Diabetiniz varmı? Onda nə yediyinizə və içdiyinizə çox diqqət yetirməlisiniz, elə deyilmi? Bəzən hər gün yediyiniz düyü və çörəkdən başqa nə yeyə biləcəyinizi düşünə bilərsiniz. Bu gün biz bu cür insanlar üçün çox vacib ola biləcək və çox qidalı olan bir taxıldan danışırıq. Bu, qarğıdalıdır. Gəlin qarğıdalının diabetli bir insan üçün həqiqətən faydalı olub-olmadığını görək.
Bu darı nədir?
Sorghum, Asiya və Afrikada min illərdir becərilən düşündüyümüzdən daha qədim bir taxıldır. Əslində, sorhum, bir qrup otlara aid olan və kiçik toxumları olan bir neçə növ taxıl üçün ümumi bir addır. Ölkəmizdə hamımız "sorghum" adını bilirik. Bunun ən böyük üstünlüklərindən biri quraqlıq kimi quru iqlimə davam gətirməsi və yaxşı böyüməsidir.
Bu günlərdə sağlam qida kimi çox məşhurlaşan "Kinoa" kimi, kurakkan da çox yüksək qida dəyərinə malik bir qidadır. Buna görə də bəzi insanlar onu "yeni kinoa" adlandırırlar.
Noxudun qida dəyərləri nələrdir?
Buğda, düyü və qarğıdalı kimi adətən yediyimiz dənli bitkilərlə müqayisədə sorghum çox qidalıdır. Həmçinin diabet xəstələri üçün vacib olan bir sıra xüsusi xüsusiyyətlərə malikdir.
| Qida komponenti | Diabet üçün nə qədər vacibdir? |
|---|---|
| Lif | Həzmi yavaşlatır və qan şəkəri səviyyələrində qəfil atlamaları nəzarətdə saxlayır. Həmçinin çəki nəzarətinə kömək edir. |
| Zülal | Əzələlərin sağlam qalmasına kömək edir. Həmçinin, az miqdarda yeməkdən sonra belə toxluq hissi verdiyi üçün həddindən artıq yeməyin qarşısını almağa kömək edir. |
| Vitaminlər və minerallar | Bədənin ümumi fəaliyyəti və sağlamlığı üçün vacibdir. |
| Antioksidantlar | Onlar bədənin hüceyrələrinə zərərin qarşısını almağa kömək edir. Bunlar diabet kimi xəstəliklərin yaratdığı ağırlaşmaları minimuma endirmək üçün vacibdir. |
Bütün bunlara əlavə olaraq, kurakkanın başqa bir vacib xüsusiyyəti də var. Yəni, onlar qlütensizdir . Bu o deməkdir ki, hətta qlüten allergiyası olan insanlar belə onları heç bir qorxu olmadan yeyə bilərlər.
Sadə dillə desək, kurakkan aşağı qlisemik indeksə (Qİ) malik qidadır. Bu o deməkdir ki, onları yediyiniz zaman qan şəkərinizin səviyyəsi qəfil və sürətlə artmır, əksinə, yavaş-yavaş və tədricən artır. Bu, diabet xəstələri üçün çox faydalıdır.
Kurakan qan şəkərinin səviyyəsinə necə təsir edir?
Tam taxıllar tam taxıllardır . Bu o deməkdir ki, taxılın qidalı xarici təbəqələri, kəpək və rüşeym, çıxarılmayıb. Ağ çörək və ağ düyü yeyəndə, həmin qidalı hissələri çıxarılan təmizlənmiş taxıllar istehlak edirik.
Bütün taxılların bədən tərəfindən həzm olunması daha uzun çəkir, buna görə də qan şəkəri səviyyəsində qəfil artıma səbəb olmur.
Kurakkanın bir neçə növü var.
Sorqomadan bəhs etsək də, bu kateqoriyaya aid olan bir neçə başqa dənli bitki növü də var.
- Barmaq Darısı: Bu, hamımızın tanıdığı darıdır.
- Tülküquyruğu Darısı: Buna otlu düyü deyilir.
- Mirvari darı: Buna mirvari darı deyilir.
- Kiçik Darı: Bunlar ölkəmizdə çox yaygın deyil.
Bununla bağlı tədqiqatlar hələ də məhdud olsa da, mövcud məlumatlar göstərir ki, qaragilə yeməyin qan şəkərinin səviyyəsini sabit saxlamağa və yeməkdən sonra qan şəkərində qəfil sıçrayışların qarşısını almağa kömək edə biləcəyini göstərir.
Xüsusilə tülküquyruğu darısı üzərində aparılan bir araşdırmada, 2-ci tip diabetli insanlara tülküquyruğu darısı olan xüsusi bir pəhriz verildi. Nəticədə, onların qan şəkəri səviyyəsi, insulin səviyyəsi, xolesterol və triqliserid səviyyələri azaldı. Başqa bir araşdırma, səhər yeməyində düyü əvəzinə tülküquyruğu darısının yemək yeməkdən sonra qan şəkəri səviyyəsinin yüksəlməsini azaltdığını göstərdi.
Digər növ tam taxıllar üçün dəlillər hələlik o qədər də aydın deyil. Lakin ümumilikdə, bu taxılların ağ çörək, makaron və ağ düyü kimi təmizlənmiş məhsullara nisbətən qan şəkəri səviyyəsini daha yavaş artırdığı aydındır. Buna görə də, onlar diabet xəstəliyini idarə edən biri üçün yaxşı bir seçim ola bilər.
Diyetinizə zerdeçal necə əlavə olunur?
Kurakkan artıq istənilən supermarketdə və ya sağlam qida mağazasında asanlıqla əldə edilə bilər. Onları çox dadlı şəkildə pəhrizinizə əlavə etməyin bir neçə yolu var.
Kürəkkanı bişirməzdən əvvəl tavaya bir az kokos və ya bitki yağı əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə qızardın . Sonra 1 stəkan kürəkkanına 2 1/2 stəkan qaynar su əlavə edin və təxminən 25-30 dəqiqə bişirin.
Onu pəhrizinizə əlavə etməyin yolları:
- Səhər yeməyi üçün kurakkan sıyığı hazırlaya bilərsiniz.
- Ölkəmizdə çox məşhur olan Kürəkkan unu rotis, pittu, tose və indiappa kimi şeylərin hazırlanmasında istifadə edilə bilər . Kürəkkan unu çörək və tort kimi çörək məhsulları hazırlayarkən çörək unu əvəzinə də istifadə edilə bilər.
- Düyü əvəzinə , onu düyü pudinqi kimi hazırlayıb karri ilə yeyə bilərsiniz.
- Tərəvəz içliyi hazırlayarkən, içlik kimi kurakkandan istifadə edə bilərsiniz.
Əhəmiyyətli: Həkiminiz ilə danışın.
Kurakkan qidalı bir qida olsa da, diabet müalicəsi alan bir insansınızsa, pəhrizinizdə hər hansı bir əsas dəyişiklik etməzdən əvvəl həkiminizlə və ya diyetoloqla danışmaq vacibdir . Onlar sağlamlıq vəziyyətinizə əsasən nə qədər yemək lazım olduğuna dair sizə məsləhət verə biləcəklər.
Evə Aparmaq Mesajı
- Darı lif, protein, vitamin və minerallarla zəngin qidalı bir taxıldır.
- Aşağı qlisemik indeksi (Gİ) istehlak edildikdə qan şəkəri səviyyəsinin qəfil artmasının qarşısını alır və bu da diabetin nəzarətdə saxlanmasına kömək edir.
- Ağ düyü və çörək kimi təmizlənmiş dənli bitkilər əvəzinə tam taxıl yemək yaxşı bir alternativ ola bilər.
- Kurakkan unundan roti, pittu və kanda kimi müxtəlif ləzzətli yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
- Diabet xəstəsi olaraq, pəhrizinizi dəyişdirməzdən əvvəl həmişə həkiminizlə məsləhətləşmək çox vacibdir.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin