আপনি কি এই 'ফাঁকা ক্যালোরি' সম্পর্কে সচেতন? সুস্থ জীবনের জন্য এগুলো পরিহার করুন!

আমরা সবাই হালকা নাস্তা খেতে ও পানীয় গ্রহণ করতে ভালোবাসি। বিকেলের চায়ের সাথে খাওয়া পেস্ট্রি, সিনেমা দেখার সময় খাওয়া চিপসের প্যাকেট, বন্ধুদের সাথে আড্ডায় পান করা সোডার বোতল... এগুলো আমাদের জীবনেরই একটি অংশ হয়ে উঠেছে। কিন্তু আপনি কি কখনো ভেবে দেখেছেন যে এই খাবার ও পানীয়গুলো আমাদের শরীরে কী পরিমাণ পুষ্টি জোগায়? বেশিরভাগ সময়, এই খাবার ও পানীয়গুলোতে কোনো পুষ্টিগুণ থাকে না, থাকে শুধু ক্যালোরি। আজ আমরা এই 'ফাঁকা ক্যালোরি' বা 'খালি ক্যালোরি' নিয়ে কথা বলব।

সহজ কথায়, এই 'ফাঁকা ক্যালোরি'গুলো কী?

‘এমটি’ (empty) শব্দটির অর্থ হলো ‘কিছুই না’। ‘এমটি ক্যালোরি’ বা ‘ফাঁকা ক্যালোরি’ও একই জিনিস। এই খাবারগুলো আপনার শরীরকে ক্যালোরি (অর্থাৎ শক্তি) সরবরাহ করলেও, স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় আর প্রায় কিছুই দেয় না। বিশেষ করে, এগুলোতে ভিটামিন, মিনারেল, ফাইবার বা ফাইটোকেমিক্যালের মতো কোনো পুষ্টি উপাদান থাকে না।

দুটি প্রধান কারণ রয়েছে যা আমাদের খাদ্যতালিকায় এই পুষ্টিহীন ক্যালোরি যোগ করে:

১. প্রচুর চিনি বা অন্যান্য মিষ্টিজাতীয় পদার্থযুক্ত যেকোনো খাবার।

২. এমন যেকোনো কিছু যাতে অতিরিক্ত চর্বি ও তেল থাকে।

চলুন এই দুই অপরাধীকে আলাদাভাবে দেখি।

দোষী #১: অতিরিক্ত চিনি এবং মিষ্টিজাতীয় দ্রব্য

আমরা সবাই জানি যে, আমাদের খাওয়া-দাওয়া ও পানীয়তে চিনির পরিমাণ আগের চেয়ে অনেক বেশি। বিশেষ করে, এই অপ্রয়োজনীয় চিনির ক্যালোরি আমাদের শরীরে যুক্ত হয় পানীয় থেকে, আমরা যে খাবার খাই তা থেকে নয়। একবার ভেবে দেখুন, দিনে মাত্র একটি মিষ্টি পানীয় থেকে আপনার শরীরে কী পরিমাণ চিনি যুক্ত হয়।

গবেষণায় দেখা গেছে যে, আমরা অজান্তেই প্রতিদিন চিনি থেকে প্রচুর পরিমাণে অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ করি। এই অতিরিক্ত ক্যালোরিগুলো এক মাসে জমা হয়ে একটি বিশাল পরিমাণে পরিণত হয়। ওজন বাড়ার এটিই প্রায়শই প্রধান কারণ।

চলুন দেখি এই চিনির বোমাগুলো কী।

দ্বিতীয় কারণ: অতিরিক্ত চর্বি এবং তেল

দ্বিতীয় কারণটি হলো অতিরিক্ত চর্বি ও তেল। যদিও কিছু তেল (যেমন ওমেগা-৩-এর মতো ভালো ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত তেল) শরীরের জন্য উপকারী, তবে বেশিরভাগ সময় আমরা যে খাবার খাই তাতে অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে। বিশেষ করে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট নামক খারাপ চর্বিগুলো।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এক গ্রাম চর্বিতে এক গ্রাম শর্করা (স্টার্চ) বা প্রোটিনের চেয়ে দ্বিগুণেরও বেশি ক্যালোরি থাকে।

• ১ গ্রাম চর্বি = প্রায় ৯ ক্যালোরি
• ১ গ্রাম প্রোটিন বা কার্বোহাইড্রেট = প্রায় ৪ ক্যালোরি

আপনি কি বুঝতে পারছেন? এর মানে হলো, খাবারে একটু বেশি তেল যোগ করার সাথে সাথেই ক্যালোরির পরিমাণ অনেক বেড়ে যায়। এর সবচেয়ে ভালো উদাহরণ হলো ফাস্ট ফুড। চলুন, উচ্চ চর্বিযুক্ত কিন্তু ক্যালোরিবিহীন কিছু খাবার দেখি।

তাহলে আমরা কী করব?

এখন আপনি হয়তো ভাবছেন, "ওহ, তাহলে আমি আমার পছন্দের এই জিনিসগুলো কিছুই খেতে পারব না?" না, ব্যাপারটা তা নয়। এখানে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হলো "পরিমাণ এবং গ্রহণের হার" (পরিমিতিবোধ)।

আপনার জীবন থেকে এই ক্যালোরিবিহীন খাবারগুলো পুরোপুরি বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। কিন্তু, এগুলোকে আপনার প্রধান খাবার বানাবেন না। মাঝে মাঝে অল্প পরিমাণে খাওয়া ঠিক আছে। কিন্তু যদি আপনি এগুলোকে প্রতিদিনের অভ্যাসে পরিণত করেন, তবে তা আপনার শরীরে অপ্রয়োজনীয় ক্যালোরি যোগ করবে, ওজন বাড়াবে এবং ডায়াবেটিস ও উচ্চ কোলেস্টেরলের মতো রোগের পথ প্রশস্ত করবে।

সবচেয়ে ভালো কাজ হলো পুষ্টিগুণে ভরপুর খাবার বেছে নেওয়া, ক্যালোরিহীন খাবার নয়। উদাহরণস্বরূপ,

• মিষ্টি পানীয়ের পরিবর্তে জল, সাধারণ জল বা চিনি ছাড়া ফলের রস পান করুন।
• এক প্যাকেট চিপসের পরিবর্তে চিনাবাদাম, মটরশুঁটি বা সবজির সালাদের মতো কিছু খান।
• পেস্ট্রির পরিবর্তে তাজা ফল খান।

এই ধরনের ছোট ছোট পরিবর্তন আপনার স্বাস্থ্যের ওপর বড় প্রভাব ফেলতে পারে। আপনি যদি ওজন নিয়ন্ত্রণ বা স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে আরও জানতে চান, তবে আপনার ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করা জরুরি।