रउरा शायद लोग के कहत सुनले होखब कि "कच्चा दूध सबसे बढ़िया होला, असली भलाई होला." कई बेर अइसनो होला जब रउरा मन करेला कि रउरा सीधे खेत से ताजा दूध पी लेतीं. लेकिन का कच्चा दूध पीयल ओतने स्वस्थ अवुरी सुरक्षित बा, जेतना कि आप सोचतानी? असल में समाज में एह बारे में बहुत गलतफहमी बा। त आजु बात कइल जाव कि का साँच बा आ का नइखे.
सबसे पहिले त कच्चा दूध का होला?
सीधा-सीधा कहल जाव त कच्चा दूध अइसन दूध ह जवना के कवनो नसबंदी प्रक्रिया ना भइल होखे. आमतौर प हमनी के स्टोर से खरीदल दूध के पैकेज प "पाश्चुराइज्ड" लिखल देखाई दिही। पाश्चुराइजेशन दूध के एगो निश्चित तापमान पर गरम करे के प्रक्रिया हवे आ खतरनाक बैक्टीरिया नियर कीटाणु सभ के नष्ट करे के प्रक्रिया हवे जे बेमारी पैदा क सके लें।
त बिना पाश्चुराइज्ड दूध के हमनी के "कच्चा दूध" कहेनी जा।
बस सोची कि स्वस्थ जानवर के दूध पियावे के समय भी जानवर के त्वचा, ओकरा आसपास के माहौल अवुरी ओकरा के दूध पियावे खाती इस्तेमाल होखेवाला उपकरण से निकले वाला कीटाणु दूध में घुस सकता। एह में से कुछ कीटाणु से गंभीर बेमारी हो सकेला। ओह जोखिम के खतम करे खातिर पाश्चुराइजेशन के इस्तेमाल कइल जाला।
आजकल श्रीलंका में बहुत लोग पाश्चुराइज्ड दूध के भी इस्तेमाल करेले। हालांकि कुछ लोग अभी भी सीधा खेत से कच्चा दूध के सेवन करेले। हालांकि दुनिया के बड़ स्वास्थ्य संगठन तक कच्चा दूध ना पिए के सलाह देवेले, काहेंकी एकरा से खतरनाक संक्रमण हो सकता।
कच्चा दूध आ पाश्चुराइज्ड दूध में का अंतर बा?
दरअसल, पोषण मूल्य के मामला में दुनो प्रकार के दूध में बहुत अंतर नईखे। मुख्य आ सबसे खतरनाक अंतर इ बा कि कच्चा दूध में बेमारी पैदा करे वाला कीटाणु हो सकेला . ई कीटाणु पाश्चुराइज कइला पर नष्ट हो जालें।
जरुरी बात ई बा कि पाश्चुराइजेशन से दूध के पोषण मूल्य के कवनो खास नुकसान ना होखे. इ सिर्फ खतरनाक बेमारी से बचावेला।
अध्ययन में पाता चलल बा कि पाश्चुराइज्ड दूध के मुक़ाबले कच्चा दूध में बेमारी के संभावना 800 गुना से जादे होखेला अवुरी अस्पताल में भर्ती होखे के खतरा 45 गुना जादे होखेला।
| दूध के प्रकार के बा | बिबरन |
|---|---|
| कच्चा दूध के बा | पाश्चुराइज ना कइल गइल. खतरनाक कीटाणु (जइसे कि ई. कोलाई, साल्मोनेला, लिस्टेरिया) होखे के बहुत खतरा होला। पोषण मूल्य पाश्चुराइज्ड दूध निहन होखेला। |
| पाश्चुराइज्ड दूध के बा | एकरा के गरम क के नसबंदी कईल जाला। एकरा के पीये में बहुत सुरक्षित बा। पोषण मूल्य में कवनो खास नुकसान नईखे होखत। |
