আপনি কি দোকান থেকে কেনা 'চিনিমুক্ত' পানীয়, বিস্কুট এবং দইয়ের মতো জিনিস খান? অথবা ওজন কমানোর জন্য চিনির পরিবর্তে অন্য কোনো মিষ্টি ব্যবহার করেন? তাহলে আপনি সম্ভবত "স্যাকারিন" নামটি শুনে থাকবেন। এটি প্রায় ১৫০ বছর ধরে প্রচলিত আছে। কিন্তু এর নিরাপত্তা নিয়ে নানা গুজব রয়েছে। তাই আজ আমরা দেখব, এই স্যাকারিন আসলে কী, এটি শরীরের জন্য সত্যিই ভালো কি না, এবং আমাদের কি ভয় পাওয়া উচিত?
স্যাকারিন আসলে কী?
সহজ কথায়, স্যাকারিন হলো
একটি ক্যালোরিবিহীন কৃত্রিম মিষ্টি। এর মানে হলো, এটি আমাদের শরীরে কোনো ক্যালোরি যোগ না করেই খাবারে মিষ্টি স্বাদ যোগ করে। আশ্চর্যজনকভাবে, এটি
সাধারণ চিনির চেয়ে ২০০ থেকে ৭০০ গুণ বেশি মিষ্টি! তাই খুব অল্প পরিমাণে ব্যবহার করেই আপনি অনেকখানি মিষ্টি স্বাদ পেতে পারেন। যেহেতু এটি সস্তাও, তাই প্রায়শই কম-ক্যালোরি বা 'চিনিমুক্ত' লেবেলযুক্ত খাবারে এটি যোগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ:
কিন্তু স্যাকারিনের একটি হালকা ধাতব স্বাদ থেকে যায়। এই স্বাদ দূর করার জন্য প্রস্তুতকারকেরা এর সাথে বিভিন্ন জিনিস যোগ করেন। সেগুলোর মধ্যে কয়েকটি হলো অ্যাসপার্টেম এবং সাইক্ল্যামেটের মতো অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টি।
এটা কি শরীরের জন্য ভালো নয়? ক্যান্সারের গল্পে কি কোনো সত্যতা আছে?
এখান থেকেই অনেকে ভয় পেয়ে যান। ১৯৭০-এর দশকে, পরীক্ষাগারের ইঁদুরের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা যায় যে, উচ্চ মাত্রায় স্যাকারিন প্রয়োগ করলে প্রাণীগুলোর মূত্রাশয়ের ক্যান্সার হয়। এই ঘটনাটি ব্যাপক আলোড়ন সৃষ্টি করে এবং এর ফলে স্যাকারিনযুক্ত সমস্ত পণ্যে সতর্কীকরণ লেবেল লাগানো বাধ্যতামূলক করে একটি আইনও প্রণীত হয়।
তবে, এখানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যে বিষয়টি বুঝতে হবে তা হলো, মানুষের উপর বহু বছর ধরে গবেষণা করার পরেও
এটি প্রমাণিত হয়নি যে মানুষের উপরও এর একই প্রভাব রয়েছে। পরবর্তীতে জানা যায় যে, ইঁদুরের শরীর এবং মানুষের শরীরের কার্যপ্রণালীর মধ্যে পার্থক্যের কারণেই এমনটা হয়েছিল। তাই, ২০০০ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউটস অফ হেলথ এবং ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) সতর্কীকরণ লেবেলটি সরিয়ে দেয় এবং আনুষ্ঠানিকভাবে স্যাকারিনকে মানুষের খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে ঘোষণা করে।
একবার ভাবুন তো, ওই ইঁদুরগুলোর মতো একই প্রভাব অনুভব করতে হলে একজন মানুষকে দিনে প্রায় ৮০০ বোতল চিনিযুক্ত ডায়েট সোডা পান করতে হবে! এত বেশি কে পান করে, তাই না? সুতরাং আমরা সাধারণত যে পরিমাণে গ্রহণ করি, তা নিয়ে ভয় পাওয়ার কোনো কারণ নেই।
বর্তমানে, মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ) সুপারিশ করে যে, প্রতিদিন আপনার শরীরের ওজনের প্রতি কিলোগ্রামে ৫ মিলিগ্রামের (প্রতি কেজিতে ৫ মিগ্রা) বেশি স্যাকারিন গ্রহণ করা নিরাপদ নয়। এই পরিমাণটি আমরা সাধারণত যা গ্রহণ করি তার চেয়ে অনেক বেশি।
স্যাকারিনের সুবিধা ও অসুবিধাগুলো কী কী?
