Svi znamo da je povrće veoma dobro za tijelo. Doktori i nutricionisti kažu: "Jedite puno povrća." Ali da li ste znali da se povrće koje jedemo može podijeliti u dvije glavne kategorije? To je povrće koje ima visok sadržaj škroba i povrće koje ima nizak sadržaj škroba. Obje vrste povrća su podjednako hranjive, ali razumijevanje razlike između njih može biti veoma korisno u postizanju vaših zdravstvenih ciljeva, kao što su gubitak težine i kontrola dijabetesa. Hajde da danas razgovaramo o ovome na jednostavan način.
Prvo, da vidimo šta je ovo škrobno povrće?
Kao što i samo ime govori, ovo povrće sadrži više škroba od ostalog povrća. Jednostavno rečeno, škrob je vrsta ugljikohidrata. Naše tijelo ga razgrađuje u glukozu kako bi proizvelo energiju. Stoga, povrće s visokim sadržajem škroba ima relativno visok sadržaj ugljikohidrata i kalorija.
Ali ne bojte se čuti to! Nemojte pomisliti: "Oh, dakle, ovo nije dobro za jelo?" Ovo povrće je superhrana koja je puna antioksidansa, vitamina i minerala. Stoga bi ga svakako trebalo uključiti u zdravu prehranu.
Koje povrće ima visok sadržaj škroba?
Mnogo od najpopularnijeg povrća koje jedemo širom svijeta i u našoj zemlji spada u ovu kategoriju.
- Bijeli krompir
- Slatki krompir
- Manioka
- Kukuruz
- Zeleni grašak
- Limski grah
- Zimska tikva
- Repa
- Bokvica
Dakle, koliko ovih biste trebali pojesti?
Budući da imaju malo ugljikohidrata i kalorija, važno ih je jesti umjereno. Ovo je posebno važno ako imate dijabetes ili pokušavate smršaviti. Opća preporuka je jesti oko 4-6 šalica škrobnog povrća sedmično. Međutim, ako imate stanje poput dijabetesa, najbolje je razgovarati sa svojim ljekarom o tome koja je količina prava za vas.
Sada pogledajmo povrće koje ne sadrži škrob.
Ovo povrće ima vrlo malo škroba. Obično sadrži oko 5 grama ugljikohidrata po "(porciji)". To je otprilike 1 šolja lisnatog povrća ili 1/2 šolje drugog povrća.
Također imaju vrlo malo kalorija, tako da možete bez ikakvog straha napuniti svoj tanjir ovim hranjivim povrćem.
Koje povrće ima malo škroba?
Ova lista je veoma duga. Mnogo povrća koje redovno jedemo spada u ovu kategoriju.
- Kupus, ljubičasti kupus
- Patlidžan
- Brokula
- Spanać
- Grah
- Gorka tikva
- Krastavac
- Paradajz
- Paprike (crvene paprike)
- Celer
- Šparoge
Koliko ovih možete pojesti?
Kaže se da odrasla osoba treba jesti oko 2-3 šolje povrća dnevno. Najbolje je pokušati dobiti oko 75%, ili tri četvrtine, ukupne količine povrća koje jedete, iz povrća sa niskim sadržajem škroba. To znači da ga možete jesti do mile volje!
"Dobra" vrsta škroba: Rezistentni škrob
Evo nečega veoma važnog za vas. Neke vrste škrobnog povrća sadrže posebnu vrstu škroba koja se naziva "rezistentni škrob". Posebnost ove vrste škroba je da se ne probavlja u našem tankom crijevu. Stoga ne izaziva odmah povišenje nivoa šećera u krvi.
Umjesto toga, ovaj škrob ide direktno u debelo crijevo, gdje se fermentira i postaje dobra hrana za korisne bakterije u našim crijevima.
Ovo ima nekoliko prednosti za nas:
- Pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi (glikemijska kontrola).
- Sprečava zatvor.
- Smanjuje nivo lošeg holesterola.
- Osjećaj sitosti pomaže u kontroli nepotrebnog jedenja.
- Također pomaže u smanjenju rizika od raka debelog crijeva.
