हमनी के खाए वाला खाना एतना एडवांस कईसे हो गईल? खाद्य तकनीक के कहानी

का रउवा कबो सोचले बानी कि आज खाना बनावल केतना आसान आ जल्दी होला? हमनी के फ्रिज खोल के दूध के डिब्बा पकड़ लेनी जा, स्टोर से मछरी के डिब्बा के संगे रोटी के टुकड़ा खानी जा, चाहे टिएफकुहलर (फ्रीजर) से सब्जी पका देनी जा। ई सब हमनी खातिर बहुते सामान्य बा ना? लेकिन इ सब चीज़ 100-200 साल पहिले मौजूद ना रहे। आज हमनी के खाए वाला चीजन में जवन अद्भुत बदलाव आइल बा, ओकरा के बनावे के तरीका, आ ओकरा के संरक्षित करे के तरीका के बारे में बात करे जा रहल बानी जा। ई समय के सफर जइसन बा।

जवन बड़हन खोज हमनी के खाना बदल दिहलस

ई कहानी दू सौ साल से अधिका पहिले से शुरू भइल बा. तब से लोग खाना के लंबा समय तक रखे, ओकरा के आसानी से बनावे अवुरी ओकरा के संरक्षित करे के अलग-अलग तरीका खोजत रहेले। औद्योगिक क्रांति के साथे इ विकास अकल्पनीय गति से भईल| देखल जाव कि कवन-कवन कदम सबसे जरूरी रहे।

खेती में एगो विशाल छलांग : हरित क्रांति

द्वितीय विश्वयुद्ध के बाद दुनिया के जनसंख्या में तेजी से बढ़ोतरी होखे लागल। सबके पेट भरे खातिर एतना खाना ना रहे। हरित क्रांति एह चुनौती के जवाब रहे| सीधा-सीधा कहल जाव त कम जमीन से अधिका पैदावार पावे के बात रहे।

ई बदलाव कइसे भइल?

• रासायनिक खाद : अमोनिया के उत्पादन करे वाला कारखाना सभ के इस्तेमाल युद्ध के बाद नाइट्रोजन खाद बनावे में होखे। एह रासायनिक खाद से फसल के पैदावार कल्पना से परे बढ़ल।
• कीटनाशक : फसल के नुकसान पहुंचावे वाला कीड़ा-मकोड़ा के नियंत्रित करे खातिर कीटनाशक के इस्तेमाल में काफी बढ़ोतरी भईल बा। एकरा से फसल के नुकसान में काफी कमी आईल बा।
• मशीनरी के प्रयोग : पहिले खेती बैल आ भैंस जइसन जानवरन के इस्तेमाल से कइल जात रहे। लेकिन हरित क्रांति के साथ ट्रैक्टर के शुरूआत भईल|आ खेती में अउरी मशीन जोड़ल गइल। एह से कम समय में आ कम मेहनत से अधिका काम हो सके.

इहे विकास आज दुनिया के अरबों लोग के बिना भूख के जिए में सक्षम बना देले बा। जवन कि सही मायने में एगो बड़ उपलब्धि बा।

लेकिन, एह सब के एगो अवुरी पक्ष बा। आजकल हमनी के रासायनिक खाद अवुरी कीटनाशक के इस्तेमाल से लंबा समय तक पर्यावरण अवुरी स्वास्थ्य प होखेवाला प्रभाव के बारे में भी बहुत बात करेनी, ना? एही से अब दुनिया जैविक खेती जईसन टिकाऊ तरीका प जादा ध्यान दे रहल बिया।

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भविष्य में हमनी के खाना के थाली कईसन होई?

अतीत के एह खोजन के देखत हमनी के समझ में आवत बा कि खाद्य तकनीक कबो ना रुकी. आजुओ भविष्य के दुनिया के चुनौतियन से निपटे खातिर वैज्ञानिक लगातार नया नया चीजन के आविष्कार करत बाड़े.

कल्पना करीं कि 50 साल में हमनी के खाना कईसन होई?

• शायद हमनी के जवन मांस खानी जा उ जानवर के मारे से ना होखेला, बालुक लैब में उगावल मांस के होखेला।
• बेहतर पोषण आ सूखा सहनशीलता वाला आनुवंशिक रूप से संशोधित फसल बनावल जा सकेला।
• खेती के नया तरीका सामने आ सकेला जवना से खाद्य के बर्बादी कम से कम होखे आ पर्यावरण के कम नुकसान होखे।

ई सब बतावत बा कि मानवीय बुद्धि आ जरुरत का चलते हमनी के खाद्य सुरक्षा आ पोषण में दिन पर दिन सुधार हो रहल बा. कुराहान पत्थर से शुरू भईल सफर अब अकल्पनीय बिंदु प पहुंच गईल बा।