Šta je kiselo vrhnje? Da li je zaista dobro za vaše zdravlje?

Kada gledate recepte na internetu, posebno kada tražite zapadnjačku hranu, sigurno ste čuli za nešto što se zove "kiselo vrhnje", zar ne? Možda ste ga vidjeli u kolačima, salatama, umacima itd. Pitanje koje mnogi ljudi imaju je šta je to, da li je kao jogurt i da li je zaista dobro za naše zdravlje. Zato danas, hajde da o tome razgovaramo na jednostavan i jasan način.

Jednostavno rečeno, šta je kiselo vrhnje?

Pavlaka je vrlo jednostavna stvar. U običnu pavlaku koju koristimo (pasteriziranu pavlaku) dodajemo bakterije mliječne kiseline i ostavljamo da fermentira oko jedan dan. Poseban naziv koji dajemo ovim bakterijama je 'probiotici' . Ovaj proces zgušnjava pavlaku i daje joj jedinstven kiseli okus. Zbog ovog kiselog okusa, pavlaka se koristi za dodavanje drugačijeg okusa slatkim, kao i slanim jelima . Pogledajte ovo da biste malo jasnije razumjeli razliku između ta dva.

Možete li napraviti kiselu pavlaku kod kuće?

Da, možete! Kupovno kiselo vrhnje ponekad sadrži umjetne zgušnjivače. Ali ako više volite, možete ga napraviti kod kuće na vrlo jednostavan način.

Potrebne stvari:

• Punomasno mlijeko (punomasno mlijeko): 1/4 šolje.
• Slatko vrhnje ili šlag: 1 šolja. Ovo daje lijepu gustu konzistenciju.
• Limunov sok ili sirće: 2 supene kašike. Ovo osigurava kiselost potrebnu za proces fermentacije.

Evo kako to napraviti:

1. Prvo, stavite 1/4 šolje mlijeka sobne temperature u čistu staklenu bocu. 2. Dodajte 2 kašike limunovog soka ili sirćeta, zatvorite čep boce i dobro protresite. 3. Sada dodajte šolju slatke pavlake, ponovo zatvorite čep i dobro protresite dok se dobro ne sjedini. 4. Zatim skinite čep sa boce, pokrijte otvor gazom ili čistom tankom krpom i pričvrstite gumicom. Krpa se koristi da spriječi ulazak zraka tokom fermentacije. 5. Ostavite tako na sobnoj temperaturi 24 sata. 6. Nakon 24 sata, imat ćete ukusnu kiselu pavlaku! Možete je čuvati u frižideru i koristiti oko dvije sedmice.

Kako možete koristiti kiselu pavlaku?

• Dodaci za jela poput nachosa, pečenog krompira i čilija .
• Pravite salate i umake od povrća.
• Kao umak. Ali zapamtite, pavlaka se može zgrušati kada se zagrije , pa ju je najbolje dodati na kraju kuhanja.
• Dodajte pecivima poput kolača i muffina.

Je li kisela pavlaka zaista dobra za zdravlje?

Da, kiselo vrhnje ima nekoliko zdravstvenih prednosti. Ali najvažnije je da se ne smije koristiti kao glavni izvor hranjivih tvari. To jest, budući da ima visok sadržaj masti, nije dobro jesti ga u kašikama. Najveća zdravstvena korist kiselog vrhnja dolazi od 'probiotika' koje sam ranije spomenuo. To su dobre bakterije koje žive u našim crijevima i vrlo su korisne za naše zdravlje.

• Pomaže kod probave: Neki ljudi imaju poteškoća s probavom mlijeka i mliječnih proizvoda. Ovo stanje nazivamo 'intolerancija na laktozu' . Probiotici u pavlaki pomažu u probavi ove vrste šećera koji se naziva laktoza.
• Zdravlje crijeva: Sindrom iritabilnog crijeva (IBS), koji se karakterizira čestim grčevima u želucu i nadutošćuOvi probiotici pomažu u kontroli sindroma iritabilnog crijeva (IBS).
• Zaštita od čira na želucu : Ovo također pomaže u kontroli rasta bakterije Helicobacter pylori, koja uzrokuje gastritis i čir na želucu.
• Jačanje imuniteta: Studije su pokazale da ljudi koji konzumiraju hranu bogatu probioticima imaju jači imunološki sistem, što smanjuje rizik od infekcija gornjih disajnih puteva poput gripe i prehlade.

Kolika je nutritivna vrijednost kisele pavlake?

Obična pavlaka ima prilično visok sadržaj masti i kalorija. Evo nutritivnih informacija na 100 grama.

Koje zamjene se mogu koristiti umjesto kiselog vrhnja?

Ponekad ćete možda htjeti koristiti nešto drugo umjesto kiselog vrhnja. Za to može postojati nekoliko razloga.

• Sadržaj masti: Osobe koje pokušavaju smršaviti trebaju izbjegavati kiselo vrhnje zbog visokog sadržaja masti.
• Intolerancija na laktozu: Pavlaka nije pogodna za osobe alergične na mliječne proizvode.
• Veganska dijeta: Oni koji potpuno izbjegavaju životinjske proizvode ne mogu koristiti kiselo vrhnje.

Evo nekoliko zdravih zamjena koje možete koristiti u ovakvoj situaciji.

Jogurt sa niskim udjelom masti

Ovo je najbolja i najlakša zamjena. Ima okus i zgušnjava se kao pavlaka. Također ima malo masti i kalorija, a puno proteina.

svježi sir

Ova vrsta obranog mlijeka, slična našem paneeru, također je dobra zamjena. Bogato je proteinima i malo masti. Da biste dobili dobru konzistenciju, pomiješajte 1 šolju obranog mlijeka, 1/4 šolje jogurta s niskim udjelom masti i 1 kašičicu soka od limete i dobro izmiješajte.

Indijski orah - Za vegane

Ovo je odlično za one koji ne podnose laktozu i vegane. Pomiješajte dobro namočene indijske oraščiće, sok od limete, vodu, sol i prstohvat senfa. Dodajte vodu malo po malo da biste prilagodili gustoću svojoj želji.

Sojin jogurt - za vegane

Jogurt od soje može se zgusnuti poput pavlake dodavanjem malo limunovog soka ili sirćeta. Ako niste sigurni šta je najbolje za vašu ishranu ili zdravlje, najbolje je da se konsultujete sa svojim ljekarom ili nutricionistom . Pavlaka, pavlaka, probiotici, ishrana, zdrava hrana, kako je napraviti kod kuće, zamjene za pavlaku