İndiki vaxtda bir çoxumuz köhnə, sağlam qidalarımızı unudub düyü və çörək ununa öyrəşmişik, elə deyilmi? Bəs bilirdinizmi ki, sorqum, darı və darı kimi dənli bitkilər sadəcə qida deyil, əslində qida dəyəri ilə dolu super qidalardır. Bunlar nənə-babalarımızın keçmişdə necə sağlam və güclü olmalarının sirlərindən biridir. Beləliklə, bu gün gəlin bu kiçik dənli bitkilərin sağlamlıq üçün böyük faydalarından danışaq.
Bu darı nədir?
Sadə dillə desək, darı dünyanın ən qədim becərilən dənli bitkilərindən biridir. Buğda, arpa və düyü kimi, o da ot ailəsinin üzvüdür. Min illərdir Afrika və Cənub-Şərqi Asiya kimi ölkələrdə yaşayan insanlar üçün əsas qida növü olmuşdur.
Bu dənli bitkilər çox xüsusidir. Çünki onlar istənilən iqlimdə asanlıqla yetişdirilə bilər. Və illərlə zərərvericilərdən zərər görmədən saxlanıla bilər. Ölkəmizdə yaxşı tanıdığımız Barmaq Darısı , Proso Darısı və Tülküquyruğu Darısı kimi növlər bu ailəyə aiddir. Bunlar müxtəlif rənglərdə və ölçülərdə olsalar da, hər birinin keyfiyyəti çox yüksəkdir.
| Darı növü | Adətən göründüyü kimi |
|---|---|
| Barmaq Darısı / Ragi | Ölkəmizdə çox məşhurdur. Qəhvəyi rəngdədir və kiçik toxumları var. Zerdeçal unu pasta, roti və sıyıq hazırlamaq üçün istifadə olunur. |
| Tülküquyruğu Darı | Kiçik, sarı toxumlar. Düyü kimi bişirilib yeyilə bilər. Həmçinin sıyıq hazırlamaq üçün də əladır. |
| Darı (Proso Millet) | Ağ, sarı və qəhvəyi kimi rənglərdə olur. Bunu düyü əvəzinə də yeyə bilərsiniz. |
| Bajra (Mirvari Darı) | Bir az daha böyük toxumları olan bir dənə. Ağ, sarı və boz rənglərdə tapıla bilər. |
Bu taxılların əsl sağlamlıq faydaları nələrdir?
Bu dənli bitkilər qida xəzinəsinə bənzəyir. Gəlin onların bədənimizə necə kömək etdiyinə baxaq.
1. Qan şəkəri səviyyəsini nəzarətdə saxlayır
Darı aşağı qlisemik indeksə (Qİ) malik qidadır. Sadə dillə desək, onu yemək qan şəkərinizin səviyyəsinin qəfil yüksəlməsinə səbəb olmur. Bədən tərəfindən yavaş-yavaş sorulur. Bu, onu 2-ci tip diabetli insanlar üçün çox faydalı bir qida halına gətirir. Onu yemək həmçinin diabet inkişaf riskini azaltmağa kömək edir.
2. Həzm sistemini sağlam saxlayır
Bu taxıllar həm həll olan, həm də həll olmayan liflə zəngindir. Həll olmayan lif prebiotikdir . Bu o deməkdir ki, bağırsaqlarımızdakı faydalı bakteriyalar üçün yaxşı qidalanma mənbəyidir. Bundan əlavə, bu lif qəbizliyin qarşısını alır və həzmi yaxşılaşdırır. Həmçinin yoğun bağırsaq xərçəngi riskini azaltmağa kömək edir.
3. Ürəyi qoruyur
Darıdakı həll olan lif bədənimizdəki pis xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edir. Bunu haradan bilirsiniz? Bu lif bağırsaqlarımızdakı yağ hissəciklərini udur və bədəndən xaric edir. Bu, qan damarlarında yağ yığılması olan ateroskleroz kimi xəstəliklərin riskini azaldır. Bununla yanaşı, onlar ürək funksiyası üçün vacib olan kifayət qədər miqdarda maqnezium da ehtiva edir.
Təsəvvür edin, bir fincan Kürəkkan sıyığı içməklə və ya bir kasa düyü sıyığı yeməklə həm ürəyinizi, həm də diabetinizi idarə edə bilsəniz, bu nə qədər dəyərli olardı?
