰণ হ'ল উলম্ব কৃষি পদ্ধতি, যিয়ে অট্টালিকাৰ ভিতৰত মাটি নোহোৱাকৈ শস্য খেতি কৰে, আৰু খৰাং আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধী জিনীয়ভাৱে অভিযন্তা কৰা শস্য।
৩/ ঔষধ হিচাপে খাদ্য
এই কথাটো আমাৰ সকলোৰে বাবে প্ৰযোজ্য। আমি যেনেকৈ ডাক্তৰৰ ওচৰলৈ গৈ বেমাৰ হ’লে ঔষধ খাওঁ, তেনেদৰে আমাৰ খাদ্যাভ্যাসে বেমাৰ ৰোধ কৰিব পাৰে আনকি কিছুমান বেমাৰকো নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব পাৰে।
আমি খোৱা মিঠা, তেলীয়া আৰু ফাষ্ট ফুডৰ পৰিৱৰ্তে আমি খাদ্যত পুষ্টিকৰ, সতেজ শাক-পাচলি, ফল-মূল, বনৌষধি, গোটা শস্য আদি যোগ কৰা উচিত।
| বৈশিষ্ট্য | বৰ্তমানৰ খাদ্য ব্যৱস্থাৰ সমস্যা | ভৱিষ্যতৰ আশা |
|---|---|---|
| মূল লক্ষ্য | কম খৰচী, উচ্চ কেলৰিযুক্ত খাদ্যৰ গণ উৎপাদন। | মানৱ স্বাস্থ্য আৰু গ্ৰহটোৰ স্বাস্থ্যক অগ্ৰাধিকাৰ দিয়া উৎপাদন। |
| স্বাস্থ্যৰ ওপৰত প্ৰভাৱ | মেদবহুলতা, ডায়েবেটিছ, হৃদৰোগ, কেন্সাৰ আদি ৰোগ বৃদ্ধি। | খাদ্য হিচাপে ঔষধ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰি অসংক্ৰামক ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰা। |
| পৰিৱেশৰ ওপৰত প্ৰভাৱ | জলবায়ু পৰিৱৰ্তন, জল প্ৰদূষণ, মাটিৰ অৱক্ষয়, বনাঞ্চল ধ্বংস। | বহনক্ষম কৃষি, খাদ্যৰ অপচয় কম কৰা, কাৰ্বন ফুটপ্ৰিণ্ট হ্ৰাস কৰা। |
| গ্ৰাহকৰ ভূমিকা | কেৱল সুবিধা আৰু দামৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি খাদ্য বাছি লোৱা। | পুষ্টি, বহনক্ষমতা, আৰু স্থানীয় সামগ্ৰীৰ বিষয়ে জ্ঞাত সিদ্ধান্ত লোৱা। |
এই যাত্ৰা সহজ নহয়। কিন্তু ই এক যাত্ৰা যিটো আমি সকলোৱে একেলগে ল’ব লাগিব। আমাৰ ল’ৰা-ছোৱালী আৰু ভৱিষ্যত প্ৰজন্মৰ বাবে এটা সুস্থ জীৱন আৰু এখন উন্নত পৃথিৱী এৰি যোৱাটো আমাৰ দায়িত্ব।গতিকে, পিছৰবাৰ আপুনি দোকানলৈ গৈ খাদ্য বাছি লোৱাৰ সময়ত ইয়াৰ দাম, আপোনাৰ শৰীৰৰ বাবে কিমান ভাল, আৰু ইয়াক কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰা হৈছিল, সেই বিষয়ে চিন্তা কৰক। সেই সৰু পৰিৱৰ্তনটোৱেই হৈছে এটা ডাঙৰ যাত্ৰাৰ আৰম্ভণি।
টেক-হোম মেছেজ
- আমাৰ বৰ্তমানৰ খাদ্য ব্যৱস্থাৰ মূল লক্ষ্য হৈছে কম মূল্যত উচ্চ কেলৰিযুক্ত খাদ্য উৎপাদন কৰা। ই আমাৰ স্বাস্থ্য আৰু পৰিৱেশৰ বাবে গুৰুতৰভাৱে ক্ষতিকাৰক।
- আমাৰ খাদ্যাভ্যাসে মেদবহুলতা, ডায়েবেটিছ, হৃদৰোগ, কেন্সাৰ আদি ৰোগ বৃদ্ধিত প্ৰত্যক্ষভাৱে প্ৰভাৱ পেলায়।
- বহনক্ষম কৃষি, নতুন খাদ্য প্ৰযুক্তি, আৰু ‘ঔষধ হিচাপে খাদ্য’ৰ ব্যৱহাৰ সুস্থ ভৱিষ্যতৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।
- গ্ৰাহক হিচাপে আপুনি খাদ্যৰ অপচয় হ্ৰাস কৰি, পুষ্টিকৰ খাদ্য বাছি লৈ, স্থানীয় কৃষকক সহায় কৰি ডাঙৰ পৰিৱৰ্তন আনিব পাৰে।
- বিশেষকৈ যদি আপোনাৰ কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থা আছে তেন্তে খাদ্যৰ কোনো পৰিৱৰ্তন কৰাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পতাটো বুদ্ধিমানৰ কাম।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.