Pogledajte neke od namirnica koje kupujete u trgovini... prekrasno obojene želee, bezalkoholna pića, glazuru na kolačima, neke vrste jogurta... Jeste li se ikada zapitali kako nastaju ove prekrasne boje? Mnogi od njih su obojeni umjetnim pigmentima ili, kako ih mi zovemo, "bojama za hranu". Dakle, danas ćemo govoriti o jednom od ovih vrlo popularnih umjetnih pigmenata, "Žuta 5". Drugi naziv za ovo je tartrazin. Ovo je pigment rastvorljiv u vodi koji daje prekrasnu svijetložutu boju, poput boje limuna.
Koje stvari sadrže ovaj žuti 5 pigment?
Žuta 5 je veoma popularan pigment među proizvođačima. Jer ga mogu koristiti i miješati s drugim pigmentima kako bi stvorili mnoge boje koje žele. Stoga postoji velika vjerovatnoća da se nalazi u hrani koju jedemo svaki dan, a da mi toga nismo ni svjesni. Zamislite, mogao bi biti u svemu, od žitarica koje jedete za doručak do umaka koji stavljate na večeru.
Evo nekih namirnica i drugih proizvoda koji mogu sadržavati Žutu 5.
| Hrana i piće | Ostali proizvodi |
|---|---|
| Žitarice | Ruževi za usne |
| Bezalkoholna pića (gazirana pića) | Vodica za ispiranje usta |
| Želatine | Pasta za zube |
| Glazura za tortu | Deterdženti za pranje rublja |
| Neki začini | Šamponi |
| Umaci | Vitaminske tablete |
| Jogurt | Vrste boja |
| Voćni napitci (sokovi) | Vrste sapuna |
Ne samo to, ova boja se koristi i u hrani koja se daje vašim kućnim ljubimcima, poput mačaka, pasa i ptica.
Kako je došlo do ove debate o sigurnosti?
Ovo nije nova priča. Od 1920-ih vodi se kontroverza o tome da li boja tartrazin ima ikakve negativne učinke na zdravlje male djece. Neki su rekli da uzrokuje hiperaktivnost kod djece. To jest, dijete koje je nemirno i ima kratak raspon pažnje.
Ali naučna pažnja na ovo počela se usmjeravati oko 1973. godine. Neke studije sugerišu da aditivi u hrani poput tartrazina mogu uzrokovati probleme u učenju kod djece.
Međutim, naknadne studije nisu uspjele definitivno dokazati ove tvrdnje. Velika studija provedena je 2004. godine, ali nisu pronađeni konačni dokazi koji bi ukazivali na direktnu vezu između ovog pigmenta i hiperaktivnosti kod djece.
Čak i kasnije, 2017. godine, velike organizacije poput Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) okupile su se kako bi provele testove kako bi potvrdile njegovu sigurnost i zaključile da povremeno gutanje ovog pigmenta ne predstavlja značajan zdravstveni rizik za odrasle ili djecu .
Koji su mogući zdravstveni rizici Žute 5?
U redu, je li ovo u redu? Ne baš. U nekim slučajevima mogu postojati manje nuspojave. Da vidimo koje su.
Uticaj na respiratorni sistem
Utvrđeno je da neki proizvodi koji sadrže tartrazin sadrže čestice respirabilne veličine koje su dovoljno male da uđu u naše respiratorne puteve. To znači da možemo udisati pigment u obliku praha. Još nije poznato da li je toksičan kada se udiše. Stoga, zbog nedostatka čvrstih dokaza, javnozdravstvene vlasti smatraju da je to "mogući" rizik.
Učinci na kožu
Neki ljudi mogu osjetiti osjetljivost kože i iritaciju od tartrazina, ali nema mnogo podataka koji to podržavaju. Jedna studija je otkrila da je otprilike 1 od 12 djece u dobi od 1-6 godina imalo blago pogoršanje ekcema zbog pigmenta.
Također, studije su pokazale da je rizik od razvoja stanja poput akutne urtikarije , koja predstavlja iznenadni osip na koži ili koprivnjaču, vrlo nizak .
Procjenjuje se da manje od 0,1% populacije ima osjetljivost ili intoleranciju na pigment Žuta 5. To jest, manje od jedne na 1.000 osoba.
Ako neko sa ovom osjetljivošću proguta nešto što sadrži Žutu 5, može osjetiti simptome poput osipa na koži, svrbeža , kašlja i povraćanja.
Koja su pravila u vezi s ovim pigmentom?
U Sjedinjenim Američkim Državama, Kanadi i mnogim evropskim zemljama legalno je prodavati proizvode koji sadrže Žutu 5. Međutim, ti proizvodi moraju imati naljepnicu s upozorenjem . Na naljepnici mora stajati: "Ovaj proizvod može izazvati alergijske reakcije poput bronhijalne astme."
Najvažnija stvar koju ovdje moramo zapamtiti je da su ljudi koji su osjetljivi na aspirin skloniji osjetljivosti na tartrazin .
Kako možemo ograničiti apsorpciju ovih?
Mnoge stvari u vašoj kuhinji mogu sadržavati ovu boju. U normalnim količinama, malo je vjerovatno da će uzrokovati značajnu štetu vama ili vašoj porodici. Ali ako želite da je izbjegnete, trebali biste pažljivo čitati etikete na hrani, pićima, lijekovima i kozmetici koju kupujete u trgovini.
Ponekad na etiketi uopće ne piše "Žuta 5". Umjesto toga, može pisati jedno od dolje navedenih imena.
| Drugi nazivi korišteni na etiketama za Žutu 5 (Tartrazin) | |
|---|---|
| Tartrazin | E 102 / E102 |
| Kiselo žuta 23 | Jezero Dye Yellow |
| Hidrazin žuta | trinatrijumova sol |
| Tartrafenin | CI 19140 (u kozmetici) |
Ako imate bilo kakvih nedoumica o tome kako Žuta 5 može uticati na vaše zdravlje, posebno ako ste ranije imali alergije na hranu, najbolje je da o tome razgovarate sa svojim ljekarom . On ili ona će vam moći dati savjet.
Poruka za ponijeti kući
- Žuta 5, ili tartrazin, je vrlo čest umjetni pigment koji se koristi za davanje žute boje hrani, pićima, lijekovima i kozmetici.
- Za mnoge ljude ovo ne uzrokuje nikakve zdravstvene probleme.
- Vrlo mali broj ljudi (manje od 0,1%) može iskusiti alergijske simptome poput osipa na koži, koprivnjače i kašlja.
- Ako ste alergični na aspirin, budite posebno oprezni s proizvodima koji sadrže Žutu 5.
- Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi s ovim, pažljivo pročitajte etiketu prilikom kupovine hrane, lijekova ili kozmetike.
- Ako imate bilo kakvih zdravstvenih problema ili nedoumica, nikada se ne ustručavajte potražiti savjet svog porodičnog ljekara.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න