4. Yaşlanmanın qarşısını almağa kömək edir
Bu dənli bitkilərdə çoxlu antioksidant var. Bu antioksidantlar bədənimizdəki hüceyrələrə zərər verən sərbəst radikallarla mübarizə aparır. Bu, hüceyrələrimizi qoruyan bir qalxan kimidir. Bu, qırışları, yaşlanma əlamətlərini idarə etməyə kömək edir və həmçinin yüksək təzyiq və diabet kimi xəstəliklərdən qorunmağa kömək edir.
5. Sağlam hüceyrələr qurur
Xüsusilə, kurakkan B vitamini ilə zəngin bir qidadır. B vitamini beyin funksiyasından tutmuş sağlam hüceyrə bölünməsinə qədər hər şey üçün vacibdir. Onlar həmçinin qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalı üçün lazım olan folat və ya B9 vitamini ilə zəngindir. Buna görə də, onlar həmçinin anemiya kimi xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edir.
Darının qida dəyəri necədir?
Darı zülal, kalsium və vacib amin turşuları ilə zəngin bir taxıldır. Digər taxıllarla müqayisədə onun qida dəyəri çox yüksəkdir.
Bu qidanın tərkibindəki əsas qida maddələri:
- A və B vitaminləri
- Fosfor
- Kalium
- Antioksidantlar
- Niasin
- Dəmir
Gəlin bir stəkan (1/4) quru darının qida dəyərinə nəzər salaq.
| Qidalanma bölməsi | Ölçü |
|---|---|
| Kalori | 189 |
| Zülal | 5,5 qram |
| Yağ | 2 qram |
| Karbohidratlar | 36,5 qram |
| Lif | 4.25 qram |
Vacibdir: Bir çox faydasına baxmayaraq, darı, digər dənli bitkilər kimi, kalorili qidadır. Buna görə də, mülayim şəkildə yemək vacibdir . Təxminən bir stəkan bişmiş darı bir yemək üçün kifayətdir.
Yaxşı, indi bunları necə bişirirsiniz?
Bu taxılları bu günlərdə istənilən supermarketdə və ya sağlam qida mağazasında un və ya tam taxıl şəklində almaq olar.
Darı bişirmək çox asandır. 2 stəkan suya 1 stəkan darı əlavə edin və suyu çəkilənə qədər vam odda bişirin. Bu, düyü bişirmək kimidir.
Kiçik bir məsləhət: Bu dənli bitkiləri bişirməzdən əvvəl bir neçə saat suda islatmaq onların tərkibindəki fitik turşusunun miqdarını azaldır. Bu birləşmə dəmir və sink kimi qida maddələrinin bədənin udulmasına mane olur. Buna görə də, islatmaq onların qida dəyərini daha da artıra bilər.
Pəhrizinizə darı əlavə etməyin bəzi yolları bunlardır:
- Kurakkan unundan rotis, pittu, talapa və indiappu hazırlayın.
- ThanahalDüyü kimi bişirin və kokos sambolu ilə yeyin.
- Səhər bir az sıyıq bişirin və için.
- Tərəvəz köri və ya bulyonunuzu qatılaşdırmaq üçün bir az darı əlavə edin.
- Xırtıldayan dad üçün salata bir az qovrulmuş darı əlavə edin.
- Kurakkan unundan ləzzətli tortlar və vaflilər hazırlayın.
- Darı sıyığı kiçik uşaqlar üçün əla ilk qatı qidadır.
Bu barədə həkiminizlə danışa və sağlamlıq vəziyyətinizə uyğun olaraq bunları pəhrizinizə əlavə edə bilərsiniz.
Evə Aparmaq Mesajı
- Sorghum, darı və darı kimi dənli bitkilər yüksək qida dəyəri olan və sağlamlığımıza bir çox fayda verən super qidalardır.
- Bunlar diabetin idarə olunmasında, ürək sağlamlığında, həzm sağlamlığında və bədənin immunitet sisteminin gücləndirilməsində çox faydalıdır.
- Bunları gündəlik qida rasionumuza asanlıqla əlavə etmək olar. Əla başlanğıc üçün düyünü əvəz etmək və ya səhər yeməyi kimi qəbul etmək olar.
- Gəlin hamımız ənənəvi və faydalı qidalarımızın dəyərini anlayaraq, onları unutmadan sağlam həyat sürməyə çalışaq.
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin