আপনার সন্তানের কি খাবারে অ্যালার্জি আছে? তাহলে খাবারের লেবেল দেখার সময় এই বিষয়গুলো সম্পর্কে সতর্ক থাকুন!

মা-বাবারা, যদি আপনার ছোট্ট সোনামণি নির্দিষ্ট কিছু খাবার খাওয়ার পর শরীরে র‍্যাশ, শ্বাসকষ্ট এবং পেট খারাপের মতো বিভিন্ন অ্যালার্জির লক্ষণ দেখায়, তাহলে এর মানে হলো তার কোনো নির্দিষ্ট ধরনের খাবারে অ্যালার্জি আছে, বা ডাক্তারি ভাষায় যাকে বলা হয় ফুড অ্যালার্জি । এমন ক্ষেত্রে, আমরা আমাদের সন্তানকে যে খাবার দিই সে বিষয়ে আমাদের খুব সতর্ক থাকতে হবে। বিশেষ করে দোকান থেকে কেনা প্যাকেটজাত খাবারের লেবেল পড়াটা আবশ্যক । কারণ, অজান্তেই এমন কিছু খেয়ে ফেলা যা শিশুর অ্যালার্জির কারণ হতে পারে, তা একটি বড় সমস্যা হয়ে দাঁড়াতে পারে, যা কখনও কখনও জীবনহানির কারণও হতে পারে। তাই, চিন্তা করবেন না। আজ আমরা আলোচনা করব কীভাবে এই খাবারের লেবেলগুলো সঠিকভাবে পড়তে হয় এবং কোন কোন বিষয়ে সতর্ক থাকতে হবে।

খাবারের লেবেল পড়া এত গুরুত্বপূর্ণ কেন?

সহজ কথায়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো এটা নিশ্চিত করা যে আপনার শিশু যেন এমন কোনো খাবার না খায় যাতে তার অ্যালার্জির কারণ হওয়া খাবারটি রয়েছে। এক্ষেত্রে খাবারের লেবেলই হলো আমাদের প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সুরক্ষা ব্যবস্থা। কখনও কখনও, সামান্য পরিমাণও একটি শিশুর মধ্যে মারাত্মক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

ধরুন আপনার সন্তানের বাদামে অ্যালার্জি আছে। আপনি অজান্তেই তাকে যে বিস্কুটটি খাওয়ান, তাতে থাকা সামান্য পরিমাণ বাদামের গুঁড়োর কারণেও আপনার সন্তানের শ্বাসকষ্ট হতে পারে, শরীরে ফুসকুড়ি দেখা দিতে পারে, সে বমি করতে পারে, বা আরও গুরুতর কিছু হতে পারে। একারণেই খাবারের লেবেল পড়া জীবন রক্ষাকারী ।

আমি বুঝতে পারছি এটা কতটা বড় দায়িত্ব এবং চাপের। কিন্তু একটু মনোযোগ দিলেই তুমি এই পরিস্থিতিটা ভালোভাবে সামলে নিতে পারবে।

খাবারের লেবেলে আমাদের বিশেষভাবে কী কী দেখা উচিত?

যখন আপনি দোকানে গিয়ে কোনো খাবার পছন্দ করেন, তখন সম্ভবত ভাবেন যে লেবেলের ছোট অক্ষরে লেখা সব তথ্যে কী বলা আছে। চলুন সেই গুরুত্বপূর্ণ তথ্যগুলো দেখে নেওয়া যাক।

উপাদানের তালিকা এবং সতর্কতামূলক বিবৃতিগুলো মনোযোগ সহকারে যাচাই করুন।

প্রতিটি খাবারের প্যাকেটে সেটি তৈরিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলোর একটি তালিকা অবশ্যই থাকে। আপনার সর্বপ্রথম এখানেই দেখা উচিত। এই তালিকায় এমন কোনো উপাদান আছে কি না, যাতে আপনার সন্তানের অ্যালার্জি রয়েছে, তা ভালোভাবে পরীক্ষা করে দেখুন।

