Kərəviz sadəcə bir tərəvəz deyil! Budur onun heyrətamiz xüsusiyyətləri.

Hamımız supermarketdə kərəviz görmüşük, elə deyilmi? Bəzi insanlar onu salat və şorbalarda istifadə edirlər. Bəs bilirdinizmi ki, kərəviz yalnız yeməyə dad və tekstura qatan bir şey deyil, həm də bədənimizə bir çox inanılmaz sağlamlıq faydaları verən super tərəvəzdir? Gəlin bu gün bu barədə bir az daha ətraflı danışaq.

Bu kərəviz nədir?

Sadə dillə desək, kərəviz ətirli bir tərəvəzdir. Nəzərə alın ki, o, yerkökü, cəfəri, şüyüd və cəfəri ilə eyni bitki ailəsinə aiddir və Apiaceae adlanır. O, uzun müddətdir Aralıq dənizində və Yaxın Şərqdə becərilir. O vaxtdan bəri kərəviz həm qida, həm də dərman kimi istifadə olunur.

Kərəviz saplaqları çiy yeyildikdə salatlara xoş bir xırtıldayan dad qatır. Onlar həmçinin şorbalara və smuzilərə xoş bir ətir və dad qatır. Bununla yanaşı, onlar həm də bədənimizin hüceyrələrinə zərər verməyin qarşısını alan antioksidantlarla zəngindir.

Kərəvizin bədənimiz üçün faydaları nələrdir?

Kərəviz lif və qida maddələri ilə zəngin, kalorisi isə az olan bir tərəvəzdir. Kalium, vitaminlər və antioksidantlarla zəngindir. Kərəvizin 95%-nin sudan ibarət olduğunu bilirdinizmi?

Amma bunun bir çox digər sağlamlıq faydaları var.

Xərçəngin qarşısını almağa kömək edir

Kərəvizin tərkibindəki antioksidantlar arasında flavonoidlər və C vitamini kimi məşhur olanlar, eləcə də lunularin və bergapten kimi xüsusi antioksidantlar var. Bunlar bədənimizdə təbii olaraq əmələ gələn və hüceyrələrə zərər verə və xərçəng kimi xəstəliklərə yol aça bilən sərbəst radikallar adlanan kimyəvi maddələri neytrallaşdırmağa kömək edir.

Qan təzyiqinə nəzarət

Kərəviz ftalid adlanan fitokimyəvi maddə ilə zəngindir. Bu birləşmə qan damarlarımızın divarlarını rahatlatmağa kömək edir, qan axınını asanlaşdırır və yüksək təzyiqi azaldır .

Alzheimer xəstəliyinin qarşısının alınması

Kərəviz toxumlarından çıxarılan DL-3-n-butilftalid adlı birləşmənin siçanlarda öyrənmə, düşüncə və yaddaşı yaxşılaşdırdığı aşkar edilib. Bu, onun Alzheimer xəstəliyinin qarşısını almağa və müalicə etməyə kömək edə biləcəyini göstərir. Lakin bu, hələlik yalnız siçan üzərində aparılan bir araşdırmadır. İnsanlara eyni təsirin olub-olmadığını müəyyən etmək üçün əlavə tədqiqatlara ehtiyac var.

Kərəviz nə qədər qidalıdır?

Əksər tərəvəzlər kimi, kərəvizin də əsasən sudan ibarət olması onun əsas qida maddəsi olan karbohidratlar, ardınca isə zülal və çox az miqdarda yağdır.

Kərəviz yaxşı bir mənbədir:

• A vitamini
• C vitamini
• K vitamini
• Kalium
• Folat
• Kalsium

Kərəviz yeyərkən bunlara fikir verin

Həddindən artıq kərəviz yesəniz, özünüzü tox və ya qazlı hiss edə bilərsiniz. Bunun səbəbi, kərəvizin tərkibində mannitol adlı bir birləşmənin olması ola bilər. Bu, bəzən susuzluğa və bədəndə natrium səviyyəsində balanssızlıq kimi problemlərə səbəb ola bilər. Buna görə də, hər şey kimi, kərəvizi də mülayim şəkildə yemək yaxşıdır.

Kərəvizi yemək üçün necə hazırlayırsınız?

İndiki vaxtda ilin istənilən vaxtında mağazadan kərəviz ala bilərsiniz.

Satın alarkən bu şeylərə diqqət yetirin:

Sıx şəkildə yığılmış, açıq yaşıl rəngli və əllə qırıldıqda qırılacaq qədər təzə olan saplaqlar seçin. Tünd yaşıl saplaqlar bir az kəskin dada və ətrə malikdir.

Necə saxlamaq olar:

Evə gətirdikdən sonra yaxşıca yuyun və soyuducunun daha kiçik çekmecesində, hava dövranı təmin edərək polietilen torbaya qoyun. Bu şəkildə təxminən iki həftə saxlanıla bilər. İstəsəniz, aylarla saxlamaq üçün dondurucuya da qoya bilərsiniz.

Bunu yeməklərinizə əlavə etməyin bəzi yolları:

• Kərəviz çubuqlarını humusla yeyin.
• Doğrayın və tuna salatına və ya toyuq salatına əlavə edin.
• Kərəviz dilimlərini qırmızı bibər ilə birlikdə yağda qızardın.
• Evdə hazırlanmış toyuq əriştə şorbasına doğranmış yerkökü və soğan əlavə edin.
• Ispanaq, banan və almanı yaşıl smuziyə qarışdırın.

Kərəviz kökü nədir?

Buna həmçinin kərəviz də deyilir. Bu, kərəviz kökünün topavari, düyünlü hissəsinə aiddir. Bu, şalğam və ya cəfəri kimi kartof növüdür.

Kərəviz daha mülayim dada malikdir, ona görə də bir çox yeməklərlə yaxşı gedir. Tez-tez kartofun əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Məsələn, kərəvizlə kartof püresi hazırlaya bilərsiniz.

Kərəviz Şirəsi və Kərəviz Duzu

Kərəviz suyu təzə kərəviz saplaqlarını şirəçəkəndən sıxaraq hazırlanan içkidir. Əgər şirəçəkəniniz yoxdursa, kərəvizi xırda doğrayıb, bir az su əlavə edib blenderin içində qarışdıra, sonra təmiz parçadan süzüb təmizləyə bilərsiniz. Dadını artırmaq üçün bir dilim limon və ya bir neçə alma da əlavə edə bilərsiniz.

Kərəviz duzu üyüdülmüş kərəviz toxumu və duzun qarışığıdır. Qidalara duzlu, torpaq dadı qatır. Yumurta salatı və tuna salatı kimi şeylərdə adi duz əvəzinə istifadə edilə bilər.

Evdə kərəviz necə yetişdirilir?

Bəzi insanlar kərəvizin yetişdirilməsinin çətin olduğunu düşünür, çünki xüsusi torpaq və tez-tez suvarma tələb edir. Lakin düzgün qulluqla evdə kərəviz yetişdirə bilərsiniz.

• Torpaq: Kompost kimi üzvi maddələrlə zəngin, yaxşı drenajlı torpaq ən yaxşısıdır. Əkmədən əvvəl hansı növ gübrəyə ehtiyac olduğunu müəyyən etmək üçün torpağı sınaqdan keçirin.
• Fidanlar: Yaxşı köklü fidanlar seçin. Onları təxminən 30 sm aralı əkin.
• Su: Kərəviz bitkilərinin çoxlu suya ehtiyacı var. Həftədə təxminən 1-2 düym suya ehtiyacları var. Suvarma zamanı torpaq tamamilə islanana qədər sulayın. Tez-tez suvarma xırtıldayan və sağlam kərəviz məhsulu əldə etməyə kömək edəcək.