Da li volite tjesteninu? Vjerovatno ste u supermarketu vidjeli smeđu vrećicu tjestenine pored obične bijele vrećice tjestenine. Možda se pitate: "Koja je razlika?" Zapravo, smeđa tjestenina je mnogo zdravija i hranjivija. Danas ćemo razgovarati o tome zašto biste trebali odabrati tjesteninu od cjelovitih žitarica umjesto bijele.
Prvo, da vidimo šta su te "cjelovite žitarice"?
Ovo je vrlo lako razumjeti. Zamislite bilo koje zrno, na primjer zrno pšenice. Ono ima tri glavna dijela.
1. Mekinje: Ovo je zaštitni vanjski sloj žitarice, koji je bogat vlaknima, vitaminima i mineralima.
2. Klica: Ovo je mali dio zrna koji mu pomaže da proklija i bogat je hranjivim tvarima. Sadrži vitamine B, vitamin E i zdrave masti.
3. Endosperm: Ovo je najveći dio zrna. Sadrži uglavnom ugljikohidrate, koji su škrob.
Pogledajte, uobičajeni bijeli kruh, bijela tjestenina i bijela riža koju jedemo prave se uklanjanjem i vrlo korisnih dijelova žitarica koji se zovu mekinje i klice . Sve što ostaje je škrobni dio (endosperm) . To nazivamo "rafiniranim žitaricama" . U ovom procesu gube se mnogi od najvrijednijih hranjivih tvari u žitaricama.
Ponekad se neki od hranjivih tvari koje su na ovaj način izgubljene vještački vraćaju. To nazivamo 'obogaćivanjem' . Ali to ne vraća sve što je izgubljeno.
Šta znači "cijelo zrno" ? To znači hranu napravljenu od istog brašna bez uklanjanja sva tri gore navedena dijela, odnosno mekinja, klice i endosperma. Stoga naša tijela dobijaju maksimalnu nutritivnu vrijednost.
Koje su prednosti konzumiranja tjestenine od cjelovitih žitarica?
Odabir tjestenine od cjelovitih žitarica umjesto vaše obične tjestenine ima više zdravstvenih koristi nego što mislite. Pogledajmo svaku od njih.
| Prednost / Pogođeni sektor | Dobro koje se dešava i opis |
|---|---|
| Zdravlje srca | Studije su pokazale da redovna konzumacija cjelovitih žitarica može smanjiti rizik od srčanih bolesti za 20-30%. One smanjuju nivo "lošeg" holesterola, ili LDL, u tijelu, kao i ukupnog holesterola i triglicerida, vrste masti u krvi. |
| Zdravlje probavnog sistema | Visok sadržaj vlakana u ovoj hrani sprječava zatvor, reguliše funkciju crijeva i pomaže u smanjenju upale u crijevima. To smanjuje rizik od razvoja stanja poput divertikularne bolesti . |
| Prevencija dijabetesa | Cjelovite žitarice su složeni ugljikohidrati. Stoga se duže probavljaju. Prednost toga je što usporavaju brzinu kojom se šećer dodaje u krv. To sprječava nagli porast razine šećera u krvi (skokove šećera u krvi). Rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 može se smanjiti za oko 30%. |
| Kontrola težine | Budući da su bogati vlaknima, čak i ako ih pojedete malo, brzo ćete osjetiti sitost. Stoga se kontrolira količina hrane koju jedemo. Smanjuje se nepotrebno nakupljanje kalorija u tijelu. Ali zapamtite, ne možete smršavjeti jedući samo ovo, ovo je samo dio uravnotežene prehrane. |
| Smanjenje rizika od raka (prevencija raka) | Prema nekim istraživanjima, ljudi koji jedu dovoljno cjelovitih žitarica imaju 21% manji rizik od raka debelog crijeva . Vjeruje se da također pomažu u zaštiti od drugih karcinoma probavnog trakta. |
Koji su dodatni nutrijenti u ovoj hrani?
Cjelovite žitarice su riznica vitamina i minerala. Evo šta dobijate:
- Proteini
- Antioksidansi - sprečavaju oštećenje ćelija u tijelu
- Željezo
- Cink
- Vrste vitamina B
- Folna kiselina
- Magnezij
- Selen
Svi ovi nutrijenti pomažu u jačanju imunološkog sistema, održavanju zdravlja kostiju i pravilnom funkcionisanju tijela.
Razmislite o ovim stvarima prije kupovine
Samo zato što je nešto označeno kao "cjelovito zrno" ne znači da je 100% zdravo . Ponekad proizvođači dodaju više šećera, soli i konzervansa kako bi poboljšali okus. Zato je važno pročitati popis sastojaka prije nego što nešto kupite.
Ako barem polovina žitarica koje jedemo dnevno čine cjelovite žitarice, to je odlična investicija u naše zdravlje.
To znači, ako jedete 4 kriške hljeba dnevno, bilo bi odlično da barem 2 od njih budu nešto poput kurakkan hljeba, atta piti hljeba itd. Isto važi i za odabir smeđe tjestenine od cijelog zrna umjesto bijele tjestenine kada jedete tjesteninu.
Poruka za ponijeti kući
- Umjesto uobičajenog bijelog kruha, bijele tjestenine i bijele riže, pokušajte odabrati njihove alternative od "cjelovitih žitarica", kao što su smeđa tjestenina, kruh od cjelovitih žitarica i smeđa riža s mekinjama.
- Visok sadržaj vlakana u ovim namirnicama odličan je za zdravlje crijeva, zdravlje srca, kontrolu dijabetesa i kontrolu tjelesne težine.
- Čak i ako ima oznaku "cjelovito zrno", obavezno pročitajte popis sastojaka kako biste bili svjesni količine dodanog šećera i soli.
- Jedenje samo ovoga neće izliječiti sve bolesti niti vam pomoći da smršate. To je samo važan dio uravnotežene prehrane .
- Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi sa svojom ishranom ili zdravstvenim stanjem, najbolje je da o tome razgovarate sa svojim porodičnim ljekarom i potražite savjet.
💬 Comments (0)
Još nema komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar