Лукът не е просто някой зеленчук! Ползи за здравето, които знаем и не знаем (Лук)

Лукът е неразделна част от нашата кухня. Представете си, че приготвяте кокосов самбол, дал чатни или рибно къри без лук. Немислимо е, нали? Лукът може да добави вкус и аромат към всяко ястие, сутрин, обед или вечер. Но знаете ли, че тази малка луковица не е просто овкусител, а и суперхрана, която осигурява много ценни ползи за нашето здраве. Днес нека поговорим за изненадващите здравословни тайни, скрити в този лук.

Нека научим малко за видовете лук.

Когато отидем в магазина, виждаме всякакви видове лук, нали? Червеният лук, шалотът, белият лук, празът и зеленият лук са членове на едно и също семейство. Въпреки че всички тези видове имат свои собствени качества, има малки разлики.

Голямата здравословна сила на една малка глава лук

Учените са открили, че лукът има множество ползи за здравето. Много от тези ползи се дължат на антиоксидантите, които съдържа. Казано по-просто, антиоксидантите са като защитници, които предотвратяват увреждането на клетките в тялото ни.

Помага за намаляване на риска от рак

Изследвания показват, че химикалите в лука помагат в борбата с раковите клетки. Едно проучване установи, че хората, които редовно ядат лук, имат по-нисък риск от развитие на рак на дебелото черво, гърлото и яйчниците. Друго проучване също така показа, че лукът намалява риска от рак на простатата при мъжете. По-специално, съединение, наречено кверцетин, което се намира в лука, се смята за основна причина за тези свойства за борба с рака.

Бактерицидни свойства

Лабораторни изследвания потвърдиха, че лукът има способността да убива различни видове бактерии. Предстои обаче да се открие повече информация за това как това работи в телата ни.

За храносмилането и чревното здраве

Знаете ли, че червата ни са дом на голям брой полезни, добри бактерии? Тези бактерии са много важни за цялостното ни здраве. Лукът съдържа вещество, наречено фруктоолигозахариди . Те действат като пребиотици . Тоест, осигуряват храна за добрите бактерии в стомаха ни. Това улеснява храносмилането и подобрява чревното здраве.

Укрепва ли костите?

Да, лукът може да помогне за предотвратяване на остеопороза, състояние, при което костите стават тънки и се чупят лесно. Проучване на жени, които са наближавали или са преминали менопаузата, е установило, че тези, които са яли лук ежедневно, са имали по-висока костна плътност. Това означава, че костите им са били по-здрави.

За здравето на сърцето и за намаляване на риска от инсулт

Причината за острия мирис и вкус на лука, когато го нарежете, се дължи на органичните съединения, които съдържат сяра. Тези съединения могат да понижат нивата на холестерола и да предотвратят образуването на кръвни съсиреци. Това намалява риска от сърдечни заболявания и инсулт . За да извлечете максимума от тези серни съединения, е по-добре да ядете лук суров, отколкото варен.

Помага за контрол на диабета

Както кверцетинът, така и серните съединения в лука стимулират производството на инсулин, което прави лука чудесен зеленчук за добавяне към диетата на хора с диабет.

Има и недостатъци от консумацията на суров лук.

Както всичко останало, консумацията на лук може да има някои недостатъци, особено когато се консумира суров.

• Подуване на корема и газове: Някои съединения в лука могат да бъдат трудни за храносмилане от някои хора. Хората със синдром на раздразнените черва (СРЧ) могат да изпитат стомашно разстройство, когато ядат суров лук. Ако изпитвате това, ограничете приема на суров лук.
• Лош дъх и телесна миризма: Когато серните съединения в лука се разграждат в тялото, те могат да се комбинират с потта, за да създадат неприятна телесна миризма. Лошият дъх също е често срещан.
• Хранително отравяне: В редки случаи има съобщения за бактериални инфекции, като например салмонела , разпространявани чрез лук. Това обаче е много рядко. За да сте сигурни, винаги съхранявайте нарязан лук в хладилник. Ако подозирате хранително отравяне, незабавно се консултирайте с Вашия лекар или отидете в най-близкото болнично спешно отделение (ETU).

Как да спрете сълзенето на очите си, когато режете лук?

Често се случва да плачем, когато режем лук. Причината за това е, че серните съединения, отделяни при рязане на лук, се натрупват във въздуха и дразнят очите ни. Има няколко прости начина да намалим това.

• Охладете лука за около 30 минути, преди да го нарежете.
• Използвайте остър нож, тъй като рязането на лук с тъп нож отделя повече химикали.
• Отрежете или оставете кореновата част на лука непокътната . Там се намират най-много серни съединения.
• Нарежете лука в добре проветриво помещение с отворени прозорци.