পুষ্টিবিদ বনাম ডায়েটিশিয়ান - আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সেরা জনকে কীভাবে বেছে নেবেন?

আপনার যদি ডায়াবেটিসের মতো কোনো স্বাস্থ্যগত সমস্যা থাকে, তাহলে আপনি সম্ভবত খুব ভালো করেই জানেন যে আপনার খাদ্যাভ্যাস আপনার স্বাস্থ্যের ওপর কতটা প্রভাব ফেলে। একটি সঠিক খাদ্যাভ্যাস রক্তে শর্করার মাত্রা, রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখাও খুব জরুরি। কিন্তু সমস্যা হলো, এই 'সঠিক খাদ্যাভ্যাস' আসলে কী, তা সঠিকভাবে জানা। যখন আপনি সোশ্যাল মিডিয়ায় বন্ধু এবং আত্মীয়দের কাছ থেকে পরামর্শ পান, তখন আপনি ভাবেন, "এই বিষয়ে ঠিক কাকে জিজ্ঞাসা করব?" তাই না? ঠিক এই সময়েই আমাদের পুষ্টিবিদ এবং ডায়েটিশিয়ান নামক দুজন ব্যক্তি সম্পর্কে সঠিকভাবে জানার প্রয়োজন হয়।

এই পুষ্টিবিদ কে?

সহজ কথায়, ডায়েটিশিয়ান হলেন খাদ্য ও পুষ্টির ক্ষেত্রে একজন উচ্চ প্রশিক্ষিত এবং আইনগতভাবে যোগ্যতাসম্পন্ন পেশাদার। কখনও কখনও তাঁদেরকে "রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ান (RD)" বা "রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ান নিউট্রিশনিস্ট (RDN)" বলা হয়। এই দুটি নামই একই যোগ্যতাকে বোঝায়। তাঁরা হাসপাতাল, ক্লিনিক এবং ডাক্তারদের সাথে কাজ করে ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং কিডনি রোগের মতো নির্দিষ্ট শারীরিক অসুস্থতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য তাদের অবস্থা, জীবনধারা এবং ওষুধের সাথে সামঞ্জস্য রেখে একটি খাদ্য পরিকল্পনা তৈরি করেন।

আমরা একে মেডিকেল নিউট্রিশন থেরাপি (MNT) বলি। এটি শুধু "কী খাওয়া ভালো আর কী খারাপ" তার একটি তালিকা দেওয়ার চেয়েও অনেক বেশি কিছু। এর মধ্যে আরও অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত থাকে, যেমন—কী পরিমাণে খেতে হবে, কখন খেতে হবে এবং বিভিন্ন খাবার একে অপরের সাথে কীভাবে মানানসই।

ডায়েটিশিয়ান হতে কী কী যোগ্যতা প্রয়োজন?

এই যাত্রা সহজ নয়। একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান (RD/RDN) হতে হলে আপনাকে নিম্নলিখিত বিষয়গুলো সম্পন্ন করতে হবে:

• মাস্টার্স ডিগ্রি: এটি এমন একটি ডিগ্রি যা খাদ্য ও পুষ্টি বিজ্ঞান, জৈব রসায়ন এবং শারীরবিদ্যার মতো বিভিন্ন বিষয় অন্তর্ভুক্ত করে।
• ১০০০ ঘণ্টার বেশি ইন্টার্নশিপ: আপনাকে অবশ্যই কোনো হাসপাতাল বা স্বাস্থ্য প্রতিষ্ঠানের তত্ত্বাবধানে ব্যবহারিক প্রশিক্ষণ গ্রহণ করতে হবে।
• জাতীয় পর্যায়ের পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়া: আপনাকে অবশ্যই কমিশন অন ডায়েটেটিক রেজিস্ট্রেশন-এর মতো কোনো স্বীকৃত সংস্থা দ্বারা পরিচালিত একটি অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে হবে।
• ক্রমাগত জ্ঞান হালনাগাদ করা: আপনার নিবন্ধন বজায় রাখতে হলে, আপনাকে অবশ্যই নতুন পেশাগত শিক্ষা কার্যক্রমে অংশগ্রহণ অব্যাহত রাখতে হবে।

তাহলে পুষ্টিবিদ কে?

এইখানেই অনেকে বিভ্রান্ত হন। পুষ্টিবিদএই পদবিটি কিছুটা ব্যাপক। কিছু দেশ ও রাজ্যে ‘পুষ্টিবিদ’ উপাধিটি ব্যবহারে কোনো আইনি বাধা নেই। এর মানে হলো, পুষ্টিবিজ্ঞানে একটি সংক্ষিপ্ত কোর্স করেছেন এমন কেউ, বা এমনকি কোনো যোগ্যতা না থাকা ব্যক্তিও বলতে পারেন, “আমি একজন পুষ্টিবিদ।”

তবে, এর মানে এই নয় যে সব পুষ্টিবিদই অযোগ্য। উচ্চ যোগ্যতাসম্পন্ন পুষ্টিবিদও আছেন। উদাহরণস্বরূপ, ‘সার্টিফাইড নিউট্রিশন স্পেশালিস্ট (সিএনএস)’ ডিগ্রিধারী কোনো ব্যক্তি একজন ডায়েটিশিয়ানের মতোই সমমানের শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ পেয়ে থাকতে পারেন।

মূল বিষয়টি হলো, ‘ডায়েটিশিয়ান’ উপাধিটি একটি আইনত সুরক্ষিত উপাধি যা শুধুমাত্র উচ্চ যোগ্যতাসম্পন্ন ব্যক্তিরাই ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু ‘নিউট্রিশনিস্ট’ উপাধিটি তা নয়। সুতরাং, যদি কেউ নিজেকে নিউট্রিশনিস্ট বলে দাবি করে, তবে তার শিক্ষাগত যোগ্যতা এবং অভিজ্ঞতা সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা আপনার দায়িত্ব।

একজন পুষ্টিবিদের কাছে গেলে আপনার কী প্রত্যাশা করা উচিত?

আপনার ডাক্তার সাধারণত আপনাকে একজন পুষ্টিবিদের কাছে পাঠাবেন। প্রথম সাক্ষাৎটি প্রায় ৪৫-৯০ মিনিট স্থায়ী হতে পারে। সেই সময়ে,

• আপনার সম্পূর্ণ চিকিৎসা ইতিহাস সম্পর্কে বলুন।
• আপনি বর্তমানে যে ওষুধগুলো খাচ্ছেন, আমি সে সম্পর্কে জানতে চাইছি।
• তারা আপনার জীবনযাত্রা, আপনার পছন্দ-অপছন্দের খাবার এবং ব্যায়ামের অভ্যাস সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করে।
• এই সবকিছু বিবেচনায় রাখলে আপনি আপনার জন্য একটি স্বতন্ত্র খাবার পরিকল্পনা তৈরি করতে পারবেন।
• তারা আপনাকে জিজ্ঞাসা করবে আপনার লক্ষ্যগুলো কী, যেমন রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো বা ওজন কমানো, এবং সেগুলো অর্জনের উপায় দেখিয়ে দেবে।

এরপর, আপনার অগ্রগতি যাচাই করার জন্য ৬ মাসের মধ্যে আরও কয়েকবার দেখা করার প্রয়োজন হতে পারে।

ডায়াবেটিসের কোনো বিশেষজ্ঞ আছেন কি? (সিডিসিইএস)

হ্যাঁ! এমন কিছু লোক আছেন যারা ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনার উপর বিশেষ প্রশিক্ষণ পেয়েছেন। তাদেরকে সার্টিফাইড ডায়াবেটিস কেয়ার অ্যান্ড এডুকেশন স্পেশালিস্ট (CDCES) বলা হয়। এদের বেশিরভাগই রেজিস্টার্ড নার্স (RN) বা রেজিস্টার্ড ডায়েটিশিয়ান (RDN)। একজন CDCES যা করতে পারেন:

• ডায়াবেটিস নামক রোগটি সম্পর্কে আমাকে আরও ভালোভাবে বুঝতে সাহায্য করুন।
• ডায়াবেটিস সম্পর্কে আপনার যেকোনো প্রশ্নের উত্তর দেওয়া হবে।
• এই পরিস্থিতি সামলাতে আপনার পরিবারকেও সাহায্য করুন।
• বিভিন্ন খাবার কীভাবে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে, তা ব্যাখ্যা করুন।

ডায়াবেটিসের পাশাপাশি যদি আপনার অন্য কোনো শারীরিক অসুস্থতা থাকে, ইনসুলিন পাম্প ব্যবহার করেন, অথবা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে অসুবিধা হয়, তাহলে একজন সিডিসিইএস (CDCE)-এর পরামর্শ নেওয়া খুবই সহায়ক হতে পারে।