Bal sadəcə tatlandırıcıdırmı? (Bal) - Gəlin bunu dəqiq öyrənək!

Bal evlərimizdə əvəzolunmaz bir şeydir, elə deyilmi? Hamımız çaya, şirniyyatlara və xüsusən də öskürək olanda zəncəfil və keşnişlə birlikdə bir az bal əlavə etməyi sevirik. Bəzi insanlar hətta şəkər əvəzinə baldan istifadə edirlər. Bəs bu bal sadəcə şirin daddırmı? Yoxsa həqiqətən bilmədiyimiz sağlamlıq faydaları varmı? Digər tərəfdən, bal istifadə edərkən riskləri də nəzərə almalıyıqmı? Gəlin bütün bunlar haqqında bu gün dəqiq və sadə danışaq.

Əvvəlcə gəlin görək bal nədir? O, necə istehsal olunur?

Sadə dillə desək, bal arıların öz istehlakı üçün istehsal etdiyi bir qidadır. Min illərdir ki, onun şirin dadına heyran qalmışıq.

Arılar çiçəklərdən nektar sormaqla bal hazırlayırlar. Lakin bir çox insanın belə bir yanlış təsəvvürü var. Yəni, bal arıların qusmasıdır. Bu, tamamilə yanlışdır. Arılar nektar sorduqda, o, onların normal mədəsinə daxil olmur. O, xüsusi olaraq onun üçün hazırlanmış xüsusi bir torbaya (bal mədəsi və ya məhsul) daxil olur. Nektar orada bala çevrilir. Bu, heç vaxt arıların həzm sisteminə daxil olmur.

Arılar daha sonra bu balı mumdan hazırladıqları pətəklərində saxlayırlar. Biz baldan onu bu pətəklərdən ayırmaq üçün istifadə edirik.

Çiy Bal və Emal Edilmiş Bal

Mağazadan aldığınız bir çox bal şüşəsi pasterizə olunur. Bu istilik yapışqanlığı azaltmaq, süzülməsini asanlaşdırmaq və balın xarab olmasına səbəb ola biləcək maya hüceyrələrini öldürmək üçün istifadə olunur. Lakin çiy bal, pətəkdən götürülmüş və böyük hissəcikləri təmizləmək üçün süzülmüş, lakin heç bir şəkildə qızdırılmamış baldır.

Bal nə dərəcədə qidalıdır?

Bal əsasən şəkər növüdür . Əslində, balın kalorisi istifadə etdiyimiz ağ şəkərdən daha çoxdur. Lakin bal ağ şəkərdən daha şirin olduğundan, yalnız az miqdarda istifadə etməlisiniz. Həmçinin, balın ağ şəkərdə olmayan xüsusi dadı və ətri var.

Gəlin bir xörək qaşığı balın tərkibindəki qida dəyərinə baxaq.

Bundan əlavə, balın tərkibində çox az miqdarda dəmir, sink və kalium kimi vitamin və minerallar var.

Bal növləri varmı?

Bəli, balın dadı, rəngi və keyfiyyəti arıların nektar topladığı çiçək növündən və onun hazırlanma üsulundan asılı olaraq dəyişir. Dünyada bir neçə məşhur növü var.

• Yonca balı: Bu, dünyada ən çox yayılmış növdür. Ağ yonca çiçəklərindən hazırlanan bu balığın dadı mülayimdir.
• Çöl çiçək balı: Bu balın dadı və rəngi yerdən yerə dəyişir, çünki eyni növ çiçəkdən deyil, müxtəlif növ çiçəklərin qarışığından hazırlanır.
• Akasiya balı: Bu, çox şirindir. Bir çox insan onu çayda istifadə edir.
• Çalınmış bal: Bu, kristallaşmış balın bir növüdür. Onu kərə yağı kimi çörəyin üzərinə sürtmək olar.
• Dəli bal: Bu çox təhlükəli bir növdür . Nepal və Türkiyə kimi ölkələrin bəzi dağlıq bölgələrində çiçək açan Rododendron bitkisinin çiçəklərindən hazırlanan bu balın tərkibində qrayanotoksin adlı zəhərli kimyəvi maddə var. Bəzi insanlar onu sərxoş olmaq üçün istifadə etsələr də, ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Bulanıq görmə, başgicəllənmə, qusma və hətta ürək xəstəliyinə səbəb ola bilər.Əgər belə bir şey, hətta səhvən belə, udularsa, xəstə dərhal ən yaxın Təcili Yardım Bölməsinə (ETU) aparılmalı və Kolombo Milli Xəstəxanasındakı Milli Zəhərlər Məlumat Mərkəzinə məlumat verilməlidir.

Balın Kristallaşması

İstənilən bal növü zamanla sərtləşə və kristallaşa bilər. Bu normaldır. Bərkimiş balı yeməyin heç bir ziyanı yoxdur. Əgər onu yenidən mayeləşdirmək istəyirsinizsə, balı bir qabda isti (qaynar olmayan) suya qoyun. Heç vaxt mikrodalğalı sobada qızdırmayın , çünki bu, dadını dəyişdirə bilər.

Balın sağlamlığa faydaları nələrdir?

Bal qida baxımından zəngin bir qida olmasa da, elmi cəhətdən sübut edilmiş bir sıra sağlamlıq faydalarına malikdir.

• İltihab əleyhinə təsirlər: Bal antioksidantlarla zəngindir. Bunlar bədəndəki hüceyrələrə dəyən ziyanı və iltihabı azaldır. Bu iltihab ürək xəstəliyi və xərçəng kimi bir çox xəstəliyin kök səbəbidir.
• Öskürəyin aradan qaldırılması: Tədqiqatlar göstərir ki, bal, xüsusən də kiçik uşaqlarda gecə öskürəyinin aradan qaldırılmasına kömək edə bilər. Lakin burada çox vacib bir məqam var. Bu barədə sonra danışacağıq.
• Yaraların sağalması: Bal min illərdir yanıqların və yaraların müalicəsində istifadə olunur. Balın antibakterial xüsusiyyətləri yaraların daha tez sağalmasına kömək edir.
• Xolesterol səviyyəsini nəzarətdə saxlayır: Bəzi tədqiqatlara görə, gündəlik az miqdarda bal istehlak etmək bədəndəki pis xolesterolun ("LDL" xolesterol) səviyyəsini azaltmağa və yaxşı xolesterolun ("HDL" xolesterol) səviyyəsini artırmağa kömək edə bilər.

Bal istifadə edərkən bilməli olduğumuz risklər!

Bal əksər insanlar üçün təhlükəsiz olsa da, bəzi hallarda təhlükəli ola bilər. Bu faktlardan xəbərdar olmağınızdan əmin olun.

Bir yaşdan kiçik körpələrə bal verməyin! (Körpə botulizmi)

Səbəb balın tərkibində "Clostridium botulinum" bakteriyasının sporları ola bilməsidir. Yetkinlərin və bir yaşdan yuxarı uşaqların həzm sistemi bunlara dözə bilsə də, körpənin yetişməmiş immun sistemi buna dözə bilmir. Bu sporlar körpənin bədənində böyüyə və "Körpə Botulizmi" adlanan çox təhlükəli, həyati təhlükə yaradan bir xəstəliyə səbəb ola bilər.

Bu vəziyyətin simptomları aşağıdakılardır:Qəbizlik, halsızlıq, boynu düzgün tuta bilməmək, əmməkdə çətinlik çəkmək və zəif ağlamaq. Bu simptomları hiss etsəniz, dərhal həkimə müraciət edin.

Allergiyalar

Bala qarşı allergiya nadir hallarda olur, lakin onlar baş verə bilər. Bunun səbəbi balda olan arı polenidir. Allergiyanın simptomlarına ürtiker, başgicəllənmə, qusma və ürək döyüntüsünün pozulması daxil ola bilər.

Bəzi insanlar yerli balın içilməsinin mövsümi allergiyaları aradan qaldırmağa kömək edə biləcəyinə inanırlar. Lakin bunu sübut edəcək kifayət qədər elmi dəlil yoxdur. Buna görə də, əgər allergiyanız varsa, tibbi yardım almaq məsləhətdir.

Saxta Bal

Bəzən bazarda mövcud olan balın tərkibinə şəkər siropu və ya qarğıdalı siropu əlavə edilə bilər. Buna görə də, balı etibarlı mənbədən almaq və etiketini diqqətlə oxumaq vacibdir.