Kada vam doktor kaže da imate dijabetes, visok holesterol ili da ste malo prekomjerne težine, dobijete mnogo savjeta poput: "Nemojte jesti masnu hranu", "Smanjite unos šećera" i "Nemojte jesti brašno", zar ne? Ali pravo pitanje je: "Pa šta jedete? Kako pripremate ukusan i hranjiv obrok?" Većinu vremena ne znamo šta da pripremimo, kako da pripremimo hranjiv i ukusan obrok. U svijetu je razvijen novi koncept kao odgovor na to pitanje. Zove se "Učiteljske kuhinje".
Jednostavno rečeno, šta je Nastavna kuhinja?
Zamislite to kao kurs kuhanja. Ali ne bilo koji kurs kuhanja. Ono što ovdje učimo je kako pripremati hranu na način koji vam pomaže da ostanete zdravi, spriječite bolesti i upravljate postojećim bolestima. Ovi programi su otvoreni za djecu, mlade, odrasle i sve ljude svih uzrasta.
Jednostavno rečeno, Kuhinja za učenje je mjesto gdje se u kuhinji prenose praktična znanja potrebna za zdrav život . Ovdje se praktično podučava savjet doktora o "smanjenju šećera", poput "Ovako se pravi ukusna voćna salata bez šećera".
Glavni cilj ovog koncepta nije samo dati ljudima savjete, već im pružiti vještine potrebne da te savjete uključe u svoje živote.
Priča Ashley Sheff
Dobar primjer ovog koncepta je Ashley, kuharica iz Amerike. Voljela je kuhati od djetinjstva. Ali nije imala mnogo znanja o zdravoj prehrani. Kao rezultat toga, do 17. godine težila je gotovo 180 kilograma i imala je dijabetes tipa 2.
Kasnije je podvrgnuta operaciji gastričnog bajpasa i počela je obraćati više pažnje na svoju ishranu. S ovim iskustvom, njena majka je 2002. godine osnovala organizaciju pod nazivom CHOICES. Njen cilj je bio pomoći u prevenciji gojaznosti kod djece. Danas, Ashley Chef koristi vlastito iskustvo kako bi hiljade ljudi naučila kako kuhati zdrave obroke. Kaže: "Niste se udebljali preko noći, niti možete preko noći smršavjeti." Uči ljude kako kuhati ukusne obroke za svoje porodice s jednostavnim, jeftinim i hranjivim sastojcima.
Da li Teaching Kitchens zaista funkcionišu? Šta je istraživanje?
Ovo nije samo ideja. Dosadašnja istraživanja pokazala su dobre znakove uspjeha ove metode.
"Loša ishrana utiče na svaki organ u tijelu. Zaista moramo početi učiti o ovim stvarima u mladosti. Ponekad, kada se bolest razvije, prekasno je da se preokrene šteta." - Walter Willett, profesor na Univerzitetu Harvard.
Pogledajmo neke od nalaza istraživanja.
| Šta je istraživanje otkrilo | Korist od toga |
|---|---|
| Poboljšana prehrana i prehrana. | Tijelo pravilno dobija više vitamina i minerala. Naviknete se na uravnoteženu ishranu. |
| Povećanje učestalosti konzumiranja povrća i voća i vrtlarenje kod kuće. | Jedem manje kupovne, prerađene hrane i navikavam se na hranjive, domaće obroke. |
| Poboljšanje zdravstvenih pokazatelja za osobe s kroničnim bolestima. | Utvrđeno je da su se za samo šest mjeseci smanjili tjelesna težina, nivo šećera u krvi i nivo holesterola. Neki su čak uspjeli smanjiti količinu lijekova koje uzimaju. |
| Poboljšanje zdravstvenog stanja dijabetičara. | Dijabetičari koji su saznali više o mediteranskoj prehrani značajno su poboljšali krvni pritisak i nivo holesterola. |
"Sad znam šta ne smijem jesti."
Stephanie je baka koja je bolovala od dijabetesa, srčanih bolesti i dva moždana udara. Pridružila se programima Teaching Kitchen i naučila kako zdravo kuhati i koristiti dobre začine. Nakon godina pokušavanja, njen nivo šećera u krvi, krvni pritisak i holesterol su se poboljšali. Toliko se poboljšala da joj je doktor rekao da joj više nije potrebno liječenje.
Kaže: „Ovo mi je potpuno promijenilo život. Sada znam šta ne smijem jesti. Čak ih ni ne gledam.“ Sada dovodi svoje unuke na ove programe kako ne bi pravili iste greške koje je ona pravila i kako bi im usadila dobre navike od malih nogu.
Budućnost medicine i nastavnih kuhinja
Mnogi stručnjaci kažu da ovaj konceptTrebalo bi biti dio rutinske medicinske njege. Danas su ove Nastavne kuhinje pokrenute u vodećim medicinskim fakultetima širom svijeta. Razlog tome je pružanje praktičnog znanja budućim doktorima i medicinskim sestrama o ishrani i gojaznosti.
"Glavni razlog zašto pacijenti dolaze u naše sobe su loše prehrambene navike. Nije dovoljno da im doktor kaže da 'hrane se zdravo'. Moramo im pomoći da taj savjet primijene u praksi." - Timothy Harlan, dr. med.
Razmislite o pušenju. U prošlosti su doktori mnogo pušili. Ali sada ne puše. Kada su i sami doktori prestali pušiti, postalo je velika snaga savjetovati pacijente o tome. Slično tome, ako je sam doktor navikao na zdravu ishranu, velika je snaga savjetovati svoje pacijente o tome.
Hrana nije crno-bijela stvar poput pušenja. To je nešto što je vezano za našu kulturu i naše emocije. Stoga, umjesto da kažemo: "Nemojte ovo jesti", mnogo je važnije naučiti ljude: "Postoji nešto ovakvo što se može učiniti ukusnijim i boljim."
Ako se ovaj koncept Nastavnih kuhinja integrira u medicinski sistem, bit će moguće poboljšati životni vijek i kvalitet života ljudi, te uštedjeti mnogo novca koji se troši na zdravstvene usluge.
Poruka za ponijeti kući
- Teaching Kitchen nije samo mjesto koje vas uči kuhati. To je mjesto koje pruža praktične vještine kuhanja potrebne za zdrav život.
- Istraživanja su dokazala da je ova metoda vrlo učinkovita u kontroli bolesti poput dijabetesa, prekomjerne težine, visokog kolesterola i visokog krvnog pritiska.
- Važno je ne razmišljati samo o „stvarima koje treba izbjegavati“, već naučiti o ukusnim, hranjivim alternativama koje možete napraviti.
- Ovaj koncept sada postaje dio moderne medicine. Ovo će pomoći ljekarima da u budućnosti daju bolje savjete o ishrani pacijentima.
- Ako imate problema s promjenom prehrane, razgovarajte o tome sa svojim ljekarom. On ili ona vam mogu savjetovati kako steći ovakva praktična znanja.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar