Вы ведаеце, як важна не хварэць ад таго, што вы ясце і п'яце. Часам невялікія памылкі, якія мы робім, не ўсведамляючы гэтага, могуць прывесці да сур'ёзных праблем са здароўем. Такім чынам, гаворка ідзе пра бяспеку харчовых прадуктаў , гэта значыць пра тое, як прадухіліць распаўсюджванне мікробаў і абараніць сябе ад хвароб, калі мы купляем ежу, рыхтуем яе дома і захоўваем. Калі вы зробіце гэта правільна, вы можаце прадухіліць засмучэнні страўніка ад небяспечных бактэрый, такіх як сальманела і кішачная палачка .
Ці прыходзяць вам на розум гэтыя рэчы, калі вы ідзяце ў краму, каб купіць ежу і напоі?
Калі мы робім пакупкі, мы часам хапаем тое, што спяшаемся купіць. Але калі гаворка ідзе пра ежу, нам трэба быць крыху больш асцярожнымі.
- Кладзіце рэчы, якія трэба пакласці ў халадзільнік, апошнімі: кладзіце прадукты, якія хутка псуюцца, такія як мяса, рыба, малако і яйкі, у кошык апошнімі. Такім чынам, яны будуць ляжаць там менш часу.
- Не змешвайце мяса і рыбу з іншымі прадуктамі: пазбягайце змешвання мяса з іншымі прадуктамі, асабліва з сырой гароднінай і садавінай. Па магчымасці кладзіце мяса і рыбу ў асобныя пакеты.
- Калі вы збіраецеся вярнуцца дадому больш чым на гадзіну: калі вы збіраецеся надоўга вярнуцца з крамы, лепш узяць гэтыя прадукты ў халадзільніку або ізаляваным пакеце. Такім чынам, яны не страцяць сваёй свежасці.
- Не забудзьцеся праверыць «Тэрмін прыдатнасці»: купляючы ўпакаванае мяса, рыбу ці птушку, абавязкова праверце гэта. Нават калі дзень добры, калі змяніўся колер або калі мяса дрэнна пахне, не купляйце гэтае мяса ці рыбу.
- Праверце таксама яйкі: пераканайцеся, што шкарлупіна чыстая і не пашкоджаная.
- Не купляйце такія рэчы:
- Плады з падрапанай або пашкоджанай скуркай.
- Непастэрызаваны сідр або сокі , бо яны могуць утрымліваць мікробы, якія могуць выклікаць захворванне.
- Фаршаваныя свежыя індыкі або куры . Пры няправільным захоўванні яны схільныя да росту бактэрый.
Вось як бяспечна захоўваць ежу і напоі, прынесеныя дадому!
Недастаткова проста выбраць лепшыя рэчы з крамы, вельмі важна яшчэ і правільна захоўваць іх дома.
Давайце правільна карыстацца халадзільнікам і маразільнай камерай.
- Падтрымлівайце правільную тэмпературу: трымайце тэмпературу ў халадзільніку пры 5°C (40°F), а ў маразільнай камеры пры -18°C (0°F) або ніжэй. Такія нізкія тэмпературы часта перашкаджаюць росту бактэрый у ежы. Калі ў вашым халадзільніку няма тэрмастата , выкарыстоўвайце бытавы тэрмометр для праверкі тэмпературы.
- Спачатку ў халадзільніку/маразільнай камеры: як толькі вы прынясеце прадукт дадому, адразу ж раскладзеце рэчы, якія хочаце пакласці ў халадзільнік, і рэчы, якія хочаце пакласці ў маразільную камеру, у вызначаным парадку.
- Як адкладаць яйкі:Захоўвайце яйкі ў кардоннай скрынцы, у якой яны прыйшлі, не на дзвярах халадзільніка, а на паліцы ўнутры. Гэта таму, што прастора ў дзвярах большасці халадзільнікаў недастаткова халодная для яек.
- Асобна захоўвайце мяса, рыбу і птушку: захоўвайце іх у асобных поліэтыленавых пакетах. Гэта прадухіліць трапленне іх сцяканняў на іншыя прадукты.
- Замарозьце, калі не збіраецеся есці адразу: калі вы не збіраецеся есці сырое мяса, рыбу ці курыцу на працягу некалькіх дзён, пакладзеце іх у маразільную камеру.