এছাড়াও, কিছু খাবারের লেবেলে 'পরামর্শমূলক বিবৃতি' নামে একটি অংশ থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ:

• এতে চিনাবাদাম রয়েছে।
• সয়া থাকতে পারে
• এমন একটি কারখানায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে যেখানে শেলফিশও প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
• গাছের বাদামের জন্য ব্যবহৃত যন্ত্রপাতিতে তৈরি।

এই ধরনের মন্তব্য থাকলে, সেগুলোর ব্যাপারে খুব সতর্ক থাকুন ।তবে, এক্ষেত্রে সবচেয়ে বড় সমস্যা হলো, প্রস্তুতকারকদের লেবেলে এই 'ক্রস-কন্টামিনেশন ঝুঁকি' সম্পর্কে সতর্কবার্তা দেওয়ার কোনো বাধ্যবাধকতা নেই। এর মানে হলো, লেবেলে এমন কোনো সতর্কবার্তা না থাকলেও খাবারে অল্প পরিমাণে অ্যালার্জেন থাকতে পারে যা চোখে দেখা যায় না।

সহজ কথায়, ধরুন আপনি একই মেশিনে চিনাবাদামসহ একটি বিস্কুট এবং চিনাবাদাম ছাড়া আরেকটি বিস্কুট তৈরি করলেন। সেক্ষেত্রে, চিনাবাদাম ছাড়া বিস্কুটটিতেও সামান্য চিনাবাদামের গুঁড়ো থাকার সম্ভাবনা থাকে, তাই না? একেই আমরা বলি ক্রস-কন্টামিনেশন বা পারস্পরিক দূষণ । এটি খুবই বিপজ্জনক হতে পারে।

তাই, কোনো খাবার নিয়ে আপনার মনে সামান্যতম সন্দেহ থাকলেও, সবচেয়ে ভালো উপায় হলো প্রস্তুতকারক সংস্থাকে ফোন করে জিজ্ঞাসা করা। সরাসরি জিজ্ঞাসা করতে কখনো ভয় পাবেন না, “এতে কি এমন কোনো উপাদান থাকতে পারে যাতে আমার সন্তানের অ্যালার্জি আছে? অথবা এটি কি এমন কোনো জায়গায় তৈরি যেখানে ওই ধরনের জিনিস বানানো হয়?”

সাধারণ অ্যালার্জেনগুলির প্রতি বিশেষ মনোযোগ

এমন বেশ কিছু খাবার আছে যেগুলো বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ অ্যালার্জেন। কিছু দেশে (যেমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) লেবেলে এই সাধারণ অ্যালার্জেনগুলো স্পষ্টভাবে তালিকাভুক্ত করা আইনত বাধ্যতামূলক। তবে, আমাদের দেশে এই বিষয়গুলো সম্পর্কে সর্বদা সচেতন থাকা জরুরি:

• চিনাবাদাম
• গাছের বাদাম (যেমন কাজু, কাঠবাদাম, আখরোট)
• ডিম
• দুধ (সাধারণত গরুর দুধ)
• গম
• সয়া `(soy)`
• তিল
• মাছ
• শামুকজাতীয় প্রাণী (যেমন, চিংড়ি, কাঁকড়া, ইত্যাদি)

এগুলো শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ অ্যালার্জেন। তাই, লেবেল দেখার সময় বিশেষভাবে এই নামগুলো খুঁজুন।

ভুলে যাবেন না যে খাবারের লেবেলেও বিধিনিষেধ থাকে!

