Чели ли сте някога списъка със съставките на пакетирани храни като бисквити, закуски, сосове и напитки, които купуваме от магазина? Ако го направите, ще видите много непознати и трудни за четене думи. Една от тези думи, на които често ще попадате, е „малтодекстрин“. Какво всъщност означава това? Полезен ли е за тялото ни или вреден? Нека поговорим за това днес.
Какво е малтодекстрин? Как се произвежда?
Казано по-просто, малтодекстринът е силно преработен въглехидрат. Той се предлага под формата на бял прах. Произвежда се от нишестени храни като царевица, ориз, пшеница или картофи.
Помислете как се прави това. Първо, те вземат това нишесте и го сваряват добре. След това добавят киселини или ензими към него, за да го разградят допълнително. Крайният резултат е бял прах, който се разтваря във вода и няма специфичен вкус. Така че хранителните компании добавят този прах към различни храни.
Основните причини са:
- Като заместител на захарта.
- Подобрете текстурата на храната.
- Увеличете срока на годност.
- Подобряване на вкуса и външния вид.
Това са някои от основните храни, в които ще видите този „малтодекстрин“:
- Добавки за силови тренировки за трениращи
- Кисело мляко
- Видове чипове
- Сосове
- Изкуствени подсладители
- Печени изделия
- Някои видове бира
- Пакети с готова супа и юфка
- Безалкохолни напитки
Важно е да се отбележи, че ако имате цьолиакия , трябва да внимавате с храни, съдържащи „малтодекстрин“. Защото, ако е направен от пшеница, може да съдържа малко количество глутен .
Какви са рисковете за здравето от малтодекстрина?
Редовната консумация на храни, съдържащи „малтодекстрин“, в големи количества, означава, че качеството на вашата диета вероятно ще се влоши. Това означава, че тялото ви получава твърде много захар и твърде малко фибри . Този тип диета увеличава риска от развитие на заболявания като диабет тип 2, наддаване на тегло и висок холестерол.
Рискът от диабет
Гликемичен индекс (ГИ) на малтодекстринТова е повече от захарта, която обикновено използваме. Това означава, че след консумация на храна, съдържаща „малтодекстрин“, нивото на кръвната ви захар ще се повиши много бързо. За някой, който вече има диабет или инсулинова резистентност, това внезапно покачване на кръвната захар може да бъде опасно.
Тъй като храните с висок ГИ се усвояват и абсорбират бързо в кръвния поток, те увеличават риска от диабет тип 2.
Ефекти върху чревните бактерии
Червата ни съдържат както добри бактерии, които ни помагат да останем здрави, така и лоши бактерии, които причиняват заболявания. Изследванията показват, че малтодекстринът може да повлияе на баланса между тези бактерии. Тоест, той може да намали добрите бактерии и да увеличи лошите . Това може да увреди червата и да увеличи риска от състояния като възпалително заболяване на червата. Може също да създаде добра среда за бактерии като салмонела , която причинява диария и треска.
Алергии и наддаване на тегло
Ако консумирате големи количества „малтодекстрин“, може да получите симптоми като подуване на корема, стомашни спазми и диария. Някои хора могат също да получат алергични реакции като сърбеж и червени кожни петна.
Освен това, „малтодекстринът“ е прост въглехидрат без хранителна стойност. Следователно, прекомерната му консумация може да доведе до наддаване на тегло .
И така, няма ли ползи от малтодекстрина?
Въпреки рисковете, в някои случаи „малтодекстринът“ има и ползи.
Основното предимство е, че е незабавен източник на енергия . Съдържа 4 калории на грам, което е същото количество като обикновената захар. Но се усвоява много бързо от организма и осигурява необходимата енергия за мускулите. Ето защо често се използва в енергийни и спортни напитки, които се използват от спортисти и културисти. Те помагат за възстановяване на нивата на кръвната захар след тежка тренировка.
Освен това, някои изследвания показват, че специфична форма на малтодекстрин, наречена Fibersol-2, може да инхибира растежа на раковите клетки на дебелото черво, въпреки че това все още е в ранен стадий.
Какви са някои здравословни алтернативи на малтодекстрина?
Както виждате, има повече недостатъци, отколкото предимства при „малтодекстрин“, особено ако имате чувствителна храносмилателна система. За щастие, има по-здравословни алтернативи, които можете да използвате, за да добавите вкус, да свържете храната (свързващ агент) и да осигурите енергия.
| Здравословна алтернатива | Описание и предимства |
|---|---|
| Пектин | Вещество, получено от плодове, зеленчуци и ядки. Помага за сгъстяване на храната. |
| Стевия | Натурален подсладител, направен от листата на растението стевия. Не съдържа калории. |
| Дати | Богат на хранителни вещества като мед, калий, магнезий, витамин B6 и желязо. |
| Мед | Като естествен подсладител, той е с високо съдържание на антиоксидантни свойства и предпазва от много заболявания. |
| Гума гуар | Той помага за сгъстяване на храната и забавя усвояването на глюкозата. |
И накрая, въпреки че малтодекстринът е хранителна добавка, одобрена като безопасна за консумация, той крие някои рискове за здравето. Ако имате заболяване като диабет или цьолиакия, е разумно да избягвате храни, които го съдържат, доколкото е възможно. Винаги избирайте натурални храни като пресни плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни пред силно преработени храни. Това е чудесна помощ за здравето на мозъка, червата и сърцето. Ако имате някакви притеснения относно диетата си, винаги говорете с Вашия лекар за това.
Послание за вкъщи
- Малтодекстринът е силно преработена добавка на основата на нишесте, която често се среща в пакетираните храни.
- Това не е подходящо за хора с диабет или такива с риск от диабет, тъй като повишава нивата на кръвната захар много бързо.
- Консумацията на твърде много малтодекстрин може да навреди на здравето на червата и да доведе до наддаване на тегло.
- Основното му предимство е, че осигурява незабавна енергия на хора като спортисти.
- Винаги четете етикета на храната си и избирайте натурални, пълноценни храни пред преработените.
- Ако имате някакви притеснения относно здравето или диетата си, е много важно да ги обсъдите с Вашия лекар.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න