Yemək və içkidən xəstələnməyin qarşısını necə almaq olar? (Qida Təhlükəsizliyi) Gəlin bu barədə ətraflı məlumat əldə edək!

Yediyiniz və içdiyiniz şeylərdən xəstələnməməyin nə qədər vacib olduğunu bilirsiniz. Bəzən fərqində olmadan etdiyimiz kiçik səhvlər böyük sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Beləliklə, söhbət qida təhlükəsizliyindən gedir, yəni qida alarkən, evdə hazırlayarkən və saxlayarkən mikrobların yayılmasının qarşısını almaq və özünüzü xəstəlikdən qorumaq deməkdir. Bunu düzgün etsəniz, Salmonella və E. coli kimi təhlükəli bakteriyalardan mədə pozğunluğunun qarşısını ala bilərsiniz.

Mağazaya yemək və içki almağa gedəndə ağlınıza bunlar gəlirmi?

Alış-veriş edərkən bəzən tələsik götürdüyümüz əşyaları alırıq. Amma yeməyə gəldikdə, bir az daha diqqətli olmalıyıq.

• Soyuducuya qoymaq istədiyiniz əşyaları sonuncu qoyun: Ət, balıq, süd və yumurta kimi tez xarab olan məhsulları səbətinizə sonuncu qoyun. Beləliklə, onlar daha az müddətə orada qalacaqlar.
• Ət və balığı digər məhsullarla qarışdırmayın: Əti digər məhsullarla, xüsusən də çiy tərəvəz və meyvələrlə qarışdırmaqdan çəkinin. Mümkünsə, ət və balığı ayrı torbalara qoyun.
• Bir saatdan çox evə gedirsinizsə: Mağazadan uzun müddət evdə olacaqsınızsa, bu məhsulları buz qutusunda və ya izolyasiya torbasında gətirməyiniz ən yaxşısıdır. Bu şəkildə onlar təravətini itirməyəcəklər.
• "Son istifadə tarixi"ni yoxlamağı unutmayın: Qablaşdırılmış ət, balıq və ya quş əti alarkən bunu yoxlamağı unutmayın. Gün yaxşı olsa belə, rəngi dəyişibsə və ya pis qoxu gəlirsə belə, həmin ət və ya balıq almayın.
• Yumurtaları da yoxlayın: Yumurta qabıqlarının təmiz və çatlamamış olub olmadığını yoxlayın.
• Bu kimi şeylər almayın:
• Cızıqlanmış və ya zədələnmiş dərisi olan meyvə.
• Pasterizə edilməmiş alma şirələri və ya şirələr , çünki onlar xəstəliyə səbəb ola biləcək mikroblar ehtiva edə bilər.
• Əvvəlcədən doldurulmuş təzə hinduşka və ya toyuqlar . Düzgün saxlanılmadıqda, bunlar bakteriyaların çoxalmasına meyllidir.

Evə gətirilən yemək və içkiləri təhlükəsiz şəkildə necə saxlamaq olar!

Mağazadan yalnız ən yaxşı şeyləri seçmək kifayət deyil, onları evdə düzgün şəkildə saxlamaq da çox vacibdir.

Soyuducudan və dondurucudan düzgün istifadə edək.

• Temperaturu düzgün saxlayın: Soyuducunuzu 5°C (40°F), dondurucunuzu isə -18°C (0°F) və ya daha aşağı temperaturda saxlayın. Bu soyuq temperaturlar tez-tez qidada bakteriyaların çoxalmasının qarşısını alır. Soyuducunuzda termostat yoxdursa, temperaturu yoxlamaq üçün cihaz termometrindən istifadə edin.
• Əvvəlcə soyuducuda/dondurucuda: Evə gətirən kimi qoymaq istədiyiniz əşyaları soyuducuya və dondurucuya qoymaq istədiyiniz əşyaları nizamlı şəkildə qoyun.
• Yumurta qoymaq necə:Yumurtaları soyuducunun qapısındakı deyil, içindəki rəfdəki qutuda saxlayın. Bunun səbəbi, əksər soyuducuların qapısındakı yerin yumurta üçün kifayət qədər soyuq olmamasıdır.
• Əti, balığı və quş ətini ayrı saxlayın: Bunları ayrı plastik torbalara qoyun. Bu, damcıların digər qidalara düşməsinin qarşısını alacaq.
• Dərhal yeməyəcəksinizsə, dondurun: Bir neçə gün ərzində çiy ət, balıq və ya toyuq yeməyəcəksinizsə, dondurucuya qoyun.
• Hot-doqlar və deli ətləri: Açılmamış qablaşdırmalar soyuducuda təxminən 2 həftə saxlanıla bilər. Lakin, qablaşdırma açıldıqdan sonra hot-doqlar bir həftə ərzində, deli ətləri isə 3-5 gün ərzində istehlak edilməlidir.