আমরা লেবেল যতই পড়ি না কেন, অনেক সময় সব অ্যালার্জেন লেবেলে স্পষ্টভাবে তালিকাভুক্ত থাকে না। অথবা, সেগুলোর নাম এমনভাবে দেওয়া থাকে না যা আমরা চিনতে পারি। এটি বিশেষ করে সেইসব বিরল অ্যালার্জেনের ক্ষেত্রে বেশি সত্যি, যেগুলো উপরে তালিকাভুক্ত করা থাকে না।

একটু ভেবে দেখুন, কখনও কখনও এই ধরনের শব্দের মধ্যেও অ্যালার্জেন লুকিয়ে থাকতে পারে:

• প্রাকৃতিক স্বাদ
• 'রঙ করা'
• "মশলা"
• অন্যান্য সংযোজনী

এখন, যদিও আমরা একে 'প্রাকৃতিক মিষ্টি' বলি, আমরা তো জানি না এটি কী দিয়ে তৈরি, তাই না? এটি চিনাবাদাম হতে পারে, বা দুধও হতে পারে। এছাড়াও, কখনও কখনও এই অ্যালার্জেনগুলো বৈজ্ঞানিক নামের 'বৈজ্ঞানিক-শুনতে-লাগা উপাদানের' এক দীর্ঘ তালিকার মধ্যে লুকিয়ে থাকতে পারে। তাই শুধু এদিক-ওদিক তাকালেই চলবে না, আপনাকে সাবধানে দেখতে হবে ।

প্রতিবার প্রতিটি প্যাকেট ভালোভাবে পরীক্ষা করে নিন!

এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ । আপনার সন্তানের জন্য কেনা প্রতিটি খাবারের প্যাকেট,

১. যখন আপনি প্রথমবার দোকান থেকে এটি কিনবেনলেবেলটি দেখুন।

২. এরপর আপনার সন্তানকে দেওয়ার আগে লেবেলটি আবার দেখে নিন ।

শুধু লেবেল দেখে এই ভেবে উপেক্ষা করবেন না যে, "ওহ, এটা তো সেই বিস্কুট/দই যা আমরা আমাদের বাচ্চাদের প্রতিদিন দিই, এতে কোনো সমস্যা নেই।" কারণ,

• সময়ের সাথে সাথে প্রস্তুতকারকরা উপাদান পরিবর্তন করতে পারেন ।
• পারস্পরিক দূষণের ঝুঁকি বিভিন্ন রকম হতে পারে। হতে পারে তারা এইমাত্র নতুন কোনো পণ্য বাজারে এনেছে, কে জানে।
• একই ব্র্যান্ডের বিভিন্ন আকারের প্যাকেটে কখনও কখনও ভিন্ন ভিন্ন উপাদান থাকতে পারে, অথবা সেগুলো ভিন্ন ভিন্ন কারখানায় তৈরি হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ছোট চকোলেট বারের উপাদান একটি বড় ফ্যামিলি প্যাকেটের উপাদানের মতো নাও হতে পারে।

তাই, সর্বদা সতর্ক থাকুন । এটাকে অভ্যাসে পরিণত করুন।

শুধু খাবারের নয়, এই বিষয়গুলোরও খেয়াল রাখুন।

আমরা বেশ কিছুদিন ধরেই খাবারের লেবেল নিয়ে কথা বলছি। কিন্তু, আপনারা জানেন, কখনও কখনও অ্যালার্জেন খাদ্য নয় এমন জিনিসেও পাওয়া যেতে পারে। খাদ্যের জন্য লেবেলিংয়ের নিয়মকানুন ততটা কঠোর নয়। তাই এই বিষয়টি সম্পর্কেও সচেতন থাকা ভালো।

অন্যান্য যেসব জিনিসে অ্যালার্জেন থাকতে পারে, সেগুলো হলো:

• প্রসাধনী (যেমন, কিছু লিপস্টিকে চিনাবাদামের তেলের মতো উপাদান থাকতে পারে)
• সাবান ও শ্যাম্পুর মতো স্নানের সামগ্রী (যেমন বাদাম তেলযুক্ত সাবান)
• পরিষ্কারের সরঞ্জাম
• সানস্ক্রিন
• শিল্পকলার সামগ্রী যেমন ক্রেয়ন এবং মাটি (এতে গম, ডিম ইত্যাদি থাকতে পারে)।
• রান্নাঘরের স্পঞ্জ
• বাগান করার সরঞ্জাম (যেমন কিছু ধরণের সার)

এই ধরনের পণ্য ব্যবহার করার সময়েও, সম্ভব হলে সেগুলোর উপাদান সম্পর্কে খোঁজখবর নিন। যেসব পণ্য আপনার সন্তানের ত্বকের সংস্পর্শে আসে, সেগুলোর ব্যাপারে বিশেষভাবে সতর্ক থাকুন।

যেসব উপাদান সম্পর্কে আপনি অনিশ্চিত, সেগুলো নিয়ে গবেষণা করুন এবং সংশ্লিষ্ট কোম্পানির সাথে যোগাযোগ করুন।

লেবেলে থাকা কোনো উপাদান সম্পর্কে যদি আপনি নিশ্চিত না হন বা সেটি ঠিক কী তা না জানেন, তবে শুধু অপেক্ষা করবেন না। অনলাইনে খুঁজে দেখুন। অথবা, আমি যেমন আগে বলেছি, প্রস্তুতকারককে ফোন করে বিস্তারিত জেনে নিন। আপনার সন্তানের নিরাপত্তাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। তাই প্রশ্ন করতে কখনো ভয় পাবেন না।

তাহলে, আমরা যা আলোচনা করেছি তা সংক্ষেপে বলে নিই, কেমন?

আচ্ছা, তাহলে এই বিষয়গুলো মনে রাখলে আপনি আপনার সন্তানকে এই খাদ্য অ্যালার্জিগুলো থেকে রক্ষা করতে অনেকটাই সক্ষম হবেন।

• সবসময় প্রতিটি খাবারের লেবেল পড়ুন। কখনো অনুমান করবেন না।
• উপাদানের তালিকা এবং সতর্কতামূলক বিবৃতিগুলোর প্রতি বিশেষ মনোযোগ দিন।
• অ্যালার্জির সাধারণ কারণগুলো সম্পর্কে সর্বদা সচেতন থাকুন।
• মনে রাখবেন , লেবেলেরও সীমাবদ্ধতা আছে । এছাড়াও ‘লুকানো’ অ্যালার্জেনগুলোর কথাও ভাবুন।
• দোকান থেকে কেনার আগে এবং আপনার সন্তানকে দেওয়ার আগে প্রতিটি খাবারের প্যাকেট ভালোভাবে দেখে নিন। এমনকি যদি খাবারটি আগে ব্যবহৃত হয়ে থাকে, তাহলেও এটি প্রযোজ্য।
• মনে রাখবেন যে শুধু খাবারই নয়, অখাদ্য বস্তুতেও (যেমন লোশন এবং সাবান) অ্যালার্জেন থাকতে পারে।
• কোনো বিষয়ে আপনার কোনো সন্দেহ বা প্রশ্ন থাকলে, সংশ্লিষ্ট উৎপাদনকারী সংস্থার সাথে যোগাযোগ করতে দ্বিধা করবেন না ।
• যদি ডাক্তার আপনার সন্তানের খাদ্যে অ্যালার্জি শনাক্ত করে থাকেন, তবে জরুরী পরিস্থিতিতে কী করতে হবে সে বিষয়ে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন এবং প্রস্তুত থাকুন (যেমন, একটি এপিনেফ্রিন অটো-ইনজেক্টর হাতের কাছে রাখুন)।

এই পথটা আপনাকে একা পাড়ি দিতে হবে না। এ বিষয়ে আরও জানতে আপনার ডাক্তার ও পুষ্টিবিদের মতো ব্যক্তিদের সাথে কথা বলুন। মনে রাখবেন, আপনার সচেতনতা ও যত্নই আপনার সন্তানের সবচেয়ে বড় সুরক্ষা।

খাদ্য অ্যালার্জি, লেবেল পড়া, শিশুদের স্বাস্থ্য, উপাদান, ক্রস-কন্টামিনেশন, খাদ্য অ্যালার্জি, শিশুদের স্বাস্থ্য