Zülal nədir? Gəlin onun nə olduğunu dəqiq öyrənək.

Heç zülalın nə olduğunu düşünmüsünüzmü? Bəzən həkimlər bizə deyirlər ki, biz onu televiziya reklamlarında görürük və hətta aldığımız qidaların üzərində də var... Bəs bu zülalın bədənimizə nə etdiyini və niyə bu qədər vacib olduğunu dəqiq başa düşürsünüzmü? Narahat olmayın, bu gün bu zülal haqqında başa düşə biləcəyiniz sadə bir şəkildə danışacağıq. Ən yaxşı dostunuz və ya ailə üzvünüzlə rahat bir şəkildə danışdığınız kimi.

Protein tam olaraq nədir?

Sadə dillə desək, zülal bədənimizi quran, qoruyan və bərpa edən çox vacib bir qida maddəsidir. Təsəvvür edin ki, gözəl bir ev tikirik. Həmin evin kərpiclərə ehtiyacı var, elə deyilmi? Düzdür, zülal bədənimizi quran kərpiclər kimidir. Biz bu kərpicləri amin turşuları adlandırırıq. Bu amin turşuları birləşərək zülal əmələ gətirir.

"Bu, burnunuzu silmək üçün istifadə etdiyiniz salfet kağızı kimi deyil! Biz bədəninizin hüceyrələrdən ibarət olan və bədəniniz üçün vacib olan ən vacib hissələrindən danışırıq."

Əzələləriniz , ürəyiniz, ağciyərləriniz və böyrəkləriniz kimi daxili orqanlarınız və immun sisteminiz (sizi xəstəliklərdən qoruyan sistem) əsasən zülaldan ibarətdir. Bəs zülalın bədənimiz üçün nə qədər dəyərli olduğunu başa düşürsünüzmü?

Zülalın bədənimiz üçün faydaları nələrdir?

Zülalın bədənimizə faydaları sonsuzdur. Gəlin ən vaciblərindən bəzilərinə nəzər salaq.

1. Bədənin böyüməsi və bərpası üçün vacibdir!

• Uşaqlıq inkişafı üçün: Zülal kiçik uşağın bədəninin böyük, uzun və sağlam böyüməsi üçün vacibdir. Bu, bitki üçün su kimidir.
• Gənc yaşda: Bu dövrdə zülal çox vacibdir, çünki kiçik uşaqların bədəni sürətlə böyüyür.
• Əzələləri qurun və gücləndirin: İdman etsəniz də, etməsəniz də, protein əzələlərinizin böyüməsinə və güclü qalmasına kömək edir.
• Yaraların sağalması: Təsəvvür edin ki, qolunuzu kəsmisiniz və ya ayağınızı burxmusunuz. Zülal həmin yaralardakı hüceyrələrin bərpasına və onların tez sağalmasına kömək edir.
• Hamiləlik dövründə və əmizdirən analar üçün: Zülal körpənin bətnindəki böyüməsi və ananın sağlamlığı üçün çox vacibdir. Eyni şey əmizdirmə zamanı da keçərlidir.

2. Xəstəliklərdən (immunitetdən) qorunmağa kömək edir!

Xəstəlik törədən mikroblar (məsələn, bakteriya və viruslar) bədənimizə daxil olduqda, bədənimizdə onlarla mübarizə aparmaq üçün bir ordu olur. Bu ordudakı ən vacib əsgərlərə antikorlar deyilir. Bu antikorlar zülaldan ibarətdir.

"Təsəvvür edin ki, soyuqdəymə keçirsiniz. Tez sağalmanıza kömək edən şey bu zülallardan əmələ gələn və mikroblarla mübarizə aparan antikorlardır."

Bu o deməkdir ki, kifayət qədər protein qəbul etdikdə immunitet sistemimiz güclənir, xəstələnmə ehtimalımız azalır və xəstələnsək, daha tez sağalmağımıza kömək olunur.

3. Həmçinin bədəndəki vacib proseslərin idarə olunmasına da töhfə verir!

Bədənimizdə nə qədər görünməz şey baş verir? Yediyimiz qidanı həzm etmək, enerji yaratmaq, müxtəlif növ hormonlar istehsal etmək... Fermentlər bu şeylərin çoxuna kömək edir. Bir çox fermentlər də zülallardır. Həmçinin, bədənimizdə bir çox vacib funksiyanı idarə edən insulin kimi bəzi hormonlar da zülallardan ibarətdir.

Sadə dillə desək, bunlar bədənin funksiyalarını idarə edən "kiçik müdirlər"dir.

4. Bu, həmçinin sizə güc verməyə kömək edir!

Əslində, bədənimiz enerjini əsasən karbohidratlardan (nişasta) və yağlardan (yağ) alır. Lakin, əgər bu ikisi kifayət deyilsə, bədənimiz enerji yaratmaq üçün zülaldan da istifadə edə bilər. Lakin, bu, zülalın əsas funksiyası deyil.

5. Həmçinin bədəndə əşyaları daşımağa və saxlamağa kömək edir!

Qanınızın niyə qırmızı olduğunu bilirsinizmi? Bunun səbəbi hemoglobindir. Bu hemoglobin də bir növ zülaldır. O, ağciyərlərdən bədənin bütün digər hüceyrələrinə oksigen daşıyan proteindir. Zülal həmçinin bəzi qida maddələrinin bədəndə saxlanmasına və saxlanmasına kömək edir.

6. Daha çox fayda...

• Bədəndə maye balansının qorunmasına kömək edir.
• Saçlarınızın gözəl, dərinizin sağlam və dırnaqlarınızın möhkəm olması üçün zülala ehtiyacınız var.

İndi yəqin ki, zülalın bədənimiz üçün nə qədər dəyərli olduğunu başa düşürsünüz!

Hansı qidalarda protein var?

İndi zülalın nə qədər vacib olduğunu bilirik. Bəs bu dəyərli zülalı hansı qidalardan əldə edə bilərik?

Zülalları iki əsas qida növündən əldə edə bilərik:

• Heyvan zülalı: Bunlar heyvanlardan gəlir.
• Balıq (demək olar ki, bütün növ)
• Ət (toyuq, mal əti, keçi, donuz əti)
• Yumurta (xüsusilə yumurta ağı)
• Süd və süd məhsulları (qatıq, yağsız süd, pendir, paneer)

• Bitki zülalı: Bunlar ağaclardan və bitkilərdən gəlir.
• Mərcimək (pəhrizimizin ayrılmaz hissəsi!)
• Noxud, yaşıl lobya, noxud, soya
• Lobya (çiy lobya, quru lobya)
• Fındıq (fıstıq, kaju, badam, balqabaq toxumu, günəbaxan toxumu)
• Bəzi dənli bitkilər (məsələn, kinoa)
• Bəzi tərəvəz və göyərtilərdə də müəyyən miqdarda protein var (məsələn, ispanaq, brokoli).

Əhəmiyyətli olan odur ki, heyvan zülalları adətən bədənimizin ehtiyac duyduğu bütün amin turşularını ehtiva edir. Buna görə də biz onları "tam zülallar" adlandırırıq. Bitki zülallarında bəzən bir və ya iki zülal ("natamam zülallar") çatışmaya bilər. Amma narahat olmayın! Gün ərzində pəhrizinizə müxtəlif növ bitki zülalları əlavə etdikdə (məsələn, düyü ilə mərcimək yemək), sizə lazım olan bütün amin turşularını əldə edirsiniz.

Buna görə də, eyni növ qidaları yemək əvəzinə, pəhrizinizə müxtəlif proteinlə zəngin qidalar əlavə etmək ağıllıdır.

Gündə nə qədər proteinə ehtiyacımız var?

Bu, bir çox insanın verdiyi bir sualdır. Amma "Hər kəsin neçə qram yeməsi lazımdır" kimi tək bir cavab vermək çətindir. Çünki gündə ehtiyac duyduğunuz protein miqdarı bir neçə amildən asılıdır:

• Yaşınız: Kiçik uşaqlar, böyüyən uşaqlar və gənc yetkinlər böyüklərə nisbətən daha çox zülala ehtiyac duyurlar.
• Cinsiniz və bədən ölçünüz: Ümumiyyətlə, kişilər və daha böyük bədən quruluşuna malik olanlar bir az daha çox ehtiyac duya bilərlər.
• Nə qədər aktivsiniz: Əgər tez-tez idman edirsinizsə və ya idmanla məşğul olursunuzsa, əzələlərinizi bərpa etmək və böyütmək üçün daha çox proteinə ehtiyacınız var.
• Sağlamlığınız: Əgər hamiləsinizsə, ana südü verirsinizsə, xəstəlikdən sağalırsınızsa və ya böyrək xəstəliyi kimi müəyyən bir sağlamlıq probleminiz varsa, protein ehtiyacınız dəyişə bilər.

Ən vacib şey balanslı qidalanmaqdır. Müxtəlif qidaları (tərəvəz, meyvə, dənli bitkilər, zülalla zəngin qidalar) balanslı şəkildə yesəniz, adətən ehtiyac duyduğunuz miqdarda protein əldə edəcəksiniz.

>

Bununla bağlı hər hansı bir şübhəniz varsa, sizin üçün nə qədər proteinin uyğun olduğunu öyrənmək üçün həkimə və ya qeydiyyatdan keçmiş diyetoloqa müraciət etməyiniz ən yaxşısıdır.

Kifayət qədər protein qəbul etməsəniz nə baş verir?

Bədənimiz lazımi miqdarda protein almazsa, müxtəlif problemlər yarana bilər. Lakin, bu simptomlar mövcud olduğu üçün bunun protein çatışmazlığından qaynaqlandığını düşünməmək daha yaxşıdır. Başqa səbəblər də ola bilər.

• Daim cansız və yorğun hiss edirəm.
• Yaraların gec sağalması.
• Tez-tez xəstələnmək (zəif toxunulmazlıq səbəbindən).
• Saç tökülməsi, quru dəri, kövrək dırnaqlar.
• Əzələ zəifliyi, zamanla əzələ kütləsinin azalması.
• Uşaqların böyüməsi ləngiyir, boyu azalır və bədənləri düzgün inkişaf etmir. Bu, kiçik yaşlı uşaqlara çox təsir edən bir şeydir.
• Həddindən artıq yemək, xüsusən də şirniyyat (bədənin zülala olan ehtiyacı ilə bağlı ola bilər).