Bir düşünün: Əgər bir ət parçasını soyuducuda digər qidalarla təmasda ola biləcəyi yerdə saxlasanız, həmin ətdən çıxan bakteriyalar həmin çiy kahıya düşə bilər. Bu, xəstələnmə riskini artırar, elə deyilmi?

Tərəvəz və meyvələri təmizləmək üçün necə hazırlamaq olar?

Meyvə və tərəvəzlər bədənimiz üçün çox faydalıdır, lakin düzgün təmizlənmədikdə problemlər yarada bilər.

• Zədələnmiş sahələri çıxarın: Meyvə və tərəvəzləri yumazdan əvvəl, əzilmiş, qırışmış və ya zədələnmiş hissələri kəsin.
• Hər şeyi yaxşıca yuyun: Soymağı planlaşdırsanız belə, bütün tərəvəz və meyvələri axar suyun altında yaxşıca yuyun. Bu, mövcud ola biləcək hər hansı bir pestisid qalığını , çirki və bakteriyaları təmizləyəcək.
• Yerkökü və xiyar kimi şeylər: Yerkökü, xiyar və qarpız kimi sərt qabıqlı tərəvəz və meyvələri təmiz fırça ilə fırçalayın və yuyun.
• Qarpız və qovun kimi meyvələr: Bu meyvələr kəsilməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalıdır, əks halda qabıqdakı bakteriyalar bıçaqla meyvəyə yayıla bilər.
• Yuyun və qurulayın: Yuyulmuş tərəvəz və meyvələri təmiz parça və ya kağız dəsmal ilə qurutun.

Çiy ət, balıq, quş əti və yumurtanı diqqətlə hazırlayaq!

Bunlar düzgün hazırlanmadıqda tez-tez xəstəliyə səbəb ola biləcək əsas qida növləridir.

Çiy əti yumaq yaxşı deyilmi?

• Çiy toyuğu yumayın: Bir çox insan bunu edir, amma bunu etmək mikrobları mətbəxə yaymaqla nəticələnə bilər. Bakteriyalar su damcıları ilə yayıla bilər. Buna görə də toyuğu yumadan birbaşa bişirmək ən təhlükəsizdir.

Dondurulmuş qidaları necə əridirsiniz?

• Dondurulmuş ət, balıq və ya quş ətini heç vaxt otaq temperaturunda əritməyin: Dondurulmuş ət, balıq və ya quş ətini əridərkən onu otaq temperaturunda saxlamayın. Bakteriyalar bu vəziyyətdə tez çoxala bilər. Ən yaxşı yol onu soyuducunun alt rəfində əritməkdir. Və ya mikrodalğalı sobada əritməkdir. Əridildikdən dərhal sonra bişirilməlidir.

Ət və balıqları marinad edərkən

• Soyuducuda saxlayın: Ət və ya balıqları marinadlayırsınızsa, qarışığı soyuducuya qoyun və orada saxlayın. Çöldə qoymayın.
• Qalan marinadları atın: Çiy ət və balıqdan qalan marinadları təkrar istifadə etməyin, atın.

Ən əsası onu düzgün bişirməkdir!

• Ətin yaxşı bişib-bişmədiyini yoxlayın: Ət bişirərkən şirəsi şəffaflaşana qədər bişirin. Çəkilmiş mal əti və toyuq əti artıq çəhrayı rəngdə olmayana qədər bişirilməlidir.
• Yumurtaları yaxşı bişirin: Yumurta bişirərkən həm sarısı, həm də ağı yaxşı və qatı olmalıdır. Qarışdırılmış yumurta kimi şeylər maye olmamalıdır.
• Çiy yumurta tərkibli qidalardan çəkinin: Çiy yumurtadan hazırlanmış qidalardan, məsələn, bəzi peçenye xəmirlərindən, evdə hazırlanmış yumurta sıyığından və bəzi dondurmalardan çəkinin. Əgər reseptdə çiy yumurta tələb olunursa, mağazadan alınmış pasterizə edilmiş yumurtalardan istifadə edin.
• Yeməyin düzgün bişirilib-bişmədiyini yoxlamağın ən yaxşı yolu: Yeməyin düzgün bişirilib-bişmədiyini və içindəki mikrobların ölüb-ölmədiyini yoxlamağın ən yaxşı yolu ət termometrindən istifadə etməkdir. Bu, ətin ən qalın hissəsinə, sümüklərdən uzaqda yerləşdirilməlidir. Bir dəfə istifadə etdikdən sonra, yenidən istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca yuyun.

