Vjerovatno ste čuli za ovo jelo koje se zove falafel ili ste ga vidjeli u velikim restoranima. To je veoma popularno, tradicionalno jelo u zemljama Bliskog istoka. Mnogi ljudi misle da je to dobra alternativa za one koji ne jedu meso. Ali koliko je to zapravo zdravo ? Danas ćemo razgovarati o unutrašnjosti ovih falafela.
Prvo, da vidimo šta je falafel?
Jednostavno rečeno, falafel je jelo napravljeno od slanutka, a ponekad i od boba. Priprema se na sljedeći način: Prvo se sušeni slanutak namače u vodi. Zatim se samelje u fini prah, pomiješa s raznim biljem i začinima, a zatim oblikuje u male kuglice i prži u dubokom ulju .
Ovo prženje u dubokom ulju je ovdje najvažnije. O tome ćemo kasnije.
Koliko je falafel hranjiv?
Pogledajmo nutritivnu vrijednost otprilike 3 ili 4 falafel kuglice, što je otprilike 100 grama. Ovo će vam dati dobru predstavu.
| Nutritivna komponenta | Prosječna veličina (na 100 grama) |
|---|---|
| Kalorije | Oko 321 |
| Proteini | 21 gram |
| Debelo | 4 grama |
| Dijetalna vlakna | 11 grama |
| Natrij | 36 miligrama |
Kada pogledate ove brojke, možete vidjeti da ima vrlo visok sadržaj proteina i vlakana.
Zdravstvene prednosti slanutka za pripremu falafela
Dobro ili loše kod falafela zavisi od načina na koji se pravi. Ali glavni sastojak koji se koristi za njegovu pripremu, a to je slanutak, veoma je zdrav. Slanutak je vrsta mahunarke. Pogledajte njegove prednosti.
Nizak sadržaj masti, visok sadržaj proteina
Budući da se radi o hrani biljnog porijekla, ima vrlo malo zasićenih masti. Također uopće ne sadrže kolesterol. Stoga su ove mahunarke odlična zamjena za meso. Odlične su za zadovoljavanje vaših potreba za proteinima.
Ima mnogo vitamina i minerala.
Slanutak je riznica vitamina i minerala.
- Vrste vitamina B
- Bakar
- Željezo
- Magnezij
- Mangan
- Fosfor
- Cink
Sve ovo je neophodno za funkcionisanje našeg tijela.
Bogato vlaknima
Doktori preporučuju konzumiranje između 25 i 38 grama vlakana dnevno. Šolja mahunarki, poput slanutka, ima oko 7-9 grama vlakana.
Konzumiranje hrane bogate vlaknima ima mnogo koristi za naše tijelo. Ovo je veoma važno za naš probavni sistem i cjelokupno zdravlje.
| Prednosti konzumiranja više vlakana |
|---|
| Smanjuje nivo holesterola u tijelu. |
| Sprečava zatvor i održava zdravlje probavnog sistema. |
| Pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi. |
| Smanjuje rizik od raka debelog crijeva. |
| Stvara osjećaj punoće u želucu i smanjuje nepotrebno jedenje. |
Snižava nivo holesterola.
Istraživanja su pokazala da konzumiranje mahunarki duže od 3 sedmice može smanjiti ukupni holesterol i "loš" holesterol (LDL). U studiji na pacijentima sa dijabetesom tipa 2, zamjena crvenog mesa mahunarkama 3 dana u sedmici smanjila je LDL holesterol i trigliceride.
Dobro i za krvni pritisak
Konzumiranje ovih hranjivih orašastih plodova također može pomoći u snižavanju krvnog pritiska. Nekoliko studija je pokazalo da su ljudi koji su jeli šoljicu orašastih plodova dnevno tokom 10 sedmica imali značajno smanjenje krvnog pritiska.
Dakle, je li falafel zaista zdrav ? Ima li ikakvih problema?
U redu, sada smo pogledali koliko je slanutak dobar za pravljenje falafela. Ali tek kada ga jedete kao falafel nastaju neki od problema. Način na koji se pravi i ostale stvari koje mu dodajete mogu malo umanjiti te koristi.
1. Prženje u dubokom ulju
Ovo je najveći problem. Falafel se obično prži u dubokom ulju. Ono što se dešava jeste da falafel upije svo ulje u kojem se prži. Ponekad apsorbovano ulje može iznositi čak 20% težine jela.
Redovna konzumacija pržene hrane doprinosi brojnim bolestima poput dijabetesa tipa 2 i kardiovaskularnih bolesti. Također je glavni uzrok gojaznosti.
2. Upotreba soli (natrija)
Falafel se često jede s pita kruhom, raznim umacima i kiselim krastavcima. Ovi umaci i kiseli krastavci imaju vrlo visok sadržaj soli (natrija) . Američko udruženje za srce preporučuje da ne konzumiramo više od 2.300 miligrama natrija dnevno. Ali većina nas konzumira više od toga.
3. Alergije
Neki recepti za falafel uključuju susam. Susam je alergen za neke ljude. Ako ste alergični na susam, važno je provjeriti sastojke prije konzumiranja falafela.
Kako napraviti falafel zdravijim?
Ali ne brinite. Falafel možete napraviti kod kuće na vrlo zdrav način. Evo nekoliko savjeta:
- Umjesto prženja u dubokom ulju, pecite falafel ili ga napravite u fritezi na vrući zrak. Na taj način možete značajno smanjiti potrošnju ulja.
- Smanjite količinu soli u receptu. Da biste poboljšali okus, umjesto soli dodajte više naših začina, poput bijelog luka, đumbira, korijandera i kurkume.
- Jedite ga s pita kruhom od integralnog brašna. Na taj način ćete dobiti još više vlakana.
- Ako ste zabrinuti zbog ugljikohidrata, jedite falafel s dobrom salatom umjesto pita kruha.
- Ako jedete u prodavnici, pokušajte da ne dodajete previše slanih kiselih krastavaca i umaka.
Poruka za ponijeti kući
- Glavni sastojak falafela je slanutak, koji je vrlo hranjiva namirnica puna proteina, vlakana, vitamina i minerala.
- Dva glavna zdravstvena rizika falafela su prženje u dubokom ulju i visok sadržaj soli u umacima i kiselim krastavcima koji ga prate.
- Falafel možete učiniti vrlo zdravim jelom pečenjem kod kuće ili pripremom u fritezi na vrući zrak i smanjenjem količine soli.
- Ako se pravilno pripremi, falafel je odličan izvor biljnih proteina koji se mogu jesti kao zamjena za meso.
- Ako imate zdravstvenih problema poput visokog krvnog pritiska, dijabetesa ili holesterola, uvijek je najbolje razgovarati sa svojim ljekarom prije donošenja odluka o vašoj ishrani.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar