Замисляли ли сте се някога за любимата си храна, като парче шоколадова торта или парче манго, и как е толкова отчетливо и ясно, когато я сложите в устата си? Някои храни са горчиви, други са сладки, а трети са кисели и солени. Как разпознаваме всички тези вкусове? Е, тук са ни полезни малките приятели на езика ни. Днес ще поговорим за тези малки приятели - вкусовите рецептори .
Какво представляват вкусовите рецептори? Къде се намират?
Казано по-просто, тези вкусови рецептори са малки сетивни органи на езика ни. Те са като малки детективи. Тяхната работа е да разберат какъв е вкусът на храната, която ядете, и да изпратят съобщение до мозъка ви.
Погледнете езика си в огледалото!
Случвало ли ви се е да се погледнете пред огледало и да си изплезите езика? Когато го погледнете по този начин, можете да видите, че има малки подутини и мехурчета по езика ви, нали? Това наричаме папили . Нашите протагонисти, тоест вкусовите рецептори, често са скрити вътре в тези подутини, наречени папили.
Представете си тези папили като малки къщички. Вътре в тези къщички живеят вкусови рецептори. Не всяка папила има вкусови рецептори, но повечето имат.
Микровили и основните видове вкусови рецептори
Сега, има още едно невероятно нещо вътре в тези вкусови рецептори. Това са тези много фини, невидими, подобни на косъм структури, наречени микроворси . Те действат като малки антени. Когато ядете храна, химикалите в храната се сблъскват с тези микроворси. Когато се сблъскат, тези влакна изпращат сигнал до мозъка, казвайки: „Тази храна е сладка“, „или горчива“, „кисела“ или „солена“. Тогава всъщност можете да усетите вкуса на храната.
Обикновено говорим за четири основни вида вкусове:
- Сладък вкус: Вкусът на неща като захар, мед и плодове.
- Солен вкус: Вкусът на сол и солени храни.
- Кисел вкус: Вкусът на неща като лайм, тамаринд и оцет.
- Горчив вкус: Вкусът, който се усеща от неща като горчива тиква и кориандър.
Нашите вкусови рецептори могат да усетят всички тези вкусове. Някои учени говорят за друг вкус, наречен „умами“, който е пикантният вкус, който получаваме от храни като месо, риба и сирене. Но нека засега помислим само за тези четири.
Колко малки приятели имаме, които усещат вкуса ни? Винаги ли са там?
Знаете ли? Казват, че средностатистическият възрастен има около 10 000 вкусови рецептора на езика си! Това е много, нали? Като малка армия.
Но тези вкусови рецептори не са вечни. Те се обновяват приблизително на всеки две седмици . Старите умират и растат нови. Точно както клетките на кожата ни се обновяват.
Но ето нещо, което трябва да се има предвид. С напредването на възрастта скоростта, с която се образуват нови вкусови рецептори, се забавя. Тоест, тъй като някои стари вкусови рецептори умират, се образуват по-малко нови, които да ги заместят. Следователно, броят на вкусовите рецептори, функциониращи на езика на възрастен човек, може да е около 5000.
Забелязали ли сте как вашите баби и дядовци са казвали „недостатъчно сол“, „недостатъчно захар“ или „недостатъчно подправки“ за някои ястия? Една от причините за това може да е, че броят на вкусовите рецептори намалява. Така че количеството вкус, което могат да усещат, може да намалява малко. Също така, това може да е причината малките деца да имат много остро чувство за вкус. Те имат много вкусови рецептори, така че са много чувствителни.
Друго нещо е, че това засяга и пушачите . Цигареният дим може да увреди тези малки вкусови клетки. Тогава способността да се усеща истинският вкус на храната може да бъде значително намалена.
Невероятната връзка между вкуса и миризмата!
Сега може би си мислите, че вкусът на храната се усеща само с езика. Но това не е съвсем вярно. Ако искате наистина да се насладите на ястие, носът ви също трябва да ви помогне!
Носът също помага! Как така?
Когато слагате храна в устата си и я дъвчете, тя освобождава малки химически частици. Някои от тези частици попадат директно в носа ви. В горната част на носа ви има специални клетки, които ви помагат да усещате миризми . Наричаме ги обонятелни рецептори . Точно като вкусовите рецептори, тези клетки изпращат съобщения до мозъка, казвайки: „Ето една миризма като тази.“
Така че, когато ядете храна, както съобщенията от вкусовите рецептори на езика ви, така и съобщенията от обонятелните рецептори в носа ви отиват до мозъка ви. Мозъкът комбинира тези две съобщения и ви казва: „О, това е вкусното пилешко къри“ или „Това има вкус на сок от манго“.
Тоест, истинският вкус на храната се създава от комбинацията на вкус и мирис. Тези две неща работят заедно като братя.
Защо храната има лош вкус, когато имате настинка?
Когато ядете в ден, в който имате наистина силна настинка и запушен нос, усещате ли храната сякаш е безвкусна? Казваме си: „О, храната днес е безвкусна.“ Знаете ли защо?
Причината за това е, че тъй като носът е запушен, химичните частици, отделени от храната, не могат да влязат в него и да стимулират обонятелните рецептори. Тогава само вкусовото послание от езика отива до мозъка. Тъй като обонятелното послание липсва, за мозъка е трудно да разпознае пълната картина на храната, т.е. истинския вкус. Ето защо чувстваме, че храната не е вкусна.
Да направим ли малък експеримент?
Можете да направите малък експеримент, за да видите дали това е вярно.
Следващият път, когато ядете нещо (представете си плод), първо покрийте носа си с две ръце. След това сложете парчето храна в устата си и го сдъвчете.
Можете да го усетите, езикът ви може да ви каже основния вкус, например дали е сладък или кисел. Но не можете наистина да кажете какъв вид плод е, каква е специфичната му миризма. Сега веднага отворете носа си. Виждате ли? Веднага щом отворите носа си, можете да усетите както действителния вкус, така и миризмата на този плод! Това е връзката между вкуса и миризмата.
И така, какво трябва да запомним (Послание за вкъщи)
И така, от тази история можете да видите колко невероятен процес е за нас да се наслаждаваме на храната. Това не е нещо, което се случва само с езика ни.
- Вкусови рецептори: Тези малки части на езика ни помагат да разпознаваме основни вкусове като сладко, солено, кисело и горчиво.
- Ефектът на обонянието: За да усетим истинския, пълен вкус на храната, обонянието през носа е от съществено значение. Това преживяване ни се дава от вкусовите рецептори и обонятелните рецептори, които работят заедно.
- Помислете за здравето си: За да поддържате вкусовите си рецептори здрави, е важно да избягвате тютюнопушенето. Също така, не забравяйте, че чувството ви за вкус може леко да се промени с напредване на възрастта.
Следващият път, когато ядете вкусно ястие, отделете малко време, за да благодарите на езика и носа си, че са ви дали този прекрасен вкус. Защото без тях колко по-приятен би бил животът, нали? Храната не е просто нещо, което пълни стомаха ви, тя е нещо, което носи голяма радост в живота. Тази радост ни се дава от тези малки вкусови рецептори и нашия нос!
Вкусови рецептори, език, вкус, обоняние, обонятелни рецептори, папили, микроворси, здраве на Шри Ланка
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න