- Хот-догі і мясныя дэлікатэсы: неадкрытыя ўпакоўкі можна захоўваць у халадзільніку каля 2 тыдняў. Аднак пасля адкрыцця ўпакоўкі хот-догі варта спажыць на працягу тыдня, а мясныя дэлікатэсы — на працягу 3-5 дзён.
Падумайце: калі пакінуць кавалак мяса ў халадзільніку, дзе ён можа кантактаваць з іншай ежай, бактэрыі з гэтага мяса могуць апынуцца на сырым лісці салаты. Гэта павялічыць рызыку захворвання, ці не так?
Як падрыхтаваць гародніну і садавіну да чысткі?
Садавіна і гародніна вельмі карысныя для нашага арганізма, але яны могуць выклікаць праблемы, калі іх не мыць належным чынам.
- Выдаленне пашкоджаных участкаў: перад мыццём садавіны і гародніны абрэжце ўсе пабітыя, зморшчаныя або пашкоджаныя часткі.
- Старанна ўсё вымыйце: нават калі вы плануеце чысціць гародніну і садавіну, старанна вымыйце яе пад праточнай вадой. Гэта выдаліць рэшткі пестыцыдаў , бруд і бактэрыі, якія могуць прысутнічаць.
- Такія рэчы, як морква і агуркі: чысціце і мыйце гародніну і садавіну з цвёрдай скуркай, такія як морква, агуркі і кавун, чыстай шчоткай.
- Такія садавіна, як кавун і дыня: гэтыя садавіна трэба старанна мыць перад нарэзкай, інакш бактэрыі на лупіне могуць перанесціся па нажы ўнутр садавіны.
- Мыццё і сушка: высушыце вымытыя гародніну і садавіну чыстай тканінай або папяровым ручніком.
Давайце старанна рыхтаваць сырое мяса, рыбу, птушку і яйкі!
Гэта асноўныя віды прадуктаў, якія часта могуць выклікаць захворванні, калі іх няправільна прыгатаваць.
Хіба не добра мыць сырое мяса?
- Не мыйце сырую курыцу: многія людзі так робяць, але гэта можа распаўсюдзіць мікробы па ўсёй кухні. Бактэрыі могуць распаўсюджвацца з кроплямі вады. Таму бяспечней за ўсё рыхтаваць курыцу адразу, не мыючы яе.
Як размарожваць замарожаныя прадукты?
- Ніколі не размарожвайце замарожанае мяса, рыбу ці птушку пры пакаёвай тэмпературы: пры размарожванні замарожанага мяса, рыбы ці птушкі не пакідайце іх пры пакаёвай тэмпературы. У такім стане бактэрыі могуць хутка размнажацца. Лепш за ўсё размарожваць іх на ніжняй паліцы халадзільніка. Або размарожваць у мікрахвалевай печы. Рыхтаваць іх трэба адразу пасля размарожвання.
Пры марынацыі мяса і рыбы
- Захоўвайце ў халадзільніку: калі вы марынуеце мяса ці рыбу, пастаўце сумесь у халадзільнік і захоўвайце яе там. Не пакідайце яе на вуліцы.
- Выкіньце рэшткі марынаду: Не выкарыстоўвайце паўторна рэшткі марынаду ад сырога мяса і рыбы, выкіньце іх.
Самае галоўнае — правільна яго прыгатаваць!
- Праверце, ці добра прыгатавана мяса: пры гатаванні мяса тушыце яго, пакуль сок не стане празрыстым. Ялавічны і курыны фарш трэба гатаваць, пакуль яны не страцяць ружовага колеру.
- Добра прыгатуйце яйкі: пры гатаванні яек і жаўток, і бялок павінны быць добра прыгатаванымі і густымі. Такія стравы, як яечня-баўтунья, не павінны быць вадкімі.
- Пазбягайце прадуктаў, якія змяшчаюць сырыя яйкі: пазбягайце прадуктаў, прыгатаваных з сырых яек, такіх як некаторыя віды цеста для печыва, хатні гоголь-моголь і некаторыя віды марожанага. Калі ў рэцэпце патрабуюцца сырыя яйкі, выкарыстоўвайце купленыя ў краме пастэрызаваныя яйкі .
- Найлепшы спосаб праверыць, ці правільна прыгатавана ежа: Найлепшы спосаб праверыць, ці правільна прыгатавана ежа і ці не зніклі мікробы ўнутры, — гэта выкарыстоўваць мясны тэрмометр . Яго трэба ўставіць у самую тоўстую частку мяса, далей ад костак. Пасля аднаго выкарыстання старанна прамыйце яго перад паўторным выкарыстаннем.
