Son zamanlar qəzetlərdə, televiziyada və internetdə dərc olunan bir şey sizi bir az narahat edibmi? Söhbət yediyimiz düyü və bəzi meyvə içkilərinin tərkibində arsen adlı zəhərli kimyəvi maddə ola biləcəyindən gedir. Bu söhbət xüsusilə alma və üzüm şirəsi, eləcə də düyü haqqında yayılıb. Bunu eşidəndə bir az qorxmaq normaldır. Bu gün gəlin bunun əslində nə baş verdiyini, qorxmalı olduğumuzu və bu barədə nələri bilməli olduğumuzu danışaq.
Arsenik nədir? Qidaya necə daxil olur?
Sadə dillə desək, arsen təbii olaraq yer üzünün torpağında və suyunda olan bir elementdir . Qurğuşun və civə kimi ağır bir metaldır. Lakin problem ondadır ki, təbii olaraq meydana gələn bu arsenikdən əlavə, insan fəaliyyəti nəticəsində ətraf mühitə arsen də əlavə olunur.
Bunu nəzərə alın: Keçmişdə fermerlər arsen birləşmələrindən pestisid və gübrə kimi istifadə edirdilər. Onlar həmçinin təzyiq altında işlənmiş ağacı qorumaq üçün də istifadə edirdilər. Bu şəkildə torpağa əlavə edilən arsen torpaqda illərlə qala bilər.
Məsələn, ABŞ-ın cənubundakı düyü tarlalarının çoxu vaxtilə pambıq tarlaları olub. Pambığı məhv edən zərərverici olan pambıq sovkasını nəzarətdə saxlamaq üçün arsen tərkibli pestisidlərdən geniş istifadə olunurdu. Beləliklə, torpaqda bu gün də yüksək miqdarda arsen ola bilər.
Buradan anlaya biləcəyimiz ən vacib şey, bitkilərin torpaqdan ehtiyac duyduqları qida maddələrini mənimsədikləri zaman, əgər həmin torpaqda arsenik varsa, bitkilər arseni ehtiyac duyduqları bir qida maddəsi olduğunu düşünərək səhvən mənimsəmələridir.
Arsenik ehtiva etmə ehtimalı ən yüksək olan qidalar hansılardır?
Əslində, demək olar ki, bütün bitkilər arseni torpaqdan mənimsəyir. Yaşıl tərəvəzlər və paxlalı bitkilərdə qoz-fındıqla müqayisədə arsenin konsentrasiyası daha yüksək ola bilər. Lakin, gündəlik yediyimiz paxlalı bitkilərin miqdarı düyü kimi əsas qida ilə müqayisədə az olduğundan, onlar vasitəsilə bədənə daxil olan arsenin miqdarı da azdır.
Burada düyüyə xüsusi diqqət yetirilir.
Bunun səbəbi düyün su basmış tarlalarda yetişdirilməsidir. Arsenik suda çox asanlıqla həll olan bir elementdir. Buna görə də, su basmış tarlalarda bitən düyü bitkiləri quru torpaqda yetişdirilən bitkilərə nisbətən arseni daha çox udmaq qabiliyyətinə malikdir.
Tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, düyü dənəsinin rentgen şüaları çəkildikdə, arsenin çox hissəsi düyü dənəsinin rüşeym hissəsində toplanır. Ağ düyü hazırlanarkən (kəpək çıxarıldıqda) bu hissə çıxarılır. Bu o deməkdir ki, kəpəkli qəhvəyi düyünün arsenin konsentrasiyası ağ düyüdən daha yüksək ola bilər.
Bundan əlavə, dəniz məhsullarında yüksək miqdarda arsenik də var, lakin bir çox mütəxəssis dəniz məhsullarının bədənimiz üçün o qədər də zəhərli olmayan bir növ arsenik ehtiva etdiyinə inanır.
Arsenik bədənə daxil olduqda hansı sağlamlıq problemləri yarana bilər?
Bu, hər kəs üçün ən böyük sualdır. Arsenin bədənə daxil olması təsiri məruz qalma miqdarından və müddətindən asılı olaraq dəyişir. Gəlin bunu cədvəllə aydın şəkildə başa düşək.
| Necə məruz qalmalı | Mümkün sağlamlıq təsirləri |
|---|---|
| Çox yüksək səviyyələrdə eyni vaxtda məruz qalma (nadir hallarda) |
|
| Xroniki Təsir |
Bunları görəndə qorxmayın. Söhbət uzunmüddətli, uzun illər arsenik təsirinə məruz qalmağın risklərindən gedir. Düyü yemək və gündə bir meyvə içkisi içmək belə ciddi nəticələrə səbəb olmayacaq.
Bəs meyvə içkiləri içməyi və uşaqlara verməyi dayandırmalıyıqmı?