অন্যান্য সবকিছুর মতোই, স্যাকারিনেরও সুবিধা ও অসুবিধা রয়েছে। চলুন দেখে নেওয়া যাক সেগুলো কী কী।
| সুবিধা / অসুবিধা | সহজ ব্যাখ্যা |
|---|
| উপকারিতা: ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে | চিনিতে ক্যালোরির পরিমাণ বেশি। এর পরিবর্তে ক্যালোরিবিহীন মিষ্টি ব্যবহার করে আপনি প্রতিদিনের ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ কমাতে পারেন। এটি স্থূলতা প্রতিরোধ করতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। |
| উপকারিতা: দাঁতের ক্ষয় রোধ করে | আপনি যখন চিনি খান, তখন আপনার মুখের ব্যাকটেরিয়া তা ব্যবহার করে অ্যাসিড তৈরি করে। এই অ্যাসিডগুলোই দাঁতের এনামেল ক্ষয় করে এবং গহ্বর সৃষ্টি করে। কিন্তু স্যাকারিন মুখে গাঁজন হয় না। তাই এটি থেকে দাঁতের ক্ষয় হওয়ার সম্ভাবনা কম। |
| উপকারিতা: রক্তে শর্করার মাত্রা | আমাদের শরীর স্যাকারিন হজম করতে পারে না। তাই এটি গ্রহণ করলে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ে না। একারণে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি চিনির একটি ভালো বিকল্প বলে মনে হতে পারে, তবে বিষয়টি এখনও গবেষণা পর্যায়ে রয়েছে। |
| অসুবিধা: অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার উপর প্রভাব | কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, দীর্ঘ সময় ধরে প্রচুর পরিমাণে স্যাকারিন গ্রহণ করলে তা আমাদের অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্যকে প্রভাবিত করতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলোর পরিবর্তন টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার মতো রোগের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। |
ছোট বাচ্চাদের স্যাকারিন দেওয়া কি ঠিক?
এটি অনেক বাবা-মায়ের জন্য একটি সমস্যা। প্রকৃতপক্ষে, শিশুদের পরিমিত পরিমাণে কৃত্রিম মিষ্টি দিলে যে কোনো বড় ধরনের স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি হয়, তা প্রমাণিত হয়নি। সম্ভবত, প্রাপ্তবয়স্কদের মতোই এটি শিশুদের ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং দাঁতের স্বাস্থ্য রক্ষায় সাহায্য করতে পারে। আরেকটি ভালো দিক হলো, চিনির মতো স্যাক্কারিন আমাদের মস্তিষ্কে সেই একই রাসায়নিক (‘ডোপামিন’, ‘এন্ডোরফিন’) তৈরি করে না যা আমাদের সুখী করে। তাই,
চিনির মতো এতে আসক্তির ঝুঁকি কম থাকে। তবে একটি বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে। যদি কোনো শিশুকে খুব অল্প বয়সে, এমনকি কথা বলার আগেই, স্যাকারিনের মতো জিনিস দেওয়া হয়, তাহলে তার শরীরে এর প্রতি অ্যালার্জি তৈরি হতে পারে।
তাই, আপনার শিশুকে স্যাকারিনযুক্ত কোনো কিছু দেওয়ার আগে
অবশ্যই আপনার শিশু বিশেষজ্ঞের সাথে এ বিষয়ে কথা বলুন। ডাক্তার আপনার শিশুর স্বাস্থ্য পরীক্ষা করে দেখবেন এবং আপনার জন্য কোনটি সবচেয়ে ভালো হবে, সে বিষয়ে পরামর্শ দেবেন।
মূল বার্তা
- স্যাকারিন হলো একটি ক্যালোরি- মুক্ত কৃত্রিম মিষ্টি যা চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি।
- ১৯৭০-এর দশকে ইঁদুরের উপর করা একটি পরীক্ষার কারণে ক্যান্সারের আতঙ্ক সৃষ্টি হয়েছিল। স্বাভাবিক ব্যবহারে মানুষের ক্ষেত্রে এমন কোনো ঝুঁকির প্রমাণ নেই। এটিকে এখন নিরাপদ বলে মনে করা হয়।
- এটি ওজন কমাতে ও দাঁতের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করতে পারে।
- এমন একটি ধারণা প্রচলিত আছে যে, এর অতিরিক্ত ব্যবহারে অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার ওপর কিছু প্রভাব পড়তে পারে।
- আপনার শিশুকে স্যাকারিনযুক্ত কোনো খাবার দেওয়ার আগে সর্বদা আপনার শিশু বিশেষজ্ঞের সাথে কথা বলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- অন্যান্য যেকোনো কিছুর মতোই, স্যাকারিন পরিমিত পরিমাণে এবং একটি সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে ব্যবহার করাই বুদ্ধিমানের কাজ।
স্যাকারিন, কৃত্রিম মিষ্টি, চিনির বিকল্প, ওজন কমানো, ডায়াবেটিস, চিনিমুক্ত, কৃত্রিম মিষ্টি, মিষ্টি
💬 Comments (0)
প্রতিরোধমূলক স্বাস্থ্য টিপস, টিকাদান এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা।
আপনার মন্তব্য যোগ করুন