का सचमुच गेहूं शरीर खातिर बढ़िया बा? (गेहूं के स्वास्थ्य लाभ) - आईं एकरा बारे में ठीक से पता लगावल जाव!

बहुत लोग आजकल गेहूं खाए के बारे में दू बेर सोचेला। केहू के कहनाम बा कि गेहूं से एलर्जी होखेला, त केहु के कहनाम बा कि एकरा से सीलिएक जईसन बेमारी होखेला। एकरा संगे-संगे हमनी के इहो सुनले बानी जा कि गेहूं के पोषण संबंधी बहुत फायदा होखेला। त असली कहानी का बा? का गेहूं हमनी के देह खातिर बढ़िया बा? का ई बाउर बा? आईं एह बारे में साफ-साफ आ सरलता से बात कइल जाव.

ई कवन गेहूं ह?

सीधा-सीधा कहल जाव त गेहूं एगो प्रकार के अनाज ह। दुनिया में गेहूं के मुख्य दू प्रकार बा। एगो त गेहूं जवना के हमनी के आमतौर प रोटी बनावे में इस्तेमाल करेनी। दुसरका टाइप के ह जवना के नाम बा ‘डुरम’ जवना के इस्तेमाल पास्ता अवुरी नूडल्स जईसन चीज़ बनावे में होखेला।

हमनी के खाए वाला बहुत खाद्य पदार्थ में गेहूं के आटा मुख्य घटक ह। बस सोचीं कि हमनी का गेहूं के आटा से केतना चीज बनावेनी जा, जइसे कि रोटी, पास्ता, नूडल्स, केक, बिस्कुट, आ रोटी.

गेहूं से केकरा एलर्जी हो सकेला?

गेहूं के बात करत घरी एगो शब्द जवना के इस्तेमाल लगभग सभे करेला उ ह लस . लस एगो प्रकार के प्रोटीन ह जवन गेहूं में पावल जाला। कुछ लोग के ए लस प्रोटीन के पचावे में परेशानी होखेला, जवना के दुष्प्रभाव हो सकता। लेकिन सबसे जरूरी बात याद राखे के बा कि दुनिया के अधिकांश लोग बिना कवनो परेशानी के लस वाला खाद्य पदार्थ खा सकतारे।

कई गो मुख्य स्थिति अइसन बाड़ी सऽ जहाँ गेहूं से समस्या पैदा हो सके ला:

1. सीलिएक रोग : इ एगो ऑटोइम्यून स्थिति ह . मतलब कि जब ए बेमारी से पीड़ित आदमी लस खाला त ओकर खुद के प्रतिरक्षा प्रणाली ओकरा खुद के छोट आंत प हमला करे लागेला। समय के संगे एकरा से छोट आंत के दीवार के नुकसान होखेला अवुरी शरीर के खाना से पोषक तत्व के सोख लेवे के क्षमता कम हो जाला।

2. गेहूं से एलर्जी : इ एगो आम एलर्जी ह। ठीक ओसही जईसे कुछ लोग के मूंगफली चाहे झींगा से एलर्जी हो जाला। इ बड़ लोग के मुक़ाबले छोट बच्चा में जादे होखेला।

3. गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता : इ अपेक्षाकृत नाया घटना बा। कुछ लोग के गेहूं खईला के बाद सिरदर्द, थकान, अवुरी मांसपेशियन में दर्द जईसन लक्षण के शिकायत होखेला। हालांकि जब जांच कईल जाला त ए लोग के सीलिएक बेमारी चाहे गेहूं से एलर्जी ना होखेला।

'साबुत अनाज' काहे सब लोग नीमन कहेला?

"साबुत अनाज" शब्द रउरा सभे सुनले होखब. सुपरमार्केट में सफेद रोटी के बगल में साबुत गेहूं के रोटी देखले होखब। ई साबुत अनाज एतना बढ़िया काहे बा?

गेहूं के दाना के बारे में सोची। एकर तीन गो मुख्य हिस्सा बाड़ें:

• चोकर : इ गुठली के बाहरी सुरक्षा परत ह। एकरा में सबसे जादा फाइबर, बी विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट अवुरी खनिज होखेला।
• कीटाणु : इहे बीज के कोर ह। एकरा में नया पौधा के उगावे खातिर जरूरी पोषक तत्व होखेला। एकरा अलावे इ विटामिन, खनिज अवुरी प्रोटीन से भी भरल होखेला।
• एंडोस्पर्म : इ बीज के बीच में सबसे बड़ स्टार्च वाला हिस्सा होखेला।

हमनी के स्टोर से जवन सफेद आटा खरीदेनी जा उ गेहूं के दाना के दुगो सबसे कीमती हिस्सा चोकर अवुरी कीटाणु के हटा के बनावल जाला। जवन बाचल बा उ बा बीच के हिस्सा, जवन कि सिर्फ स्टार्च बा। मतलब कि बहुत सारा कीमती पोषक तत्व बर्बाद हो जाला।

लेकिन साबुत गेहूं के आटा एह तीनों हिस्सा के एक संगे पीस के बनावल जाला। एही से ई एतना पौष्टिक बा।

साबुत गेहूं के स्वास्थ्य के का फायदा बा?

साबुत गेहूं खाली कार्बोहाइड्रेट ना होला। इ कई गो पोषक तत्वन के संयोजन ह जवन हमनी के शरीर खातिर जरूरी बा। देखल जाव कि ऊ कवन फायदा बा.

त हम का करीं?

कुल मिलाके अगर आपके गेहूं से जुड़ल कवनो खास स्वास्थ्य चिंता नईखे त गेहूं आपके आहार में जोड़ल एगो बढ़िया चीज़ बा। बाकिर रउरा समझदारी से चुने के पड़ी.

• सफेद रोटी के बजाय भूरा रंग के साबुत गेहूं के रोटी चुनीं।
• अट्टा आटा आ चोकर के आटा जइसन चीजन के इस्तेमाल से घर में रोटी आ पिट्टा जइसन चीज बनाईं.
• स्टोर से कुछ खरीदत घरी ओह लेबल के देखल जाव जवना पर लिखल होखे "100% होल गेहूं" भा "साबुत गेहूं."
• अब बाजार में साबुत अनाज के पास्ता अवुरी नूडल्स जईसन चीज़ भी बा।

सबसे जरूरी बा कि संतुलित आहार के कायम राखल जाए। खाली गेहूं ना, बलुक कई तरह के अनाज, सब्जी, फल अवुरी प्रोटीन के निमन स्रोत के अपना आहार में शामिल करीं।