Xeyr, hər şeyi birdən dayandırmaq məcburiyyətində deyilik. Mütəxəssislər deyirlər ki, ağıllı olmalıyıq. Əgər siz və ya uşağınız hər gün çoxlu meyvə içkisi içirsinizsə, bir az azaltmaq pis fikir deyil.
"Hər şeydə 100% mükəmməl ola bilmərik. Əgər olmağa çalışsaq, uğursuz olacağıq. Asanlıqla qarşısını almaq mümkün olan bir şey varsa, ondan qaçın, amma həddindən artıq düşünməyin."
Ən yaxşısı budur ki,Eyni qidanı çox miqdarda yemək əvəzinə, pəhrizinizə müxtəlif qidaları balanslı şəkildə daxil etməyə çalışın.
Bu baxımdan üzvi düyü və qida təhlükəsizdirmi?
Bu, bir çox insanın verdiyi bir sualdır. Arsen torpaqda illərlə qalan bir maddə olduğundan, üzvi şəkildə yetişdirilən qidanın arsensiz olduğunu deyə bilməzsiniz. Çünki bitki onu torpaqdan mənimsəyir. Əgər həmin torpaqda arsen varsa, becərmə üsulundan asılı olmayaraq bitki onu mənimsəyə bilər.
Bədəninizdə yüksək arsen səviyyəsinin olduğunu necə bilirsiniz? Bundan şübhələnirsinizsə nə etməlisiniz?
Arsenin aşağı səviyyədə olmasına uzun müddət məruz qalma nadir hallarda aşkar simptomlara səbəb olur. Bəzi insanlar zamanla əllərində, ayaqlarında və bədənlərində ləkələr və ya kiçik ziyillər kimi dəri rənginin dəyişməsi ilə qarşılaşa bilərlər.
Ən vacib şey:
Əgər arsenin qida və ya su ilə təmasda olması ilə bağlı hər hansı bir şübhəniz, qorxunuz və ya simptomlarınız varsa, xahiş edirik fərziyyə irəli sürməyin. Ən yaxşısı məsləhət üçün ailə həkiminizə (ailə həkiminizlə) müraciət etməkdir.
Lazım gələrsə, həkim qan, sidik, saç və ya dırnaq testləri vasitəsilə bədəninizdəki arsenik səviyyəsini yoxlaya bilər.
Əgər quyu suyu içirsinizsə və hər hansı bir şübhəniz varsa, su nümunəsini yoxlaya və zəruri hallarda sudan arseni təmizləmək üçün su filtrlərindən istifadə edə bilərsiniz. Hər hansı bir zəhərlənmə ilə bağlı təcili məlumata ehtiyacınız varsa, məsləhət almaq üçün Kolombo Milli Xəstəxanasındakı Milli Zəhərlər Məlumat Mərkəzinə də zəng edə bilərsiniz. Bununla belə, hər hansı bir tibbi vəziyyət üçün müalicə almadan əvvəl tibbi məsləhət almaq vacibdir.
Üzvi və qeyri-üzvi arsenik arasındakı fərq nədir?
Bu bir az texniki məsələdir, amma gəlin bunu sadə şəkildə başa düşək.
- Qeyri-üzvi arsenik: Bunlar ətraf mühitdə (torpaq, su) tapılan birləşmələrdir. Bu növ insan sağlamlığı üçün ən zərərli və təhlükəli hesab olunur.
- Üzvi Arsenik: Bunlar bitki və heyvanlarda rast gəlinən arsenik birləşmələridir. Onların toksikliyi ilə bağlı hələ də mübahisələr mövcuddur.
Evə Aparmaq Mesajı
- Arsenik təbii olaraq torpaqda və suda olur, buna görə də yediyimiz bəzi qidalarda az miqdarda ola bilər.
- Düyü və bəzi meyvə içkilərində arsenik səviyyəsinə dair məlumatlar olsa da, bu barədə lazımsız yerə narahat olmayın.
- Ən yaxşı həll yolu uzun müddət eyni növ qidadan çox miqdarda istifadə etməmək və müxtəlifliyə əsaslanan balanslı bir pəhriz saxlamaqdır.
- Kəpəkli qəhvəyi düyü ağ düyüdən daha yüksək arsenik səviyyəsinə malik ola bilər, buna görə də müxtəlif düyü növləri arasında növbə ilə istifadə etmək yaxşı olar.
- Bir qidanın "üzvi" etiketli olması, onun arsenikdən azad olması demək deyil.
- Bu mövzuda hər hansı bir sağlamlıq probleminiz və ya simptomunuz varsa, internetdəki məlumatlara etibar etmək əvəzinə, düzgün məsləhət və test üçün həkiminizlə məsləhətləşin.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin