Hindistancevizi şəkəri həqiqətən yaxşıdırmı? (Hindistan cevizi şəkəri) Gəlin həqiqəti öyrənək!

İndiki vaxtda bir çox insan ağ şəkər istehlakını azaldır və bunun əvəzinə başqa "daha sağlam" alternativlər axtarır, elə deyilmi? Mağazaya getdiyinizdə "təbii" və "üzvi" etiketli müxtəlif növ şəkərlər görə bilərsiniz. Bunların arasında "hindistan cevizi şəkəri" bir çox insanın diqqətini çəkən bir şeydir. Qablaşdırmanın gözəl görünüşünü və "təbii" sözünü görəndə həm də düşünürük: "Ah... bu, bədən üçün faydalıdır". Bəs hekayə həqiqətən də belədirmi? Gəlin bu gün bu hindistan cevizi şəkərinin içərisində nə olduğunu dəqiq öyrənək.

Əvvəlcə gəlin görək kokos şəkəri nədir?

"Hindistan cevizi şəkəri" adlandırılsa da, onun hazırlanması üçün hindistan cevizi istifadə edilmir. O, hindistan cevizi ağacının çiçək qönçəsindən əldə edilən nektardan və ya şirədən hazırlanır. Daha dəqiq desək, bu, ölkəmizdəki Kitul balının hazırlanması üsuluna bir qədər bənzəyir.

İstehsalçılar hindistan cevizi çiçəyini kəsib ondan ayrılan nektar toplayırlar. Daha sonra bu nektar su ilə qarışdırılır, yaxşıca qızdırılır və şərbət halına gətirilir. Nəhayət, bu şərbət qurumağa qoyulur və soyuduqdan sonra mağazalardan aldığımız qəhvəyi hindistan cevizi şəkər kublarını hazırlamaq üçün toz halına gətirilir. Bitki mənşəli məhsul olduğundan və minimal emalla hazırlandığından, xüsusən də veqan pəhrizi saxlayanlar arasında çox populyardır .

Bəs qidalanma baxımından necə?

Bir çox insan hindistan cevizi şəkərinin ağ şəkərdən daha qidalı olduğunu düşünür. Əslində, hindistan cevizi şəkərinin tərkibində dəmir, sink, kalsium və kalium kimi çox az miqdarda qida maddəsi var.

Amma burada ən böyük problem bu qida maddələrinin çox az miqdarda olmasıdır. Təsəvvür edin ki, bu qida maddələrindən hər hansı bir nəzərəçarpacaq fayda əldə etmək istəyirsinizsə, eyni anda bir neçə stəkan kokos şəkəri yeməlisiniz. Bunu etsəniz, şəkərdən bədənə əlavə olunan kalorilərin zərəri həmin qida maddələrindən əldə edilən kiçik faydadan daha çoxdur.

Hindistancevizi şəkərinin tərkibində olan digər bir maddə "inulin" adlanan həll olan lif növüdür. Bunun qan şəkərindəki sıçrayışları müəyyən dərəcədə idarə etməyə kömək edə biləcəyinə inanılır. Gəlin bu barədə daha ətraflı danışaq.

İndi isə cədvəldə kokos şəkərinin və adi ağ şəkərin qida dəyərlərini müqayisə edək.

Görürsünüz, elə deyilmi? Kalori və şəkər tərkibi baxımından ikisi arasında elə də böyük fərq yoxdur.

Beləliklə, kokos şəkərinin heç bir faydası yoxdurmu?

Bir neçə fayda müzakirə olunur, amma biz onlara tənqidi baxmalıyıq.

1. Qan şəkərinin aşağı səviyyəsinin qarşısının alınması

Bədənimizin əsas enerji mənbəyi qlükozadır. Bəzən, xüsusən də diabetli insanlarda qan şəkərinin səviyyəsi təhlükəli dərəcədə aşağı düşə bilər. Biz bu vəziyyəti hipoqlikemiya adlandırırıq. Simptomlara titrəmə, tərləmə, başgicəllənmə və ürəkbulanma daxildir. Əgər bu, ağırlaşarsa, qıcolmalara və ya huşun itirilməsinə səbəb ola bilər.

Belə vaxtlarda hindistan cevizi şəkəri qan şəkərinin səviyyəsini tez bir zamanda artırmağa kömək edə bilər. Amma unutmayın ki, eyni şey adi ağ şəkər, qamış şəkəri və çuğundur şəkəri ilə də baş verir. Beləliklə, bu, hindistan cevizi şəkərinə xas olan xüsusi bir fayda deyil.

2. Qan şəkərində qəfil sıçrayışları azaltmaq qabiliyyəti

Daha əvvəl bəhs etdiyimiz insulin (`inulin`)Hindistancevizi şəkəri az miqdarda bu tip lif ehtiva edir. Bu tip lif sayəsində yeməkdən sonra qan şəkəri səviyyəsinin qəfil sürətlə artması ("qan şəkərinin kəskin artması") müəyyən dərəcədə nəzarət altında saxlanıla bilər. Bu, diabet xəstəsi üçün kiçik bir üstünlük kimi görünsə də, bu, çox miqdarda hindistan cevizi şəkəri yeməyin yaxşı olduğu anlamına gəlmir. Çünki tərkibindəki şəkər miqdarı nəticədə qan şəkəri səviyyəsini artıracaq.

Hindistancevizi şəkərinin riskləri nələrdir?

Əsas risk ondan ibarətdir ki, biz onu "sağlam" hesab etməyə aldanırıq və həddindən artıq istehlak etməyə meylliyik.

Çayınıza bir çay qaşığı ağ şəkər əvəzinə bir çay qaşığı kokos şəkəri əlavə etdiyiniz üçün bədəninizə daxil olan kalori miqdarı azalmayacaq. Buna görə də, çəkinizi idarə etmək məqsədi ilə kokos şəkərinə keçsəniz, bundan əla nəticələr gözləyə bilməzsiniz. Diabet xəstəsi olsanız belə, kokos şəkərindən istifadə edirsinizsə, gündəlik şəkər limitiniz daxilində bunu çox diqqətlə etməlisiniz. Pəhrizinizdə belə bir dəyişiklik etməzdən əvvəl həkiminizlə danışmaq yaxşıdır.

Bəs şəkərə yaxşı alternativlər hansılardır?

Əlavə şəkər miqdarından narahatsınızsa, amma yenə də yeməklərinizə və içkilərinizə şirinlik qatmaq istəyirsinizsə, meyvə ən yaxşı seçimdir.

• Yulaf yeyirsinizsə: Yetişmiş bananı əzin və qarışığa əlavə edin.
• Çay içirsinizsə: Onu heç bir tatlandırıcı olmadan içməyə öyrəşin. Əgər bu mümkün deyilsə, dadını dəyişdirmək üçün bir dilim darçın qabığı əlavə edin.
• Su içərkən: Bir az meyvə suyu əlavə etmək əvəzinə, dad vermək üçün bir az təzə meyvə dilimləri (limon, portağal, naringi) əlavə edin.
• Digər təbii ətirləndiricilər: Vanil, darçın qabığı və kakao tozu (şəkərsiz) kimi maddələr qidalara əlavə edilə bilər.