गलतफहमी आ कच्चा दूध के बारे में सच्चाई
अब कच्चा दूध के लेके कुछ मिथक अवुरी ओकरा पीछे के सच्चाई के देखल जाए।
मिथक 1: कच्चा दूध पीये प लैक्टोज असहिष्णुता में सुधार होखेला।
तथ्य : दूध में एक प्रकार के चीनी होखेला, जवना के लैक्टोज कहल जाला। हमनी के शरीर के पचावे खातिर लैक्टेज नाम के एगो एंजाइम के जरूरत होखेला। कुछ लोग में एह एंजाइम के कमी होला। दूध पियला पर पेट में परेशानी आ पेट फूले के अनुभव होला। कुछ लोग के लागेला कि कच्चा दूध में बैक्टीरिया होखेला जवन कि लैक्टेज एंजाइम पैदा करेला, लेकिन इ बात एकदम गलत बा। लैक्टोज असहिष्णुता वाला आदमी के कच्चा दूध पियला प भी उहे लक्षण देखाई दिही।
मिथक 2: कच्चा दूध पियला से दमा अवुरी बाकी एलर्जी ठीक हो जाला।
तथ्य : कई गो अध्ययन से पता चलल बा कि खेत के माहौल में पलल बढ़ल अवुरी कच्चा दूध पीये वाला बच्चा में दमा अवुरी एलर्जी के संभावना कम होखेला। लेकिन वैज्ञानिक लोग के कहनाम बा कि अभी तक इ साबित नईखे भईल कि कच्चा दूध एकर कारण बा। हो सकेला कि खेती के माहौल में तरह तरह के चीजन के संपर्क में अइला से ओह लोग के प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत हो जाला. हालांकि, इ अध्ययन करेवाला वैज्ञानिक तक ए बात प जोर देले बाड़े कि कच्चा दूध पियला से गंभीर संक्रमण के खतरा छोट-छोट फायदा से बहुत जादे बा ।
मिथक 3: कच्चा दूध में दोस्ताना बैक्टीरिया होखेला।
तथ्य : कच्चा दूध में बैक्टीरिया जरूर होखेला। लेकिन सवाल बा कि कवना तरह के बैक्टीरिया। ज्यादातर समय ई बैक्टीरिया जानवरन के मल, संक्रमित थन, गंदा वातावरण आ उपकरण सभ से आवे लें। इनहन में खतरनाक आ संभावित रूप से घातक बैक्टीरिया हो सके लें, जइसे कि ई. कोलाई, साल्मोनेला, आ लिस्टेरिया । त कुछ निमन बैक्टीरिया हो सकता, लेकिन खराब बैक्टीरिया से होखेवाला नुकसान निमन बैक्टीरिया से बहुत जादे होखेला।
मिथक 4: दूध में पाश्चुराइज कइला पर ओकर पोषक तत्व खतम हो जाला।
तथ्य : इहो एगो पूरा गलतफहमी बा। पाश्चुराइजेशन से प्रोटीन, वसा, कैल्शियम जईसन खनिज, अवुरी विटामिन ए जईसन पोषक तत्व के कवनो खास नुकसान ना होखेला, कुछ विटामिन, जईसे विटामिन सी में तनिका कमी हो सकता, लेकिन दूध विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ ना ह, एहसे एकर कवनो खास असर ना पड़ेला।
त का कच्चा दूध पीयल सचमुच सुरक्षित बा?
एकर छोट जवाब बा, ना . कच्चा दूध पीयल सुरक्षित नईखे। एकर जोखिम बहुते अधिका बा.
| खतरनाक कीटाणु जवन कच्चा दूध में मौजूद हो सकेला आ ओकर असर | |
|---|---|
| कीटाणु के बा | संभावित लक्षण के रूप में देखल जा सकेला |
| ब्रूसेला के नाम से जानल जाला | बोखार, शरीर में दर्द, थकान, जोड़ों में दर्द |
| कैंपिलोबैक्टर के नाम से जानल जाला | दस्त (अक्सर खूनी), बोखार, पेट में ऐंठन |
| ई. कोलाई के नाम से जानल जाला | पेट में गंभीर ऐंठन, खून से लथपथ दस्त, उल्टी। गंभीर मामला में किडनी फेल हो सकता अवुरी मौत तक हो सकता। |
| लिस्टेरिया के नाम से जानल जाला | गर्भवती महतारी के नवजात शिशु में गर्भपात, समय से पहिले जन्म, चाहे गंभीर संक्रमण हो सकता। बाकी लोग के बोखार अवुरी मांसपेशी में दर्द हो सकता। |
| साल्मोनेला के नाम से जानल जाला | दस्त, बोखार, पेट दर्द, उल्टी। |
हालाँकि, ई संक्रमण केहू के भी हो सके ला, 5 साल से कम उमिर के बच्चा, 65 साल से ऊपर के लोग, गर्भवती मेहरारू आ कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाला लोग (जइसे कि कैंसर के मरीज, डायबिटीज के मरीज) के सभसे ढेर खतरा होला। गंभीर संक्रमण से किडनी फेल हो सकता, लकवा, स्ट्रोक अवुरी मौत तक हो सकता।
बर्ड फ्लू आ कच्चा दूध के इस्तेमाल कइल जाला
हाल ही में अमेरिका में एगो बर्ड फ्लू वायरस गायन में फइल गइल। एह बीमार गायन के दूध में ई वायरस बहुत अधिक मात्रा में मौजूद पावल गइल। एह बात के पुष्टि भइल बा कि पाश्चुराइजेशन एह वायरस के पूरा तरह से नष्ट कर देला। एहसे , पाश्चुराइज्ड दूध पीये में पूरा तरीका से सुरक्षित बा।
लेकिन इ वायरस कच्चा दूध में फ्रिज में हफ्ता भर जिंदा रह सकता। एहसे कवनो कारण से कच्चा दूध ना पीये के चाही।
याद राखीं कि खाली एहसे कि दूध के उत्पादन साफ आ स्वच्छ तरीका से होला, एह बात के गारंटी ना होला कि ऊ 100% कीटाणु मुक्त बा. दूध में कीटाणु होला कि ना एकर रंग, गंध भा स्वाद से रउरा ना बता सकीलें. कीटाणु के मारे के एकमात्र पक्का तरीका पाश्चुराइजेशन के माध्यम से बा।
अगर कच्चा दूध पिए के बाद आपके चाहे आपके परिवार के केहु के बोखार, उल्टी, चाहे दस्त जईसन लक्षण देखाई देता त तुरंत डॉक्टर से देख लीं । अगर रउरा में गंभीर लक्षण बा त नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाईं।
घर ले जाए के संदेश
- कच्चा दूध से स्वास्थ्य के कवनो खास फायदा होखे के कवनो वैज्ञानिक सबूत नईखे। अधिकतर दावा गलतफहमी प आधारित बा।
- पाश्चुराइज्ड दूध में अधिकांश पोषक तत्व कच्चा दूध निहन होखेला, लेकिन एकरा में खतरनाक कीटाणु के खतरा ना होखेला।
- कच्चा दूध पिए से गंभीर, इहाँ तक कि जानलेवा संक्रमण जईसे ई. कोलाई, साल्मोनेला, अवुरी लिस्टेरिया के बहुत खतरा होखेला।
- खास तौर प छोट बच्चा, गर्भवती महतारी, बुजुर्ग अवुरी कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाला लोग के कच्चा दूध से पूरा तरीका से परहेज करे के चाही।
- अपना अवुरी अपना परिवार के सुरक्षा खाती हमेशा सिर्फ पाश्चुराइज्ड दूध अवुरी डेयरी उत्पाद चुनी। अगर संदेह बा त अपना डॉक्टर से सलाह लीं .
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