Калі мы думаем пра пачак печыва, які купляем у краме, каўбасу, хлеб, слоік варэння... калі мы думаем пра такія рэчы, усё гэта трапляе ў катэгорыю «апрацаваных прадуктаў». У большасці выпадкаў мы ўсе думаем, што гэтыя «апрацаваныя» прадукты шкодныя для арганізма і выклікаюць хваробы. Але, ведаеце, гэтая гісторыя не зусім праўда. Некаторыя апрацаваныя прадукты насамрэч могуць быць карыснымі для нашага здароўя. Таму сёння давайце пагаворым пра гэтую тэму апрацаваных прадуктаў простым і зразумелым спосабам.
Па-першае, давайце паглядзім, што гэта за апрацаваныя прадукты?
Проста кажучы, калі натуральны прадукт быў нейкім чынам зменены ў параўнанні з яго натуральным станам, ён лічыцца апрацаваным прадуктам. Гэта змяненне можа быць вельмі нязначным. Уявіце сабе мыццё гародніны, яе нарэзку, разагрэў, кансерваванне, прыгатаванне, замарозку, сушку, драбненне, змешванне з іншымі рэчамі або ўпакоўку... усё гэта метады апрацоўкі.
Акрамя таго, да гэтай апрацоўкі адносіцца даданне ў ежу кансервантаў, пажыўных рэчываў, араматызатараў, солі, цукру або алеяў.
Як вырабляюцца гэтыя апрацаваныя прадукты?
Існуе сістэма класіфікацыі прадуктаў харчавання па ўсім свеце. Мы называем яе класіфікацыяй NOVA. Яна падзяляе прадукты на чатыры асноўныя катэгорыі. Давайце паглядзім, што гэта такое. Разуменне гэтага дапаможа вам прымаць лепшыя рашэнні пры пакупках.
| Харчовая група (група NOVA) | Апісанне і прыклады |
|---|---|
| Катэгорыя 1: Неапрацаваныя або мінімальна апрацаваныя прадукты | Гэта прадукты, якія найбольш блізкія да свайго натуральнага стану. Былі ўнесены толькі нязначныя змены. Напрыклад, нарэзаныя гародніна, смажаны арахіс, свежыя садавіна, сушаная халва і г.д. Пажыўная каштоўнасць гэтых прадуктаў істотна не змянілася. |
| Катэгорыя 2: Апрацаваныя кулінарныя інгрэдыенты | Нягледзячы на тое, што яны выраблены з натуральных інгрэдыентаў, яны прайшлі пэўную апрацоўку. Гэта не тое, што вы ясце самі па сабе, а тое, што выкарыстоўваеце ў падрыхтоўцы ежы. Напрыклад: какосавае масла, сметанковае масла, цукар, соль. |
| Катэгорыя 3: Апрацаваныя харчовыя прадукты | Іх рыхтуюць шляхам дадання прадуктаў 1-й групы і інгрэдыентаў 2-й групы (соль, цукар, алей). Звычайна такія прадукты ўтрымліваюць два ці тры інгрэдыенты. Прыклады: рыбныя кансервы, садавіна ў сіропе, свежы хлеб, сыр. |
| Катэгорыя 4: Ультраапрацаваныя харчовыя прадукты і напоі | Гэта катэгорыя, на якую нам трэба звярнуць найбольшую ўвагу. Гэта прадукты, якія вырабляюцца на фабрыках пасля мноства складаных працэсаў. Яны ўтрымліваюць не толькі цукар, алей і соль, але і рэчы, якія аддзяляюцца ад ежы, напрыклад , (казеін), (лактозу), (глютен), (сыроватку), гідрагенізаваныя алеі, ізалят бялку, (мальтодекстрын), інвертны цукар і кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы . Яны таксама ўтрымліваюць шмат штучных араматызатараў, фарбавальнікаў і кансервантаў. Прыклады: падсалоджаныя напоі, упакаванае печыва, закускі, такія як чыпсы, каўбасы, фрыкадэлькі і локшына хуткага прыгатавання. |
Як гэтыя прадукты ўплываюць на наша здароўе?
Як мы ўжо абмяркоўвалі раней, некаторыя прадукты з першых трох катэгорый могуць быць часткай здаровага харчавання. Аднак ультраапрацаваныя прадукты з чацвёртай катэгорыі могуць прадстаўляць значную рызыку для здароўя .
Самае галоўнае, што, паколькі гэтыя прадукты з высокай ступенню перапрацоўкі такія смачныя і лёгкадаступныя, мы міжволі становімся залежнымі ад іх і схільныя пераядаць.
Празмернае ўжыванне солі, цукру і алею
Гэтыя прадукты з высокай ступенню перапрацоўкі перапоўнены соллю, цукрам і алеем, каб палепшыць іх смак, прывабнасць і тэрмін прыдатнасці. У выніку мы міжволі спажываем больш гэтых пажыўных рэчываў, чым нам трэба. Гэта спрыяе такім захворванням, як высокі крывяны ціск, дыябет і хваробы сэрца .