Вось рэкамендаваныя мінімальныя тэмпературы:
* Курыца (цэлая, кавалкі, фарш): 74°C (165°F)
* Ялавічына, цяляціна, свініна, бараніна (стэйкі, смажаніна, адбіўныя): 63°C (145°F) (дайце пастаяць 3 хвіліны перад наразаннем або ўжываннем)
* Ялавічны, цялячы, свінінны, бараніны фарш: 71°C (160°F)
* Рыба: 63°C (145°F)
* Стравы з яек: 71°C (160°F)
* Пры разагрэве рэшткаў ежы: мінімум 74°C (165°F)
Не забывайце пра гэтыя дробязі, каб падтрымліваць чысціню на кухні!
Важна падтрымліваць чысціню не толькі ў ежы, але і на кухні. Інакш бактэрыі могуць перакінуцца ў іншае.
- Рэгулярна мыйце рукі і чысціце кухонныя паверхні: гэта трэба рабіць рэгулярна.
- Будзьце асцярожныя з кухоннымі ручнікамі: выкарыстанне адной і той жа тканіны на працягу некалькіх дзён можа прывесці да назапашвання бактэрый на ёй. Таму лепш выкарыстоўваць папяровыя ручнікі. Калі вы карыстаецеся тканінай, рэгулярна мыйце і сушыце яе.
- Рэшткі ежы: Пасля падрыхтоўкі рэшткі ежы захоўвайце ў халадзільніку як мага хутчэй, не больш чым на 2 гадзіны. З'ешце іх на працягу 3-4 дзён. Не захоўвайце іх даўжэй.
- Працірайце стальніцы і сталы: працярыце іх цёплай вадой з мылам.
- Посуд, сталовыя прыборы, апрацоўчыя дошкі: старанна мыйце гарачай вадой з мылам. Або пакладзеце ў посудамыйную машыну.
- Пазбаўцеся ад старых апрацоўчых дошак:Па меры таго, як апрацоўчыя дошкі старэюць, бактэрыі могуць хавацца ў расколінах і шчылінах, якія на іх утвараюцца. Таму выкіньце іх і купіце новыя.
- Тонкія тканіны замест губак: лепш выкарыстоўваць тонкія кавалкі тканіны, якія сохнуць хутчэй, чым губкі. Іх таксама варта рэгулярна мыць.
- Дэзінфекцыя: Добрай звычкай з'яўляецца перыядычная дэзінфекцыя (санітарная апрацоўка) такіх месцаў, як апрацоўчыя дошкі, стальніцы, кухонныя ракавіны, вадаправодныя краны і смеццевыя бакі.
Найважнейшыя рэчы, якія вам трэба запомніць! (Паведамленне на вынас)
Проста кажучы, бяспека харчовых прадуктаў — гэта вельмі важная рэч, якая дапамагае абараніць вас і вашу сям'ю ад хвароб.
- Чысціня: Старанна мыйце рукі да і пасля падрыхтоўкі ежы, а таксама пасля кантакту з сырым мясам і рыбай. Падтрымлівайце чысціню кухні і посуду.
- Асобна: Трымайце сырое мяса і рыбу асобна ад іншых прадуктаў, асабліва тых, якія ядуць сырымі. Выкарыстоўвайце асобныя апрацоўчыя дошкі і талеркі.
- Старанна гатуйце: рыхтуйце ежу, асабліва мяса, рыбу і яйкі, да поўнай гатоўнасці і патрэбнай тэмпературы.
- Захоўвайце ў халадзільніку: захоўвайце прадукты, якія хутка псуюцца, у халадзільніку або маразільнай камеры. Рэшткі ежы адразу ж пастаўце ў халадзільнік.
Калі вы будзеце клапаціцца пра гэтыя дробязі, вы зможаце атрымліваць асалоду ад смачнай і пажыўнай ежы без якіх-небудзь хвароб ці дыскамфорту. Здароўе ваша і ўсіх членаў вашай сям'і залежыць ад гэтых маленькіх звычак. Дык давайце падумаем пра гэта крыху больш, пачынаючы з сённяшняга дня, ці не так?
Бяспека харчовых прадуктаў, бактэрыі, сальманела, кішачная палачка, стэрылізацыя, тэмпература, халадзільнік, харчовыя атручванні
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар