ম্যাকাডেমিয়া বাদাম কি সত্যিই একটি সুপারফুড? চলুন জেনে নেওয়া যাক!

দোকানে গেলে আপনি নিশ্চয়ই দেখেছেন যে সেখানে বিভিন্ন ধরণের বাদাম পাওয়া যায়, তাই না? কাজু, চিনাবাদাম এবং আমন্ডের পাশাপাশি ম্যাকাদামিয়া বাদামও এক ধরণের বাদাম যা শ্রীলঙ্কায় বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। কেউ কেউ বলেন যে এই ধরণের বাদাম, যার স্বাদ মাখনের মতো এবং দামও কিছুটা বেশি, তা একটি সুপারফুড। তবে, অন্যরা মনে করেন যে এটি খাওয়ার জন্য ভালো নয় কারণ এতে তেলের পরিমাণ বেশি। এর পেছনের আসল কাহিনীটা কী? আজ আমরা সহজভাবে ম্যাকাদামিয়া বাদাম এবং এর সুবিধা ও অসুবিধাগুলো নিয়ে আলোচনা করব।

প্রথমত, ম্যাকাডেমিয়া বাদাম কী?

সহজ কথায়, ম্যাকাদামিয়া হলো এক ধরনের বাদাম যা আম এবং কাজুবাদামের মতো গাছে জন্মায়। এগুলি প্রথমে অস্ট্রেলিয়ায় জনপ্রিয় হয়েছিল, কিন্তু এখন হাওয়াই, আফ্রিকা এবং কিছু এশীয় দেশেও চাষ করা হয়। এদের বিশেষত্ব হলো এদের নরম, মাখনের মতো স্বাদ। আপনি এগুলি কাঁচা খেতে পারেন বা আপনার খাবারের সাথে যোগ করতে পারেন।

অতীতে, বাদামে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকায় অনেকে তা খেতে ভয় পেতেন। কিন্তু এখন নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে, পরিমিত পরিমাণে বাদাম খাওয়া শরীরের জন্য খুবই উপকারী। ম্যাকাডামিয়া বাদামে এক ধরনের চর্বিও থাকে যা শরীরের জন্য ভালো। একে ‘মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট’ বলা হয়। এই চর্বি হৃদরোগ এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে।

ম্যাকাডামিয়া বাদামের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো কী কী?

আচ্ছা, এবার দেখা যাক এই ছোট্ট হাড়টির ভেতরে কী কী চমৎকার গুণাবলী লুকিয়ে আছে।

১. আপনার হৃৎপিণ্ডকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে

আপনি সম্ভবত আমাদের শরীরের কোলেস্টেরল সম্পর্কে শুনেছেন। এটি দুই প্রকার: 'ভালো কোলেস্টেরল' (HDL) এবং 'খারাপ কোলেস্টেরল' (LDL)। ম্যাকাডামিয়া বাদাম এই খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি শরীরের প্রদাহ কমাতেও সাহায্য করে, যা হৃদরোগের সাথে সম্পর্কিত, এবং রক্তনালীর স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়। এর মানে হলো, প্রতিদিন কয়েকটি ম্যাকাডামিয়া বাদাম খেলে তা আপনাকে করোনারি আর্টারি ডিজিজের মতো হৃদরোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।

২. ডায়াবেটিস ও মেটাবলিক সিনড্রোমের ঝুঁকি কমায়

মেটাবলিক সিনড্রোম হলো এমন কিছু শারীরিক অবস্থার সমষ্টি, যার মধ্যে রয়েছে উচ্চ রক্তচাপ, রক্তে শর্করার উচ্চ মাত্রা, পেটের মেদ এবং ভালো কোলেস্টেরলের স্বল্পতা। এই অবস্থাগুলো ভবিষ্যতে স্ট্রোক, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।

ম্যাকাডামিয়া বাদামে থাকা মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। তাই, টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরাও ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পর পরিমিত পরিমাণে তাদের খাদ্যতালিকায় ম্যাকাডামিয়া বাদাম যোগ করতে পারেন।

৩. পরিপাকতন্ত্রকে সহায়তা করে

আমাদের অন্ত্রে প্রচুর পরিমাণে উপকারী ব্যাকটেরিয়া বাস করে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলো আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ম্যাকাডামিয়া বাদামের দ্রবণীয় আঁশ এই ভালো ব্যাকটেরিয়াগুলোর খাদ্য হিসেবে কাজ করে। এটি অনেকটা গাছের সারের মতো। এই প্রক্রিয়াকে “প্রিবায়োটিক” বলা হয়। এটি হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করে এবং অন্ত্রের প্রদাহ কমায়।

৪. আপনি কি ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন?

"তেলযুক্ত কিছু খেয়ে কীভাবে ওজন কমানো যায়?" আপনি হয়তো ভাবতে পারেন। কিন্তু আসল সত্যিটা ভিন্ন। ম্যাকাডামিয়া বাদামে ফাইবার এবং প্রোটিন থাকে, তাই অল্প পরিমাণে এটি খেলে আপনার পেট ভরা মনে হবে। এটি আপনার খাবারের আকাঙ্ক্ষা নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত থাকতে সাহায্য করবে। প্রকৃতপক্ষে, জাপানি মহিলাদের উপর পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, ৩ সপ্তাহ পরে, যারা মাখন বা নারকেল তেল খেয়েছিলেন তাদের তুলনায় যারা ম্যাকাডামিয়া বাদাম খেয়েছিলেন তারা বেশি ওজন কমিয়েছেন।

৫. এটি হাড় ও ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।

মজবুত হাড়ের জন্য ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাশিয়াম অপরিহার্য খনিজ। ম্যাকাডামিয়া বাদাম এই পুষ্টি উপাদানগুলোর একটি ভালো উৎস। এছাড়াও এতে টোকোট্রিয়েনল (ভিটামিন ই-এর একটি রূপ) এবং স্কোয়ালিন নামক যৌগ থাকে, যা ত্বককে বলিরেখা ও শুষ্কতা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

ম্যাকাডামিয়া বাদামের পুষ্টিগত তথ্য

ম্যাকাডামিয়া বাদামে প্রাকৃতিকভাবেই চিনি ও কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ কম থাকে। চলুন, এক আউন্স (প্রায় ১০-১২টি বাদাম) বাদামের পুষ্টিগুণগুলো দেখে নেওয়া যাক।

কতটা খাওয়া ভালো?

এই সারণি থেকে যেমনটা দেখতে পাচ্ছেন, এগুলোতে ক্যালোরির পরিমাণ কিছুটা বেশি। ভাবুন তো, যদি আপনি প্রায় আধা কাপ ম্যাকাডামিয়া বাদাম খান, তাতে প্রায় ৪৭৫ ক্যালোরি থাকে। এটা কিছু মানুষের জন্য এক বেলার খাবারের সমান। তাই, এই বাদামের উপকারিতা পেতে হলে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া জরুরি। দিনে প্রায় ১০-১২টি বাদাম খাওয়াই যথেষ্ট।

আপনি এগুলো খাবারে কীভাবে যোগ করেন?

শ্রীলঙ্কার সুপারমার্কেটগুলোতে এখন ম্যাকাডামিয়া বাদাম পাওয়া যাচ্ছে। আপনি এগুলো লবণযুক্ত, লবণবিহীন, ভাজা এবং কাঁচা কিনতে পারেন। আপনি যদি লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তবে প্যাকেটের লেবেলটি পড়ে নিন। এগুলোকে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় একটি বায়ুরোধী পাত্রে তাজা রাখুন। যদি আপনি এগুলোকে আরও বেশিদিন সংরক্ষণ করতে চান, তবে ফ্রিজারেও রাখতে পারেন।

• সালাদের উপরে ক্রাউটনের পরিবর্তে কিছু ম্যাকাডামিয়া বাদাম যোগ করুন।
• আপনার সকালের নাস্তায় (ওটমিল, গ্রানোলা) কিছু কুচানো ম্যাকাডামিয়া বাদাম যোগ করুন।
• কেক, বিস্কুট ও রুটির মতো জিনিস বানানোর সময় এটি যোগ করুন।
• জলখাবার হিসেবে কাঁচা খান।

অ্যালার্জির ব্যাপারে সতর্ক থাকুন!

এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ম্যাকাডামিয়া এক ধরনের গাছের বাদাম। যদি আপনার কাজু, আমন্ড বা আখরোটের মতো অন্য গাছের বাদামে অ্যালার্জি থাকে, তাহলে ম্যাকাডামিয়া খাওয়ার আগে অবশ্যই আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

কখনও কখনও, আপনার এক ধরনের বাদামে অ্যালার্জি থাকতে পারে কিন্তু অন্যটিতে নাও থাকতে পারে। কিন্তু ঝুঁকি নেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ নয়। আপনি যদি এই ধরনের কোনো বাদাম খান এবং নিচে উল্লেখিত লক্ষণগুলো দেখা দেয়, তবে সতর্ক হন।

• ত্বকের জ্বালা বা চুলকানি
• ঠোঁট ফোলা
• মুখ ও গলায় চুলকানি, গলা বন্ধ হয়ে যাওয়ার মতো অনুভূতি।
• নাক দিয়ে জল পড়া
• পেট ব্যথা বা বমি বমি ভাব