Jeste li ikada jeli meksičku hranu? Ili kada je vidite na TV-u ili u filmu, pitate li se kakva je hrana ta 'tortilja' koja je slična našoj roti i parathi? Mnogi ljudi ih jedu jer su ukusne. Ali znate li zaista nutritivne razlike između tortilja napravljenih od kukuruznog brašna i tortilja napravljenih od hljebnog brašna? Koje su od ta dva zapravo zdravije za tijelo? Danas ćemo o tome razgovarati jednostavno i jasno.

Historijski gledano, kukuruzne tortilje su vrlo staro jelo. Ljudi u Americi su jeli kukuruz kao osnovnu hranu još prije nego što su Španci donijeli pšenično brašno (brašno za kruh) u Ameriku. Ali tortilja od kruha nastala je kasnije. Danas su obje vrste popularne širom svijeta.

Hoćemo li uporediti nutritivnu vrijednost ova dva proizvoda jednu pored druge?

Važno je uzeti u obzir nutritivnu vrijednost hrane, kao i njen okus. Pa hajde da vidimo koja je razlika u sadržaju 100 grama ove dvije vrste tortilja. To će vam dati dobru ideju.

Prednosti i mane kukuruznih tortilja

Kao što možete vidjeti iz ove tabele, kukuruzne tortilje imaju veliku nutritivnu prednost.

Koje su prednosti?

• Cjelovite žitarice: Napravljene su od cjelovitih žitarica, pa su hranjivije od krušnog brašna.
• Nizak sadržaj kalorija, natrija i ugljikohidrata: Ako pokušavate smršaviti ili želite kontrolirati krvni pritisak, ovo je dobar izbor.
• Visok sadržaj vlakana: Vlakna su veoma važna za naš probavni sistem. Vlakna pomažu u održavanju dobre funkcije crijeva, daju nam osjećaj sitosti, a također pomažu u kontroli nivoa holesterola i šećera.
• Bez glutena: Neki ljudi imaju poteškoća s probavom proteina "glutena" koji se nalazi u brašnu za kruh. Također, ljudi sa stanjima poput "celijakije" alergični su na gluten. Za njih su kukuruzne tortilje odlična alternativa.

Ima li ikakvih nedostataka?

Da, postoji nekoliko manjih nedostataka.

• Lako se lome: Kukuruzne tortilje su malo suhe, poput našeg papadama, pa se lako lome. Zato se često koriste za pravljenje malih tacosa, a ne velikih burrita.
• Okus i tekstura: Neki ljudi ne vole grubu teksturu ovih proizvoda. Kupovni, posebno, mogu biti malo suhi.

Prednosti i mane tortilja od brašna

Sada pogledajmo tortilje od hljebnog brašna. Postoje prednosti, ali i nedostaci.

Koji su nedostaci?

• Visok sadržaj kalorija i masti: Ako pogledate gornju tabelu, jasno možete vidjeti da su tortilje od hljebnog brašna više nego dvostruko bogatije kalorijama i mastima . Ovo je najveći nedostatak.
• Siromašno vlaknima: U poređenju sa kukuruznim tortiljama, ove imaju mnogo manje vlakana.
• Zdravstveni rizici: Redovna konzumacija ovih proizvoda i u velikim količinama, posebno onih napravljenih od rafiniranog brašna, može dugoročno povećati rizik od razvoja bolesti poput dijabetesa melitusa, srčanih bolesti i nekih vrsta raka . Dakle, ako ih jedete, mudro je jesti ih umjereno.

Nema li nikakvih prednosti?

• Kalcij i željezo: Iznenađujuće, tortilje od hljebnog brašna imaju više kalcija od kukuruznih tortilja. Međutim, kukuruzne tortilje imaju više željeza.
• Mekani i izdržljivi: Vrlo su mekani, lako se savijaju i umotavaju. Čak i ako ih smotate s puno stvari unutra, ne pucaju lako. Ova mekoća i rastezljivost potiču od `(glutena)` u brašnu za hljeb.

Kako da napravite najbolji izbor za svoje zdravlje?

U redu, sada imate dobru predstavu o ova dva. Dakle, kako donosimo zdrave odluke?

1. Pročitajte etiketu!

Ako kupujete tortilje u trgovini, biste li razmislili o kupovini tortilja od cjelovitog zrna pšenice , misleći da su zdravije od kukuruznih tortilja? To je dobra ideja, ali postoji jedan uslov. Obavezno provjerite listu sastojaka na pakovanju.Prvo provjerite piše "Integralno pšenično brašno". Ponekad se u ovo miješa puno običnog brašna za kruh.

Slično tome, nemojte se zavarati šarenim tortiljama od povrća poput "Tortilje od špinata". Iako mnoge od njih imaju dodatnu boju i okus, one se prave prvenstveno od rafiniranog krušnog brašna. Dakle, njihova nutritivna vrijednost nije toliko visoka koliko mislimo.

2. Da li ga pravite kod kuće ili kupujete u prodavnici?

Kao i sa svakom hranom, postoji velika razlika između domaće tortilje i one kupljene u trgovini, masovno proizvedene. Kupovne tortilje mogu sadržavati konzervanse i druge hemikalije . Ako možete, najbolje je da ih sami napravite kod kuće. Na taj način ćete znati šta se nalazi u njima.

3. Budite oprezni s veličinom porcije!

Ovo je najvažnija stvar. Ako mislite: "Kukuruzne tortilje imaju malo kalorija", i umjesto jedne velike tortilje od hljebnog brašna pojedete tri male kukuruzne tortilje, ukupan unos kalorija može biti veći. To je kao da pojedete 5-6 kolačića umjesto jednog malog kolačića. Dakle, obavezno razmislite o količini koju jedete.