Koje namirnice imaju visok sadržaj rezistentnog škroba?
- Grah
- Leća
- Grašak
- Zeleni grah
- List banane
Evo jedne male tajne: Kada kuhate škrobno povrće, a zatim ga ostavite da se ohladi prije jela, količina otpornog škroba se povećava. Na primjer, ako pravite kari od krompira, skuhajte krompir dan prije, ohladite ga preko noći i skuhajte ga sljedeći dan. Ponovno zagrijavanje neće utjecati na količinu otpornog škroba.
Tajne zdravlja otkrivene bojom povrća
Bez obzira da li ima visok sadržaj škroba ili nizak sadržaj vlakana, svo povrće je prepuno hranjivih tvari i antioksidansa koji su potrebni našem tijelu. Ishrana bogata antioksidansima može smanjiti rizik od mnogih bolesti, poput srčanih bolesti i raka. Važno je jesti raznovrsno povrće jer svaka boja pruža drugačiju vrstu antioksidansa. Da vidimo kako.
| Boja povrća | Glavne prednosti |
|---|---|
| Crvena (npr. paradajz, cvekla) | Smanjuje rizik od visokog krvnog pritiska, visokog holesterola i začepljenih arterija. Pomaže u zaštiti od raka i funkciji mozga. |
| Plava i ljubičasta (npr. patlidžan, ljubičasti kupus) | Pomaže u sprečavanju raka, moždanog udara i srčanih bolesti. Važno za zdravo starenje i pamćenje. |
| Zeleno (npr. špinat, brokula, kelj) | Štiti od makularne degeneracije. Štiti od raka i lošeg holesterola. Bogato folatom, koji je neophodan za trudnice. |
| Narandžasta i žuta (npr. mrkva, bundeva, slatki krompir) | Sprečava srčane bolesti, poboljšava vid, jača imunološki sistem i pomaže u izgradnji jakih kostiju. |
| Bijelo (npr. karfiol, luk, bijeli luk) | Pomaže u funkciji imunološkog sistema. Štiti od nekih vrsta raka. Pomaže u smanjenju lošeg holesterola i visokog krvnog pritiska. |
Neka pitanja koja biste mogli imati
1. Koje škrobno povrće trebamo izbjegavati?
Svježe, neprerađeno škrobno povrće je veoma dobro za vas. Čak i ako imate dijabetes ili pokušavate smršaviti, ne morate potpuno prestati da ga jedete. Ali postoje neke stvari koje biste trebali izbjegavati . To su namirnice koje se prže u dubokom ulju, napravljene od sastojaka s visokim udjelom masti poput umaka, maslaca i sira. Na primjer, stvari poput pomfrita i čipsa od krompira.
2. Jesu li slanutak škrobno povrće?
Da. Slanutak se smatra škrobnim povrćem. Pripada porodici mahunarki. To je ista porodica kao i grah i leća.
3. Koje povrće ima najviše škroba?
Bijeli krompir i kukuruz su namirnice koje sadrže najviše škroba. Krompir srednje veličine može sadržavati više od 30 grama škroba. Šolja kuhanog kukuruza ima gotovo 30 grama škroba.
Poruka za ponijeti kući
- I škrobno i neškrobno povrće je veoma dobro za vaše zdravlje. Oba pružaju hranjive tvari koje su našem tijelu potrebne i štite nas od bolesti.
- Škrobno povrće (poput krompira, slatkog krompira i manioke) ima malo više kalorija i ugljikohidrata, pa je važno jesti ga umjereno.
- Većinu tanjira napunite povrćem sa niskim sadržajem škroba (poput kupusa, špinata i krastavaca). Ovo povrće je sigurno za jelo.
- Za najbolje rezultate, umjesto da jedete samo jednu boju povrća, u svoju prehranu uključite raznovrsno šareno povrće, poput boja duge.
- Ako imate zdravstveno stanje, poput dijabetesa ili gojaznosti, mudro je da se konsultujete sa svojim ljekarom o odgovarajućoj ishrani i porcijama za vas.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar