कबो सोचले बानी कि 30-40 साल में राउर लइका-पोती कवना तरह के खाना खाइहें? आज जवन खाना हमनी के खात बानी जा उ उहे ना ह जवन हमनी के लईका में खईले रहनी जा। का सचहूँ अइसन समय आई जब हमनी का एक काट से आपन पेट भर सकीले, जइसे कि पहिले के कार्टून? हालांकि ई मजाक लाग सकेला बाकिर हमनी का सभे के अपना खाना के भविष्य का बारे में सोचे के समय आ गइल बा. काहे कि आज हमनी के जवन खाना खात बानी जा आ ओकरा के बनावे के तरीका से हमनी के स्वास्थ्य अवुरी हमनी के रहे वाला दुनिया प बहुत बड़ असर पड़ेला।
अब हमनी के कहाँ बानी जा: असल में समस्या का बा?
सीधा-सीधा कहल जाए त समस्या इ बा कि अधिकांश समय हमनी के सिर्फ पेट भरला के बारे में सोचेनी। हमनी के ओह खाना में मौजूद पोषण के बारे में ज्यादा ना सोचेनी जा, चाहे उ हमनी के शरीर खातिर बढ़िया होखे भा बाउर, चाहे एकरा से पर्यावरण के कतना नुकसान होखेला।
कल्पना करीं कि दुनिया के आबादी 60 साल पहिले के आबादी से दुगुना से जादे बा। लेकिन कमाल के बात इ बा कि ओ समय के मुक़ाबले खाद्य उत्पादन में करीब तीन गुना बढ़ोतरी भईल बा। एकरा में पहिले के मुक़ाबले मात्र लगभग 15% जादा जमीन के इस्तेमाल भईल बा। हालांकि ई बात बढ़िया लाग सकेला बाकिर एह तेजी से उत्पादन खातिर हमनी के जवन दाम देबे के पड़ल बा ऊ बहुते अधिका बा.
आज दुनिया भर में 30 करोड़ से अधिका वयस्क मोटापा से पीड़ित बाड़े। ई कई गो गैर-संक्रामक बेमारी सभ जइसे कि डायबिटीज, हाई ब्लड प्रेशर, आ दिल के बेमारी के प्रमुख कारण हवे। संगही, 1990 से कैंसर से होखेवाला मौत के दर में करीब 17% के बढ़ोतरी भईल बा, इ सभ सीधा-सीधा हमनी के अस्वस्थ खानपान के आदत से जुड़ल बा।
द न्यूरिश मूवमेंट के सह-संस्थापक स्कॉट बोमन कहले कि, "हमनी के उहे नतीजा हासिल कईले बानी, जवना खाती हमनी के आपन खाद्य प्रणाली के डिजाइन कईले रहनी: सस्ता, बड़े पैमाने प उत्पादित, उच्च कैलोरी वाला खाना। अब हमनी के ए सिस्टम के मानव स्वास्थ्य अवुरी दुनिया के स्वास्थ्य खाती फेर से आकार देवे के जरूरत बा।"
मतलब कि हमनी के सस्ता में पेट भरे खातिर निकल जानी जा, जवना से हमनी के शरीर अवुरी हमनी के रहेवाला माहौल दुनो बेमार हो जाला। हमनी के भोजन के खेती, प्रोसेसिंग आ परिवहन के तरीका से पैदा होखे वाला पर्यावरण प्रदूषण के बहुत योगदान होला जेकरा के ``जलवायु परिवर्तन'' कहल जाला।
भविष्य खातिर समाधान : हमनी के कवन रास्ता अपनावे के चाहीं?
ठीक बा, त एह समस्या के का समाधान बा? विशेषज्ञन के मुताबिक हमनी के तीन गो मुख्य बात प ध्यान देवे के जरूरत बा।
1. स्थायित्व के बारे में बतावल गइल बा
2. खाद्य प्रौद्योगिकी के बारे में बतावल गइल बा
3. दवाई के रूप में भोजन
एह में से हर एक के बारे में तनी अउरी विस्तार से बात कइल जाव.
1. सबके खाना खियावल आ पर्यावरण के रक्षा (स्थायित्व)
अनुमान बा कि 30 साल में दुनिया के आबादी में लगभग 2 अरब के बढ़ोतरी होई। मतलब कि हमनी के अब से 50% से जादा खाना पैदा करे के होई, ताकि सभके पेट भरल जा सके। बाकिर अगर हमनी का जइसन बानी ओइसने रहीं जा त हमनी के खेती के जमीन, पानी, जंगल सब तबाह हो जाई.
स्थायित्व ही एकर समाधान बा। मतलब कि,सभका खातिर पर्याप्त पौष्टिक भोजन के उत्पादन कइल, बिना पर्यावरण के नुकसान पहुँचवले, जबकि आवे वाली पीढ़ी खातिर संसाधन के संरक्षण कइल।
एकरा खातिर हमनी के सभके एक संगे आवे के जरूरत बा: किसान, वैज्ञानिक, खाद्य कंपनी, सरकार, अवुरी उपभोक्ता। एह मामिला में पहिलहीं से कुछ प्रगति हो चुकल बा.
- कम पानी से अधिका पैदावार पावे के तरीका।
- रासायनिक खाद आ कीटनाशक के इस्तेमाल कम कइल जवन माटी खातिर नुकसानदेह होखे.
- खाद्य के बर्बादी के कम से कम कईल।
द नेचर कंजरवेंसी के जैक बोबो कहले कि, "किसान आज 1980 के मुक़ाबले बहुत जादे टिकाऊ बाड़े। हालात खराब नईखे होखत, उ ठीक होखतारे। लेकिन इ पर्याप्त तेजी से नईखे होखत। जदी हमनी के 2050 तक उहाँ पहुंचल चाहतानी, जहां हमनी के पहुंचल चाहतानी त हमनी के काम अलग तरीका से करे के जरूरत बा।"
2. तकनीक से मदद (खाद्य प्रौद्योगिकी) 1.1.
एह सफर में तकनीक बहुते मददगार हो सकेला. कल्पना करीं कि अगर हमनी के कवनो प्रयोगशाला में मांस उगा सकत रहनी जा? ऊ जानवरन के मारले बिना, पर्यावरण के कम से कम नुकसान के, आ खाद्य के बर्बादी के कम कइले प्रोटीन के जरूरत पूरा करे खातिर एगो बढ़िया समाधान हो सकेला. साथ ही एकर उदाहरण में ``ऊर्ध्वाधर खेती`` तरीका भी सामिल बा, जवना में बिना माटी के फसल के भवन के भीतर परत में उगावे के काम होला, आ जेनेटिकली इंजीनियरिंग कइल फसल जवन सूखा आ बेमारी के प्रतिरोधी होखे।
3. दवाई के रूप में भोजन
इ सबसे जरूरी बात बा जवन हमनी के सभे प लागू होखेला। जइसे हमनी के बेमार पड़ला पर डाक्टर के लगे जाके दवाई लेत बानी जा, ओसहीं हमनी के खानपान से बेमारी से बचाव हो सकेला आ कुछ बेमारी पर भी नियंत्रण हो सकेला।
हमनी के खाए वाला मीठ, तेल अवुरी फास्ट फूड के बजाय हमनी के अपना आहार में पोषक तत्व से भरपूर, ताजा सब्जी, फल, जड़ी-बूटी अवुरी साबुत अनाज के जोड़े के चाही।
| गुण | वर्तमान खाद्य प्रणाली के साथ समस्या | भविष्य के उम्मीद बा |
|---|---|---|
| मुख्य लक्ष्य बा | कम लागत वाला, उच्च कैलोरी वाला खाद्य पदार्थन के बड़े पैमाने पर उत्पादन। | अइसन उत्पादन जवन मानव स्वास्थ्य आ ग्रह के स्वास्थ्य के प्राथमिकता देला। |
| स्वास्थ्य पर असर पड़ेला | मोटापा, मधुमेह, दिल के बेमारी, अवुरी कैंसर जईसन बेमारी में बढ़ोतरी। | भोजन के दवाई के रूप में इस्तेमाल करके गैर संक्रामक रोग के रोकथाम। |
| पर्यावरण पर असर पड़ेला | जलवायु परिवर्तन, जल प्रदूषण, माटी के क्षरण, जंगल के कटाई। | टिकाऊ खेती, खाद्य अपशिष्ट कम से कम, कार्बन पदचिह्न कम। |
| ग्राहक के भूमिका के बारे में बतावल गईल | खाली सुविधा आ दाम के आधार पर खाना चुनल। | पोषण, स्थायित्व, आ स्थानीय उत्पाद के बारे में सूचित निर्णय लिहल। |
ई सफर आसान नइखे। बाकिर ई एगो अइसन सफर ह जवना के हमनी के सभे मिल के करे के बा. हमनी के जिम्मेदारी बा कि हमनी के लइकन आ आवे वाली पीढ़ी खातिर एगो स्वस्थ जीवन आ बेहतर दुनिया छोड़ दीं जा, एहसे अगिला बेर जब रउरा स्टोर पर जाईं आ कवनो खाना चुनीं त ओकर दाम के बारे में सोचीं, ऊ रउरा शरीर खातिर केतना बढ़िया बा, आ ओकरा के कइसे तइयार कइल गइल. ऊ छोटहन बदलाव एगो बड़हन सफर के शुरुआत ह.
घर ले जाए के संदेश
- हमनी के वर्तमान खाद्य प्रणाली के मुख्य मकसद बा कि कम दाम प उच्च कैलोरी वाला खाद्य पदार्थ के उत्पादन कईल जाए। एकरा से हमनी के स्वास्थ्य अवुरी पर्यावरण खाती गंभीर नुकसान होखता।
- हमनी के खानपान के तरीका के सीधा असर मोटापा, मधुमेह, दिल के बेमारी, अवुरी कैंसर जईसन बेमारी में बढ़ोतरी प पड़ेला।
- टिकाऊ खेती, नया खाद्य तकनीक, आ ‘खाद्य के दवाई के रूप में’ के इस्तेमाल स्वस्थ भविष्य खातिर बहुते जरूरी बा.
- एगो उपभोक्ता के रूप में रउआ खाद्य के बर्बादी के कम क के, पौष्टिक खाद्य पदार्थ चुन के, आ स्थानीय किसानन के समर्थन करके बहुत बदलाव ले आ सकेनी।
- अपना खानपान में कवनो बदलाव करे से पहिले अपना डॉक्टर से बात कईल समझदारी होई, खास तौर प जदी आपके कवनो मेडिकल स्थिति बा।
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