Tövsiyə olunan minimum temperaturlar:

* Toyuq (bütöv, tikə, qiymə): 74°C (165°F)

* Mal əti, dana əti, donuz əti, quzu əti (steyklər, qızartma, kotletlər): 63°C (145°F) (doğramadan və ya yeməzdən əvvəl 3 dəqiqə saxlayın)

* Çəkilmiş mal əti, dana əti, donuz əti, quzu əti: 71°C (160°F)

* Balıq: 63°C (145°F)

* Yumurta qabları: 71°C (160°F)

* Artıq qalan yeməkləri yenidən qızdırarkən: Minimum 74°C (165°F)

Mətbəxinizi təmiz saxlamaq üçün bu kiçik şeyləri unutmayın!

Yalnız yeməyinizi deyil, mətbəxinizi də təmiz saxlamaq vacibdir. Əks təqdirdə, bakteriyalar bir yerdən başqa yerə yayıla bilər.

• Əllərinizi müntəzəm olaraq yuyun və mətbəx səthlərini təmizləyin: Bunu mütəmadi olaraq etməlisiniz.
• Qabyuyan dəsmallarla ehtiyatlı olun: Eyni parçanı günlərlə istifadə etmək onun üzərində bakteriyaların toplanmasına səbəb ola bilər. Buna görə də kağız dəsmallardan istifadə etmək ən yaxşısıdır. Əgər parça istifadə edirsinizsə, onları müntəzəm olaraq yuyun və qurulayın.
• Qalıqlar: Qalıqları bişirdikdən sonra mümkün qədər tez, 2 saatdan çox olmayaraq soyuducuda saxlayın. 3-4 gün ərzində yeyin. Bundan artıq saxlamayın.
• Tezgahları və masaları silin: Bunları ilıq, sabunlu su ilə silin.
• Qablar, bıçaq-bıçaq dəstləri, doğrama taxtaları: İsti su və sabunla yaxşıca yuyun. Və ya qabyuyan maşına qoyun.
• Köhnə kəsmə lövhələrindən qurtulun:Kəsici lövhələr köhnəldikcə, bakteriyalar onlarda əmələ gələn çatlarda və yarıqlarda gizlənə bilər. Buna görə də onları atın və yenilərini alın.
• Süngərlər əvəzinə nazik parçalar: Süngərlərdən daha tez quruyan nazik parça parçalarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Onlar da müntəzəm olaraq yuyulmalıdır.
• Dezinfeksiya: Doğrama taxtaları, tezgahlar, mətbəx lavaboları, su kranları və zibil qutuları kimi sahələri vaxtaşırı dezinfeksiya etmək (dezinfeksiya etmək) yaxşı bir vərdişdir.

Yadda saxlamağınız lazım olan ən vacib şeylər! (Evə aparma mesajı)

Sadə dillə desək, qida təhlükəsizliyi sizi və ailənizi xəstəliklərdən qorumağa kömək edən çox vacib bir şeydir.

• Təmizlik: Yemək hazırlamadan əvvəl və sonra, çiy ət və balıqla işlədikdən sonra əllərinizi yaxşıca yuyun. Mətbəxi və qab-qacaqları təmiz saxlayın.
• Ayrı saxlayın: Çiy ət və balıqları digər qidalardan, xüsusən də çiy yeyilənlərdən ayrı saxlayın. Ayrı doğrama lövhələri və boşqablardan istifadə edin.
• Tamamilə bişirin: Yeməkləri, xüsusən də ət, balıq və yumurtaları tam bişənə və lazımi temperatura çatana qədər bişirin.
• Soyuq saxlayın: Tez xarab olan qidaları soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın. Qalan qidaları dərhal soyuducuda saxlayın.

Əgər bu kiçik şeylərə diqqət yetirsəniz, heç bir xəstəlik və ya narahatlıq olmadan həm dadlı, həm də qidalı bir yeməkdən həzz ala bilərsiniz. Sizin və ailənizdəki hər kəsin sağlamlığı bu kiçik vərdişlərdən asılıdır. Beləliklə, gəlin bu gündən etibarən bu şeylər haqqında bir az daha düşünək, elə deyilmi?

Qida Təhlükəsizliyi, Bakteriyalar, Salmonella, E. coli, Sterilizasiya, Temperatur, Soyutma, Qida Zəhərlənməsi