Каларыйнасць вельмі высокая.
З-за інгрэдыентаў, якія ўваходзяць у склад гэтых прадуктаў, іх каларыйнасць таксама вельмі высокая. Толькі падумайце, невялікае печыва можа ўтрымліваць каля 50 калорый. Гэта столькі ж, колькі і кубак фасолі. Такім чынам, калі мы напаўняем свой страўнік гэтай ежай, колькасць калорый, якія дадаюцца ў наш арганізм, вельмі высокая. Гэта адна з галоўных прычын павелічэння вагі .
Ці ёсць рызыка раку?
Адно даследаванне паказала, што чым больш чалавек ужывае ў ежу прадуктаў з высокай ступенню перапрацоўкі, тым вышэй у яго рызыка развіцця раку.Эксперты мяркуюць, што гэта можа быць звязана са штучнымі хімічнымі рэчывамі і дадаткамі, дададзенымі ў гэтыя прадукты.
Недахоп пажыўных рэчываў для арганізма
Калі прадукты падвяргаюцца празмернай апрацоўцы, яны губляюць свае натуральныя пажыўныя рэчывы, вітаміны і клятчатку. Некаторыя вытворцы затым дадаюць штучныя вітаміны і мінералы, але яны ніколі не атрымліваюць поўнай пажыўнай каштоўнасці натуральнай ежы.
Праблема, выкліканая хуткім страваваннем
Апрацаваныя прадукты нашмат лягчэй засвойваюцца нашым арганізмам, чым натуральныя. Гэта азначае, што наш арганізм спальвае менш калорый для іх пераварвання. Паводле слоў экспертаў, для пераварвання апрацаваных прадуктаў патрабуецца прыкладна ўдвая менш калорый, чым для пераварвання цэльных прадуктаў. Такім чынам, калі вы ясьце больш калорый і спальваеце менш калорый для іх пераварвання, становіцца вельмі цяжка кантраляваць сваю вагу.
Дык як жа нам рабіць здаровы выбар?
Цяжка цалкам адмовіцца ад апрацаваных прадуктаў адразу, але выбар прадуктаў, якія максімальна набліжаны да іх натуральнага стану, — гэта лепшы спосаб весці здаровы лад жыцця.
Ёсць таксама здаровыя апрацаваныя прадукты.
Вось некаторыя прыклады:
- Хлеб з суцэльнага збожжа
- Папярэдне нарэзаныя гародніна
- Малако з нізкім утрыманнем тлушчу
- Малако або свежыя фруктовыя напоі з даданнем вітаміна D і кальцыю
- Кансерваваныя садавіна ў вадзе або натуральным фруктовым соку
- Сняданкавыя кашы з даданнем клятчаткі
Некалькі парад, як заўсёды выбіраць добрую ежу
- Чытайце этыкетку: калі ў ежы доўгі спіс інгрэдыентаў і шмат дзіўных назваў, якія вы не можаце прачытаць, гэта, верагодна, прадукт высокай ступені перапрацоўкі. Чым менш інгрэдыентаў, тым лепш.
- Выбірайце свежыя прадукты: купляйце больш свежых гародніны, садавіны і мяса ў аддзелах супермаркетаў. Па магчымасці пазбягайце ўпакаваных і скрынкавых прадуктаў.
- Пазбягайце апрацаванага мяса: замест высокаапрацаванага мяса, такога як каўбасы, бекон, вяндліна і фрыкадэлькі, выбірайце свежую курыцу або рыбу.
- Гатуйце дома: калі вы ясьце па-за домам, цяжка зразумець, з чаго насамрэч складаецца ваша ежа. Калі вы гатуеце дома, вы цалкам кантралюеце інгрэдыенты.
Паведамленне на вынас
- Апрацаваныя харчовыя прадукты - гэта любыя прадукты, якія былі нейкім чынам зменены ў параўнанні з іх натуральным станам.
- Не ўсе апрацаваныя прадукты шкодныя. Ёсць таксама некаторыя карысныя, напрыклад, рыбныя кансервы і цельнозерновые хлеб.
- Будзьце асабліва асцярожныя з ультраапрацаванымі прадуктамі. Прыкладамі з'яўляюцца салодкія напоі, упакаваныя закускі і каўбасы.
- Яны ўтрымліваюць вялікую колькасць цукру, солі, шкодных алеяў і калорый, і маюць вельмі малую пажыўную каштоўнасць.
- Чытаючы этыкеткі пры куплі прадуктаў харчавання, рыхтуючы дома і аддаючы перавагу натуральным прадуктам, вы і ваша сям'я можаце жыць здаровым жыццём.
- Калі ў вас ёсць якія-небудзь праблемы з вашым харчаваннем або здароўем, вельмі важна пагаварыць з лекарам і атрымаць кансультацыю.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар