Çöldə yemək yeyərkən duzu necə idarə etmək olar? (Az natriumlu pəhriz) Gəlin bu barədə danışaq!

Bugünkü məşğul həyatımızda evdə yemək bişirməkdənsə, mağazadan yemək almaq və ya dostlarınızla restorana getmək daha asandır, elə deyilmi? Bəs bu yeməklərin dadını artırmaq üçün onlara nə qədər duz əlavə etdiyimiz barədə heç düşünmüsünüzmü? Emal olunmuş qidalarda və restoran yeməklərində süfrənin üstündəki duz çalkalayıcıdan yeməyimizə əlavə etdiyimiz duzdan daha çox duz gizlənir. Bu gün bilmədən bədənimizə əlavə etdiyimiz həddindən artıq duzun sağlamlığımıza necə təsir edə biləcəyindən danışacağıq.

Niyə duz (natrium) barədə bu qədər narahat olmalıyıq?

Sadə dillə desək, duz natriumdur. Natrium bədənimizin sinir və əzələlərinin düzgün işləməsi və maye balansını qorumaq üçün vacibdir. Lakin hər şeydə olduğu kimi, natrium səviyyəsi çox yüksək olarsa, problemlər yaranmağa başlayır.

Natrium həddindən artıq qəbul edildikdə, bu, birbaşa yüksək qan təzyiqinə təsir göstərir. Yüksək qan təzyiqi də elə bu deməkdir. Yüksək qan təzyiqi səssiz bir düşmən kimidir. Uzun müddətdir mövcud olan yüksək qan təzyiqi ürək xəstəliyi və insult kimi ciddi xəstəliklərin inkişaf riskini xeyli artırır.

Bunu nəzərə alın: Sağlam bir yetkinin gündə təxminən 1500 milliqram natriuma ehtiyacı var. Bu, təxminən bir çay qaşığı duz deməkdir. Lakin bir çoxumuz, xüsusən də çöldə çox yeyənlər, gündə 3400 milliqram natrium qəbul edirik ki, bu da tövsiyə olunan miqdardan iki dəfə çoxdur. Nəzarət etməli olduğumuz şey budur.

Çöldə yemək yeyərkən duzu azaltmaq üçün sadə məsləhətlər

Çöldə yemək yeməyi tamamilə dayandırmaq məcburiyyətində deyilsiniz, amma yeməklərinizi ağıllı seçmək bu riski xeyli azalda bilər. Bəzi restoranlar, xüsusən də bir az çox duz istifadə edənlər, bir az daha bahalı olmağa meyllidirlər.

Yaxşı, növbəti dəfə mağazaya getdiyiniz zaman bunları yadda saxlayın:

• Sual verməkdən çəkinməyin: ofisiantdan sifariş etdiyiniz yeməyin necə hazırlandığını, hansı souslardan və ədviyyatlardan istifadə edildiyini soruşun. Bəzən hətta qaynadılmış kartofun da üstünə bir çimdik duz səpilə bilər.
• Sousu ayrıca istəyin: Sousu yeməyinizlə qarışdırmaq əvəzinə, sousu ayrı bir fincanda istəyin. Bu yolla, yalnız ehtiyac duyduğunuz miqdarda istifadə edə bilərsiniz.
• Sadə seçin: Güveç kimi çox qarışdırma tələb edən yeməklər əvəzinə, qril, bişmiş və ya qovrulmuş sadə ət, balıq və tərəvəzləri seçin.
• Salatlarla diqqətli olun: Salat sağlam bir yemək olsa da, ona verilən pendir, zeytun, vetçina dilimləri, krutonlar və souslar duzla zəngin ola bilər. Buna görə də sousu ayrıca istəyin və digər inqrediyentlərdən daha az istifadə edin.
• Ketçup və salsa ilə diqqətli olun: Bunlar kalori baxımından az olsa da, yenə də duz baxımından yüksək ola bilər, ona görə də istifadə edərkən diqqətli olun.
• Zövqə görə duz əlavə edin: Yemək süfrəyə gələn kimi duz çalkalayıcıya əl uzatmayın. Əvvəlcə yeməyin dadına baxın. Artıq duza ehtiyacınız olmaya bilər.
• Desert üçün meyvə: Qaymaq və ya sousla zəngin olan desertlər əvəzinə, təzə meyvə və ya şərbət kimi sadə bir şey seçin.

Evdə duzu necə idarə etmək olar?

Ən yaxşısı mümkün qədər çox evdə hazırlanmış yemək yeməkdir. Həftədə bir dəfə çöldə yemək sağlamlığınız və cüzdanınız üçün faydalıdır. Evdə yemək bişirəndə duzu idarə etmək daha asandır.

Duz əvəzinə dad əlavə etməyin yolları

Duzun azaldılmasının yeməyin dadsız olacağını düşünməyin. Duz əvəzinə dad əlavə edə biləcək bir çox əla şey var:

• Qızardılmış ağ soğan, karamelizə edilmiş soğan
• Təzə ədviyyatlar (keşniş, nanə, köri, zerdeçal)
• Limon, limon suyu, portağal suyu
• Bir az şərab və ya sirkə
• Evdə hazırlanmış toyuq və ya tərəvəz bulyonu (mağazadan alınan kublar çox duzlu olur)

Eviniz üçün ərzaq alarkən bunu düşünün.

Supermarketə getdiyiniz zaman etiketini oxuyun və az natriumlu məhsullar seçin. Bu növ qidalarla xüsusilə diqqətli olun.

Ən əsası, əgər sizdə artıq yüksək təzyiq, ürək xəstəliyi və ya böyrək xəstəliyi kimi bir xəstəlik varsa, pəhriziniz barədə həkiminizlə danışmaq vacibdir. O, sizə sizin üçün ən uyğun məsləhəti verəcək.