Bu simptomlar varsa, həkimə müraciət etmək və məsləhət almaq məsləhətdir.

Çox protein yeyirsinizsə, problem varmı?

Normalda, balanslı qidalanmadan gündəlik qəbul etdiyimiz protein miqdarı nadir hallarda bədənə ciddi zərər verir. Bədənimiz çox ağıllıdır, ehtiyac duyduğu miqdarı qəbul edir və qalanını xaric edir.

Lakin, uzun müddət ərzində həddindən artıq protein (xüsusən də protein əlavələrindən) qəbul etmək bəzi insanlar üçün problemlər yarada bilər:

• Böyrəklərə həddindən artıq yüklənmə: Əgər artıq böyrək xəstəliyiniz varsa, həddindən artıq protein qəbul etmək böyrəklərə əlavə yük yarada bilər.
• Susuzlaşma: Artıq zülalın həzm edilməsi üçün suya ehtiyac duyulduğundan, kifayət qədər su içməmək susuzluğa səbəb ola bilər.
• Bəzi qida balanssızlıqları: Bir şeydən həddindən artıq qəbul etdikdə, digər şeylərin balansını poza bilər.

"Ona görə də unutmayın ki, 'daha çox daha yaxşıdır' hər şeyə aid deyil. Əsas məsələ balansdır. "

>

Əgər protein əlavələri qəbul edirsinizsə, ehtiyacınız olub-olmadığını və nə qədər uyğun olduğunu öyrənmək üçün həkim və ya diyetoloqla danışmaq vacibdir.

Gündəlik həyatdan bəzi nümunələrə baxaq?

Bu protein hekayəsini daha ətraflı izah etmək üçün ətrafımızdakı insanların həyatından bəzi nümunələrə nəzər salaq.

• Bacı Nimali: Təsəvvür edin ki, Bacı Nimali doğuşa hazırlaşır. Həm onun, həm də qarnındakı körpənin çoxlu zülala ehtiyacı var. Bu zülal körpənin bədəninin inkişafına kömək edir, Bacı Nimalinin bədənini güclü saxlayır və doğuşdan sonra tez sağalmasına kömək edir. Bir yumurta, bir tikə balıq və yediyi mərcimək şorbası bu ehtiyacı ödəməyə kömək edir.

• Saman Malli: Saman Malli məktəbin kriket komandasındadır. O, hər axşam məşqə gedir, qaçır və tullanır. Buna görə də əzələləri bir az yorğun olur. Zülal bu əzələlərin bərpasına və onları gücləndirməsinə çox kömək edir. Yediyi bir neçə noxud, bir stəkan süd və bir tikə toyuq buna kömək edir.

• Piyadasa əmi: Piyadasa əmi kiçik bir əməliyyat keçirməli oldu. İndi evdədir və dincəlir. Bədəni bir az zəifləyib. Zülalla zəngin qidalar (şorbalar, yumşaq bişmiş balıq, yumurta) onun tez sağalması, güclənməsi və yaralarının tez sağalması üçün çox vacibdir.

Gördünüzmü? Zülal həyatımızın demək olar ki, hər anında bizə kömək edən bir dost kimidir.

Yadda saxlamalı olduğumuz ən vacib şeylər (Evə aparma mesajı)

Bu gün zülal haqqında çox danışdıq, elə deyilmi? Hər şeyi xatırlamaq yəqin ki, çətindir. Amma yadda saxlamaq lazım olan bəzi şeylər bunlardır:

• Zülal bədənimizin qurulmasında, bərpasında və xəstəliklərdən qorunmasında çox vacib rol oynayan bir qida maddəsidir.
• Yumurta, balıq, ət, süd məhsulları, mərcimək, noxud, yaşıl lobya, soya və qoz-fındıq da daxil olmaqla müxtəlif qidalardan zülal ala bilərik. Həm heyvan, həm də bitki mənşəli zülallar vacibdir.
• Hər kəsin ehtiyac duyduğu zülal miqdarı fərqlidir. Bu, yaş, fəaliyyət səviyyəsi və sağlamlıq vəziyyəti kimi amillərdən asılıdır.
• Ən əsası balanslı qidalanmaqdır. Eyni növ qidaları yeməyin, müxtəlif qidalar yeyin.
• Zülal ehtiyaclarınız və ya pəhrizinizlə bağlı hər hansı bir sualınız və ya şübhəniz varsa, həkimə və ya diyetoloqa müraciət etməkdən çəkinməyin.

Ümid edirəm ki, bu gün proteinlə bağlı bir çox suallarınıza cavab tapmısınız. Sağlam və xoşbəxt qalmaq üçün nə yediyimizə və içdiyimizə diqqət yetirmək çox vacibdir. Gününüz xoş keçsin!

Zülal , Qidalanma, Sağlamlıq, Əzələ, Böyümə, İmmunitet, Qida, Amin Turşuları, Şri-Lanka